El سعر البيض لقد أصبح هذا الأمر أحد أكبر المشاكل بالنسبة للعديد من الأسر الإسبانية، فإن ما كان يُنظر إليه في السابق على أنه مصدر بروتين رخيص ومتوفر بسهولة، أصبح الآن يظهر في إيصالات التسوق كمنتج أغلى بكثير، لدرجة أن العثور على اثنتي عشرة قطعة بأقل من مبلغ معين أصبح صعباً في بعض محلات السوبر ماركت.
بعيدًا عن كونه مجرد تغيير بسيط لمرة واحدة، تؤكد الزيادات المتتالية وجود اتجاه طويل الأجلالبيانات من المعهد الوطني للإحصاء (INE) ومنظمات المستهلكين مثل المستهلكون في العمل ويشيرون إلى أن البيضة لقد أصبح أحد الأطعمة التي أصبحت باهظة الثمن. في إسبانيا، أصبح مؤشراً تقريباً لتضخم أسعار المواد الغذائية.
مادة غذائية أساسية لم تعد رخيصة الثمن
في العام الماضي ، تحوّل البيض من كونه خياراً اقتصادياً إلى عامل رئيسي في ارتفاع الأسعار ضمن سلة التسوق. وفقًا لتحليلات مختلفة، فإن يبلغ متوسط الزيادة في الأسعار حوالي 20٪ - 22,2٪. على أساس سنوي منذ مارس 2025، مع مراجع من المعهد الوطني للإحصاء تشير إلى أن الزيادة كانت في حدود 30% في بعض الأحيانكما كان الحال في فبراير الماضي.
هذه الزيادة تجعل سعر البيض مساوياً لسعر المنتجات الأخرى التي تأثرت أيضاً بالتضخم، أو حتى أعلى منها، مثل... الخضراوات، والبقوليات الخضراء، أو الفواكهبالنسبة لمنتج يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالاستهلاك اليومي، أي زيادة في الأسعار ستكون ملحوظة على الفور في محفظتك وفي عادات الشراء، سواء في المنازل أو في الحانات والمطاعم.
يجب ألا ننسى أن البيضة هي مكون حاضر في كل مكان في المطبخ الإسبانيالتورتيلا، والبيض المخفوق، والمعجنات، والصلصات، والعجائن... لذا، فإن ارتفاع أسعارها لا يؤثر فقط على من يشترون دستة منها من السوبر ماركت، بل يؤثر أيضاً على شبكة كاملة من... قطاع الضيافة وصناعة الأغذية الصغيرة الذي يعتمد عليه يومياً.
بالنسبة للعديد من العائلات التي سحبت البيض مثل بديل أكثر اقتصادية مقارنة بالبروتينات الأخرىإن فقدان تلك الميزة النسبية يعني الاضطرار إلى إعادة التفكير في قوائم الطعام وقوائم التسوق، وتعديل الكميات أو البحث عن العروض بصبر أكبر من ذي قبل.
ما الذي يقف وراء ارتفاع أسعار البيض؟
لا يعود ارتفاع الأسعار إلى سبب واحد. يتحدث الخبراء عن... "عاصفة مثالية" من العوامل والتي تدفع الأسعار إلى الارتفاع والتي تؤثر بشكل خاص على إسبانيا، وبشكل عام على أوروبا.
من جهة، كان هناك اختلال واضح بين العرض والطلبلا يزال الطلب على البيض مرتفعاً، بل ويتزايد، في حين أن الطاقة الإنتاجية محدودة. هذا الوضع، في أي سوق، يؤدي في نهاية المطاف إلى ارتفاع الأسعار بالنسبة للمستهلك النهائي.
