غالبًا ما يُزعم أن الجلوكومانان هو "المكمل الوحيد الذي ثبت أنه يساعد في إنقاص الوزن". في حين أن هذا البيان صحيح، فمن الضروري أن نفهم الأسباب الكامنة وراءه. في الواقع، يساعد الجلوكومانان على تنظيم تناولنا للطعام، وبالتالي استهلاكنا اليومي من السعرات الحرارية. ومع ذلك، فمن الضروري النظر في عدة عوامل مهمة. ما هي الآلية التي يعمل بها هذا المكمل الغذائي؟
في هذه المقالة سوف نقوم بتوضيح كل الشكوك التي لديك حول ما هو الجلوكومانان وكيف يعمل في جسمك لمساعدتك على إنقاص الوزن.
ما هو الجلوكومانان وما هي تطبيقاته؟
وبحسب الاتحاد الأوروبي، يصنف الجلوكومانان كمكمل غذائي، مما يدل على أنه لا يدخل ضمن تعريفات الغذاء أو الدواء. الجلوكومانان في جوهره عبارة عن ألياف قابلة للترطيب بشكل استثنائي. وهذه الخاصية تعني أنه عند إضافة الماء تتمدد المادة بسرعة ويزداد حجمها، تشكيل عجينة لزجة تشغل حجمًا أكبر بكثير من حالتها الأولية.
الجلوكومانان، كما تشير الأبحاث، له وزن جزيئي ولزوجة تتجاوز تلك الموجودة في أي ألياف أخرى معروفة. مثل الألياف الأخرى، يظل الجلوكومانان غير قابل للهضم ويمر عبر الجهاز الهضمي دون إزعاج أو تمييز، بينما ينقل بلطف جزءًا من المحتوى المبتلع. هذا السكاريد طويل بشكل ملحوظ، ويتكون من وحدات D-مانوز وD-جلوكوز بنسبة 1,6:12، وله فروع كل 50 إلى 60 وحدة تقريبًا. التكوين الهيكلي للجلوكومانان يجعله غير منفذ للتحلل الأنزيمي، وهو ما يفسر افتقاره إلى القيمة الغذائية (أو نقص التوافر البيولوجي).
يتم استخلاص السكاريد المعروف باسم الجلوكومانان، والذي يُشتق عادة من النبات الآسيوي أمورفوفالوس كونجاك، من الجذر. يتمتع هذا النبات بتاريخ طويل من الاستخدام التقليدي في آسيا كمورد صالح للأكل، حيث يتم استهلاك البصيلات واستخدامها لصنع الجيلاتين وتطبيقات الطهي المختلفة.
علاوة على ذلك، يخدم الجلوكومانان العديد من الأغراض التجارية. ربما يكون البديل الأكثر شهرة هو معجون الجلوكومانان، المعروف باسم معجون الكونجاك، والذي سمي على اسم النبات الأصلي. من الناحية الغذائية، تعتبر هذه المعكرونة ناقصة تمامًا، لأنها توفر ما يقرب من 20 سعرة حرارية أو أقل لكل وجبة، وفقًا للشركة المصنعة. تشكل هذه الكمية أقل من 10% من محتوى السعرات الحرارية الموجود في المعكرونة التقليدية.
مبادئ توجيهية لاستخدام الجلوكومانان
تختلف طريقة استخدام الجلوكومانان وفقًا لشكل الاستهلاك الخاص به. عند دمجها في المعكرونة، كما ذكرنا أعلاه، فإنها تتطلب طهيًا مشابهًا لطهي المعكرونة التقليدية. على العكس من ذلك، عندما يتم تناوله على شكل حبوب، بشكل عام، يُنصح بتناول ما بين 2 إلى 3 جرام يوميًا، مصحوبة بالماء، ويفضل تناولها قبل الطعام بنصف ساعة.
هيدرات الألياف، والتي تنتج الانتفاخ والشعور بالشبع. وعند دمجها مع الطعام في المعدة، تتحول هذه الألياف إلى عجينة لزجة. ولذلك فهو يساعد على العبور المعوي، على غرار الألياف الأخرى القابلة للذوبان في الماء. تشير العديد من الدراسات إلى أن الجلوكومانان يمكن أن يخفف الإمساك ويعزز التحكم في نسبة السكر في الدم ويظهر تأثيرات البروبيوتيك. ومع ذلك، فإن الجودة الأكثر قيمة لهذا السكاريد هي بلا شك قدرته على الإشباع.
