مساحيق البروتين النباتي لها خصائص مغذيات دقيقة ومتشابهة جدًا لبروتين مصل اللبن ، وهذه المنتجات أكثر شيوعًا اليوم. هل لبروتين مصل اللبن أي مزايا على الصنف النباتي؟
إن اتباع نظام غذائي نباتي له العديد من الفوائد ، ويمكنك بسهولة تجنب معظم "الآثار الجانبية" للنظام الغذائي من خلال استكمال تناولك للطعام. وهنا يأتي دور مساحيق البروتين النباتي: فهي مريحة ونظيفة وغنية بمغذيات دقيقة معينة - بالإضافة إلى البروتين بالطبع.
في غضون ذلك ، تم استخدام مصل اللبن لبناء العضلات وفقدان الوزن لعقود. وقد اشتهر من قبل لاعبي كمال الأجسام "العصر الذهبي" في السبعينيات والثمانينيات باعتباره إكسيرًا سحريًا يعزز تعافي العضلات وسيجعلك بحجم أرنولد شوارزنيجر في أيام مجده. على الرغم من أن مسحوق بروتين مصل اللبن وحده لا يمكن أن يفعل شيئًا كهذا ، عند استخدامه بشكل صحيح ، يمكن أن يساعدك على فقدان دهون البطن ويعزز أيضًا تخليق البروتين العضلي.
الاختلافات بين البروتين النباتي ومصل اللبن
يُصنع مسحوق البروتين النباتي عادةً من بروتين من نبات القنب أو عباد الشمس أو البازلاء أو الأرز البني أو فول الصويا أو مزيج من هذه الأنواع. أحد الأشياء الرائعة في مسحوق البروتين النباتي هو أنه لا يحتوي على سكر الحليب ، المعروف أيضًا باسم اللاكتوز ، مما يجعله مكمل البروتين المثالي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. بصرف النظر عن المنتجات التي تحتوي على فول الصويا ، فإن مساحيق البروتين النباتي عادة ما تكون خالية من مسببات الحساسية ، على الرغم من أنه من الأفضل التحقق من الملصق الخاص بمسببات الحساسية.
يميل بروتين مصل اللبن إلى احتواء المزيد من المكونات مثل المثبتات (على سبيل المثال ، صمغ الزانثان) لجعل هذا المنتج القائم على الحليب أكثر تناسقًا ولذيذًا. حيث يتألق بروتين مصل اللبن حقًا هو محتواه من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة: تسمى أيضًا BCAAs ، هذه الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتين ، مما يسهل على الجسم تصنيع البروتين عند الحاجة.
أصول مختلفة
يتم عزل معظم مساحيق بروتين مصل اللبن من مصل اللبن ، وهو سائل حليبي منتج ثانوي لصنع الجبن. بمجرد جمع السائل ، تتم إزالة الكربوهيدرات والدهون والماء والمكونات الأخرى. ثم يتم تجفيف البروتين المتبقي إلى مسحوق.
نظرًا لأن مسحوق بروتين مصل اللبن مصنوع من حليب البقر ، فإنه يحتوي على سكر حليب يسمى اللاكتوز. نظرًا لاختلافات المعالجة ، يحتوي عزل بروتين مصل اللبن على نسبة لاكتوز أقل من تركيز بروتين مصل اللبن. مساحيق البروتين النباتية مشتقة من أنواع مختلفة من النباتات ، مثل الأرز البني والبازلاء وفول الصويا والقنب. اعتمادًا على العلامة التجارية ، يمكن صنع مسحوق من نوع واحد من النباتات أو مجموعة من النباتات.
نظرًا لأنها مصنوعة بالكامل من النباتات ، فإن مساحيق البروتين النباتية هي منتجات ألبان وخالية من اللاكتوز ، مما يجعلها خيارًا جيدًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو لا تتحمل اللاكتوز.
محتوى البروتين
عادةً ما تحتوي مساحيق مصل اللبن والبروتين النباتي على كميات مماثلة من البروتين ، حيث يوفر متوسط المنتج ما بين 20 و 30 جرامًا لكل وجبة.
يعتبر مسحوق بروتين مصل اللبن من أ بروتين كامل لأنه يحتوي على تسعة أحماض أمينية أساسية ، اللبنات الأساسية للبروتين. يحتوي أيضًا على ليسين وإيزولوسين وفالين ، وهي أحماض أمينية متفرعة السلسلة (BCAAs) مهمة لبناء العضلات. يعتمد محتوى البروتين في مسحوق البروتين النباتي على النبات المصنوع منه. تحتوي المساحيق النباتية عادةً على عدد أقل من BCAAs من مساحيق مصل اللبن. أيضا ، يعتبر مسحوق بروتين الصويا فقط مكتمل.
أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان مسحوق البروتين يحتوي على كمية جيدة من البروتين (20 إلى 30 جرامًا لكل حصة) والمزيج الأمثل من الأحماض الأمينية هو قراءة الملصق الغذائي.
الهضم وحساسيات الطعام
يحتوي مسحوق بروتين مصل اللبن على اللاكتوز ، وهو حساسية غذائية شائعة. يمكن أن يؤدي اختيار بروتين مصل اللبن المعزول إلى تقليل كمية اللاكتوز في كل حصة ، ولكن لا يزال من الممكن أن يؤدي إلى اضطراب في المعدة والانتفاخ والغازات إذا كنت حساسًا للغاية تجاه اللاكتوز.
