أصبح شرب الكحول عادة يومية تلقائية لدرجة أننا نادرًا ما نتساءل عما يحتويه كل كأس نضعه على شفاهنا. فبين النصائح حول ما يُنصح بشربه على معدة فارغة للتحكم في مستوى السكر في الدم ، وصيحات مثل ماء الليمون أو ماء البحر، وحضور الكحول الدائم في الحياة الاجتماعية، ليس من السهل دائمًا التمييز بين ما هو قائم على أسس علمية وما هو مجرد ترويج تسويقي.
في إسبانيا ومعظم أنحاء أوروبا، تدور نقاشات جوهرية أخرى: من ضرورة ضمان مياه شرب آمنة في المدن التي عانت من الحرائق أو التلوث، إلى حالات منع العمال من شرب الماء في أماكن العمل، وما يترتب على ذلك من مخاطر على صحتهم. كل هذا يرسم صورةً لا تقتصر فيها الأهمية على كمية الماء التي نشربها، بل الأهم من ذلك كله، نوعية الماء الذي نختار شربه والظروف المحيطة به.
الشرب على معدة فارغة: ما الذي يساعد حقاً على رفع مستوى الجلوكوز
عند الحديث عن الصيام ومستوى السكر في الدم، يتبادر إلى الذهن سؤال واحد في أغلب الأحيان: ما الذي يجب شربه فور الاستيقاظ صباحاً لتجنب الشعور بالجوع، والنعاس المبكر، أو الارتفاع المفاجئ في مستوى السكر في الدم؟ يتفق خبراء التغذية على أن الأولوية هي إعادة ترطيب الجسم بعد عدة ساعات من انقطاع السوائل، وأن أبسط الحلول غالباً ما يكون الأكثر فعالية.
تركز التوصيات على المشروبات البسيطة، الخالية من السكريات المضافة والتي يسهل على الجهاز الهضمي هضمها. يُعدّ ماء الصنبور أو الماء المعدني، والقهوة السوداء باعتدال، وشاي الأعشاب غير المحلى من أكثر الخيارات شيوعًا في الاستشارات، وغالبًا ما تُضاف إلى وجبات الإفطار الصحية لبدء اليوم . في بعض الحالات، تُقترح بدائل مثل الشاي الأخضر أو الأسود، أو الماء مع كمية قليلة من خل التفاح، أو مشروب بذور الشيا المنقوعة، وذلك دائمًا كجزء من نظام غذائي متوازن.
تشير الأدلة المتاحة إلى أن الروتين الصباحي يؤثر على عملية الأيض ، ولكنه لا يعمل بمعزل عن غيره. فقد رصدت دراسات أجريت على استراتيجيات الصيام المتقطع المختلفة لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة تغيرات في مستويات الجلوكوز والأنسولين والهيموجلوبين السكري (HbA1c) أثناء الصيام. ومع ذلك، يُفضل تفسير هذه النتائج على أنها مكمل لخطة وجبات غذائية مدروسة جيدًا، وليست حلاً سحريًا بحد ذاتها.
لهذا السبب يؤكد الخبراء أنه لا يمكن لأي مشروب بمفرده عند الاستيقاظ أن يعوض عن تناول وجبات عشاء دسمة، أو الإفراط في تناول الأطعمة المصنعة ، أو تناول كميات كبيرة من السكريات الحرة. صحيح أن شرب الكحول باعتدال على معدة فارغة مفيد، لكن التأثير الحقيقي يظهر عند دمجه مع مواعيد نوم منتظمة، وراحة كافية، ووجبة إفطار غنية بالبروتين والألياف.
عند اختيار الخيار الأمثل، يكون الأهم عادةً هو أن يكون عادةً مستدامة على المدى الطويل، دون التسبب بأي اضطرابات هضمية أو الحاجة لإضافة السكر. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين، أو مقدمات السكري، أو السكري، فإن الانتظام في مواعيد الوجبات ومكونات وجبة الإفطار يكون له تأثير أكبر من أي تغيير مؤقت في الصباح الباكر.