علاوة على ذلك، فإن المنتجين يتعاملون مع هذا الأمر منذ فترة. ارتفاع التكاليف على جميع الأصعدة تقريباً: ارتفاع أسعار الأعلاف الحيوانية والمواد الخام الأخرىتؤثر زيادة فواتير الطاقة، وارتفاع تكاليف النقل، والضغط الإضافي الناتج عن متطلبات الصحة ورعاية الحيوان، على تكلفة البيضة الواحدة، وهو ما ينعكس في النهاية على الملصق.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البيضة على طلب مستقر للغاية ويصعب تخفيضهإنها ليست سلعة فاخرة، بل غذاء أساسي ذو دور محوري في حمية البحر الأبيض المتوسط. هذه الصرامة تعني أنه في حال حدوث أي خلل في الإنتاج، لا يوجد مجال يُذكر لاستيعاب تبعاته.
إنفلونزا الطيور، وحصر الطيور، وانخفاض الإنتاج
أحد العناصر التي لها أكبر تأثير على السوق هو إنفلونزا الطيور والتدابير اللازمة لاحتوائهافي إسبانيا، صدر مرسوم بذلك. حصر جميع الدواجن لتجنب العدوى، وهو قرار يؤثر بشكل مباشر على صحة الدجاج البياض، وبالتالي على إنتاجيته.
يشرح خبراء الصناعة ذلك يؤدي الحبس لفترات طويلة إلى إجهاد شديد للدجاجات.عندما يتعرض الحيوان لهذه الظروف، ينخفض إنتاج البيض: إذ ينتج بيضًا أقل مما هو عليه في حالات التكاثر الطبيعية، حيث يمكنه التحرك في الهواء الطلق أو الحصول على مساحة أكبر.
يشير مربو الماشية الذين يمتلكون مزارع عضوية، على سبيل المثال، إلى تغييرات جذرية في مساحة السطح المتاحة لكل طائر: الدجاج الذي كان يتمتع سابقًا بمساحة تبلغ حوالي 20 مترًا مربعًا للتجول فيها لقد انتقلوا من كونهم بالكاد يبلغ طولهم مترًا واحدًالا يقتصر هذا التخفيض على انخفاض مستوى الرفاهية فحسب، بل يتعداه إلى انخفاض واضح في عدد البيض الذي يصل في النهاية إلى السوق.
إنها هذه التركيبة تحديداً —وتيرة انخفاض الأسعار والطلب المتواصل— ذلك الذي يدفع الأسعار إلى الارتفاع ويضغط على السلسلة بأكملها، من المزارع إلى رفوف المتاجر الكبرى.
الطلب الذي يستمر في النمو
بينما يصبح الإنتاج أكثر تعقيداً، يستمر استهلاك البيض في مسار تصاعدييشير خبراء اقتصاديات المستهلك إلى أن هذا النوع من الطعام يكتسب أهمية متزايدة عاماً بعد عام، مدعوماً بالعديد من الاتجاهات التي تتزامن مع مرور الوقت.
من ناحية أخرى، يُنظر إلى البيضة بشكل متزايد مصدر بروتين ميسور التكلفة ومتعدد الاستخداماتلا يعود هذا فقط إلى خبراء التغذية، بل أيضاً إلى انتشار وصفات الطعام على وسائل التواصل الاجتماعي وشيوع الحميات الغذائية التي تتضمنه بانتظام. ويعزز الاعتقاد بأنه منتج "يدوم طويلاً" وله استخدامات طهي متعددة وجوده في سلة التسوق.
ويتفاقم هذا الواقع بسبب التغيرات في عادات نمط الحياة: تناول المزيد من الوجبات السريعة في المنزل، زيادة استخدام المستحضرات البسيطة كما أن الإقبال المتزايد على الطبخ المنزلي، والذي لم يتراجع إلا قليلاً منذ بدء الجائحة، كل ذلك يُبقي البيض في مكانة مرغوبة للغاية.
والنتيجة هي أنه حتى مع ارتفاع الأسعار، تستمر العديد من الأسر في شراء نفس الكمية تقريباًإن هذه المقاومة لخفض الاستهلاك، إلى جانب مشاكل العرض، تفسر الارتفاع الحاد في الأسعار الذي لوحظ في مثل هذه الفترة القصيرة.
