تُثقل أسعار المواد الغذائية كاهل الأسر الإسبانية مجدداً. حتى الآن هذا العام، لقد أصبحت أغلى بكثير.، في المرحلة الأخيرة قبل عطلة عيد الميلاد، عندما يرتفع استهلاك العديد من هذه الأطعمة بشكل كبير.
أحدث البيانات من مؤشر أسعار المستهلك (CPI) لشهر نوفمبر من المعهد الوطني للإحصاء (INE) إنها ترسم صورة شهدت فيها بعض السلع الأساسية زيادات برقمين، في حين أن عدداً قليلاً فقط من السلع، مثل زيت الزيتون أو السكر، قد وفر بعض الراحة بانخفاضات مقارنة بالعام السابق.
تتصدر البيض والقهوة ولحم البقر والشوكولاتة قائمة المواد التي تشهد ارتفاعاً في الأسعار
بين شهري يناير ونوفمبر، يوضح سلوك الأسعار أي الأطعمة لقد تسببوا في تضخم أسعار المواد الغذائية إنها، بلا شك، أغلى العقارات في إسبانيا.
وفقًا للمعهد الوطني للإحصاء ، شهدت أسعار البيض ارتفاعاً بنسبة تقارب 30%.وهذا يجعلها المنتج الغذائي الذي شهد أكبر زيادة تراكمية في السعر. إنها زيادة حادة للغاية بالنسبة لمنتج يُعدّ أساسياً في معظم المنازل.
ويتبعها القهوة، مع زيادة في 17% مقارنةً ببداية العام، فهي ليست بعيدة. لحم، والذي يبلغ سعره تقريبًا واحدًا أعلى بنسبة 15,6% مما يجعل الأطباق التقليدية والاحتفالات التي تُقام حول هذا النوع من اللحوم باهظة الثمن بشكل خاص في شهر يناير.
وقد تأثرت الشوكولاتة والكاكاو أيضاً بهذا الضغط التصاعدي. وتشهد الشوكولاتة ارتفاعاً في الطلب. زيادة تراكمية بنسبة 13,3%في غضون ذلك، ارتفعت أسعار الكاكاو ومسحوق الشوكولاتة بنحو 12,4% بين شهري يناير ونوفمبر، مما أدى إلى زيادة تكلفة الحلويات والمعجنات والعديد من المنتجات المصنعة.
الأطعمة الأخرى التي ترتفع بنسبة أقل من خانتين
على الرغم من أنها لا تصل إلى زيادات مكونة من رقمين، كما أصبحت منتجات أخرى أغلى ثمناً بشكل ملحوظ. على مدار العام، مما يزيد الضغط على ميزانية التسوق الأسبوعية.
تشمل هذه المجموعة فاكهة طازجة أو مبردةمع ارتفاع بنسبة 9,1% تقريبًا، وهي زيادة ملحوظة بالنظر إلى أنها من العناصر الأساسية في نظام غذائي متوازن. وبالمثل، فإن سمك مجمد لقد ارتفع سعره بنحو 7%، وكذلك الحال بالنسبة لـ الأحشاء الصالحة للأكلوالتي تُظهر زيادات مماثلة.
الكثير المكسرات والمحارارتفعت أسعار هذه المكونات، الشائعة جداً في الوجبات الخفيفة والعديد من الأطباق المنزلية، بنحو 6,8%. في الوقت نفسه، يشهد كل من الزبدة والحليب كامل الدسم ارتفاعاً في الأسعار بنسبة 5,1% تقريباً.مما يجعل جميع أنواع وجبات الإفطار والوصفات التي تُعد منتجات الألبان هذه مكوناتها الرئيسية أكثر تكلفة.
البيض: ارتفاعات تاريخية في الأسعار هذا العام ومقارنة بعام 2024
إذا كانت البيض، بحسب الأرقام الإجمالية لهذا العام، تبدو بالفعل المصدر الرئيسي للتوتر، تؤكد المقارنة السنوية أن هذه الأطعمة هي التي أصبحت الأغلى ثمناً في إسبانيا.وبحسب الإحصاءات الرسمية، فقد سجل سعر البيض زيادة بنسبة 30,2% خلال الفترة من نوفمبر 2024 إلى نوفمبر 2025.
