El أصبح هدر الطعام أحد أكبر التحديات القضايا الاجتماعية والبيئية في إسبانيا وعموم أوروبا، وخاصة عندما يزداد هدر الطعام في فصل الصيفتُفقد ملايين الكيلوغرامات من الطعام الجيد كل عام في المنازل والشركات والصناعات وفي الريف نفسه، بينما لا يزال الكثير من الناس يكافحون من أجل الحصول على الغذاء الكافي.
وفي مواجهة هذا السيناريو، الإدارات العامة والكيانات الاجتماعية والشركات إنهم يطبقون استراتيجيات جديدة، وأطر تنظيمية، ومشاريع ميدانية، وابتكارات تكنولوجية للحد من هذه الخسائر، وتحسين استخدام الموارد، وتعزيز العدالة الاجتماعية داخل النظام الغذائي.
الاستراتيجيات العامة: كاستيا لا مانتشا والترويج لمبادرة "لا نفايات 2030"
على الصعيد الإقليمي، اتخذت منطقة كاستيا لا مانتشا خطوة هامة بموافقة المرسوم رقم 19/2019 الصادر في 26 مارسوالتي تشجع على اتخاذ تدابير محددة لمنع هدر الطعام وتسهيل إعادة توزيعه في المنطقة. ويؤكد هذا النظام على إنشاء وتعزيز قنوات مستقرة للتبرع وإعادة الاستخداموذلك للحد من كمية الطعام التي يتم التخلص منها ولتحسين العدالة الاجتماعية والاقتصادية.
انطلاقاً من هذا الإطار التنظيمي، استراتيجية "صفر نفايات 2030"تم تصميمها كخارطة طريق طويلة الأجل تتماشى مع أجندة 2030، وهدفها هو صياغة سياسات عامة لا تعتبر هدر الطعام مجرد مشكلة نفايات، بل نقطة التقاء بين البيئة، والتغذية الصحية، الاستهلاك المسؤولالتضامن والعدالة الاجتماعية.
تولي المبادرة الإقليمية اهتماماً خاصاً لـ التدريب والتوعية والتثقيف بين جميع حلقات سلسلة الأغذية الزراعية من منطقة كاستيا لا مانشا. ويشمل ذلك كل شيء بدءًا من المنتجين والمعالجين وصولاً إلى التوزيع والمطاعم وتجارة التجزئة، مع فكرة أن يقوم كل وكيل بمراجعة عملياته وتقليل الخسائر التي يمكن تجنبها.
كما تُعرض استراتيجية "صفر نفايات 2030" على أنها سياسة بيئية ذات أولوية بالنسبة للمنطقة، دون إغفال الأهداف الاجتماعية والتعليمية والصحية الأخرى. والهدف هو دمج منع هدر الطعام في جميع السياسات الزراعية والصحية العامة والاجتماعية والتعليمية.
النهج الأوروبي: المسؤولية الموسعة وأهداف المناخ
على مستوى المجتمع المحلي، تم إعداد تقرير من قبل اتحاد الصناعات القائمة على المواد البيولوجية (BIC) y زيرو ويست يوروب (ZWE) يحذر من أن الاتحاد الأوروبي معرض لخطر فشلها في تحقيق أهدافها المتعلقة بالحد من هدر الطعام، وتغير المناخ، والاقتصاد الدائري إذا لم يعزز ذلك إطار المسؤوليات في سلسلة القيمة الغذائية.
وفقًا لهذا التحليل، فإن هدر الطعام مسؤول عن ما بين من 8% إلى 10% من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالميةفي الاتحاد الأوروبي، تشير التقديرات إلى أن كل شخص ينتج حوالي 130 كيلوغراماً من الطعام تُهدر سنوياًعلى الرغم من أن التشريعات الأوروبية تلزم الدول الأعضاء بـ جمع النفايات العضوية بشكل منفصل ابتداءً من عام 2024عملياً، يتم جمعها بشكل انتقائي فقط حول 26% من نفايات المطبخأما الباقي فينتهي به المطاف في مكبات النفايات أو محارقها.