ماء الليمون: لماذا لا يُعدّ "حارقاً للدهون" معجزة؟
من أكثر الممارسات شيوعًا على وسائل التواصل الاجتماعي بدء اليوم بشرب الماء بالليمون على معدة فارغة ، وغالبًا ما يُروج لها كطريقة سريعة لإنقاص الوزن أو "تطهير" الجسم. ويؤكد الخبراء الذين تم استشارتهم أن هذه الفكرة مبنية على نصف حقيقة انتشرت بفضل استخدام مصطلحات مثل "تطهير" و"مضاد للالتهابات" و"طبيعي"، مع ضرورة التمييز بين العادات الصحية وغير الصحية.
الحقيقة الأساسية هي أن شرب كوب من الماء عند الاستيقاظ مفيد للصحة ، لأن الجسم يعاني من نقص السوائل أثناء الليل، ومن المهم تعويض هذا النقص. وبناءً على ذلك، فإن الاعتقاد بأن إضافة الليمون تحوّل هذا المشروب إلى حارق للدهون أو منظف للجسم لا أساس علمي له. صحيح أن الليمون غذاء قيّم لاحتوائه على فيتامين سي ونكهته، لكن هذا لا يحوّل المشروب إلى وسيلة لإنقاص الوزن.
تشير المراجعات والمقالات العلمية الشائعة إلى عدم وجود دليل على أن ماء الليمون يُعزز فقدان الوزن أكثر من الماء العادي. قد يُساهم، كأي مشروب منخفض السعرات الحرارية مُختار بعناية، بشكل غير مباشر في تحسين ترطيب الجسم وتنظيم الشهية، ولكن هذه الآلية لا تقتصر على الليمون. في الواقع، يُمكن أن يكون استخدام الليمون في الوجبات أكثر فائدة لإضافة نكهة، وتقليل الحاجة إلى إضافة السكر أو الملح، وتحسين المذاق العام للأطباق.
يحذر أخصائيو التغذية أيضًا من تفصيل نادرًا ما يُناقش: إذ يُمكن أن يُلحق حمض الليمون ضررًا بمينا الأسنان عند تناوله بكثرة وبكميات مركزة، خاصةً على معدة فارغة صباحًا. وقد لاحظت بعض الدراسات المنشورة في مجلات طب الأسنان أن عصائر الحمضيات، وعصير الليمون تحديدًا، تُؤدي إلى تآكل الطبقة السطحية للسن بشكلٍ أسرع.
في الواقع، إذا كنت تستمتع بشرب ماء الليمون من حين لآخر وتحافظ على نظافة فمك، فغالباً لن تكون هناك مشكلة. المهم هو عدم تحويله إلى عادة جامدة مع وعود غير واقعية بالتخلص من السموم، أو الاعتقاد بأنه وحده سيعوض عن نظام غذائي غير صحي أو نمط حياة خامل.
شرب مياه البحر: خرافات ومخاطر واستخدامات محدودة
ومن الظواهر الأخرى التي انتشرت، لا سيما على وسائل التواصل الاجتماعي، التوصية بشرب مياه البحر كما لو كانت مكملاً لإعادة تمعدن الجسم، أو قلوية، أو حتى مرطباً أكثر من الماء العادي. هذه الادعاءات، التي تعود إلى نظريات من أكثر من قرن مضى، والتي أُعيد إحياؤها بما يُسمى "العلاج البحري"، لا تحظى بدعم الجمعيات العلمية أو السلطات الصحية.
على سبيل المثال، تُبدي وزارة الصحة الكاتالونية موقفاً قاطعاً: فهي تنصح بعدم شرب مياه البحر ، وتشير إلى عدم وجود أدلة قاطعة على أي فوائد من تناولها، في حين أن مخاطرها معروفة جيداً. تكمن المشكلة الرئيسية في تركيز الملح العالي للغاية فيها، والذي يصل إلى حوالي 35 غراماً لكل لتر، وهو ما يتجاوز بكثير ما يُعتبر طعاماً مالحاً في النظام الغذائي المعتاد.
