عالم المكملات معقد للغاية وأكثر عندما لا يكون لدينا من ينصحنا. بروتين مصل اللبن هو المكمل الغذائي الأكثر استهلاكًا ، لكن هل تعرف الأنواع الموجودة؟
على مر السنين ، تغيرت مطالب وأهداف الرياضيين ، ولهذا السبب كان على سوق البروتين إطلاق أنواع مختلفة للتكيف مع الطلب.
من أين يأتي مصل اللبن؟
يأتي بروتين مصل اللبن من حليب البقر. لهذا السبب يبحث النباتيون والنباتيون عن نوع آخر من الأصول ، مثل البازلاء. ومع ذلك ، بناءً على الأكثر استهلاكًا ، فإن حليب يحتوي على نوعين من البروتين: مصل اللبن والكازين. عند إضافة حمض أو إنزيمات إلى الحليب ، فإنه يفصل مصل اللبن عن الكازين. حوالي 80 في المائة من البروتين هو الكازين ، والذي يستخدم في صناعة الجبن. بالمقارنة ، فإن لبن الأم أقل من 1٪ بروتين ، مع محتوى بروتين 60-80٪ مصل اللبن.
بعد فصل الكازين ، تتم معالجة مصل اللبن السائل المتبقي بطرق مختلفة للحصول على أنواع مختلفة من بروتين مصل اللبن: عزل مركز وعزل وتحلل مائي.
مصل اللبن هو بروتين عالي الجودة مليء بالأحماض الأمينية لبناء العضلات مثل الليوسين. منذ أن تعلم المنتجون كيفية تجفيف مصل اللبن وتعبئته في أحواض ، أصبح مسحوق البروتين أحد أكثر المصادر ملاءمة ورخيصة لهذه المغذيات الكبيرة.
ومع ذلك، لا طعم جيد جدا من تلقاء نفسها، لذلك عادة ما يكون لها نكهة. مسحوق الشوكولاته والفانيليا والفراولة هي الأكثر شعبية. من المهم قراءة قائمة المكونات عند شراء مكمل ، لأن بعض المنتجات قد تحتوي على إضافات غير صحية ، مثل السكر المكرر.
أنواع بروتين مصل الحليب
الأنواع الثلاثة الرئيسية لمساحيق بروتين مصل اللبن هي: مصل اللبن المركز ، المعزول ، ومعزول مصل اللبن المتحلل.
كما رأينا أعلاه ، يتم الحصول على بروتين مصل اللبن في عملية صنع الجبن ويعتبر أفضل مصدر لهذه المغذيات لبناء العضلات ونموها. يتكون حليب البقر من حوالي 3,5٪ بروتين ، 20٪ منها عبارة عن مصل اللبن. بعد ذلك نقوم بتحليل الأنواع الموجودة وخصائصها.
تركيز بروتين مصل اللبن
التركيز هو مصل اللبن الأكثر شيوعًا. بدون أدنى شك هو كذلك الأرخص في السوق وغالبًا ما يستخدم لإدخال كمية أكبر من البروتين في النظام الغذائي. الغرض واضح: تطوير تضخم عضلي أكبر.
يحتوي هذا النوع من البروتين في الغالب على 89٪ بروتين نقي ، و 1٪ أقل من البروتين المعزول. هذا لأنه يحتوي على المزيد من الكربوهيدرات (اللاكتوز) وعدد أكبر من السعرات الحرارية ، وهذا هو السبب في أن بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز يتجنبونه. ومع ذلك ، فإنه لا يزال بروتينًا عالي الجودة يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية.
يحتاج تركيز مصل اللبن فقط إلى 11 بالمائة على الأقل من البروتين ، على الرغم من أن الغالبية العظمى من مكملات مصل اللبن تحتوي على 60 بالمائة على الأقل من مصل اللبن وفقًا لملصقاتها الغذائية. ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر أنه لا يوجد الكثير من اللوائح بشأن المكملات الغذائية أو محتواها من البروتين.
بعض الناس يفضلون تركيز مصل اللبن بسبب المناعية، الأجسام المضادة التي يمكن أن تساعد في تحسين مناعتك. على الرغم من أن الحقيقة هي أننا لا نعرف ما إذا كانوا حاضرين أم نشطين في الوقت الذي يتم تقديمهم فيه إلى اهتزازك.
