في الأشهر الأخيرة ، أصبح شراء البيض بمثابة صدمة بسيطة. في كل مرة تقوم فيها بعملية الدفع، كما أوضحنا في لماذا ترتفع أسعار البيض بشكل كبير؟ما كان حتى وقت قريب أحد أرخص أنواع البروتينات في سلة التسوق، ارتفع سعره بشكل كبير في محلات السوبر ماركت الإسبانية، لدرجة أن العديد من الأسر بدأت تلاحظ ذلك بشكل جدي في ميزانيتها اليومية.
بيانات ملف مؤشر أسعار المستهلك (CPI) وتتفق تحليلات مختلف الخبراء على ما يلي: يُعد البيض حاليًا المنتج الغذائي الذي أصبح الأغلى سعرًا في إسبانيا.كما يتضح من التحليل بيض تحت الضغطتُظهر الأرقام زيادات تقارب أو حتى تتجاوز 30% على أساس سنوي، وزيادة تراكمية في الأسعار، مقارنة بما كان عليه الوضع قبل خمس سنوات، تزيد بأكثر من الضعف عما كنا ندفعه آنذاك.
من الطعام الرخيص إلى الرفاهية النسبية: كم ارتفع سعر البيض؟
وفقًا لأحدث أرقام مؤشر أسعار المستهلك، ارتفع سعر البيض بنحو 30,7% خلال العام الماضيمما يضعها في صدارة جميع المنتجات الغذائية التي حللها المعهد الوطني للإحصاء (INE)، وهي ظاهرة نفصّلها في ما الذي يحدث في إسبانيا وأوروبا؟إنها، بلا شك، الزيادة الأهم بين فئات الأغذية الفرعية.
إذا وسّعنا منظورنا ليشمل فترة زمنية أطول قليلاً، أما ارتفاع الأسعار فهو أكثر وضوحاً.في عام 2020، كان سعر دزينة البيض حوالي يورو 1,35اليوم، تتحرك تلك الاثنتا عشرة حركة نفسها في نطاقات تتراوح بين 3,10 و 3,30 يورو على العديد من الرفوف. أي أنه في غضون خمس سنوات فقط، أصبح مشروع القانون أكثر من مجرد تكرارشيء غير معتاد في منتج أساسي كهذا.
علاوة على ذلك، لا يبدو أن هذا الاتجاه قد بلغ ذروته. ويشير المحللون والمتحدثون باسم الصناعة إلى أنه إذا استمرت الضغوط الحالية، قد يصل سعر دزينة منها إلى ما يقارب أربعة يورو. على المدى القصير. في الواقع، في برنامج La 1 "مباشرة إلى صلب الموضوع"حذر الصحفي سيرجيو مارتن من أن "بهذا المعدل، قد يصل السعر إلى ما يقرب من أربعة يورو في فبراير."، ناقلاً إلى عامة الناس قلقاً كان واضحاً بالفعل في الإحصاءات الرسمية.
يتضح هذا الارتفاع المستمر في الأسعار بشكل أكبر عند النظر إلى البيانات الشهرية. ففي شهر يناير، على سبيل المثال، ارتفعت أسعار البيض بنسبة 0,4% أخرى مقارنة بشهر ديسمبروبذلك ربط زيادة شهرية خامسة على التواليديناميكية يجعل سلة التسوق أكثر تكلفةبمعنى آخر، إنها ليست قمة معزولة، بل هي صعود مطول على مر الزمن.
وبعبارة أخرى، تكون النتيجة هي: طعام كان دائماً مرادفاً للخيار الرخيصوبوجودها الكبير في قوائم الطعام المنزلية والمعجنات والضيافة، بدأت تُعتبر منتجاً يجبرك على إجراء الحسابات، خاصة في المنازل ذات الميزانيات المحدودة أو في المطاعم ذات هوامش الربح الضيقة للغاية.