يحذر خبراء التغذية والمتخصصون في التواصل العلمي من أن زيادة الصوديوم في الجسم قد ترفع ضغط الدم ، وتُرهق الكلى، وتُسبب الجفاف، إذ يحتاج الجسم إلى المزيد من الماء للتخلص من الملح الزائد. علاوة على ذلك، يُشكل شرب الماء مباشرة من البحر خطراً واضحاً على سلامة الغذاء، فقد يحتوي على مسببات الأمراض، أو الملوثات، أو آثار أنشطة بشرية وحيوانية.
حتى عند بيع مياه البحر معالجةً ومُرشّحةً بدقة، ما يجعلها آمنةً من الناحية الميكروبيولوجية، يؤكد الخبراء أن هذا لا يُزيل المشاكل المرتبطة بمحتواها الملحي . توصي منظمة الصحة العالمية بعدم تجاوز غرامين من الصوديوم يوميًا (حوالي 5 غرامات من الملح)، وفي أوروبا، يتجاوز جزء كبير من السكان هذه الكمية بالفعل بسبب وجود الملح الخفي في المنتجات المُصنّعة والمُعالجة بشكل مُفرط.
يؤكد أخصائيو التغذية أن احتواء مياه البحر على معادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم واليود لا يعني أنها مصدر جيد لهذه العناصر الغذائية . فهناك بدائل أكثر أمانًا وفعالية، كالمكسرات والبقوليات كمصدر للمغنيسيوم، والأسماك ومنتجات الألبان كمصدر لليود والكالسيوم، على سبيل المثال. من جهة أخرى، يُعد الصوديوم، المتوفر بكثرة في مياه البحر، العنصر الغذائي الذي ينبغي الحد من استهلاكه.
فيما يتعلق بالاستخدامات المقبولة، يقتصر الخبراء استخدام مياه البحر المعالجة على تطبيقات طهي محددة للغاية، مثل طهي المحار إذا تم التخلص من السائل بعد ذلك، أو استخدامات خارجية: كصناعة أنواع معينة من الجبن، وغسل الأنف، وعلاجات البشرة السطحية، أو حمامات الرياضيين. أما بالنسبة للشرب اليومي، فالتوصية واضحة: استخدم ماء الصنبور، الخاضع لرقابة صارمة، أو المياه المعدنية المعبأة عند الضرورة.
الكحول كمشروب يومي: شعور زائف بالأمان
وعلى النقيض تماماً من المشروبات التي يُفترض أنها صحية، نجد الكحول، الذي أصبح أمراً شائعاً في إسبانيا والعديد من الدول الأوروبية الأخرى. فالعطلات، والاحتفالات العائلية، وفعاليات العمل، أو حتى اللقاءات البسيطة مع الأصدقاء، غالباً ما تتمحور حول تناول مشروب كحولي، مما قد يؤدي إلى التقليل من شأن مخاطر هذه المادة السامة والمؤثرة على العقل.
لسنوات، ساهمت بعض الدراسات في ترسيخ فكرة أن تناول كأس من النبيذ يوميًا قد يوفر بعض الحماية للقلب والأوعية الدموية ، ويعود ذلك جزئيًا إلى مركبات مثل الريسفيراترول. مع ذلك، فقد تحول الإجماع العلمي الحالي نحو استنتاج أكثر حذرًا: لا توجد جرعة من الكحول يمكن اعتبارها آمنة تمامًا للصحة، وتأثيراتها الوقائية المحتملة، في أحسن الأحوال، متواضعة وتفوقها آثارها الضارة.
