في الآونة الأخيرة ، عصير الخيار المخلل لقد تحوّل من مجرد إضافة بسيطة إلى مرطبانات المخللات إلى أحد أكثر العلاجات شيوعًا في عالم الرياضات الاحترافية. وقد أثار مشهد لاعبة تنس محترفة وهي تشرب هذا السائل الحمضي خلال مباراة نصف نهائي إحدى بطولات الجراند سلام فضول العديد من المشجعين.
حالة كارلوس الكاراز ساهمت بطولة أستراليا المفتوحة في تسليط الضوء الإعلامي على هذه الاستراتيجية. ففي مباراة ماراثونية ضد ألكسندر زفيريف، وسط حرارة شديدة وتشنجات وحتى تقيؤ، لجأ اللاعب القادم من مورسيا إلى... مخلل الخيار في محلول ملحي لمحاولة السيطرة على بعض الانزعاج العضلي الذي هدد بإبعاده عن المباراة.
المباراة التي جعلت عصير المخلل رائجاً
نصف نهائي بطولة استراليا المفتوحة استمرت المباراة بين كارلوس ألكاراز وألكسندر زفيريف قرابة خمس ساعات ونصف، وانتهت بنتيجة متقاربة في المجموعة الخامسة (6-4، 7-6(5)، 6-7(3)، 6-7(4)، 7-5). وخلال المباراة، قال الإسباني لفريقه... لم يكن يشعر بحالة جيدة جسدياً. بل إنه علق من على المضمار قائلاً: "لقد تقيأت، لا أعرف ما إذا كنت بحاجة إلى تناول شيء ما، أنا فقط أخبركم بذلك."
ومع تقدم الألعاب، ظهروا تشنجات في كلتا الساقينأجبر هذا الأمر أخصائي العلاج الطبيعي على التدخل في الملعب. أثار هذا التدخل الطبي غضب زفيريف، الذي احتج لدى المشرف، مدعياً أن علاج التشنجات غير مناسب. بل إن اللاعب الألماني اشتكى من أن "إنهم يحمون هذين الرجلين"، في إشارة إلى ألكاراز ويانيك سينر، وهما من أكبر الأسماء في الساحة الحالية.
بينما كان الجدل قائماً حول شرعية التدخل، ظهر حليف غير مألوف للجمهور العام على منصة القضاء في مرسية: برطمان من عصير المخلللم تكن هذه لفتة مرتجلة، بل كانت جزءًا من استراتيجية درسها فريقه بالفعل للتعامل مع التشنجات في المباريات الطويلة وفي ظروف الحرارة الشديدة.
لم تكن هذه هي المرة الأولى التي يُشاهد فيها ألكاراز وهو يلجأ إلى هذا "الجرعة" في اللحظات الحرجة. بطولة رولان جاروسفي كل من المباراة النهائية ضد زفيريف وفي نصف نهائي عام 2024 ضد يانيك سينر، التقطت الكاميرات بالفعل الإسباني وهو يُظهر زجاجة فارغة ويطلب المزيد من هذا السائل، الذي ظنه الكثيرون مشروب طاقة تقليدي.
وقد أقر اللاعب نفسه بذلك في مقابلات، مثل تلك التي أجراها مع كادينا كوبليس طعمه مستساغًا تمامًا: "تعتاد عليه، لكنني لا أحبه، ولن أتناوله مع وجبة." ومع ذلك، فهو أحد الموارد التي تستخدمها في لحظات إجهاد عضلي شديد عندما تستمر المباراة لفترة أطول من المتوقع.
ما هو عصير الخيار المخلل تحديداً؟
ما يُعرف شعبياً باسم عصير المخلل هو ليس سوى السائل الحمضي والمالح الذي يرافق الخيار المخلل في برطمانات المخلل. وعادة ما يحتوي على الماء، والخل (حمض الأسيتيك)، والملح، وفي كثير من الحالات، التوابل أو الشبت.توجد نسخ منزلية الصنع، ونسخ صناعية، بالإضافة إلى بدائل مصممة كمكملات غذائية خاصة للرياضيين.
