بعد التمرين ، يضيف العديد من الأشخاص مسحوق البروتين إلى المخفوق المفضل لديهم. تكمن المشكلة في أن البروتين يأتي عادةً في زجاجة عملاقة ، وهناك أوقات قد يكون فيها إنهاء حزمة كاملة قبل انتهاء صلاحيتها أمرًا مستحيلًا. ولكن هل من السيئ حقًا أن تقوم بمخفوق البروتين بعد أيام أو أسابيع من "انتهاء صلاحية" مسحوق البروتين؟
خبراء سلامة الأغذية وعلماء الأحياء الدقيقة لديهم أخبار سارة لك: التاريخ المطبوع على العبوة هو تاريخ جودة وليس تاريخ أمان. وهذا يعني أنه التاريخ الذي تضعه الشركات المصنعة معتقدة أنها ستحافظ على ظروفها المثلى. لا شك أن الكثير من الناس لديهم اعتقاد خاطئ حول تاريخ انتهاء صلاحية معظم المنتجات. هذا يعني أيضًا أنك حر في الاستمرار في استخدام مسحوق البروتين الخاص بك أسابيع وحتى أشهر بعد تاريخ "تستهلك من قبل»على العبوة.
تذكر أنه منتج جاف جدًا وخامل ، تمامًا مثل المنتج المعلب. المنتجات الجافة ، مثل مسحوق البروتين ، لها مخاطر منخفضة جدًا في إصابتك بالمرض.
¿Cuánto dura la protína en polvo؟
مثل أي منتج آخر ، يأتي بروتين مصل اللبن مصحوبًا بملصق انتهاء الصلاحية أو انتهاء الصلاحية ، والذي يمكن أن يصل إلى 12-18 شهرًا من تاريخ الإنتاج. يجب أن نأخذ في الاعتبار أن هذه الفترة ليست تاريخ انتهاء الصلاحية ؛ على هذا النحو ، يمكن أن يستمر لبضعة أشهر أخرى بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، طالما قمنا بتخزينه بشكل صحيح.
من الصعب أن تعرف بالضبط إلى متى سيستمر بروتين مصل اللبن. لذلك ، يمكننا فقط تقدير العمر الافتراضي لبروتين مصل اللبن. بالنسبة لحزمة بروتين مصل اللبن المفتوحة ، يمكن أن تستمر لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر على الأقل بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. ذلك لأن العبوة المفتوحة تزيد من إمكانية تراكم الرطوبة أو البكتيريا للمنتج.
ولكن سيكون من الآمن استهلاكها طالما أننا نحافظ عليها محكمة الإغلاق ونخزنها بشكل صحيح. عندما يأتي من حزمة بروتين مصل اللبن غير المفتوحة ، يمكن أن تستمر من ستة إلى تسعة أشهر على الأقل بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن بعض مساحيق البروتين تأتي مع فيتامينات مضافة.
بعد فترة ، يمكن أن تقل فعالية هذه الفيتامينات. على هذا النحو ، فإن القيمة الغذائية لاستهلاك بروتين مصل اللبن بعد تاريخ انتهاء الصلاحية لن تكون فعالة. الأوقات المحددة هي:
- بروتين مصل اللبن المشتراة من المتجر: استخدمه قبل + 3-6 أشهر
- بروتين مصل اللبن المشتراة من المتجر (غير مفتوح): استخدمه قبل + 6-9 أشهر
- بروتين مصل اللبن محلي الصنع: 6 أشهر
هل مسحوق البروتين منتهي الصلاحية لا يزال فعالاً؟
يشير العمر الافتراضي عادةً إلى المدة التي يحتفظ فيها الطعام بالجودة المثلى بعد الإنتاج. لا يتعين على مصنعي المكملات تضمين تاريخ انتهاء الصلاحية على منتجاتهم ، على الرغم من أن العديد من الشركات تقدم طواعية انتهاء الصلاحية أو ختم "الاستخدام حسب" مع تاريخ التصنيع.