يُعقّد هذا السيناريو تحقيق الأهداف التي حددتها التوجيه الإطاري بشأن النفاياتوالذي يحدد تخفيضًا بحلول عام 2030 30% من نصيب الفرد من هدر الطعام في المنازل، ومتاجر التجزئة، ومطاعم تقديم الطعام، ومن 10% في مرحلة التصنيعبدون تغييرات جذرية في طريقة إنتاج وتوزيع واستهلاك الغذاء، يبدو تحقيق تلك الأهداف أمراً صعباً.
في ضوء هذا الوضع، يقترح التقرير استحداث نظام محدد من المسؤولية الموسعة للمنتج عن المنتجات الغذائية (EPRFP)ستساهم هذه الأداة في تخفيف بعض الأعباء المالية والتشغيلية التي يتحملها حالياً بشكل أساسي... البلديات ودافعي الضرائب نحو الشركات التي تضع المواد الغذائية في السوق الأوروبية: المصنعين، وتجار الجملة، والمستوردين، وفي بعض الحالات، تجار التجزئة.
ينصب التركيز على أولئك الذين يقومون بتصميم المنتجات وتغليفها ووضع الملصقات عليها وتسويقهالأن القرارات الرئيسية التي تحدد عملية توليد النفايات تتم في المراحل الأولية من سلسلة الإنتاج: أحجام العبوات، والحصص، وتواريخ انتهاء الصلاحية وأفضل استخدام قبلها، واستراتيجيات العروض والترويج، أو أنظمة التوزيع.
الاقتصاد الحيوي واستغلال نفايات الطعام
بالإضافة إلى الأبعاد المناخية والاجتماعية، يسلط نهج كل من BIC و Zero Waste Europe الضوء على إمكانات نفايات الطعام كـ مورد للاقتصاد الحيويمن خلال نظام مسؤولية موسع، سيكون من الممكن توحيد تدفق مستمر من النفايات الحيوية عالية الجودة من شأن ذلك أن يغذي الصناعات القائمة على المواد الحيوية، مما يدفع حلول التثمين مثل التسميد والهضم اللاهوائي.
الإنتاج السماد العضوي والمخلفات العضوية بدءاً من البقايا العضوية المفصولة جيداً يسمح تجديد التربة المتدهورة وإغلاق دورات المغذياتتقليل الاعتماد على الأسمدة الكيميائية. ويتماشى هذا النهج مع التحول إلى الاقتصاد الدائري، حيث يتم تحويل النفايات إلى مواد خام ويتم تقليل عمليات دفن النفايات وحرقها إلى الحد الأدنى.
من صفر نفايات أوروبايؤكد مؤسسها، جوان مارك سيمون، أنه بمجرد تحديد أهداف خفض النفايات العضوية والالتزام بجمعها بشكل منفصل، يصبح من الضروري أن يكون أدوات اقتصادية فعالة وهذا ما يجعل هذه التغييرات قابلة للتطبيق. فبدون التمويل والمسؤوليات الواضحة، قد تبقى هذه الالتزامات مجرد كلمات جوفاء.
وبالمثل، يؤكد الرئيس التنفيذي لتحالف BIC، ديرك كاريز، على ضرورة تسخير الإمكانات غير المستغلة حتى الآن لمخلفات الطعام كمادة خام للصناعات الحيوية الأوروبية. لا يقتصر الأمر على منع وصول الطعام إلى القمامة فحسب، بل يتعلق بدمجه في نماذج إنتاج جديدة وأكثر استدامة.
يعزز هذا النقاش الأوروبي فكرة أن يُعد منع هدر الطعام عنصراً أساسياً يهدف ذلك إلى مواءمة سياسات إدارة النفايات والمناخ والاقتصاد الحيوي. وستحدد القرارات المتخذة في السنوات القادمة وتيرة انتقال أوروبا نحو نظام غذائي أكثر استدامة وأقل انبعاثاً للكربون.
جمع الطعام من المناطق الريفية: استعادة الطعام في الريف
وبعيداً عن اللوائح والتقارير، تكتسب المبادرات زخماً في مختلف المناطق الإسبانية التي إنهم يتعاملون بشكل مباشر مع الخسائر في الميدانإحدى الممارسات التي تعود للظهور هي جمع الحبوب، والمعروفة تقليدياً في جزر الكناري باسم "عمليات البحث"والتي تتضمن جمع المنتجات التي تم استبعادها من الدائرة التجارية ولكنها لا تزال في حالة ممتازة للاستهلاك، وذلك بإذن من المزارعين.
