المهمة أرتميس الثاني لا تقتصر مهمة ناسا على إعادة البشر إلى مدار القمر فحسب، بل تشمل أيضًا اختبار كيفية تنظيم أبسط جوانب الحياة في الفضاء. ومن بينها، أحد أكثر الجوانب حساسية هو شيء يبدو بسيطًا مثل ماذا سيأكل رواد الفضاء خلال الرحلة التي تستغرق عشرة أيام؟ على بعد حوالي 400.000 ألف كيلومتر من الأرض.
على متن الكبسولة أوريون لن يكون هناك مجال للارتجال: لا يوجد خيار لإعادة التخزين أو الحصول على طعام طازج بمجرد بدء الرحلة، يجب تحضير جميع الأطعمة من لحظة الإطلاق، وأن تكون آمنة طوال الرحلة، وأن تساهم أيضاً في الحفاظ على الصحة البدنية والمعنويات للطاقم في بيئة معزولة ذات جاذبية منخفضة.
رحلة لمدة عشرة أيام بدون ثلاجة أو إمدادات
ستكون أرتميس الثانية أول مهمة مأهولة لبرنامج أرتميس وستكون بمثابة بروفة رئيسية للعودة النهائية إلى سطح القمر. ولمدة عشرة أيام تقريبًا، سيدور أربعة رواد فضاء حول القمر في مركبة صغيرة ذاتية القيادة، حيث كل غرام من الكتلة وكل سنتيمتر من الحجم له أهميته.
على عكس محطة الفضاء الدولية، التي تستقبل بانتظام سفن شحن تحمل الفواكه والخضراوات وغيرها من المنتجات الطازجة، فإن أوريون يفتقر إلى نظام التبريد وإمكانية الشحن المتأخر.وهذا يستلزم أن تتكون القائمة بأكملها من أطعمة تدوم طويلاً، مصممة لتبقى مستقرة في درجة حرارة الغرفة وتتحمل اهتزازات الإطلاق وظروف الفضاء.
تلخص ناسا الأمر بوضوح: بدون إعادة التموين، يجب اختيار جميع الوجبات بعناية فائقة. لضمان سلامة الطعام، ومتانته، وسهولة تناوله. لا مجال للخطأ؛ فأي مشكلة في الطعام أثناء الرحلة ستسبب صداعًا لوجستيًا وطبيًا يصعب التعامل معه على هذه المسافة.
يحوّل هذا النهج مخزن أرتميس 2 إلى نوع من مختبر مداريحيث ستكون كل حصة بمثابة تجربة للبعثات المستقبلية الأطول، بما في ذلك تلك التي تسعى إلى الاستقرار على سطح القمر أو الشروع في رحلة إلى المريخ.
كيف يبدو "مطبخ" مركبة أوريون الفضائية؟
سيصاب أي شخص يتوقع وجود مأكولات تقليدية على متن السفينة بخيبة أمل: على متن أوريون لا توجد مواقد أو أفران أو أفران ميكروويف.وبالتأكيد ليس موقد حثي مثل الموجود في المنزل. فـ"منطقة الطهي" هي في الواقع مجموعة صغيرة من المعدات المصممة للعمل بأمان في بيئة انعدام الجاذبية.
جوهر هذا النظام هو موزع مياه الشرب مما يسمح بإعادة ترطيب الأطعمة المجففة بالتجميد والمشروبات البودرة. وبجانبه يوجد مدفأة طعام بحجم حقيبة يدحيث يتم توصيل أكياس الطعام بلوحة تسخين لرفع درجة حرارتها قبل تناولها.
تنتقل معظم قائمة الطعام مجففةلتقليل الوزن والحجم، أضف ببساطة الكمية الدقيقة من الماء - باردًا كان أو ساخنًا، حسب الوصفة - وانتظر حتى تستعيد المكونات قوامها المناسب. تشمل المنتجات الأخرى جاهز للأكل مباشرة من العبوة، دون تحضير مسبق، وهو أمر مفيد بشكل خاص في المراحل الأكثر حساسية من الرحلة.
أثناء الإطلاق والعودة إلى الغلاف الجوي، عندما يتم تقييد استخدام نظام المياه لأسباب تتعلق بالسلامة، يُسمح فقط بالأطعمة التي يمكن تناولها كما هي.بمجرد أن تصبح السفينة في حالة طيران مستقرة، يصبح لدى الطاقم هامش أكبر للمناورة ويمكنهم إعادة ترطيب أو تسخين أو دمج أطباق مختلفة ضمن حدود المساحة المتاحة.