الأسباب الرئيسية الثلاثة وراء ارتفاع أسعار البيض
يتفق الخبراء والمتخصصون في مجال الاتصالات على أن لا يوجد سبب واحد يفسر ارتفاع الأسعار.بل هو بالأحرى مزيج من العوامل التي أثرت على تكلفة إنتاج البيضة بشكل شبه متزامن. وفي إسبانيا، لوحظت العوامل التالية على وجه الخصوص: ثلاثة أسباب كبيرة.
أولا، أسوأ موجة من إنفلونزا الطيور تم تسجيلها في البلاد وقد كان لذلك تأثير مباشر على الإمدادات، كما تشير شكوى اتحاد العمال. لم تعد بيضات الدجاج الحر تُعتبر بيض دجاج حر.الإجراءات الصحية التي فرضت ذبح ما يقرب من ثلاثة ملايين دجاجة بياضة، وهو ما يمثل انخفاضًا تقريبيًا في 6% من التعداد السكانيويؤدي هذا الانخفاض في عدد الطيور المتاحة إلى انخفاض كمية البيض في السوق، وبالتالي، ضغط تصاعدي أكبر على الأسعار.
العامل الثاني هو التحول في نموذج الإنتاج نحو أنظمة خالية من الأقفاصتتجه المزيد من المزارع إلى تكييف مرافقها مع نماذج رعاية الحيوان، الأمر الذي يستلزم استثمارات كبيرة في المباني والمعدات والإدارة. وبشكل عام، يُعتبر الإنتاج الخالي من الأقفاص... أغلى بنسبة 20% تقريباًهذه التكلفة الإضافية، التي يصعب استيعابها فقط من خلال هوامش المنتج، ينتهي بها الأمر إلى أن يتم تمريرها، جزئياً على الأقل، إلى السعر النهائي الذي يدفعه المستهلك، ومن المهم معرفة كيف. التمييز بين أنواع البيض.
العنصر الرئيسي الثالث هو ارتفاع تكلفة الطاقة والمدخلات الأخرىشهدت أنظمة التدفئة والإضاءة والتهوية وأعلاف الحيوانات والنقل والخدمات اللوجستية ارتفاعات حادة في الأسعار خلال السنوات الأخيرة. ورغم أن أسعار بعض المواد الخام قد انخفضت مؤخراً، يستمر التأثير التراكمي في التأثير على تكاليف المزارع. وعلى امتداد سلسلة التوزيع، كما هو موضح في الحالات التي تتصدر البيض والقهوة والشوكولاتة قائمة السلع التي شهدت ارتفاعاً في الأسعار.
نتيجة هذا المزيج هي سيناريو يكون فيه إن ارتفاع أسعار البيض ليس ظاهرة حصرية بإسبانيا.لكنها جزء من اتجاه شامللكن في دول مثل إسبانيا، يبرز هذا الأمر بشكل خاص نظراً للدور المهم الذي يلعبه هذا المنتج في النظام الغذائي والاستهلاك اليومي. بالنسبة للعديد من الأسر، لا يُعد مجرد رقم في إحصائية، بل صعوبة إضافية في موازنة التسوق الشهري.
البيض مقابل باقي سلة السلع: ما هي المنتجات التي ترتفع أسعارها وما هي المنتجات التي تنخفض أسعارها؟
توضح بيانات مؤشر أسعار المستهلك الأخيرة أن لا يزال الضغط المتعلق ببعض الأطعمة شديداً للغاية.بينما ترتفع أسعار بعض السلع، تنخفض أسعار سلع أخرى أو على الأقل يتباطأ ارتفاعها. وعلى تلك الخريطة، تظهر البيض كأكثر الحالات تطرفاً.