في جزيرة تينيريفي، المجموعة جامع القمامة أطلقت مشروعاً تجريبياً يحاكي العمل الذي قام به مؤسسة إسبجولادورز يجري تطوير هذا المشروع في كاتالونيا منذ أكثر من عقد. وفي يومه الأول في غويمار، وبفضل اتفاقية مع المجموعة الزراعية "سات إيزانيا"، تم جمع ما يلي: الملفوف والفلفل اللذان كان من المقرر إزالتهما من المزارع على الرغم من كونها في حالة غذائية وصحية جيدة.
تم تخصيص هذه المنتجات، التي لم يكن من المقرر تسويقها بسبب مشاكل السوق، لـ مطابخ ومنظمات إطعام الفقراء الذين يعملون مع الفئات الضعيفة. وبهذه الطريقة، حال جمع المحاصيل المتبقية دون ضياع محصول كامل، مع تعزيز شبكات الدعم الاجتماعي في المنطقة.
وقد شارك في هذه المبادرة حوالي عشرين متطوعاً، وأثارت... اهتمام كبير بمواصلة تنظيم مؤتمرات جديدةبالنسبة للمشاركين، فهو نشاط يجمع بين الالتزام الاجتماعي والبيئي وشكل من أشكال الترفيه النشط في الهواء الطلق، وهو متاح للأشخاص من جميع الأعمار والحالات.
وتعكس شهادات مثل شهادة مرسيدس غونزاليس كارلوس، إحدى المتطوعات، أثر هذه الإجراءات: فقد أعربت عن دهشتها من كمية هائلة من الطعام في حالة ممتازة والتي كانت ستضيع في غضون ساعات قليلة من العمل، وقدّر بشكل خاص جو التعاون الذي تم خلقه أثناء عملية التجميع، لعلمه أن المنتجات مخصصة للمجموعات التي لديها وصول أقل إلى الطعام الطازج.
مشروع الزراعة وشبكة جمع المحاصيل الحكومية
إن تجربة تينيريفي ليست حالة معزولة. من مؤسسة إسبجولادورزويجري الترويج لمشروع على مستوى البلاد انطلاقاً من كاتالونيا. توسيع نطاق جمع المحاصيل ليشمل مناطق إسبانية مختلفة وتهدف المنظمة إلى ترسيخ مجتمع قوي حول هذه الممارسة. وتعمل المنظمة بالتنسيق مع منظمات مثل مجلس مدينة وادي ييري وبوروشكا (نافارا)، ومركز CERAI في فالنسيا وأراغون، ومؤسسة إنتراس (بلد الوليد)، وهيليكونيا (مدريد)، ومجموعة لا ريبوسكا نفسها في جزر الكناري.
الهدف هو تقليل الفاقد من الغذاء في الحقول، وتعزيز الأمن الغذائي للفئات الضعيفة وتعزيز الممارسات الزراعية الأكثر استدامة. ومن خلال الاتفاقيات مع المنتجين المحليين ومشاركة المتطوعين، يتم استعادة الفواكه والخضراوات التي لا تصل إلى السوق. فوائض الإنتاج، أو انخفاض الطلب، أو مشاكل جمالية بحتة.
يتم توزيع جميع المواد الغذائية التي تم جمعها على الكيانات الاجتماعية ونقاط التوزيع المجانية الذين يعملون على ضمان الحق في الغذاء الصحي والكريم. وبهذه الطريقة، تُستخدم الموارد المستثمرة في الإنتاج بكفاءة، ويتم منع إهدار أطنان من الطعام دون استهلاكها.
يحظى السعي لتطوير هذه الشبكة الحكومية بدعم من مشروع Cultivate، الممول من قبل الاتحاد الأوروبيوفي هذا الإطار، تدعم شركة إسبجولادورز مختلف الكيانات في إطلاق استخلاص المشاريع التجريبية في العديد من المجتمعات بين نوفمبر 2025 وفبراير 2026، كخطوة أولى نحو التكرار المستقر لنموذجها.