قد لا تبدو هذه الطريقة في "الطبخ" جذابة، ولكن وهذا يستجيب لأسباب تتعلق بالسلامة والكفاءة.: تقليل التعامل مع الطعام، وتوفير الطاقة، وتجنب أي دخان أو لهب أو بقايا قد تسبب مشاكل على متن السفينة.
تقنيات لحفظ الطعام في الفضاء
لضمان وصول الطعام بحالة ممتازة حتى نهاية المهمة، تستخدم ناسا عدة تقنيات حفظ تم تطويرها على مر السنين في رحلات الفضاء والمختبرات المتخصصة. وتشترك جميعها في نفس الهدف: لضمان السلامة الميكروبيولوجية دون المساس بشكل مفرط بالطعم أو القيمة الغذائية.
يتم تحضير جزء من الحصص على النحو التالي وصفات مُثبَّتة حرارياًوهذا يعني أنها تُعالج بحرارة مضبوطة لتدمير الكائنات الدقيقة والإنزيمات التي يمكن أن تفسد الطعام، مما يسمح له بالبقاء مستقرًا على الرف لفترات طويلة دون تبريد.
هناك كتلة مهمة أخرى تتعلق بـ الأطعمة المعالجة بالإشعاعوالتي تم تعقيمها باستخدام جرعات محددة من الإشعاع. ووفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية نفسها، فإن هذه العملية لا يجعل الطعام مشعًا ولا يغير بشكل ملحوظ من قوامه أو لونه أو تركيبه الغذائي.في سياق مركبة فضائية مثل أوريون، حيث لا توجد إمكانية للتخلص منها واستبدالها بأخرى، فإن هذا الأمان الإضافي ذو قيمة خاصة.
وأخيراً، الأجزاء قابلة لإعادة الترطيب تُحضّر هذه المحاليل بإزالة معظم الماء منها، مما يقلل وزنها بشكل كبير ويمنع نمو البكتيريا. وبمجرد وصولها إلى الفضاء، يكفي حقنها بالماء المناسب من موزع المركبة الفضائية لاستعادة حجمها وقوامها الأصليين.
تُكمَّل هذه الأنظمة بتغليف مصمم بعناية، ومُحكم الإغلاق بتفريغ الهواء، ومُقسَّم إلى حصص فردية أو مُجمَّعة حسب اليوم، بحيث يمكن تخزين طعام كل رائد فضاء لعدة أيام في حاوية واحدة. وبالتالي تسهيل العمليات اللوجستية الداخلية للكبسولة.
قائمة أرتميس 2: 189 منتجًا لإمتاعك
بعيدًا عن الصورة النمطية لـ "أنابيب المعجون عديمة الطعم"، فإن الاختيار لبرنامج أرتميس 2 واسع النطاق للغاية. وقد أعدت ناسا 189 عنصرًا مختلفًا، بما في ذلك الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والمشروبات والوجبات الخفيفة والحلويات، من أجل تجنب الرتابة وحافظ على شهيتك من أفراد الطاقم طوال المهمة.
في قسم الأطعمة المالحة، تتضمن القائمة جرانولا مع التوت الأزرق، بيض مخفوق، نقانق، كيش خضار، لحم صدر بقري، معكرونة بالجبن، وبروكلي غراتانمن بين العديد من الأطباق الأخرى. وتشمل أيضاً الكسكس مع المكسرات، وأنواع مختلفة من الخضراوات مثل القرنبيط أو القرع العسلي أو الفاصوليا الخضراءوالسلطات الجاهزة، على سبيل المثال، سلطات المانجو.
كما أن تشكيلة المنتجات الحلوة مثيرة للإعجاب: الشوكولاتة، والبسكويت، والكعك، والبودينغ، وفطائر الفاكهة، والمكسرات المكرملة إنها جزء من مجموعة مصممة لتقديم لحظات صغيرة من المكافأة على مدار اليوم. الأمر لا يتعلق فقط بالرغبات الشديدة؛ بل يتعلق أيضًا بـ المساعدة في تنظيم الحالة المزاجية في بيئة صعبة ومعزولة.