لم يكن هذا الارتفاع معزولاً: فمنذ بداية العام، كانت المعدلات لم يتوقفوا عن الصعودابتداءً من شهر مارس، بدأت تُسجّل تقلبات سنوية برقمين. وحتى شهر نوفمبر، شهدت تسعة أشهر متتالية زيادات تجاوزت 10% مقارنةً بالشهر نفسه من العام السابق.
ولا تزال هذه الظاهرة الشهرية مستمرة دون أي مؤشرات على التراجع. ففي شهر نوفمبر وحده، ارتفعت أسعار البيض بنسبة 6,8% فيما يتعلق بشهر أكتوبر، مما يدل على أن الضغط على هذا المنتج الأساسي لا يزال قائماً بقوة في المرحلة الأخيرة من العام.
اللحم البقري والقهوة والشوكولاتة والكاكاو: زيادات قوية على أساس سنوي
في تصنيف الزيادة السنوية، من الواضح أن هذه الاختلافات تتجاوز معدل التضخم العام.، مع ظهور زيادات ملحوظة في العديد من المنتجات.
La لحم وقد سجلت زيادة سنوية تقارب 18%، مما يجعلها عاملاً رئيسياً آخر في ارتفاع أسعار المواد الغذائية. وتبرز هذه الزيادة بشكل خاص في قطع اللحم عالية الجودة، والتي يزداد الطلب عليها في الاحتفالات والمناسبات الخاصة.
سجلت مبيعات القهوة زيادة سنوية قدرها حوالي 17,3%وهذا يعزز ويقوي الزيادة التي لوحظت بالفعل شهراً بعد شهر. كما أظهرت الزيوت الصالحة للأكل الأخرى إلى جانب زيت الزيتون زيادات بنحو 17%.مما يجعل مجموعة واسعة من المنتجات المصنعة أكثر تكلفة.
في الوقت نفسه، تشهد الشوكولاتة زيادة سنوية قدرها 14,5%بينما يقع الكاكاو تقريبًا عند 12,4%على الرغم من أن هذه الأرقام أقل إلى حد ما من تلك المسجلة في أعلى مستويات العام، إلا أنها لا تزال تشير إلى مستوى أسعار أعلى بكثير مما كان عليه قبل اثني عشر شهرًا.
لماذا يرتفع سعر القهوة بشكل جنوني؟
إن ارتفاع سعر القهوة ليس من قبيل الصدفة. الظروف الجوية السيئة في البلدان المنتجة الرئيسية إنهم وراء جزء كبير من التوتر في هذا السوق، وفقًا للمنظمات الدولية وبيانات الصناعة.
تسببت فترات الجفاف الطويلة وموجات الصقيع والظواهر الجوية المتطرفة في انخفاض المحاصيل في بعض المناطق الرئيسية لزراعة البن في العالم، مما يعني انخفاض المعروض المتاح ويؤدي إلى ضغط تصاعدي على الأسعار الدولية.
يضاف إلى ذلك الصراعات الجيوسياسية والصعوبات في النقل والتوزيعمما أدى إلى زيادة تكاليف الشحن وخلق اختناقات لوجستية. كل هذا، بالإضافة إلى زيادة الطلب في الأسواق الناشئة مثل الصينوهذا يترجم في النهاية إلى السعر الذي يدفعه المستهلكون الأوروبيون، وخاصة المستهلكون الإسبان.
يساهم الشوكولاتة والكاكاو في الحد من ارتفاع الأسعار، لكنهما يظلان باهظي الثمن.
إن حالة الشوكولاتة والكاكاو تنطوي على بعض الفروق الدقيقة. على الرغم من أنها لا تزال أغلى بكثير مما كانت عليه قبل عام، إلا أن ارتفاع أسعارها بدأ يتباطأ. فيما يتعلق بالمستويات المرتفعة التي تم الوصول إليها في بعض الأوقات خلال العام.