يتميز هذا السائل بـ نكهة مكثفة جداوهو مزيج يجمع بين الحموضة والملوحة. هذا المزيج هو أحد أهم أسباب شعبيته في الرياضة: فهو لا يوفر المعادن والماء فحسب، بل يولد أيضًا تحفيز حسي قوي للغاية في الفم والحلق، ويبدو أن ذلك يؤثر على الاستجابة العصبية العضلية.
أخصائيو التغذية الرياضية الذين يعملون مع نخبة الرياضيين، مثل ميريا بورتايشرح أحد خبراء تكنولوجيا الأغذية ورئيس قسم التغذية في أحد أندية كرة القدم الأوروبية الكبرى أن هذه الأنواع من المنتجات تعتبر مُنكّه ومُحسّن للأداء الرياضيبمعنى آخر، لا تعمل هذه النكهات من خلال تركيبها فقط، بل من خلال الطريقة التي تتفاعل بها النكهات الحمضية والمرّة والمالحة. أجهزة استشعار فموية متصلة بالجهاز العصبي.
وفقًا لهذا البحث، فإن المضمضة بهذا السائل لمدة 15 ثانية تقريبًا أو تناول رشفات صغيرة منه تحفز هذه المستقبلات في تجويف البلعوم الفموي على إرسال إشارات إلى الدماغ المتعب، مما قد تحسين الاستجابة العصبية العضلية وتسهيل استرخاء العضلات التي تنقبض لا إرادياً.
إلى جانب جانبها "الوظيفي"، فإن عصير الخيار المخلل هو أيضًا سائل غني بالصوديوم وبه كمية معينة من البوتاسيوموهذا، من الناحية النظرية، يساعد على تعويض بعض فقدان الإلكتروليتات أثناء بذل الجهد لفترات طويلة، شريطة أن يتم استخدامه بحكمة ولا يحل محل الترطيب الكافي.
لماذا يُستخدم لعلاج تشنجات العضلات؟
لم يبدأ استخدام عصير الخيار المخلل في رياضة التنس. بل شوهد منذ سنوات في سباقات المسافات الطويلة، والماراثونات، وجولات الدراجات الهوائيةحيث تناول بعض المشاركين المخللات أو أكياس الخردل أو حتى رشفات من الماء المالح في محطات الإسعاف في محاولة لتجنب التشنجات في نهاية السباق.
روى أحد العدائين كيف أنه قبل ما يقرب من عقدين من الزمن، في ماراثون ستوكهولم تفاجأ بوجود مخلل الخيار في محطات الترطيب بدءًا من منتصف الماراثون. وما بدا في ذلك الوقت غريبًا، انتشر لاحقًا إلى رياضات أخرى عالية الأداء، مثل الترياتلون وركوب الدراجات وحتى كرة القدم الاحترافية.
من وجهة نظر فسيولوجية، ترتبط التقلصات عادةً بـ عدم التوازن في نقل النبضات الكهربائية التي تسمح للعضلات بالانقباض والانبساط بشكل طبيعي. في حالة الإجهاد المطول، يؤدي فقدان الصوديوم والبوتاسيوموهذا، إلى جانب الجفاف والإرهاق العصبي العضلي، يمكن أن يساهم في تطور هذه الانقباضات المؤلمة والمستمرة.
يوفر عصير المخلل، من جهة، المعادن والمياهومن جهة أخرى، حمض الأسيتيك الموجود في الخل. تشير بعض الأبحاث إلى أن هذا الحمض يساعد في إصلاح درجة حموضة الأنسجة وبالإضافة إلى الترطيب، يمكن أن يخفف ذلك من التشنجات المرتبطة بالجفاف أثناء بذل مجهود طويل الأمد.
ومع ذلك، تشير الدراسات الأكثر استشهادًا إلى أن الآلية الرئيسية قد لا تكمن في مجرد استبدال السوائل والكهارل، بل في... المنعكس العصبيمن شأن النكهة القوية أن تنشط مستقبلات في الفم والحلق، والتي بدورها، من خلال الجهاز العصبي، سيؤدي ذلك إلى تثبيط نشاط الخلايا العصبية الحركية مؤقتًا المسؤول عن التشنج. ووفقًا للبيانات المتاحة، سيكون التأثير سريعًا ولكنه قصير الأمد، يكفي فقط ليتمكن الرياضي من الاستمرار.
