حلول العطلات ويترجم هذا عادةً إلى جداول ممتلئة عن آخرها النوجا والمارزيبانتحظى الشوكولاتة والكعكات الدائرية بشعبية واسعة، وقد ازداد استهلاك السكر بشكل ملحوظ في العديد من الأسر الإسبانية. ولا يزال الارتباط العاطفي بهذه الحلويات التقليدية قوياً للغاية، لدرجة أنه على الرغم من ارتفاع تكلفة بعض المواد الخام، يتوقع قطاع صناعة الحلويات أن يختتم موسم عيد الميلاد بإيرادات متزايدة.
بينما تتطلع الصناعة إلى عيد الميلاد مع التفاؤل الاقتصادييوجه الأطباء وخبراء التغذية رسالة تحذيرية: المشكلة ليست في الاستمتاع بالحلويات التقليدية في الأيام الخاصة، بل في تحويل هذه الأسابيع إلى فترة من الإفراط المستمر في تناول السكر، الأمر الذي ينتهي به الأمر إلى التأثير سلبًا على الوزن ونسبة الجلوكوز في الدم وصحة القلب والأوعية الدموية، وخاصة لدى الأشخاص الأكثر عرضة للتأثر الأيضي.
زيادة مبيعات حلويات عيد الميلاد وزيادة الاعتماد على السكر
وفقا لبيانات من الجمعية الإسبانية للحلويات (برودولسي)يمثل موسم عيد الميلاد حوالي 80% من الاستهلاك السنوي للنوجا والمارزيبان في إسبانيا، بحجم مبيعات يقارب 290 مليون يورو. ويتوقع القطاع أن يشهد موسم الأعياد هذا زيادة في المبيعات تصل إلى [قيمة غير محددة]. زيادة في المبيعات بنسبة 4% مقارنة بالعام السابق، على الرغم من ارتفاع تكلفة المدخلات مثل البيض، وهي تكلفة إضافية لم يتم تمريرها إلى حد كبير إلى المستهلك.
وراء هذه الأرقام يكمن المكون الثقافي والعاطفي القوي للحلويات التقليدية. يتحدث برودولسي عن "الارتباط العاطفي" بمنتجات عيد الميلاد مما يُبقي الاستهلاك "مستقرًا"، حتى في ظلّ ضبط الإنفاق. بالنسبة للعديد من العائلات، يُعدّ تناول النوجا بعد العشاء أو كعكة عيد الغطاس أمرًا لا غنى عنه تقريبًا، مما يُسهم في ارتفاع نسبة السكر بشكل ملحوظ خلال هذه الأسابيع.
ولا تقتصر شعبيتها على النوجا والمارزيبان: روسكون دي رييس لقد أصبح رمزاً آخر لهذه الفترة. وتشير تقديرات الجمعية الإسبانية لصناعة المخابز والمعجنات والحلويات (ASEMAC) إلى أن حوالي [العدد مفقود] يتم استهلاكها في إسبانيا. 30 مليون كعكة ملكية لكل حملةوهو رقم استمر في النمو خلال السنوات الأخيرة. هذا بالإضافة إلى بانيتونالشوكولاتة، وعلب الشوكولاتة، وغيرها من المنتجات التي توسع نطاق الخيارات السكرية.
إن وفرة الإمدادات والتقاليد هذه تجعل من السهل على الناس التسوق عمليًا من بداية شهر ديسمبر وحتى بعد عيد الملوك الثلاثة. يوجد في المنزل حلويات بشكل شبه يوميما ينبغي نظرياً أن يكون استهلاكاً عرضياً في أيام محددة ينتهي به الأمر إلى أن يصبح تدفقاً مستمراً من السكر المضاف، مع تأثيره المقابل على الجسم.
ما يقوله خبراء التغذية عن سكر عيد الميلاد
يتفق العديد من الخبراء الذين تمت استشارتهم على أن المشكلة ليست في قطعة واحدة من النوجالكن مجموع الحلويات، المشروبات السكرية والكحول لأسابيع. يعتقد أخصائي التغذية خافيير أنجولو أن الاحتفالات تحولت إلى "كرنفالات طعام" حقيقية، حيث أصبح من الطبيعي "الإفراط" في تناول الطعام والشراب، وخاصة المنتجات الغنية بـ السكريات، والدقيق المكرر، والدهون رديئة الجودة، والمواد المضافة.