التأثير على السوبر ماركت: كم ارتفع سعر البيض؟
تساعد البيانات الواردة من منظمات المستهلكين في تحديد حجم هذا التصعيد. وفقًا لعدة تقارير من المستهلكون في العمل، تم تطويرها من تتبع الأسعار في ثماني سلاسل متاجر كبرى, أصبح البيض المنتج الأغلى ثمناً في العام الماضي ضمن سلة من المواد الغذائية الأساسية.
تشير تقديرات فاكوا إلى أن ارتفع متوسط سعر البيض بنحو 22,2%. منذ مارس 2025، ارتفعت أسعار البيض، متجاوزةً بذلك أسعار منتجات أخرى شهدت ارتفاعاً ملحوظاً، كالجزر والبصل. ويؤكد هذا الرقم أن البيض أصبح رمزاً للتضخم في سلة التسوق.
لا يتم تطبيق الزيادة في الأسعار بشكل موحد في جميع المؤسسات. في حالة بيض متوسط الحجم من إنتاجنا الخاصويسلط التقرير الضوء بشكل خاص على ما حدث في سلسلة مطاعم ديا: هناك، ارتفع سعر الدستة من 2,10 إلى 3,10 يورو، ما يفترضه قفزة بنسبة 47,6% في غضون عام واحد فقط. بالنسبة للمستهلك، يعني ذلك دفع يورو إضافي تقريبًا مقابل نفس المنتج.
على الرغم من أن البيض استفاد من تخفيض ضريبة القيمة المضافة على بعض المواد الغذائية الأساسيةمع ذلك، لم يكن تخفيض الضرائب كافياً لوقف ارتفاع الأسعار. وفي الوقت نفسه، تُعدّ منتجات أخرى مشمولة بالإجراء نفسه، مثل الجزر والبصل، من بين المنتجات التي شهدت أكبر ارتفاع في الأسعار.
التطورات الأخيرة: فترة راحة طفيفة، ولكن بأسعار مرتفعة
إذا قمنا بتحليل الوضع خلال الأشهر القليلة الماضية، فإن تقارير فاكوا تعكس ذلك. بين شهري فبراير ومارس 2026، سجل سعر البيض انخفاضاً طفيفاً في المتوسط بنسبة 2,4٪.بمعنى آخر، بعد عدة أشهر من ارتفاع الأسعار، لوحظ تصحيح طفيف نحو الأسفل خلال تلك الفترة المحددة.
لكن هذا التخفيض الشهري هذا لا يعوض عن الزيادة التراكمية الكبيرة على مدار العامحتى مع هذا التراجع، لا تزال تكلفة البيض أعلى بشكل واضح مما كانت عليه في مارس 2025، مما يحافظ على شعور المستهلك بارتفاع الأسعار.
ويحدث شيء مماثل مع المواد الغذائية الأساسية الأخرى: فبينما ترتفع أسعار بعضها بشكل حاد - مثل الجزر، وإجاص كونفرنس، والبطاطس، التي شهدت أكبر الزيادات في شهر مارس - وقد بدأت أسعار أخرى في الانخفاضمثل زيت الزيتون، الذي شهد انخفاضات سنوية برقمين، أو منتجات مثل الفطر أو البطاطس أو بعض الفواكه.
في هذه البيئة المتغيرة باستمرار، تبقى البيضة كما هي أحد أكثر العناصر مشاهدة شهراً بعد شهرإن وزنها في النظام الغذائي والسرعة التي يُشعر بها بتغيرها في المحفظة تعني أن أي تقلب، مهما بدا صغيراً من حيث النسبة المئوية، يكون ملحوظاً للغاية.
