أخذ قهوة بدون سكر أصبحت عادة شرب القهوة شائعة بشكل متزايد بين البالغين في أوروبا ومعظم أنحاء العالم. وبعيدًا عن متعة تناول فنجان القهوة الأول في اليوم، يتساءل الكثيرون عما إذا كانت هذه العادة صحية حقًا، وما هي الكمية الموصى بها، وما هي آثارها على الدماغ والقلب والوزن.
في السنوات الأخيرة، نُشرت العديد من الأعمال العلمية، بما في ذلك أبحاث من جامعة جونز هوبكنز نُشر في المجلة طبيعة علم الأعصابلقد قاموا بتحليل ما يحدث في الجسم عند تناول القهوة بالتفصيل. أسود اللون وبدون أي محليات مضافةتشير النتائج إلى مزيج من التأثيرات العصبية والقلبية الوعائية والأيضية التي، عند تناولها باعتدال، ترسم صورة صحية مثيرة للاهتمام.
ما هي كمية القهوة غير المحلاة الآمنة للشرب يومياً؟
أحد أكثر الأسئلة شيوعاً في الاستشارات هو كم كوباً من قهوة بدون سكر يومياً يمكن تناولها دون تعريض صحتك للخطر. ويركز المتخصصون بشكل أساسي على كافيين، وهو المنبه الطبيعي الموجود في الحبوب، والذي يُعد مسؤولاً عن العديد من فوائدها ومعظم آثارها الجانبية المحتملة.
المبادئ التوجيهية الأكثر قبولاً على نطاق واسع، بما يتماشى مع مبادئ... منظمة الصحة العالمية وغيرها من الوكالات الدولية، تضع تناول الكافيين الآمن في البالغين الأصحاء حول العالم 400 ملليغرام يومياًعملياً، هذا يعادل تقريباً ما يلي: ما بين ثلاثة إلى خمسة أكواب قهوة مُفلترة قياسية سعة كل منها حوالي 240 ملليلتربشرط أن يتم تحضيره بكمية متوسطة من البن المطحون وبدون سكريات أو شراب.
تجدر الإشارة إلى أن كمية الكافيين يختلف الأمر بشكل كبير حسب نوع التحضير. يمكن للإسبريسو أن يركز كمية كبيرة من الكافيين في حجم صغير، بينما... قهوة فورية عادةً ما يحتوي كل كوب على كمية أقل قليلاً من الماء. لذلك، بدلاً من مجرد حساب عدد الأكواب، من المفيد النظر إلى نوع القهوة التي تشربها على مدار اليوم.
عند الاختيار قهوة بدون سكريتم التخلص من المساهمة الحرارية لهذا المكون، ويتم تجنب التأثير المباشر على الجسم. نسبة الجلوكوز في الدمهذا الأمر مهم للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، أو مقاومة الأنسولين، أو داء السكري من النوع 2ومع ذلك، يوصي الخبراء بتكييف الاستهلاك مع كل حالة على حدة، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل القلب والأوعية الدموية المحددةعدم تحمل الكافيين أو في النساء الحواملينبغي عليهم استشارة أخصائي الرعاية الصحية الخاص بهم لتحديد حد شخصي.
عندما يتم تجاوز الحد بشكل متكرر 400 ملغ من الكافيين يومياًقد تشعر ببعض الانزعاج مثل: الأرق، والعصبية، والتهيج، أو زيادة معدل ضربات القلبكما تؤكد السلطات الصحية على ضرورة الانتباه إلى أحاسيسك الخاصة: إذا ظهرت خفقان القلب أو القلق أو صعوبة النوم، فمن المستحسن طلب الرعاية الطبية. قلل كمية القهوة أو تقديم اللقطة الأخيرة من اليوم.
تأثيرات القهوة غير المحلاة على الدماغ والذاكرة
التحقيقات التي أجريت جامعة جونز هوبكنز ركزوا على كيفية كافيين يؤثر على القدرات المعرفيةقامت الدراسة بتحليل محدد لـ الحصين، وهي منطقة دماغية رئيسية في تكوين واسترجاع الذاكرة، وكذلك في التوجه المكاني والتعلم.