ماذا يقول العلم عن ماء المخلل؟
تم تحليل فعالية عصير الخيار المخلل في العديد من الدراسات العلمية. إحدى أشهر هذه الدراسات نُشرت في مجلة علمية. الطب والعلوم في الرياضة والتمارين الرياضية في عام 2010، لوحظ في هذه الدراسة أن التشنجات العضلية الناتجة عن التحفيز الكهربائي لدى الأشخاص المصابين بالجفاف اختفت في حوالي عام بعد 30 ثانية من تناول هذا السائل.
وخلص المؤلفون إلى أن سرعة حدوث التحسن كانت أسرع من أن تُفسر بعامل واحد فقط. تعويض السوائل أو الإلكتروليتاتلقد اقترحوا أن التأثير كان بسبب هذا المنعكس العصبي، الذي ينشأ في منطقة البلعوم الفموي، والذي من شأنه أن يمنع تنشيط الخلايا العصبية الحركية ألفا المشاركة في التشنج.
وبعيدًا عن المجال الرياضي البحت، تتناول دراسة حديثة أخرى، وهي المقال مخللات نشرت في المجلة المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي في عام 2022، قيّمت استخدام عصير المخلل في 82 مريضًا مصابًا بتليف الكبد أولئك الذين عانوا من تشنجات عضلية متكررة. لاحظ أولئك الذين شربوا هذا المشروب في بداية الحلقة تحسن في شدة التقلصات بالمقارنة مع أولئك الذين شربوا ماء الصنبور فقط، ولم يتم وصف أي آثار ضارة ذات صلة.
في مجال التغذية الرياضية، تم أيضاً تحليل تأثير تناول الطعام على مستويات الكهارل في الدم. عصير المخلل، أو الخردل، أو الماء منزوع الأيونات لدى الأشخاص المصابين بالجفاف. لاحظت دراسة أجريت عام 2014 أن الكميات الصغيرة من هذه المنتجات لم تسبب فرط بوتاسيوم الدم أو تغيرات خطيرة في توازن السوائل.
أكد مؤلفو تلك الدراسة أنه على الرغم من أن هذه المشروبات لا تكفي لـ لتعويض فقدان الإلكتروليت والماء بشكل كامل في حالات الاستخدام المطوّل، لا يبدو أنها ضارة عند استخدامها بكميات معتدلة. ومع ذلك، فقد أكدوا على ضرورة إجراء المزيد من الأبحاث لفهم ما يحدث بالضبط على مستوى البلازما وفي استجابة العضلات أثناء نوبات التشنجات الحادة.
تشير الأدلة المتاحة مجتمعة إلى أن ماء المخلل قد يكون أداة مفيدة لـ تخفيف التقلصات العرضيةومع ذلك، فإنها لا تحل محل استراتيجية شاملة للترطيب والتغذية والإعداد البدني المناسب، وهو أمر ذو أهمية خاصة في المنافسات الصعبة مثل بطولة التنس الكبرى أو الماراثون.
كيف يستخدمه الرياضيون المحترفون والهواة
في حالة كارلوس ألكاراز، أصبح عصير الخيار المخلل... مورد محدد للغاية للحظات الحاسمةإنه لا يتناوله باستمرار طوال المباراة بأكملها، بل خلال فترات الراحة الاستراتيجية عندما يلاحظ الأعراض الأولى للتشنجات أو عندما يرسل له جسده إشارات تحذيرية أثناء المباريات الطويلة.
تُلاحظ هذه الممارسة نفسها في رياضات التحمل الأخرى، حيث يختار بعض الرياضيين رشفات صغيرة أو غسولات فموية مع المحلول الملحي. في السباقات الشعبية وفعاليات ركوب الدراجات لمسافات طويلة، أصبح من الشائع رؤية الخيار المخلل، أو عبوات الخردل الأصفر، أو حتى أنواع أخرى من المخللات في محطات الإمداد، كمكمل إضافي للماء أو المشروبات متساوية التوتر.