يعتمد نهج المشروع على ثلاثة أهداف رئيسية: زيادة المعرفة والوعي بشأن جمع المحاصيل في المناطق، نقل القدرات ودعم المنظمات الجديدة في تكييف المنهجية مع كل واقع محلي، و بناء شبكة منظمة من الجهات الفاعلة الذي يدافع عن الاعتراف القانوني بهذه الممارسة ويسهل توسعها.
إسبيغولادورز ولا ريبوسكا: من الريف إلى التغيير الاجتماعي
La مؤسسة إسبجولادورز يُعرَّف بأنه كيان اجتماعي يعمل من أجل استخدام الغذاء من منظور تحويلي وشاملإن عملية جمع المحاصيل هي النشاط الذي يعطي معنى لاسمها ويعمل كنقطة انطلاق لمشروعها بأكمله: من خلال التحالفات مع المنتجين والتزام المتطوعين، يتم جمع الفواكه والخضروات التي يتم التخلص منها من الدائرة التجارية.
يتم توصيل هذه الأطعمة إلى المنظمات الاجتماعية وأجهزة التوزيع المجانية والتي تخدم الأشخاص في أوضاع هشة. لا تقتصر المبادرة على تقليل النفايات فحسب، بل تربط أيضًا المجتمعات الريفية والمواطنين والمنظمات، مما يعزز منظورًا أوسع لقيمة الغذاء والعمل الزراعي.
ومن الركائز الأساسية الأخرى للمؤسسة ما يلي: إنتاج المعرفة والتوعيةتقوم شركة Espigoladors بتطوير دراسات حول فقدان وهدر الطعام، وتشارك في الشبكات المؤسسية وشبكات أصحاب المصلحة للتأثير على السياسات العامة، وتنظم ورش عمل تعليمية وأنشطة المسؤولية الاجتماعية للشركات تستهدف كلاً من المواطنين والقطاع الخاص.
في غضون ذلك، الجماعة جامع القمامةتأسست هذه المجموعة، التي شكلها أشخاص من تينيريفي مستلهمين التجربة الكاتالونية، منذ عام 2025 لمعالجة فائض الطعام المتبقي في حقول جزر الكناري. بالتعاون مع بيدرو مولينا راموس، رئيس قسم الدراسات الفلاحية في جامعة لا لاغونالقد عقدوا ورش عمل حول هدر الطعام ويواصلون التخطيط لأنشطة جمع النفايات الجديدة في المزارع مثل مزارع شركة SAT Izaña.
"نكهة اجتماعية": تحويل فائض الطعام من مطابخ الحساء إلى وجبات يومية
لا يقتصر هدر الطعام على المصدر فقط، بل يأتي جزء كبير من الخسائر من كافيتريات المدارس والشركات والمستشفياتحيث يتم تحضير كميات كبيرة من الطعام ولكن لا يتم استهلاكها دائمًا. ولمعالجة هذه المشكلة، فإن مؤسسة بنك الطعام في نافارا (BAN) أطلقت المشروع في بامبلونا "النكهة الاجتماعية - الطبق المشترك".
تهدف هذه المبادرة إلى تحويل فائض الطعام الجاهز إلى وجبات يومية كاملة وآمنة للفئات الأكثر ضعفاً في المدينة. بدعم من مؤسسة "لا كايكسا"يستجيب البرنامج لتحدٍ مزدوج: من ناحية، استمرار انعدام الأمن الغذائي في بعض الفئات، ومن ناحية أخرى، وجود أطباق جاهزة، والتي بدون شبكة لاستخدامها، سينتهي بها المطاف إلى التخلص منها.
يأتي فيلم "Social Flavor" في وقتٍ... إطار تنظيمي جديد يعزز منع النفايات واستغلال الفوائض. وفي هذا السياق، يتماشى المشروع مع السياسات العامة من أجل الإدماج الاجتماعي والاستدامة والاقتصاد الدائريويعزز ذلك دور بنك الطعام في نافارا كجهة فاعلة رئيسية في المنطقة.
لا يحل هذا النموذج محل النظام التقليدي لتوزيع المواد الغذائية الخام، بل يكمله. بروتوكولات محددة لسلامة الأغذية والخدمات اللوجستية وإمكانية التتبعيتم توجيه الفائض من قاعات الطعام الجماعية نحو الموارد الاجتماعية وقاعات الطعام، مما يضمن الحفاظ على الجودة الصحية اللازمة لاستهلاكها.