تُظهر البيانات التي تم الحصول عليها أن الاستهلاك المنتظم والمعتدل لـ قهوة بدون مُحليات يمكن تقوية الروابط العصبيةيرتبط هذا التحسن في التواصل بين الخلايا العصبية بقدرة أكبر على الحفاظ على متيقظ ومركزمما سيساعد على الأداء بشكل أفضل في المهام التي تتطلب انتباهاً مستمراً، مثل الدراسة أو العمل الفكري.
بعيدًا عن كونها مجرد وسيلة للاستيقاظ في الصباح، يبدو أن فنجان القهوة الكلاسيكي يؤدي وظيفة أكثر تعقيدًا في الصحة المعرفيةلاحظ الباحثون أن تأثير الكافيين على الدماغ يستمر لعدة ساعات، وأنه عند تناول المشروب بدون سكر، فإنه يحافظ بشكل أفضل على خصائصه من المركبات النشطة بيولوجيًا، بما في ذلك المواد المضادة للاكسدة والتي تشارك أيضاً في حماية الخلايا العصبية.
تربط بعض المراجعات العلمية بين استهلاك القهوة السوداء باعتدال مع انخفاض خطر الإصابة بالأمراض التنكسية العصبيةمثل بعض أنواع الخرف أو مرض الزهايمر. ورغم أنها ليست علاجاً سحرياً، إلا أنها تُعتبر عادة مفيدة محتملة عند دمجها في نمط حياة صحي شامل.
حماية القلب والأوعية الدموية وخصائص مضادات الأكسدة
بعيدًا عن الدماغ، قهوة بدون سكر كما يُظهر تأثيرات مثيرة للاهتمام على نظام الدورة الدمويةتشير المعلومات المستقاة من الدراسات التي تم تحليلها إلى أن الاستهلاك المعتدل للقهوة السوداء يساعد على تقليل خطر انسداد الشرايينعامل رئيسي في الوقاية من مرض القلب والحوادث القلبية الوعائية.
أحد الأسباب هو محتواه العالي من مركبات مضادة للأكسدة، قادمة من حبوب البن المحمصةتساعد هذه المواد في مكافحة الجذور الحرةجزيئات غير مستقرة تعزز الأكسدة الخلوية وتشارك في الشيخوخة المبكرة وتدهور الأنسجة، بما في ذلك جدران الأوعية الدموية.
يرتبط تأثير مضادات الأكسدة في القهوة السوداء أيضًا باحتمالية الحد من الالتهاب منخفض الدرجةوهو ما يرتبط ارتباطًا وثيقًا بتطور أمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض الأيضية. وتشير بعض الدراسات إلى أن أولئك الذين يتناولون القهوة غير المحلاة بانتظام قد يكونون أقل عرضة لخطر الإصابة بـ السكتات الدماغية وأمراض الشريان التاجيدائماً في سياق نظام غذائي متوازن ودون تجاوز حدود الكافيين الموصى بها.
لا تستجيب جميع الكائنات الحية بنفس الطريقة: لدى الأشخاص الذين يعانون من أنواع معينة من الحساسية. عدم انتظام ضربات القلب أو ارتفاع ضغط الدم غير المنضبطمع ذلك، قد لا يكون الإفراط في تناول الكافيين مستحباً. لذا، ينصح العديد من أطباء القلب بتقييم كل حالة على حدة، وتعديل الكمية اليومية من القهوة، وتجنب خلطها مع منبهات أخرى، مثل مشروبات الطاقة أو المكملات الغذائية التي تحتوي على الكافيين.
القهوة الخالية من السكر، والتمثيل الغذائي، والتحكم في الوزن
في مجال وزن الجسم، قهوة سوداء يُعتبر مشروبًا منخفض السعرات الحرارية وبدون دهون كبيرةطالما لم تتم إضافة السكر أو الشراب أو الكريمة أو أي إضافات أخرى، فإن فنجان القهوة يوفر طاقة قليلة جدًا ويمكن أن يتناسب بسهولة مع خطط التحكم في الوزن المستخدمة في إسبانيا ودول أوروبية أخرى.