إلى جانب المخللات الكلاسيكية، بدأت أنواع جديدة في الظهور في الأسواق. مكملات محددة مستوحاة من عصير المخلل، تهدف هذه التركيبات إلى الحفاظ على الحموضة وتركيز المعادن في شكل أكثر ملاءمة للنقل والجرعات. الفكرة هي أن يتمكن الرياضيون من استخدامها حسب الحاجة، دون الحاجة إلى حمل زجاجات.
يؤكد الخبراء على ضرورة دمج هذه الأنواع من الحلول في التخطيط الفردي وبعد اختباره في التدريبات، لا ترتجل أبدًا يوم المنافسة. نكهته قوية، وقد تكون غير مستساغة أو تسبب الغثيان لدى بعض الأشخاص إذا تم تناولها دون تعوّد مسبق.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه على الرغم من عدم رصد أي آثار خطيرة في الدراسات التي أجريت على أحجام صغيرة، إلا أن هذا منتج يحتوي على نسبة عالية جداً من الصوديوملذلك، لا يُنصح بالإفراط في استخدامه، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في الكلى، ويُنصح باستشارة أخصائي رعاية صحية أو أخصائي تغذية مسجل قبل إدراجه بانتظام.
أطعمة ومشروبات أخرى مماثلة
عصير الخيار المخلل ليس السائل الوحيد الذي دُرِسَ تأثيره المحتمل على التقلصات. تشير بعض الدراسات وتجارب العدائين إلى خيارات أخرى. خصائص حسية وتركيبية متشابهةمثل عصير أنواع المخلل الأخرى أو خل التفاح.
في بعض فعاليات التحمل، شوهد الرياضيون وهم يأخذون مباشرة أكياس الخردل الأصفر كما لو كانت هلامًا مُنشطًا للطاقة. يشترك هذا الخردل، بنكهته القوية والمالحة، في بعض المكونات مع محلول التخليل، وقد أُدرج في دراسات حول استجابة الإلكتروليتات بعد الجفاف.
وبالمثل، فقد ذُكر أن عصير الشبت وغيرها من أنواع المخللات، بالإضافة إلى الصلصات الحلوة المصنوعة من الخل، كبدائل محتملة ضمن نفس المفهوم: سوائل لذيذة للغاية وحمضية ومالحة يمكن أن تثير رد فعل مشابه لرد فعل عصير المخلل.
تتفق الأبحاث المتاحة على نقطة واحدة: لا تعوض هذه المنتجات، بكميات صغيرة، في حد ذاتها جميع خسائر المياه والمعادن أثناء التمارين الرياضية المكثفة. لذلك، ينبغي اعتبارها أداة مؤقتة للتخفيف من التشنجات، وليست بديلاً عن الترطيب الجيد بالماء والمشروبات متساوية التوتر واتباع نظام غذائي مصمم خصيصاً للجهد المبذول.
في الوقت الراهن، يحث المجتمع العلمي على توخي الحذر. فرغم أن النتائج الأولية واعدة، إلا أن الأمر يتطلب اتخاذ مزيد من الإجراءات. إجراء المزيد من البحوث في المواقف الرياضية الحقيقية وباستخدام خصائص سكانية مختلفة، لوضع اللمسات الأخيرة على تأكيد الجرعات وأوقات الاستخدام وموانع الاستعمال المحتملة في مجموعات محددة.
مع كل ما هو معروف حتى الآن، عصير الخيار المخلل لقد أصبح هذا الأسلوب مصدرًا مثيرًا للاهتمام ولكنه قائم على الأدلة للتعامل مع التشنجات، سواء لدى الرياضيين المحترفين أو الهواة. إنه ليس حلاً سحريًا، ولا يغني عن الإعداد البدني الجيد، والترطيب الكافي، والنظام الغذائي المتوازن، ولكنه قد يكون أداة إضافية في ترسانة من يواجهون مجهودات طويلة وشاقة، كما أثبت كارلوس ألكاراز نفسه في ملاعب البطولات الكبرى.