أما بالنسبة للخبز، فالخبز العادي أو المقطّع غير وارد. ففي بيئة انعدام الجاذبية، تشكّل الفتات خطراً محتملاً على المعدات ورواد الفضاء أنفسهم، لأن يمكن أن تطفو، أو تدخل في المرشحات، أو يتم استنشاقها.لذلك، يسلط الضوء على التورتيلا والخبز المسطح المصنوع من القمحوالتي تتفتت بشكل أقل بكثير ويمكن أن تكون بمثابة قاعدة للعديد من التحضيرات.
تؤكد وكالة ناسا نفسها أن الأطعمة المختارة هي غير قابلة للتلف للحفاظ على جودتها طوال الرحلة بأكملها وتقليل توليد الجزيئات السائبة، تم تقييم نوع التغليف وأحجام الحصص ووجود أغطية محكمة الإغلاق بعناية لمنع أي مشاكل غير متوقعة.
المشروبات والصلصات والدهون القابلة للدهن: التفاصيل الصغيرة التي تُحدث فرقًا كبيرًا
قائمة المشروبات تخضع لقيود الوزن والحجم، لكن الخيارات لا تزال متنوعة للغاية. سيقوم الطاقم بـ أكثر من عشرة أنواع من المشروبات، من بينها القهوة، والشاي الأخضر، وعصير الليمون، والكاكاو، وعصير التفاح، وعصائر الفاكهة مثل عصير المانجو والخوخ أو عصير الأناناس، ومزيج الإفطار بنكهات الشوكولاتة أو الفانيليا أو الفراولة.
لكن هناك قيدًا هامًا واحدًا: يُسمح لكل رائد فضاء باختيار مشروبين منكهين فقط في اليوم.هذه طريقة للتحكم في كمية السوائل الإضافية والوزن الإجمالي المرسل على متن الطائرة. لم تُدرج المشروبات الكحولية تحت أي ظرف من الظروف، إذ يُعدّ ذلك أمراً غير وارد بتاتاً في هذا النوع من المهمات.
وقد أولت وكالة ناسا اهتماماً خاصاً لمجال الصلصات والدهون والتوابلمما يضيف نكهة إضافية إلى الأطباق الأساسية. يحتوي مخزن أرتميس 2 على خمسة أنواع من الصلصة الحارة، والعسل، وشراب القيقب، وزبدة الفول السوداني واللوز، والخردل الحار، وكريمة الشوكولاتة، والقرفة، ومربى الفراولة، وغيرها.
قد يبدو الأمر ترفاً، لكنه منطقي تماماً في بيئة انعدام الجاذبية: حيث يتم إعادة توزيع سوائل الجسم باتجاه الرأس، يلاحظ العديد من رواد الفضاء نوعًا من احتقان الأنف.يقلل هذا من قدرتهم على إدراك النكهات، وخاصة الحلوة والمالحة. وتساعد النكهات القوية والحارة على تعويض هذا النقص في الحساسية.
وبهذه الطريقة، تصبح الصلصات والتوابل أداة أخرى لضمان حصول رواد الفضاء على ما يكفي من الطعام وبشعورهم بالرضا، وهو أمر أساسي عندما يتعرض الجسم لأحمال عمل عالية وبيئة غير عادية.
التغذية الفضائية: الطاقة، العضلات، العظام، والرأس
لا يقتصر تصميم قائمة الطعام في مطعم أرتيميس 2 على تلبية الرغبات أو الأذواق الشخصية فحسب، بل يقف وراءه فريق من متخصصون في تغذية رواد الفضاء الذي قام بحساب احتياجات كل فرد من أفراد الطاقم من السعرات الحرارية والترطيب بعناية، مع مراعاة عوامل مثل كتلة الجسم ومستوى النشاط البدني والظروف البيئية داخل السفينة.
شارك كل رائد فضاء في تجارب واختبارات سابقة على الأرض، حيث يقوم بتقييم أطباق مختلفة من الكتالوج القياسيالهدف هو إيجاد توازن بين التفضيلات الشخصية والحد الأدنى من الاحتياجات الغذائية التي يحددها الفريق الطبي. يشرح البعض ذلك بطريقة فكاهية: إذ يذكّرهم المسؤولون بأنه لا يمكنهم الاعتماد كلياً على المعكرونة والجبن في نظامهم الغذائي، مهما كان ذلك مغرياً.