تصف الدراسات التي تمت مراجعتها آليتين محددتين يتم من خلالهما قهوة بدون سكر ويمكن دعم فقدان الوزن كمكمل للنظام الغذائي والتمارين الرياضية. من ناحية أخرى، زيادة توليد الحرارةأي العملية التي يولد بها الجسم الحرارة، وبالتالي يزيد من نفقات الطاقةمن ناحية أخرى، أ تسريع عملية الأيض الأساسيوهذا يعني أن الجسم يحرق سعرات حرارية أكثر قليلاً حتى في حالة الراحة.
عملياً، هذا يعني أن أ فنجان من القهوة السوداء قبل النشاط البدني قد يُحسّن تناول القهوة الأداء بشكل طفيف ويُعزز استخدام الدهون كمصدر للطاقة أثناء التمرين. ومع ذلك، يُصرّ الخبراء على أن القهوة وحدها لا تُسبب فقدان الوزن: يُفهم دورها على أنه... دعم إضافي ضمن نمط حياة صحي وليس كبديل عن نظام غذائي سليم.
أما بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحد من تناول الكافيين مع الحفاظ على الطقوس، فإن قهوة منزوعة الكافيين بدون سكر إنه خيار يستحق التفكير. على الرغم من احتوائه على كمية أقل بكثير من الكافيين، إلا أنه يحتفظ ببعض... مركبات مضادة للأكسدة يحتوي على الخصائص الطبيعية للحبوب ويوفر الحد الأدنى من السعرات الحرارية، لذا يمكن أن يناسب أنظمة التحكم في الوزن أو الأشخاص الحساسين للتأثيرات المنشطة.
التأثير على الجهاز الهضمي وصحة الفم
El قهوة بدون سكر وله تأثيرات أيضاً على الجهاز الهضمييمكن أن يكون استهلاكه بمثابة علاج خفيف منشط حركة الأمعاءيلاحظ الكثيرون هذا الأمر، خاصةً في الصباح، وهو يُعزز التخلص من السوائل عن طريق البول. ويُعتبر هذا التأثير الملين والمدر للبول الخفيف طبيعياً لدى معظم البالغين الأصحاء.
ومع ذلك، يحذر بعض خبراء التغذية من أن الكافيين يمكن أن زيادة إفراز حمض المعدةوهو ما قد يكون مزعجاً للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة، أو الارتجاع، أو حساسية المعدةفي هذه الحالات، يُنصح عادةً بالحد من عدد الأكواب في اليوم، وتجنب شربها على معدة فارغة، أو توزيع استهلاكها على مدار اليوم لتقليل الشعور بعدم الراحة المحتمل.
ثمة جانب أقل شهرة يتعلق بـ صحة الفمتشير العديد من التحليلات إلى أن القهوة، عند تناولها سادة وبدون سكر، لديها خصائص مضادة للجراثيم قد يساعد ذلك الحد من تكاثر البكتيريا مسؤول عن تدريب البلاك والتسوسوتفقد هذه الحماية المحتملة إذا تمت إضافة السكريات أو المحليات الغنية بالسعرات الحرارية، وهي تحديداً ما يغذي البكتيريا التي تتلف المينا.
على الرغم من أن القهوة السوداء قد تسبب تلونًا طفيفًا في مينا الأسنان مع مرور الوقت، يتفق الخبراء على أن المشكلة الأكبر للأسنان ليست في المشروب نفسه، بل في... إضافة السكر وعدم كفاية النظافةإن الحفاظ على روتين جيد لتنظيف الأسنان بالفرشاة وإجراء فحوصات منتظمة لدى طبيب الأسنان يظل أساس العناية بالفم، بغض النظر عن كمية القهوة المستهلكة.