التصنيفات، و"المخيمات"، وما تدفعه فعلاً
إلى جانب النقاش حول الأسعار، وقد انفتح نقاش آخر حول وضع ملصقات على البيضلا سيما وأن الإجراءات الصحية أجبرت الطيور على البقاء في أماكن مغلقة. وقد حذر بعض الخبراء من أنه على الرغم من هذا الإغلاق، هناك منتجات لا تزال تُسوّق على أنها "على الطراز الريفي". وبمعدلات أعلى.
يجدر التذكير بأن بيض الدجاج الذي يربى في المراعي المفتوحة أفضل من البيض العضوي.في الحالة الأولى، تشير الفئة في المقام الأول إلى ظروف التكاثر، مع إمكانية الوصول إلى الهواء الطلق في الظروف العادية؛ وفي الحالة الثانية، إلى معايير الأغذية العضوية والإنتاج البيئي أكثر صرامة. مع الإغلاق الإلزامي، لا تستطيع الدجاجات الخروج إلى الهواء الطلق، مما يثير الشكوك حول مدى دقة هذه التصنيفات في عكس الواقع الحالي.
لذلك يُنصح بقراءة الملصقات بعناية و لا تنخدع فقط بألوان العبوة أو بالادعاءات التجارية الجذابةفي ظل ارتفاع الأسعار، قد لا يكون دفع علاوة مقابل تسمية معينة مبرراً إذا لم تكن ظروف الإنتاج هي ما يعتقد المستهلك أنه يشتريه.
يصر بعض المختصين على أنه في الوقت الراهن، تتمثل الأولوية لتوفير المال في مقارنة الأسعار والتنسيقات.بدءًا من العبوة التقليدية المكونة من 12 بيضة وحتى العبوات الأكبر حجمًا، أو العلامات التجارية الخاصة بالمتاجر، أو العروض الترويجية الخاصة، قد يبدو فرق السعر لكل وحدة صغيرًا، ولكنه يتراكم في نهاية الشهر، خاصة في الأسر التي تستهلك البيض يوميًا.
البيضة كرمز لسلة التسوق
أصبح ارتفاع أسعار البيض، بطريقة ما، انعكاس للتوترات في سلة التسوق في إسبانيامن ناحية، يوضح ذلك كيف يمكن أن ترتفع أسعار المواد الغذائية الأساسية بشكل كبير في وقت قصير عندما تتزامن مشاكل العرض وزيادة التكاليف والطلب القوي للغاية؛ ومن ناحية أخرى، يوضح ذلك الصعوبات التي تواجهها التدابير المالية، مثل تخفيضات ضريبة القيمة المضافة، في كبح هذه الديناميكيات بشكل كامل.
لطالما أشارت منظمات المستهلكين، مثل منظمة فاكوا، إلى ذلك منذ شهور. تعديلات على هوامش الربح وهياكل التسعير من قبل المشغلين لقد خففت هذه الإجراءات جزئياً من آثار التخفيضات الضريبية. ورغم أن بعض المنتجات شهدت انخفاضاً في الأسعار، إلا أن منتجات أخرى - كالبيض مثلاً - شهدت في نهاية المطاف ارتفاعاً في أسعارها.
وفي الوقت نفسه، لا تزال بيانات المعهد الوطني للإحصاء الرسمية والدراسات القطاعية تتفق على الأساسيات: كان البيض من بين الأطعمة التي ارتفعت أسعارها بشكل كبير في العام الماضي.، مع زيادات متوسطة تتجاوز 20٪ وذروات لافتة للنظر في بعض السلاسل والتنسيقات.
في هذا السيناريو، البيضة، التي كانت لسنوات مرادفة للطعام الرخيص والطريقة السهلة لتغطية نفقات المعيشة، لقد أصبح أحد المنتجات التي تلخص بشكل أفضل الضغوط الحالية على الغذاء في إسبانيا: مجال أقل للارتجال، وحاجة أكبر لمقارنة الأسعار، واهتمام متزايد بكيفية تكوين الكميات التي نراها على الملصق.