المشروع لديه التزام واضح بالتواصليشمل المشاركون حكومة نافارا، ورابطة بلديات منطقة بامبلونا، وجامعة نافارا العامة، وجامعة نافارا، والعديد من شركات تقديم الطعام الجماعية، والكيانات والمنظمات الاجتماعية مثل أوسولان، وإلكاركيد، وباريس 365، وأليمينتا فالوريس، المسؤولة عن التنسيق العام.
الأثر الاجتماعي والبيئي والتعليمي لنموذج نافارا
أما فيما يتعلق بالنتائج، فمن المتوقع أن يقدم "Social Flavor" ما يصل إلى 250 حصة يومياً يتم تقديم الطعام للفئات الأكثر ضعفاً من خلال استعادة فائض الطعام. كل وجبة يتم تقديمها تمنع وصول الطعام المطبوخ إلى القمامة، مما يؤدي إلى توفير الموارد وتقليل الانبعاثات المرتبطة بها.
من وجهة نظر بيئية، يساهم المشروع في تقليل البصمة الكربونية المرتبطة بهدر الطعاموبذلك يتم تجنب انبعاث غازات الاحتباس الحراري الناتجة عن تحلل النفايات، وكذلك تجنب هدر المياه والطاقة والمواد الخام المستخدمة في إنتاجها.
وتشمل المبادرة أيضاً عنصر التدريب والتوعية تستهدف هذه الأنشطة المستفيدين والمتطوعين والمنظمات المشاركة. ومن خلال ورش العمل وأنشطة التوعية، يتمثل الهدف في توليد ثقافة حسن التدبير وهذا يتجاوز المشروع نفسه ويمتد إلى المنازل والمراكز التعليمية والشركات.
وُلدت «النكهة الاجتماعية» مع الرغبة في الاستمرارية وإمكانية التكرار في مناطق أخرى. أشارت نائبة رئيس بنك الطعام في نافارا، ناتي فيتوريكا، إلى هدف ترسيخ هذا النموذج كمعيار في منطقة نافارا، بينما أكدت الرئيسة، ماريسول فيلار، أن هذه المبادرة تُظهر كيف... التعاون بين الكيانات بإمكانه تحويل تحدٍ معقد إلى فرصة حقيقية للمنطقة.
تُظهر هذه الأنواع من المشاريع أن استخدام الفوائض المُجهزة ليس مجرد مسألة تضامن لمرة واحدة، بل هو المكون الهيكلي ضمن سياسات منع النفاياتقادرة على تحسين جودة المساعدات الغذائية مع تقليل الضغط على البيئة في الوقت نفسه.
التكنولوجيا في خدمة التبرعات: حالة Donations+
في قطاع الأعمال، يترافق الاهتمام المتزايد بهدر الطعام مع ظهور حلول تكنولوجية محددةمن أحدث الوافدين إلى السوق الإسبانية هو التبرعات+أداة أطلقتها منصة إدارة الفائض Too Good To Go لتسهيل تبرعات غذائية من شركات الأغذية إلى الجمعيات الخيرية.
ينشأ هذا الحل في سياق يتسم بالتزامات قانونية جديدة، مثل تلك الواردة في القانون رقم 1/2025 بشأن منع فقد وهدر الأغذيةالأمر الذي سيتطلب من الشركات أن تمتلك خطط الوقايةإعطاء الأولوية للاستهلاك البشري للفائض من خلال التبرعات وإضفاء الطابع الرسمي على الاتفاقيات مع المنظمات الاجتماعية، من بين تدابير أخرى.
هدف برنامج التبرعات+ هو لإضفاء الطابع المهني والرقمي على عملية لا تزال في كثير من الحالات يدوية وغير متسقة.في الواقع العملي، تواجه العديد من الشركات أعمالاً ورقية معقدة، وصعوبات في التنسيق مع الجهات المتلقية، ونقصاً في الأدوات اللازمة لتوثيق التبرعات بشكل صحيح والحصول على الحوافز الضريبية.
يُشير كتاب "Too Good To Go" نفسه أيضاً إلى أن غالباً ما لا تعرف الكيانات الاجتماعية متى وأين يتوفر الطعام. أو ما تحتويه كل تبرعات بالضبط، مما يعقد عملية التخطيط وقد يتسبب في عدم إعادة توزيع بعض الفائض في الوقت المناسب، على الرغم من رغبة جميع الأطراف.