مساحيق البروتين النباتية تحتوي على مكونات مختلفة. تحتوي بعض الأنواع على مسببات الحساسية الشائعة مثل فول الصويا والغلوتين ، لذا اقرأ الملصقات بعناية واختر المنتجات التي تحمل علامة خاصة خالية من الصويا أو خالية من الغلوتين إذا لزم الأمر.
هناك مساحيق بروتين نباتية ، خاصة تلك التي تحتوي على بروتين البازلاء ، والتي يمكن أن تسبب الانتفاخ والتشنج إذا كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي أو كنت حساسًا لـ FODMAPs.
إذا كان لديك حساسية تجاه الطعام ، فإن الطريقة الجيدة لمعرفة مسحوق البروتين المناسب لك هي ببساطة تجربة مجموعة مختارة والاحتفاظ بمجلة غذائية وصحية. يمكن أن يساعد ذلك في تحديد وتتبع الآثار الجانبية التي تنشأ من استخدام المنتجات المختلفة.
أيهما له أفضل قوام ونكهة؟
على الرغم من التقدم في تكنولوجيا المعالجة ، لا تزال مساحيق البروتين النباتي غير موجودة تمامًا عندما يتعلق الأمر بتكرار استساغة مساحيق بروتين مصل اللبن. لحسن الحظ ، انتهت أيام المساحيق النباتية الجريئة ، ولكن عند مزجها بالماء ، لا يزال من السهل جدًا التمييز بين بروتين مصل اللبن والبروتين النباتي.
يمكنك أيضًا مزج مسحوق البروتين مع الحليب أو بدائل الحليب لجعله أكثر سمكًا وشبهًا بالرجوع. ومع ذلك ، فإن مصل اللبن سوف يحول الماء إلى حليب ، لذلك خلطها مع الحليب هو مبالغة قليلا. لا يبدو خلط البروتين النباتي مع حليب البقر أمرًا رائعًا ، ولكن عند إضافة حليب الصويا أو حليب اللوز إليه ، ينتج عن مسحوق البروتين النباتي عادةً ترسبًا كثيفًا يصعب التخلص منه من الخليط. خلط كلاهما مع ماء الصنبور tخيارك الأفضل.
بدائل نباتية أو بروتين مصل اللبن
في حين أنه من غير المحتمل جدًا ألا تجد بروتينًا نباتيًا لائقًا أو بروتين مصل اللبن ، إلا أن هناك خيارات بديلة عندما يتعلق الأمر بتكميل البروتين في نظامك الغذائي.
ال برitايس البروتين فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، ووجبات خفيفة منخفضة السكر لأولئك الذين يشعرون أن هزات البروتين لا تملأك. يجد الكثير من الناس صعوبة في إشباع رغباتهم الشديدة باستخدام المخفوقات ، وبالنسبة لهم ، يمكن أن يكون مضغ البار حلاً قابلاً للتطبيق. القضبان لديهم المزيد من المواد المضافة من المساحيق ، لكن لديهم أيضًا المزيد دهن y ليفمما يجعلها ألذ.
Mass Gainers هي نوع خاص من مسحوق البروتين يحتوي على كميات عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. مساحيق زيادة الوزن مفيدة للأشخاص الذين يجدون صعوبة في اكتساب الوزن ، حيث يمكنهم إدخال كميات كبيرة من السعرات الحرارية في النظام الغذائي بشكل غير محسوس تقريبًا. يمكنك تحضير مكسب الكتلة الخاص بك عن طريق خلط الشوفان والبروتين معًا ، لكن شرائها معدة مسبقًا هو بالتأكيد طريقة أكثر ملاءمة لزيادة الكتلة.
البروتين النباتي أو الحيواني: أيهما تختار؟
مسحوق البروتين رخيص ومتاح للشراء عبر الإنترنت وفي المتاجر الفعلية. يمكنك أيضًا الاختيار من بين مليون نكهة ، خاصةً عندما يتعلق الأمر ببروتين مصل اللبن ، لكن البروتينات النباتية تقدم بعض النكهات المثيرة للاهتمام هذه الأيام أيضًا.
يقدم العديد من مصنعي مسحوق البروتين الآن مزيجًا فريدًا من مسحوق البروتين بناءً على حمضهم النووي. تقدم NGX Nutrition مثل هذه الخدمة ، بينما يقدم البعض الآخر ، مثل Bio-Synergy ، اختبار الحمض النووي والاختبار اللاجيني الذي يعتمد عليه مخطط التمارين والوجبات المجانية لتحقيق أحد "الأهداف الصحية الديناميكية" الأربعة التي يمكنك الحصول عليها.
اختيار مسحوق البروتين أمر فردي للغاية. إذا كنا بالفعل نستخدم مسحوق بروتين مصل اللبن ونستمتع به ، فلا داعي لاستبداله بنسخة نباتية. ومع ذلك ، إذا واجهنا مشاكل في المعدة أو نريد تجربة خيار بدون مصل من الحليب ، هناك العديد من مساحيق البروتين النباتية التي يمكن أن توفر أيضًا نتائج ممتازة. من الناحية المثالية ، اختر نسخة تحتوي على أكثر من مصدر بروتين نباتي.
أفضل مسحوق بروتين هو الذي تستمتع به ويلبي الاحتياجات الغذائية ويحتوي على 20 إلى 30 جرامًا من البروتين لكل وجبة.