في السنة الأخيرة التي تم تحليلها، تتصدر البيض قائمة المواد الغذائية التي شهدت ارتفاعاً في الأسعار بنسبة تقارب 30,7%.تتفوق على منتجات أخرى تشهد ارتفاعاً حاداً أيضاً. ومن الأمثلة البارزة على ذلك: القهوة وبدائلهامع زيادات سنوية تبلغ حوالي 13,1%، أمواج خضراوات تزرع من أجل ثمارها (مثل الطماطم أو الفلفل)، طازجة أو مبردة، والتي ترتفع حوالي بوصة واحدة 12,6%.
ال الفواكه الاستوائية والتمر والتين كما سجلت زيادات كبيرة، حوالي 11,8%بينما ال الشوكولاتة والكاكاو والمنتجات المشتقة منهما تقدم نحو أ 9,5%ولا يقل شأناً عن ذلك... فواكه مجففة طبيعيةمع زيادات في حوالي 8,1%ولا أشياء أخرى مثل الأحشاء الصالحة للأكلوالتي تبلغ حوالي 7,5%.
حتى الفئات الشائعة جدًا في التسوق الأسبوعي، مثل خضراوات طازجة أو مبردة أخرى (البطاطا الجديدة، والملفوف، وما إلى ذلك)، ترتفع الأسعار بشكل ملحوظ. 6,9%ومنتجات مثل فاكهة الحمضيات الطازجة س فيغاس الفواكه ذات النواة والفواكه ذات اللب (التفاح، الكمثرى، الخوخ) يصبح حوالي واحد 6,6%. اللحوم الطازجة أو المبردة أو المجمدة كما أنها تشارك في هذه الديناميكية، مع زيادات في حوالي 6,5%.
على الجانب الآخر، بعض المنتجات تعمل كثقل موازن. داخل سلة التسوق. ومن بينها، تبرز العناصر التالية: الزيوت النباتية، مع انخفاض تقريبي قدره 20,6% في العام الماضي. ضمن هذه الفئة، زيت الزيتون تمكن من خفض سعره بنحو 24,1% في غضون اثني عشر شهرًا، على الرغم من أنها تستمر في التراكم زيادة في الأسعار بنسبة 64% منذ يناير 2021وهذا يدل على أن فترة الراحة جزئية.
كما لوحظ انخفاض في أسعار المنتجات الأساسية الأخرى: سكر القصب وسكر البنجر يسقط حول 4,9%في حين البطاطس وغيرها من الدرنات و البقوليات الخضراء الطازجة أو المبردة تراجع حوالي واحد 3,2%انخفضت أسعار الفواكه الطازجة الأخرى بنحو 2,8%، وبعض معكرونة (المعكرونة، النودلز، الكسكس) تصبح أرخص بنحو 2,4%.
على الرغم من هذه الانفراجات العرضية، الصورة العامة هي صورة سلة تسوق لا تزال تحت ضغط كبير.في هذا السياق، تستمر منتجات مثل البيض ولحم البقر والقهوة والشوكولاتة في الضغط على ميزانيات الأسر، في حين أن الخصومات على الزيوت والسكر والدرنات لا تعوض بشكل كامل عن الشعور بارتفاع الأسعار على نطاق واسع.
التضخم، ومؤشر أسعار المستهلك لعام 2025، ودور البيض في سلة السلع الجديدة
يتم تأطير سلوك أسعار البيض ضمن سياق أوسع من تضخم مرتفع ومستمر في إسبانيا، أشارت المعلقة الاقتصادية بيلار غارسيا دي لا غرانخا إلى أن البلاد كانت حوالي عام ونصف مع ارتفاع الأسعار فوق متوسط منطقة اليورووهذا يعني أن خسارة القدرة الشرائية هنا أكبر منها في الشركاء الأوروبيين الآخرين.
وفقًا لبيانات مؤشر أسعار المستهلك النهائية لشهر يناير، بلغ معدل التضخم الإجمالي في إسبانيا حوالي 2,3٪ بين اللغات، فى مواجهة 1,7% من منطقة اليوروويعود هذا التراجع العام في المؤشر إلى حد كبير إلى أداء قطاعي الإسكان والطاقة، حيث ارتفعت أسعار الكهرباء بنسبة أقل بكثير مما كانت عليه قبل عام. وانخفضت أسعار الوقود، مما أدى إلى تباطؤ تقدم مجموعة النقل.