في هذه الحالات ، يعود الأمر إلى الشركة المصنعة لعمل نسخة احتياطية من تاريخ انتهاء صلاحية منتجاتها بالبيانات لإثبات أنها ليست مضللة. هناك دراسات وجدت أن مسحوق بروتين مصل اللبن يحتوي على مدة الصلاحية تزيد عن 12 شهرًا، حتى 19 شهرًا في ظروف التخزين العادية ، والتي ستكون عند 21 درجة مئوية و 35٪ رطوبة. من ناحية أخرى ، إذا تم تخزينها في 35 درجة مئوية ، فيمكن أن تصل إلى 9 أشهر في حالة ممتازة. من غير المعروف ما إذا كانت مدة الصلاحية المقترحة لبروتين مصل اللبن تنطبق على مصادر البروتين الأخرى ، ولكن من المحتمل أن تكون مماثلة إذا تم تخزينها في نفس الظروف. على أي حال ، تحتوي معظم مساحيق البروتين الموجودة في السوق على إضافات تزيد من مدة الصلاحية مثل مالتوديكسترين ، وليسيثين ، وملح ، مما يسمح بفترة صلاحية تبلغ حوالي عامين.
إذن لن يرسلك إلى غرفة الطوارئ ، لكن المسحوق سيساعدك على بناء العضلات وامتصاص المزيد من البروتين المشبع؟ البروتين هو بروتين ، إنه أحماض أمينية ، لذلك لن يتحلل إلى شيء آخر. من حيث المبدأ ، لا يوجد سبب للاعتقاد بأن هذه ستكون مشكلة من حيث البروتين. حتى الكربوهيدرات الموجودة فيه لن تتغير بمرور الوقت أيضًا. على الرغم من أنك إذا قمت بحفر أعمق قليلاً ، فإن مسحوق البروتين منتهي الصلاحية يمكن أن يبدأ في التسبب في تفاعل هذه المغذيات الكبيرة مع السكر الموجود في المنتج (حتى لو كان قليلاً) ، مما قد يؤدي إلى تحطيم محتوى السكر. يسين (حمض أميني) في المنتج.
ومع ذلك، ليست كل المكونات مستقرة إلى هذا الحد. أهم شيء يجب أن تقلق بشأنه هو الدهون ، حيث يمكن أن تفسد إذا تركتها لفترة طويلة. لمعرفة ما إذا كان قد مر وقت طويل ، سيخبرك أنفك إذا أصبحت الدهون غير صالحة للأكل. الرائحة ليست لطيفة ، لذلك إذا كانت رائحة مسحوق البروتين الخاص بك سيئة ، لا نوصي باستخدامه.
سواء كنت تستخدم مسحوق بروتين نباتي ، أو تركيبة قائمة على منتجات الألبان ، أو أي شيء آخر ، فمن المرجح أن تنخفض المغذيات الدقيقة (المعروفة أيضًا باسم الفيتامينات) بمرور الوقت. قد لا تكون الفيتامينات فعالة بعد عامين.
هل تنتهي صلاحية البروتين النباتي؟
كما هو الحال مع مكملات مصل اللبن ، يذكر معظمها تاريخ انتهاء الصلاحية حوالي سنتان من التصنيع. على الرغم من أنه قد يكون من الممكن استخدامه بعد هذا التاريخ ، في ظل ظروف معينة.
المشكلة الأكبر ، بالإضافة إلى القدرة على الإصابة بالمرض ، هي أن جودة البروتين تتحلل. اثنان من الأحماض الأمينية على وجه الخصوص ، الأرجينين والليسين ، عرضة لتفاعل يسمى ميلارد براوننج، مما يؤدي إلى انهيارها. يمكن أن يحدث تفاعل Maillard في بروتين مصل اللبن نتيجة للتفاعل بين سكريات اللاكتوز والأحماض الأمينية. يحدث غالبًا عندما يتعرض البروتين للحرارة ويمكن أن يكون له تأثير سلبي على الأحماض الأمينية ، بما في ذلك ليسين وإيزولوسين.