من أهم النقاط الحفاظ على كتلة العضلات وكثافة العظام في بيئة يميل فيها الجسم إلى فقدانها بسبب انعدام الجاذبية، ينصب التركيز على مصادر البروتين عالية الجودة، إلى جانب الكربوهيدرات والدهون الصحية، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الأساسية.
من بين الميزات الجديدة البارزة ما يلي: قطيفة، وهو نوع من الحبوب الزائفة الخالية من الغلوتين، غني جدًا بالبروتين وله قيمة غذائية مميزة، بالإضافة إلى مبادرات أخرى مثل صنف جديد من الأرز القمرييعكس إدراجه الاهتمام بتنويع مصادر العناصر الغذائية وتوفير مكونات تساعد على الحفاظ على الأداء البدني والمعرفي طوال الرحلة.
وبعيدًا عن الجانب البدني، تؤكد ناسا أن النظام الغذائي مصمم لـ لتعزيز الأداء العقلي والرفاهية النفسية من بين أفراد الطاقم. تناول الطعام بشكل جيد - وتناول شيء ترغب فيه بالفعل - يصبح لحظة استراحة وشيء من الحياة الطبيعية ضمن مهمة تخضع لجداول زمنية ضيقة ومهام مستمرة وضغط تشغيلي.
تناول الطعام في المدار: الروتين واللوجستيات والمستقبل
في الحياة اليومية لـ "أرتميس 2"، تُنظّم الوجبات بشكل مشابه لما نعرفه على الأرض: وجبات الإفطار والغداء والعشاء، مع إمكانية تناول وجبات خفيفة. بين الساعات. لكن الواقع العملي يفرض فروقاً دقيقة مهمة، خاصة في الساعات الأولى من المهمة.
اليوم الأول من الطيران يكون مكثفاً بشكل خاص، مع ساعات من التحضيرات قبل الإطلاق والعديد من المهام في المدارويقر رواد الفضاء أنفسهم بأنهم قد لا يملكون الوقت الكافي لتسخين جميع الوجبات المخطط لها، وأن جزءًا كبيرًا من تلك الوجبات الأولى سيعتمد على منتجات جاهزة للاستهلاك السريع بين عملية وأخرى.
لتسريع عملية التوزيع وتجنب الارتباك في مثل هذه المساحة الضيقة، يتم تخصيص طعام كل رائد فضاء لمدة يومين أو ثلاثة أيام معبأة في حاوية واحدة محددةيوفر هذا بعض المرونة لتبديل الأطباق ضمن هذا النطاق، ولكن دائمًا في حدود التخطيط الغذائي.
إن الحفاظ على عادة الجلوس - أو بالأحرى التركيز - على تناول الطعام معًا له وظيفة اجتماعية واضحة. ويصف العديد من أفراد الطاقم هذه اللحظات بأنها لحظات من الانفصال والترابطيشبه الأمر إلى حد كبير رحلة تخييم صغيرة في الفضاء، حيث يتبادلون الأحاديث، ويشاركون انطباعاتهم عن اليوم، ويدعمون بعضهم البعض.
من منظور استكشاف الفضاء، يتم تحليل كل صينية، وكل صلصة، وكل مشروب على متن أرتميس 2 على النحو التالي: بيانات قيّمة للمراحل التالية من البرنامجسيتم دمج ما ينجح في قوائم المهام طويلة الأمد المستقبلية؛ أما ما لا يناسب فسيتم مراجعته وتعديله للرحلات اللاحقة.
كل هذا التوظيف للتخطيط والتكنولوجيا والتنسيق المحيط بغذاء مهمة أرتميس 2 يُظهر أنه في مجال استكشاف الفضاء، يُعدّ توفير الغذاء المناسب للطاقم أمراً استراتيجياً لا يقل أهمية عن أي نظام دفع أو اتصالات.إن الدروس المستفادة من هذه المهمة، والتي ستسمح لوكالة ناسا ووكالات أخرى، بما في ذلك تلك الموجودة في أوروبا، بالاستعداد لرحلات أطول وأكثر طموحًا إلى القمر، وفي وقت لاحق إلى المريخ، ستعتمد إلى حد كبير على مدى جودة تناول الطعام.