وفقا ل المنظمة الدولية للكاكاو (ICCO)وصلت أسعار الكاكاو إلى زيادات سنوية بنحو 25٪ في بعض الأشهر، وهو ضغط تراجع لاحقًا إلى معدلات حوالي 14,5٪ للشوكولاتة وأكثر بقليل من 12٪ للكاكاو في مقارنة شهر نوفمبر.
ومن بين العوامل التي تفسر تطور هذا السوق، تشير منظمة الاتصالات الدولية (ICCO) إلى انخفاض كميات الكاكاو الواصلة إلى الموانئ الرئيسية مثل تلك الموجودة في ساحل العاج، أحد أكبر المنتجين في العالم، بالإضافة إلى طلب أضعف من المتوقع في بعض القطاعات، مما خفف الضغط على الأسعار قليلاً.
تؤكد المنظمة في أحدث تقاريرها على أن أظهرت أرقام الطحن للربع الثالث من عام 2025 أكبر انخفاض في آسيابينما لوحظت سلوكيات متباينة في أوروبا وأمريكا الشمالية. وتُبرز هذه الاختلافات الإقليمية نمط استهلاك أقل تجانساً، وأكثر حساسية للأداء الاقتصادي لكل منطقة.
كما تحذر منظمة ICCO نفسها من أن اللوائح الأوروبية التي تقيد دخول المنتجات المرتبطة بإزالة الغابات —مثل القهوة والكاكاو وفول الصويا وزيت النخيل—، إلى جانب العوامل المناخية والموسمية، قد يؤدي ذلك مجدداً إلى الإخلال بالتوازن بين العرض والطلب في الأشهر المقبلة، وبالتالي التأثير بشكل مباشر على الأسعار التي يواجهها المستهلكون الأوروبيون.
وبالنظر إلى موسم 2025/26، تتوقع المنظمة ما يلي: فائض عالمي في الكاكاو مدفوع بانتعاش في الإنتاج والطلب لا يزال يتعافى ببطء. بعد الارتفاع الحاد في الأسعار في السنوات الأخيرة، والذي قد يساعد على استقرار الأسعار إلى حد ما إذا تم تأكيد هذا السيناريو.
الأطعمة التي أصبحت أرخص ثمناً: دور زيت الزيتون وغيره من المنتجات
في مواجهة الارتفاع الواسع النطاق في أسعار العديد من المواد الغذائية، هناك مجموعة صغيرة من المنتجات التي انخفضت أسعارها حتى الآن هذا العاممما يوفر بعض الراحة في قائمة التسوق، وإن كان ذلك مع بعض الفروق الدقيقة المهمة.
تتميز هذه القائمة بشكل كبير بـ زيت الزيتونبالنسبة للسنة ككل، ووفقاً للقراءات المختلفة لمؤشر أسعار المستهلك، سجلت انخفاضات سنوية بنحو 32%، بل وحتى 38,1% في بعض القطاعات.وتضع نفسها كأكثر الأطعمة التي خفضت سعرها مقارنة باثني عشر شهراً مضت.
إلى جانب زيت الزيتون، تظهر منتجات أخرى مع انخفاضات أكثر اعتدالاًمثل سكروالتي ينخفض سعرها بنحو 5,3% أو 7,5% حسب الفترة الزمنية التي يتم تحليلها؛ البطاطامع انخفاضات تقارب 2,6% أو 3%؛ و طعام الأطفالوالتي تصبح أرخص بنسبة 1,8% تقريبًا. تتضمن بعض قراءات مؤشر أسعار المستهلك أيضًا بيتزا باعتبارها واحدة من العناصر التي تخفض تكلفتها بشكل طفيف، مع انخفاضات تبلغ حوالي 1,7٪.