بمجرد أن تبدأ مستويات اللايسين في البروتين في النضوب ، تبدأ صورة مسحوق البروتين في الانخفاض ، مما يقلل من قدرته على بناء العضلات. من الطرق السهلة للتحقق مما إذا كان بروتين مصل اللبن قد تضرر من خلال Maillard browning هو اختباره. إذا فقد نكهته أو كان طعمه بالفعل مثل الورق المقوى ، فقد انتهى.
كلما ارتفعت درجة الحرارة التي قمت بتخزين البروتين فيها ، زاد احتمال حدوث هذا التفاعل. إذا كان البروتين في مخزن بارد ، يجب أن نكون متفائلين جدًا. التفاعل بسيط ويحدث عندما تتفاعل السكريات مع مكونات البروتين. مع العلم أنه ليس كل مساحيق البروتين تحتوي على سكريات.
أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان البروتين النباتي قد انتهت صلاحيته أم لا عن طريق التحقق رائحة و ذوق. إذا كانت رائحته مختلفة تمامًا عما نتذكره أو نتوقعه ، فسنرميها بعيدًا. إذا كانت رائحته طيبة ، يمكننا التذوق قليلاً قبل الخلط. إذا كان طعمها سيئًا حقًا ، فمن المحتمل أن تكون قد انتهت صلاحيتها ، لذلك سنرميها بعيدًا.
نعلم أن مسحوق البروتين باهظ الثمن ، لكنه ليس مكلفًا بما يكفي لجعله يستحق الإصابة بالمرض. ولكن ، إذا كانت رائحته وطعمه طبيعية ، فربما لا توجد مشكلة كبيرة في الاستمرار في استخدامه ، ونحن على استعداد فقط لتحمل مخاطرة صغيرة.
كيف تحافظ على البودرة طازجة لفترة أطول؟
عندما تشتري حاويات أو أكياسًا من المكملات الغذائية المفضلة لديك ، فلن ترغب أبدًا في تركها مفتوحة. تأكد دائمًا من إعادة الغطاء بإحكام وإذا كان كيسًا ، فحاول عصر كل الهواء من الكيس ثم أغلق الفتحة بإحكام. لا يُنصح أيضًا بترك الكيس أو العلبة لفترة طويلة ، حيث يمكن أن تدخل الحرارة والرطوبة وتبدأ في إتلاف المحتويات. أفضل مكان لتخزين مسحوق البروتين هو مكان بارد وجاف ومظلم ، مثل حجرة المؤن أو إحدى خزائن المطبخ ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والرطوبة.
قد تبدو الحقيبة الكبيرة أفضل وظيفة لتوفير المال في العالم. ولكن يمكن أن يكون مضيعة للمال إذا لم يتم استخدام المسحوق قبل أن يفسد. يعد إغلاق الحاوية بإحكام أهم قاعدة لتخزين مسحوق البروتين. تأتي العديد من مساحيق البروتين معبأة في عبوات بلاستيكية كبيرة يمكن فتحها وإغلاقها بسهولة. إذا جاء المسحوق في جرة ، فيمكن تخزينه في تلك الحاوية بعد الفتح. إن تحضير مخفوق البروتين هو المرة الوحيدة التي نريد أن يتلامس فيها مسحوق البروتين مع أي سائل.
تتضمن الطرق الأخرى لإطالة عمر البروتينات المفضلة لديك هذه النصائح:
- يتيح لك اختيار ماركة جيدة من مسحوق البروتين شراء منتجات طازجة ، بدلاً من الحزم التي ظلت موجودة على الرفوف لأشهر أو حتى سنوات في المتاجر.
- يجب عليك دائمًا تخزين مسحوق البروتين في الحاوية التي جاء فيها. تحمي العبوات الداكنة أو غير الشفافة المحتويات من الضوء.
- ضع الحاوية في مكان بارد وجاف ، مثل خزانة أو مخزن. أيضًا ، بدلاً من ذلك ، يمكنك تخزينه في الفريزر للحفاظ على الدهون لفترة أطول.
- لا تقم بتخزين مسحوق البروتين فوق الثلاجة. سوف تقصر الحرارة الميكانيكية والرطوبة من العمر الإنتاجي. إذا قمنا بتخزين مسحوق البروتين في الثلاجة ، فيمكنه امتصاص الرطوبة. من ناحية أخرى ، فإن التجميد والذوبان سيؤديان إلى تكثيف الظرف. ونحن نعلم بالفعل أن الرطوبة هي قاتل مسحوق البروتين.