تقدم Donations+ نفسها على أنها توسيع المنصة التكنولوجية للشركةصُمم هذا النظام خصيصاً لقطاعي التجزئة والضيافة، ويسعى إلى سد الفجوة بين الشركات والمؤسسات الخيرية من خلال نظام إدارة مركزي وقابل للتتبع.
كيف تعمل خدمة Donations+ وماذا تقدم للشركات والمؤسسات
تعتمد آلية عمل Donations+ على رقمنة شاملة لعملية التبرعباستخدام جهاز مساعد رقمي شخصي أو جهاز محمول أو جهاز كمبيوتر، تقوم المؤسسات بمسح المنتجات التي ستتبرع بها وإنشاء سجل تلقائي يوضح بالتفصيل الطعام المضمن في كل شحنة.
بمجرد إنشاء التبرع، يتم نشره على المنصة و إشعار فوري للمنظمات الخيرية التي تستوفي متطلبات التوافق فيما يتعلق بالجداول الزمنية والقدرة الاستيعابية ونوع المنتج. يمكن لهذه المنظمات حجز التبرع فورًا، مما يحسن التنسيق بشكل كبير مقارنة بالأنظمة التقليدية القائمة على المكالمات أو رسائل البريد الإلكتروني.
تتيح هذه الأداة للشركات تقليل العمل الإداري يرتبط ذلك بالتبرعات، وتحسين معدلات جمع التبرعات، وامتلاك التتبع الكامل مع إمكانية الوصول إلى إيصالات التسليم والتوقيعات الرقمية وشهادات التبرع الجاهزة للتدقيق. كل هذا يسهل أيضًا الوصول إلى الحوافز الضريبية، مثل إمكانية خصم ما بين 40٪ و 50٪ من قيمة الطعام المتبرع به في ضريبة دخل الشركات، شريطة استيفاء المتطلبات القانونية.
بالنسبة للمنظمات الاجتماعية، يقدم النظام معلومات محدثة حول المنتجات المتوفرة، وكميتها، ومواعيد توفرها.وهذا يساعدهم على التخطيط بشكل أفضل للخدمات اللوجستية والتأكد من أن التبرعات تتناسب مع احتياجات الأشخاص الذين يخدمونهم.
وبهذا الإطلاق، تعزز شركة Too Good To Go مكانتها الالتزام بالعمل بشكل شامل مع النظام الغذائي، بالإضافة إلى تطبيق "حزمة المفاجآت" الشهير الخاص بها للمنتجات الفائضة، تقدم حلولاً جديدة تعالج مراحل مختلفة من سلسلة التوريد وأنواعًا مختلفة من المنتجات، بما في ذلك أغذية الحيوانات الأليفة أو صناديق المؤن الموجهة للعلامات التجارية ذات السوق الشامل.
الشركة، الموجودة في أكثر من البلدان شنومكسويجادل بأن الحد من هدر الطعام يتطلب مجموعة من الحلول التكميلية والتعاون الوثيق بين الشركات والمنظمات الاجتماعية والهيئات الحكومية. وتنضم مبادرة التبرعات+ إلى هذه الاستراتيجية كجزء إضافي للمساعدة في ضمان وصول فائض الطعام إلى من يحتاجونه، بدلاً من أن ينتهي به المطاف في القمامة مرة أخرى.
يُظهر الوضع الحالي تغيير جذري في النهج المتبع في كيفية معالجة هدر الطعاممن الاستراتيجيات الإقليمية مثل "لا نفايات 2030" إلى الأطر الأوروبية لمسؤولية المنتج الموسعة، بما في ذلك شبكات جمع المحاصيل الميدانية، والمشاريع الاجتماعية مثل "النكهة الاجتماعية"، والأدوات التكنولوجية مثل Donations+، يجري تطوير شبكة من المبادرات التي، على الرغم من تنوعها، تشير إلى نفس الاتجاه: أن يتم إنتاج وتوزيع واستهلاك الطعام باحترام أكبر للبيئة، وعدالة اجتماعية أكبر، واستخدام أكثر مسؤولية لكل عنصر غذائي.