لكن إذا تم توسيع المنظور الزمني، فإن حالة زيت الزيتون تصبح أكثر تعقيداً. منذ يناير 2021، حقق هذا المنتج زيادة تراكمية تزيد عن 57٪.وهذا يعني أنه على الرغم من الانخفاضات التي شهدها العام الماضي، إلا أنه لا يزال أعلى بكثير من مستويات العام الماضي، ولا يزال يعتبر سلعة باهظة الثمن من الناحية التاريخية.
يشهد زيت الزيتون ارتفاعات شهرية جديدة في الأسعار
وبعيداً عن الصورة السنوية، يُظهر التطور الشهري أن بدأ ما يسمى بـ "الذهب السائل" في إظهار سلسلة من الارتفاعات في الأشهر الأخيرةفي نوفمبر، ارتفع سعر زيت الزيتون بنسبة 2,6% مقارنة بشهر أكتوبر، وهو ما يمثل ثاني زيادة شهرية متتالية.
يشير هذا السلوك إلى أن، على الرغم من أن المؤشر القياسي أقل مقارنة بالعام الماضي، إلا أن الاتجاه قصير المدى يشير مرة أخرى إلى الارتفاع.بالنسبة للمستهلكين، هذا يعني أن هامش التخفيف على فاتورة التسوق قد يكون محدودًا إذا ما ترسخت هذه الزيادات.
وعلى مدار العام ككل، ساهم انخفاض أسعار زيت الزيتون في وقد ساهم ذلك جزئياً في تعويض الزيادات الحادة في أسعار المنتجات الدهنية الأخرى والمواد الغذائية الأساسيةومع ذلك، فإن التطورات الأخيرة تستلزم مراقبة تأثيرها على ميزانيات الأسر عن كثب.
التضخم العام ووزن المواد الغذائية في إسبانيا
يتم تأطير حركة هذه الأسعار المحددة ضمن سياق من لا يزال التضخم موجوداً في الاقتصاد الإسبانيبين شهري يناير ونوفمبر، ارتفع مؤشر أسعار المستهلك الإجمالي بنحو 2,6٪، وفقًا للبيانات التي نشرها المعهد الوطني للإحصاء.
كاسي يُعزى سبعة أعشار هذه الزيادة إلى ارتفاع أسعار الفنادق والمقاهي والمطاعمقطاع يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالترفيه والسياحة، ويشهد استمرارًا في ارتفاع الأسعار. ومن القطاعات الأخرى ذات الصلة... السكن (باستثناء شراء الشقق)وهو ما يساهم بنحو ستة أعشار في الزيادة الإجمالية.
الكثير وفي الوقت نفسه، يساهم الغذاء بأكثر من نصف نقطة مئوية بقليل في الزيادة الإجمالية في مؤشر أسعار المستهلك.يمثل هذا عبئاً كبيراً، نظراً لأنها نفقات يومية لا مفر منها عملياً. ويؤكد ارتفاع أسعار البيض والقهوة ولحم البقر والشوكولاتة والكاكاو دور الغذاء كمحرك للتضخم الذي تشعر به الأسر.
في هذا السيناريو، تُجبر العديد من العائلات على راجع عاداتك الاستهلاكية، وعدّل قوائم الطعام، وقارن الأسعار بشكل متكرر لمحاولة احتواء تأثير التسوق الأسبوعي، خاصة في المناسبات الخاصة مثل عطلات عيد الميلاد، عندما يميل الإنفاق على الطعام إلى الارتفاع بشكل كبير.
تُظهر الميزانية العمومية للأشهر القليلة الماضية صورة واضحة: تتركز فيها أكبر توترات الأسعار في سلة التسوق الإسبانية العادية، لا تزال أسعار المواد الغذائية مرتفعة، بينما تُخفف بعض المنتجات مثل زيت الزيتون والسكر والبطاطس من حدة هذه الأسعار، على الرغم من استمرار ارتفاعها بشكل عام. ويستمر مزيج من العوامل المناخية والجيوسياسية والتنظيمية وعوامل الطلب الدولي في الضغط على العديد من المواد الغذائية الأساسية، مما يُجبر الأسر على التكيف مع بيئة أسعار أعلى وأكثر تقلباً.