- تأكد من أن الملعقة التي تستخدمها جافة دائمًا. إذا أدخلت الماء في الحاوية ، فهناك فرصة لنمو العفن ، مما قد يؤدي إلى نمو البكتيريا ، ويجب التخلص من مسحوق البروتين المتعفن على الفور.
- لا تخزن فوق الجهاز. مرة أخرى ، هذا له علاقة بدرجة الحرارة. يمكن أن تتسبب الحرارة الميكانيكية من الثلاجة في تلف مسحوق البروتين بسرعة أكبر.
علامات البروتين منتهي الصلاحية
يمكن أن يحدث هذا حتى قبل أن يصل المنتج إلى تاريخ انتهاء صلاحيته. إذا رأيت كتلًا مبللة عند النظر إلى الزجاجة ، فهذا يعني أن الرطوبة دخلت داخل المكمل الرياضي الخاص بك. في هذه المرحلة ، من الأفضل التخلص من مسحوق البروتين وفتح زجاجة جديدة. أيضا ، بروتين مصل اللبن هو منتج ثانوي للجبن. حتى كمسحوق جاف ، يمكن أن يتحلل بمرور الوقت. إذا فتحت الحاوية وكانت رائحتها كريهة ، فتخلص منها بعيدًا. يحدث الشيء نفسه مع أولئك الذين لديهم قواعد البيض وفول الصويا.
أيضًا ، نظرًا لأنه لا يمكنك الاعتماد فقط على التاريخ الموجود على الزجاجة ، استخدم كل حواسك للتحقق.
رائحة كريهة
تحقق من وجود رائحة كريهة تشير إلى تلف مسحوق البروتين. سوف يعطينا أنفنا دائمًا الدليل الأول. إذا لم تكن رائحتها حلوة أو طعمها كما هو معلن على العبوة ، فقد حان الوقت لرميها بعيدًا.
وإذا لم تنتهِ صلاحيته بالصدفة ، لكن رائحته كريهة ، فقد يكون ذلك بسبب البكتيريا. البيئة الرطبة الغنية بالبروتينات هي أرض خصبة لتكاثر البكتيريا ، وعندما تقترن بأي بكتيريا تنتقل من اللعاب عن طريق الشرب ، يمكن أن تبدأ الرائحة الكريهة في الرائحة الكريهة إذا لم تغسل بين عشية وضحاها أو لبضعة أيام.
يتغير النسيج
انظر إلى الملمس. إذا كانت كثيفة أو متكتلة معًا ، فقد تكون علامة سيئة. ربما كان بسبب الرطوبة في الداخل. يوصى بعدم محاولة تذويبه بالسوائل ، لأنه ليس في الظروف المثلى لاستهلاكه أيضًا.
الكتل في مساحيق البروتين ليست ميزة جيدة ، ولا علامة طبيعية لقبولها. إذا لم يكن قوامه ناعمًا وناعمًا ، مثل الدقيق ، فقد يشير ذلك إلى التلف. ومع ذلك ، يمكننا التحقق مما إذا كان يمكن إذابة هذه المجموعات الصغيرة من الغبار بسهولة بالأصابع ، دون ترك أثر للرطوبة.
مذاق سيء
إذا كان طعمه سيئًا ، فتخلص منه بعيدًا. ليس من الضروري أن نشرب كوبًا كاملاً ، سيكون الأمر يستحق فقط خلط القليل من الماء لإعطائه نكهة ورائعة. عندما لا نلاحظ الطعم الحقيقي لما هو موجود على العبوة ، فستكون هذه علامة واضحة. شيء آخر مختلف هو أننا لا نحب النكهة المختارة.
عادة ، عندما يكون البروتين في حالة سيئة ، يكون مذاقه كريهًا أو حلوًا بشكل مفرط (لدرجة أنه لا يحبه أيضًا). ومع ذلك ، يجب مراعاة أنه إذا لم يكن منتهي الصلاحية وذو مذاق سيئ ، فقد يكون ذلك بسبب عدم اختلاطه جيدًا أو أننا نخلطه مع سوائل لا تتحد في النكهة.