معزول
تتكون العزلة من أ 90٪ بروتين أو أكثر مصل اللبن النقي. يتم الحصول عليه عن طريق تصفية بروتين الحليب حتى يصبح خاليًا من اللاكتوز والكربوهيدرات والدهون والكوليسترول. إنها واحدة من أكثر الإصدارات اكتمالا ، لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية اللازمة للنظام الغذائي اليومي.
هذا هو سبب السعر أعلى من ذلك بكثيرلذلك فهو يركز بشكل أساسي على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجهاز الهضمي ، والذين يعانون من مشاكل في هضم اللاكتوز. هناك أيضًا من يطلبون بشدة ويريدون منتجًا عالي الجودة بأقل قدر من الكربوهيدرات.
إذا كنت شخصًا يتبع نظامًا غذائيًا صارمًا بشكل خاص ، فقد تفضل عزل مصل اللبن. إنه النوع الذي يستخدمونه عادةً في مرحلة التعريف للتخلص تقريبًا من تناول الكربوهيدرات غير الضرورية في النظام الغذائي. لهذا السبب ، قد يعتبر المرء أن عزل مصل اللبن أكثر تنوعًا ، على الرغم من أن الفرق ضئيل تمامًا بالنسبة للشخص العادي.
تحلل البروتين
يُطلق عليه أيضًا مصل اللبن المتحلل ، وهو أغلى أنواع البروتين الثلاثة. يمكن القول إنها الصيغة القياسية لبروتين مصل اللبن ويتم تكسيرها جزئيًا بواسطة الإنزيمات أو الأحماض لدرجة أن العديد يصفها بأنها "مهضوم مسبقًا". يحتوي هذا البروتين على إنزيمات مكسورة لتوفير امتصاص أسرع ، وهو أمر لا يحدث مع التركيز أو العزل. انها مثالية لاتخاذ بعد التدريب إذا أردنا تحسين تضخم عضلاتنا. ومع ذلك ، يمكن للأحماض الأمينية أن تجعل الطعم مرًا للغاية.
تساعد في تحفيز خلايا الجهاز المناعي وحمايتها وإزالة السموم من الجسم. معتبرا أن ملف الاستيعاب أسرع وأن يكون مثالياً بعد التدريب وسعره أعلى من نوعي السيروم الآخرين.
اعتمادًا على متطلباتك وهدف لياقتك ، سيكون عليك اختيار نوع مختلف من بروتين مصل اللبن. بالإضافة إلى ذلك ، سيتعين عليك مراعاة قدرتك الاقتصادية.
أي واحد يجب عليك أن تختار؟
بالنسبة للأشخاص العاديين الذين يتدربون بانتظام ، يمكن أن يكون مصل اللبن مفيدًا للغاية لبناء العضلات. يحتوي على ملف تعريف كامل من الأحماض الأمينية وهو مرتفع بشكل غير عادي في الأحماض الأمينية الصديقة للعضلات. إذا لم تزعجك جرامات قليلة من اللاكتوز والدهون ، فمن غير المحتمل أنك ستحتاج إلى أي شيء أكثر من تركيز مصل اللبن.
عندما يتعلق الأمر بالبروتين ، فإن أحد أهم العوامل هو إجمالي المدخول اليومي. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى غالبًا بأن تأتي معظم كمية البروتين اليومية من مصادر عالية الجودة مثل منتجات الألبان والبيض والدواجن. يعتبر كل من عزل مصل اللبن ومركز مصل اللبن من البروتينات عالية الجودة ومن المعقول أنهما سينتجان تأثيرات مماثلة إذا تم تناول جرعة مكافئة من البروتين.
ومع ذلك ، قد يفضل أولئك الذين يحدون من تناولهم للدهون أو الكربوهيدرات أو اللاكتوز مصل اللبن عزل لأنه أقل من تركيز مصل اللبن في المكونات الثلاثة. من الجدير بالذكر أيضًا أن العديد من المكملات تحتوي على مزيج بروتين يتضمن كلاً من عزل مصل اللبن ومركز مصل اللبن.
ومع ذلك ، إذا كانت سرعة الهضم أو الحساسية أو كثافة البروتين من أولوياتك ، فقد يكون من المفيد استثمار الأموال الإضافية في شكل العزل أو التحلل المائي. تذكر أنه قبل تناول المكملات ، من المهم أن تسأل خبير التغذية عن النوع الموصى به وفقًا لخصائصك ونوع الرياضة التي تمارسها.