يركز أنجولو على التأثير الأيضي لهذه الحلويات. ويشرح أن التحضيرات النموذجية مثل النوجا، أو المرزبان، أو الهش تُسبب هذه المواد ارتفاعات حادة في مستوى الأنسولين، وقد تُلحق الضرر بالبطانة الوعائية، وهي الطبقة الرقيقة التي تُبطّن جدران الأوعية الدموية من الداخل. على سبيل المثال، قارن حصة من النوجا بنظام غذائي لرياضي محترف: حوالي 40 غرامًا من السكر في قطعة واحدة قد تُعادل... جل الجلوكوز الذي يتناوله راكب الدراجة كل 45 دقيقة في منتصف المسرح.
يُعد هذا النوع من تناول الطعام بشكل متكرر مشكلة خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من داء السكري من النوع الثاني، أو مقدمات السكري، أو ارتفاع ضغط الدم، أو السمنةيوضح أخصائي التغذية أنه في حالة وجود خلل في صحة التمثيل الغذائي، لا يقتصر الضرر على زيادة الوزن فحسب، بل يتأثر القلب والشرايين والشيخوخة الأيضية بشكل عام. ولهذا السبب، يصر الخبراء على ضرورة اتخاذ أفراد هذه الفئات المعرضة للخطر مزيدًا من الاحتياطات.
من منظور آخر، تؤكد أخصائية التغذية كاميلا فيلا أن السكر هو الأطعمة المسببة للالتهابات ومن الشائع في عيد الميلاد إجراء محادثات طويلة بعد العشاء مع وجود "خمسة أنواع من الحلويات" على المائدة. ولا توصيتهم بالمنع، بل بـ جرب تناول كميات صغيرة بدلاً من إنهاء كل صينية، أعط الأولوية للصحة على الوزن وتجنب الشعور بفقدان السيطرة حيث يصبح كل شيء مباحاً "لأنها فترة الأعياد".
الشوكولاتة والحلويات التي ينبغي الحد منها
إلى جانب الحلويات الإسبانية التقليدية، يساهم عيد الميلاد أيضاً في زيادة مبيعات علب الشوكولاتة والحلوىقام خبير التغذية جان ميشيل كوهين بتحليل بعض المنتجات الأكثر شيوعاً في محلات السوبر ماركت الأوروبية، وينصح بعدم الاستهلاك المنتظم للعديد من المنتجات الشائعة جداً بسبب تركيبتها.
يسلط الضوء في مراجعته، على سبيل المثال، على بعض شوكولاتة روشيه بالحليبتُصنع هذه الشوكولاتة في الغالب من دهون نباتية مستخرجة من النخيل أو الشيا بدلاً من زبدة الكاكاو. تحتوي كل قطعة على حوالي 200 سعرة حرارية، ووفقًا للخبير، فإنها تُشجع على الإفراط في تناولها نظرًا لحجمها ومذاقها الشهي. وينطبق الأمر نفسه على شوكولاتة جوز الهند واللوز من نوع رافاييلو، التي تحتوي على ما يقرب من 30% من الأحماض الدهنية المشبعة، وتتميز بمحتوى طاقة عالٍ جدًا.
ويشير كوهين أيضاً إلى قضية شوكولاتة النعناع الفاخرة جداًهذه المنتجات، التي يُنظر إليها على أنها أخف وزنًا، هي في الواقع مزيج مركز من السكر وشراب الجلوكوز والدهون النباتية والمواد المضافة. ويرى البعض أن جودة هذه المنتجات "مشكوك فيها" مقارنةً بالشوكولاتة التقليدية، حيث تلعب كتلة الكاكاو دورًا أكثر بروزًا.