القهوة الخالية من السكر والوقاية من الأمراض المزمنة
وبغض النظر عن التأثيرات المباشرة على الطاقة أو التركيز، فإن الاستهلاك المنتظم لـ قهوة بدون سكر وقد تم ربطها في العديد من الدراسات الرصدية بـ انخفاض خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنةومن بينها الـ داء السكري من النوع 2صحيح أمراض الكبد والمشاكل المرتبطة باستقلاب الجلوكوز.
وجود المركبات الفينولية ومضادات الأكسدة يمكن أن يساهم تناول القهوة السوداء في تحسين حساسية الأنسولين تعمل بالفعل على تعديل العمليات الالتهابية التي تشارك في ظهور الكبد الدهني وغيرها من اضطرابات الكبد. وتشير بعض الدراسات أيضًا إلى إمكانية وجود حماية ضدها. التليف الكبدي لقد تمت دراسة أنواع معينة من السرطان المرتبطة بالكبد والجهاز الهضمي بالفعل، على الرغم من أن العلم يواصل التقدم في هذا المجال ولا يعتبر القهوة علاجًا، بل مجرد عامل غذائي آخر ضمن مجموعة من العادات الصحية.
في مجال علم الأعصاب، بالإضافة إلى التأثير المحتمل على الذاكرة والانتباه، لوحظت ارتباطات بين الاستهلاك المنتظم لـ قهوة سوداء وعلى انخفاض معدل الإصابة بمرض الزهايمر وأنواع الخرف الأخرى. الجمع التحفيز المعرفي، والحماية المضادة للأكسدة، وتعديل الالتهاب قد يفسر هذا جزءًا من هذا النمط، على الرغم من أن الباحثين يشيرون إلى أن العوامل الوراثية والتمارين البدنية وجودة النوم وعوامل نمط الحياة الأخرى تلعب دورًا أيضًا.
كيفية إدخال القهوة الخالية من السكر في روتينك اليومي
في دول مثل إسبانيا، حيث القهوة جزء من الحياة الاجتماعية والعمليةلا يعني تعديل نمط الاستهلاك وفقًا للتوصيات الصحية التخلي عن العادة. فالكثير من الناس يختارون المشاركة. ثلاثة أو أربعة منافذ صغيرة على مدار اليوم (على سبيل المثال، فنجان قهوة في الصباح، وآخر في منتصف الصباح، وواحد بعد الغداء)، بدلاً من تركيز كل الكافيين في لحظة واحدة.
كثيراً ما يشير الخبراء إلى أن لا تشرب الكأس الأخيرة متأخراً جداًينطبق هذا بشكل خاص على من يعانون من صعوبة في النوم، إذ يبقى الكافيين في الجسم لعدة ساعات. أما لدى الأشخاص ذوي الحساسية المفرطة، فقد تؤثر حتى الجرعة المعتدلة في فترة ما بعد الظهر على نومهم ليلاً.
بالنسبة لأولئك الذين يستمتعون بالنكهة ولكنهم يلاحظون أن الكافيين يؤثر عليهم سلبًا، فإن أحد الخيارات الشائعة هو التناوب القهوة العادية والقهوة منزوعة الكافييندائماً ما أحرص على الاحتفاظ بالمشروب بدون سكر أو شرابوبهذه الطريقة، يتم الحفاظ على جزء من الرائحة والطقوس الاجتماعية دون تراكم الكثير من الطاقة المحفزة.
تشير الدراسات المتاحة إلى أن قهوة بدون سكرعند تناولها باعتدال وتخصيصها وفقًا للاحتياجات الفردية، يمكن أن تكون أكثر من مجرد متعة يومية. من صحة الذاكرة والقلب والأوعية الدموية حتى الأيض، والوزن، وحماية الخلايايقدم هذا المشروب، في أبسط صوره، مجموعة من التأثيرات التي لا يزال العلم يبحث فيها، ولكنها تسمح بالفعل بدمجه بأمان في نظام غذائي متنوع ومتوازن، مع الاستماع دائمًا إلى جسدك، وعند الضرورة، بدعم من أخصائي الرعاية الصحية.