لكن عندما تنظر إلى التضخم الأساسي باستثناء الطاقة والغذاء الطازج، فإن الصورة مختلفة. لا يزال هذا المؤشر مرتفعًا، ويعود ذلك جزئيًا إلى الزيادة في تكاليف العمالة والضغط على الخدماتوهو أمر يعكس، بحسب المحللين، مشاكل الإنتاجية والقدرة التنافسية من الاقتصاد الإسباني. في هذا السياق، يندرج ارتفاع أسعار البيض ضمن ديناميكية أوسع تتمثل في الزيادات الهيكلية في الأسعار من العديد من السلع والخدمات.
كما يتم نشر البيانات الجديدة في وقت تغيير منهجي هام في مؤشر أسعار المستهلك. يُعد مؤشر يناير 2026 أول مؤشر يتم حسابه باستخدام قاعدة 2025، وهو ما يُدخل تصنيفًا جديدًا للاستهلاك، ينتقل من 12 إلى 13 مجموعات كبيرة، راجع سلة التسوق الخاصة بك جيداً يستخدم لقياس التضخم.
تتضمن هذه السلة الجديدة منتجات تعكس التغيرات في عادات الاستهلاك، مثل: أفوكادو س لوس العنب البري في الطعام، إلى جانب مشروبات الشاي, بيرة بالليمون أو خدمات صحية معينة (على سبيل المثال، الأشعة السينيةوفي الوقت نفسه، تختفي عناصر أخرى تعتبر قديمة، مثل كرافتة أو منديليهدف كل هذا إلى ضمان أن يشبه المؤشر إلى حد كبير سلة السلع الاستهلاكية الفعلية..
بالإضافة إلى ذلك، يتضمن المعهد الوطني للإحصاء تحسينات فنية مما يسمح باستجابة أسرع لتغيرات الأسعار. وذلك بفضل الاستخدام الواسع النطاق لـ الأجهزة الإلكترونية، وقواعد بيانات الأعمال، وتقنيات استخراج البيانات من الويبيمكن دمج التعديلات الخاصة بالتغيرات في خصائص المنتج في المؤشر في نفس الشهر الذي يتم فيه اكتشافهاوليس متأخراً شهراً كما كان من قبل.
كل هذه التعديلات المنهجية لا تغير حقيقة أساسية واحدة: لا تزال السلع الأساسية مثل البيض تعكس ضغوط تكلفة المعيشةبينما تحظى سلع أخرى، مثل الزيوت النباتية، ببعض التحسن. بالنسبة للعائلات، لا يكمن الأمر المهم في كيفية قياس المؤشر، بل في رؤية أنه على الرغم من بعض التحسن، إن ملء السلة يكلف أكثر بكثير مما كان عليه قبل بضع سنوات..
وبالنظر إلى بيانات مؤشر أسعار المستهلك وتحليلات الخبراء مجتمعة، ترسم صورةً حيث لقد تحول البيض من كونه مصدراً متواضعاً وبأسعار معقولة للبروتين إلى أحد رموز ارتفاع أسعار المواد الغذائية. في إسبانيا، أدى مزيج من إنفلونزا الطيور والتغيرات في نموذج الإنتاج وارتفاع تكاليف الطاقة إلى ارتفاع الأسعار إلى مستويات قياسية، في حين أن التضخم العام لا يزال أعلى من المتوسط الأوروبي، وتستمر سلة التسوق تحت الضغط، مما يجبر العديد من الأسر على تعديل عاداتها، والمقارنة بشكل أكبر، ومراقبة كل يورو يتم إنفاقه في السوبر ماركت.