كقاعدة عامة، يحذر أخصائي التغذية من أن العديد من الشوكولاتة المحشوة والشوكولاتة الموسمية يضعون السكر والدهون النباتية في مقدمة قائمة المكونات، بينما يضعون الكاكاو في مرتبة ثانوية. هذا المزيج يجعلها منتجات لذيذة للغاية تشجعك على تناول المزيد منها دون أن تشعر، مما يزيد من إجمالي استهلاكك اليومي من السكر.
حلويات مع السكر أم بدونه؟ تفاصيل حلويات عيد الميلاد "الخفيفة"
إلى جانب ازدياد شعبية الحلويات الكلاسيكية، تتزايد بدائل "بدون إضافة سكر" أو "خالية من السكر" لأولئك الذين يرغبون في ذلك. مراقبة قوامك خلال العطلاتأصبحت منتجات البانيتون الخالية من السكر، والخبز الحلو مع المحليات، أو النوجا "الخالية من" أكثر شيوعًا على رفوف المتاجر الكبرى، لكنها لا تلبي دائمًا التوقعات الصحية للعديد من المستهلكين.
أخصائي التغذية لورا خورخي تذكر أن "الحلوى هي حلوى وستحتوي على سكر أو بديل له"، لذا فإن الإفراط في تناول هذه الأنواع من المنتجات غير مستحسن أيضًا. يستخدم الكثير منها المحليات بدلاً من السكروهذا لا يعني بالضرورة أنها صحية أو أنه يمكن استهلاكها دون رقابة.
يصر خورخي على أن الخطر يكمن في شعور زائف بالإذنإن رؤية عبارة "بدون سكر مضاف" على الملصق تدفع البعض إلى الشعور بأنهم مخوّلون بتناول كميات أكبر بكثير مما يتناولونه مع النسخة التقليدية. وهذا قد يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية والإفراط في استهلاك المنتجات فائقة المعالجة، والتي غالباً ما تكون أقل إشباعاً.
توصية أخصائي التغذية هي تطبيق الحس السليم والاعتدالإذا اقتصر الاستهلاك على الأيام المحددة - ليلة عيد الميلاد، ويوم عيد الميلاد، وليلة رأس السنة، ويوم رأس السنة، وعيد الملوك الثلاثة - وتم التحكم بالكميات بعناية، فلا داعي للقلق بشأن تفضيل نوع معين من الحلويات على آخر. وتؤكد على أهمية عدم السماح للاستثناءات بأن تصبح روتينية، ومراعاة الجودة الشاملة للنظام الغذائي.
نصائح للحد من تأثير السكر خلال هذا الوقت من السنة
يتفق معظم الخبراء على أن الاستمتاع بحلويات عيد الميلاد يتوافق مع الاهتمام بصحتكشريطة اتخاذ بعض الاحتياطات وتجنب الإفراط المستمر. وبدلاً من حساب السعرات الحرارية بدقة متناهية، ينصحون بالتركيز على العادات العامة والحيل الصغيرة التي تُحدث فرقاً.
إحدى النقاط الرئيسية التي أبرزها الطبيب أنجيلا باليستيرويقترح الدكتور [الاسم]، المتخصص في طب طول العمر وطب النوم، البدء بسياق نمط الحياة العام. وبدلاً من التركيز المفرط على المحظورات، يقترح تطبيق ما يسميه "التحسين الحيوي" اليومي: تحسين النوم، والحركة، وترتيب الطعام حتى يتمكن الجسم من السيطرة بشكل أفضل على الرغبات الشديدة العرضية. لدى النساء فوق سن الأربعين، اللواتي يعانين من تغيرات هرمونية نموذجية لمرحلة ما قبل انقطاع الطمث وانقطاع الطمث، يمكن أن يكون لهذه التعديلات تأثير ملحوظ بشكل خاص.
ينصح باليستيرو، على سبيل المثال، عرّض نفسك للضوء الطبيعي في الصباح كما أن تهيئة بيئات أكثر دفئًا وظلامًا في الليل تُعزز الراحة وتُحسّن التوازن الهرموني. ويُشير ذلك أيضًا إلى دور درجة الحرارة: فإنهاء الاستحمام ببضع ثوانٍ من الماء البارد أو المشي مرتديًا معطفًا دافئًا بدلًا من البقاء تحت التدفئة طوال اليوم يُمكن أن يُساعد في تنظيم عملية الأيض والمزاج، مما يُؤثر بدوره على كيفية معالجة الجسم للطعام.