المادة المعنية معروفة بفعاليتها في تعزيز فقدان الوزن. تشير الأبحاث إلى أن الجلوكومانان مفيد في استراتيجيات إدارة الوزن. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن هذه الفعالية تنشأ من طبيعة الألياف وليس من أي تأثير استقلابي مباشر. فهو يعمل على إحداث الشعور بالشبع دون توفير السعرات الحرارية التي يمكن امتصاصها. هذه الميزة لها أيضًا عيوب معينة.
الآثار السلبية
الآثار الضارة للجلوكومانان جديرة بالملاحظة. من حيث المبدأ، تعتبر هذه المادة آمنة، ولكن قد تنشأ بعض السيناريوهات الخطيرة المحتملة. السبب الأول للقلق يتعلق بقدرته الرائعة على امتصاص الماء. في عام 2003، تم حظر الجلوكومانان كجيلاتين للطهي في منتجات الحلويات بسبب المخاطر التي يشكلها على الأطفالوالأشخاص الذين يعانون من مشاكل المريء وكبار السن. ينشأ هذا الخطر في المقام الأول من قدرته على إحداث الاختناق عن طريق عرقلة المسالك الهوائية العلوية.
علاوة على ذلك، يشترك الجلوكومانان في مشكلة شائعة مع الألياف الغذائية الأخرى، حيث أنه يميل إلى حمل الطعام المهضوم بعيدًا، وبالتالي تقليل مدة العبور المعوي والحد من الاتصال بالغشاء المخاطي المعوي. في حين أن هذا قد لا يشكل مشكلة كبيرة في النظام الغذائي النموذجي، إلا أنه يمكن أن يؤدي إلى مشاكل سوء التغذية على مدى فترة طويلة من الزمن.
وتتجلى هذه الظاهرة، على سبيل المثال، في انخفاض امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون. يؤدي غياب الأحماض الصفراوية إلى صعوبة امتصاص الفيتامينات مثل E وA وD وK.. وبمرور الوقت، يمكن أن يصبح هذا التخفيض كبيرًا من الناحية الغذائية. وتظهر مشكلة مماثلة مع المنتجات الصيدلانية.
وإلى كل هذا يجب أن نضيف أن الألياف مثل الجلوكومانان يمكن أن تعيق امتصاص الأدوية التي تذوب في الدهون. لذلك، إذا كنت تخضع للعلاج، فلا يُنصح تمامًا بتناول هذا النوع من المكملات الغذائية. لا يرتبط الجلوكومانان بأي تفاعلات أخرى معروفة، مما يجعله آمنًا أو حتى فعالًا للغاية في تثبيط الشهية عند تناوله بكميات معتدلة.
وأخيرا، من المهم ملاحظة أن تناول الجلوكومانان يمكن أن يحل محل الخيارات المغذية الأخرى.. ومن الضروري أن نتذكر أن هذه الألياف تفتقر إلى المحتوى الغذائي وتعمل فقط على تعزيز الشعور بالشبع، بالإضافة إلى افتقارها إلى النكهة. وبالتالي، يمكن أن يؤدي ذلك إلى استهلاكها إلى جانب الصلصات التجارية ذات السعرات الحرارية العالية، والتي غالبًا ما تحتوي على دهون منخفضة الجودة وملح زائد وفوائد غذائية قليلة. ويمكن القول أن الجلوكومانان يمكن أن يكون بمثابة حليف قيم، وفعاليته تعتمد على استخدامه السليم.
يجب أن نضع في اعتبارنا أننا إذا أردنا فقدان الدهون، فنحن بحاجة إلى تقليل السعرات الحرارية من خلال اتباع نظام غذائي وزيادة الإنفاق من خلال ممارسة الرياضة. ستساعدنا زيادة كتلة العضلات على حرق المزيد من السعرات الحرارية أثناء الراحة. يمكن أن تكون رحلة فقدان الدهون باهظة الثمن، ولكنها مجزية للغاية.
آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد عن الجلوكومانان واستخداماته.