يذكّرنا أطباء القلب وغيرهم من المختصين بأن للكحول وجهين: فمن جهة، قد يُقلل قليلاً من تكوّن الجلطات الدموية وله تأثيرات مضادة للأكسدة والالتهابات؛ ومن جهة أخرى، يُلحق الضرر بعضلة القلب ، ويُحفّز اضطراب النظم القلبي، ويرفع ضغط الدم، ويُضعف قدرة القلب على ضخ الدم، مما يؤثر على صحة من لا يتبعون عادات صحية للحفاظ على صحة القلب. يُضاف إلى ذلك المخاطر الموثقة جيداً للإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، وحوادث المرور، والاضطرابات العصبية، ومشاكل الصحة النفسية.
الرسالة التي تكتسب رواجاً في الأدبيات العلمية وحملات الصحة العامة هي أنه كلما قلّ استهلاك الكحول، كان ذلك أفضل . بالنسبة لمن زادوا استهلاكهم بالفعل خلال فترات مثل الصيف، قد يكون من المفيد مراجعة ليس فقط الكمية، بل أيضاً دور الكحول في حياتهم الاجتماعية أو العاطفية، والنظر في تغييرات تدريجية تشمل قضاء وقت أطول بدون كحول.
الحصول على مياه الشرب والحق في الشرب في مكان العمل
بينما تتواصل النقاشات حول المشروبات التي يجب إعطاؤها الأولوية، تبقى الحاجة المُلحة في بعض المناطق هي الحصول على مياه شرب آمنة . ففي البلدات الصغيرة في ريف إسبانيا، أدت حرائق الغابات وتلوث النترات إلى تدهور جودة إمدادات المياه. وعندما تصبح المياه غير صالحة للاستهلاك البشري، يضطر السكان إلى اللجوء إلى حلول مؤقتة ريثما تُؤكد الفحوصات سلامتها.
في الوقت نفسه، يمتد توفير المياه بشكل فعال إلى أماكن العمل. وقد أفادت النقابات العمالية بحالاتٍ يُقيّد فيها استهلاك المياه لدى بعض الموظفين في مؤسسات معينة خلال ساعات العمل ، على الرغم من عملهم في مطابخ أو مناطق تصل درجة حرارتها إلى 30 درجة مئوية. في هذه الحالات، يزيد عدم القدرة على شرب الماء من خطر الإصابة بضربة الشمس والجفاف، ويتعارض ذلك بشكل مباشر مع لوائح الصحة والسلامة المهنية، مما يؤثر على أولئك الذين يحتاجون إلى عادات صحية في العمل.
تُلزم التشريعات الأوروبية والإسبانية الشركات بتوفير مياه الشرب وضمان ظروف عمل آمنة. ولا يقتصر تأثير عدم الامتثال على صحة الموظفين فحسب، بل يُعدّ انتهاكًا لحقوقهم الأساسية، ويُعرّضهم للعقوبات. لذا، تُعتبر المياه، بعيدًا عن كونها تفصيلًا ثانويًا، جزءًا لا يتجزأ من التدابير الواجب مراعاتها عند تنظيم الورديات والاستراحات والموارد المتاحة.
على مستوى السكان، تُذكّرنا هذه الحوادث بأن النقاش حول نوعية وكمية وتوقيت شرب الكحول لا يقتصر على البُعد الفردي فحسب، بل يشمل أيضاً بُعداً جماعياً وتنظيمياً . فمن مراقبة جودة مياه الصنبور إلى ظروف العمل وسياسات الكحول، تؤثر القرارات العامة بشكل مباشر على ما ينتهي به المطاف في أكوابنا.
بين الخرافات المنتشرة حول مشروبات "التخلص من السموم"، والتحذيرات من زيادة الملح في مياه البحر، والأدلة المتزايدة الوضوح حول الآثار الضارة للكحول، وأهمية سهولة الحصول على مياه شرب نظيفة، يصبح اختيار المشروب اليومي أكثر من مجرد عادة تلقائية. إن اختيار المياه النظيفة كأساس، والاحتفاظ بالخيارات الأخرى للمناسبات الخاصة، والحذر من العلاجات المعجزة، يُمكّننا من الحفاظ على صحتنا بخيارات بسيطة ومستدامة ، تتناسب مع الظروف الفردية لكل شخص.