من الناحية التغذوية البحتة، يتفق الطبيب مع أخصائيي التغذية الآخرين على أهمية ترتيب الاستلامتناول البروتين أو الدهون أولاً (على سبيل المثال اللحوم والأسماك والبيض، فواكه جافة (أو زيت الزيتون) وتأجيل تناول الحلويات إلى النهاية يساعد على تقليل ارتفاع مستوى السكر في الدم وما يتبعه من إرهاق. كما ينصحون بتجنب فترات الصيام الطويلة التي تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام، والحفاظ على مواعيد وجبات منتظمة قدر الإمكان، وإعطاء الأولوية للأطعمة الطازجة على الأطعمة فائقة المعالجة.
وعلى نفس المنوال، ينصح العديد من المتخصصين مراقبة مصادر السكر "الخفية"مثل المشروبات الغازية، والعصائر المعلبة، والصلصات الجاهزة، وتتبيلات السلطة، أو المنتجات المصنعة. يتيح الطهي في المنزل باستخدام المكونات الأساسية تحكمًا أفضل في كمية السكر المضاف واستبدال بعض الحلاوة بالتوابل مثل القرفة أو جوزة الطيب، أو بـ فواكه موسميةزبادي طبيعي ومكسرات.
تحرك أكثر عندما تأكل أكثر
يلخص خافيير أنجولو توصيته الرئيسية بصورة بسيطة: "إذا كنت ستفعل ضع الكثير من البنزين في السيارة"أولاً، أفرغ الخزان." وبالترجمة إلى الحياة اليومية، هذا يعني أنه إذا كنت ستتناول طعامًا أكثر من المعتاد خلال هذا الوقت من العام، فمن الجيد أيضًا زيادة نشاطك البدني حتى يتم استهلاك الطاقة الزائدة وعدم تخزينها.
لا يتعلق الأمر بالضرورة بالتدريب المكثف، بل يتعلق بتحقيق أقصى استفادة من وقت الفراغ لـ امشِ أكثر، والعب مع العائلة، وارقص، أو اذهب في رحلات.تساعد هذه الأنشطة على استنفاد مخزون الجلوكوز في العضلات والكبد وتقليل الضرر الأيضي والكبدي والعصبي المرتبط بالإفراط في تناول السكر والكحول.
ويشير الخبير إلى أن لا ينبغي أن يكون التجمع مع الأحباء مرادفاً للإفراط في تناول الطعام.تدعو إلى العودة إلى احتفالات تركز على الاعتدال والاهتمام المتبادل، بدلاً من ربط كل مناسبة احتفالية بالإفراط في الأكل والشرب. وترى أنه من الممكن الحفاظ على التقاليد دون تحويل كل وجبة في العيد إلى تحدٍّ غذائي.
في النهاية، مزيج من مزيد من الحركة، ووجبات طعام معقولة، وراحة أفضل يمكن أن تُحدث هذه التعديلات فرقًا كبيرًا في شعورك خلال شهر يناير، سواءً من حيث وزن الجسم أو مستويات الطاقة العامة، أو المزاج، أو صحة الجهاز الهضمي. إنها تعديلات بسيطة وسهلة التطبيق، وعند دمجها في روتينك اليومي، تُقلل بشكل كبير من تأثير الإفراط العرضي في تناول الطعام.
بين دافع صناعة الحلويات والجاذبية العاطفية للتقاليد، سيظل استهلاك السكر مرتفعاً في إسبانيا خلال عيد الميلادلكن الخبراء يؤكدون على إمكانية اتباع نهج أكثر عقلانية: تخصيص الحلويات لأيام محددة، واختيار منتجات ذات جودة أفضل، والحذر من الملصقات التي تبالغ في التفاؤل، وزيادة النشاط البدني، والاستماع إلى إشارات الجسم. مع بعض التغييرات البسيطة، يمكن الاستمتاع بالعطلات دون دفع ثمنها لاحقًا على شكل إرهاق، وزيادة في الوزن، وفحوصات طبية مقلقة.