لون مختلف
من الممكن أيضًا أن يكون للبروتين منتهي الصلاحية لون مختلف. إذا لاحظنا بعض البقع الرمادية أو الداكنة ، فقد يكون بها العفن. يعد وجود العفن علامة أكيدة على أن مسحوق البروتين الخاص بك قد أصبح سيئًا.
في هذه الحالة ، لا يجدر القضاء على المناطق المتعفنة لأكل الباقي. ستكون الحاوية بأكملها ملوثة ، لذا يجب التخلص منها تمامًا.
هل يمكن أن تمرض إذا انتهت صلاحيته؟
باستثناء حليب الأطفال ، فإن تواريخ انتهاء الصلاحية أو انتهاء الصلاحية ليست مؤشرات على السلامة بل على الجودة. مساحيق البروتين هي أطعمة منخفضة الرطوبة ، مما يعني أنها هم أقل عرضة لنمو البكتيريا.
على الرغم من أن تناول هذا المكمل البودرة بعد فترة وجيزة من تاريخ انتهاء صلاحيته من المحتمل أن يكون آمنًا إذا تم تخزين المنتج بشكل صحيح ، إلا أنه من الصحيح أنه يمكن أن يفقد محتوى البروتين مع تقدم العمر. أظهرت إحدى الدراسات أن الحمض الأميني ليسين في بروتين مصل اللبن انخفض من 5.5٪ إلى 4.2٪ في 12 شهرًا عند تخزينه عند 21 درجة مئوية مع رطوبة 45-65٪. ومع ذلك ، فإن مسحوق البروتين المستخدم في هذه الدراسة لا يحتوي على أي من الإضافات التي تحتوي عليها العديد من المنتجات في السوق لإطالة عمرها الافتراضي.
من الممكن أيضًا أن تفسد قبل تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد ، خاصةً إذا لم يتم تخزينها في ظروف تخزين باردة وجافة. على سبيل المثال ، أظهرت دراسة أخرى أنه عند تخزين مصل اللبن عند 45 درجة مئوية لمدة 15 أسبوعًا ، كانت هناك زيادة كبيرة في الأكسدة ، مما أدى إلى إنتاج العديد من المركبات التي تسبب تغييرات غير مرغوب فيها في النكهة.
La أكسدة، يزيد تفاعل الدهون مع الأكسجين مع وقت التخزين ويضر بجودة مساحيق البروتين. تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى الأكسدة ، وتشير الأبحاث إلى أن الأكسدة تزداد 10 مرات لكل زيادة بمقدار 10 درجات مئوية.
على غرار تناول الطعام الفاسد ، فإن تناول مسحوق البروتين مع واحدة أو أكثر من هذه العلامات ، بغض النظر عن تاريخ انتهاء الصلاحية ، قد يجعلك مريضًا.
ما هي المدة الأخيرة التي تمتزج فيها بالسوائل؟
يخلط الكثير من الناس مسحوق البروتين في مخفوق قبل التوجه إلى العمل أو صالة الألعاب الرياضية وتخزينه في الثلاجة أو في كيس حتى يحين وقت تناوله. ربما لم تفكر في هذا من قبل ، لكن هل لا يزال هذا البروتين صالحًا في السائل بعد فترة طويلة من الزمن؟ من حيث المبدأ ، نعم ، ولكن ليس للتخزين طويل الأجل.
إذا قمت بخلط المسحوق مع السائل المفضل لديك ، يجب أن تستهلكه في غضون 48 ساعة. ومع ذلك ، إذا تركت المخفوق في بيئة حارة أو دافئة ، فلا يجب أن تشربه. في هذه المرحلة ، تخلصي منه ، اغسلي زجاجة الخلط أو الوعاء ، وارجعي لعمل مخفوق بروتين جديد.
إن الوجبات الجاهزة الرئيسية من الخلط المسبق للمخفوق والاحتفاظ به في زجاجة هي التأكد من أن الوعاء أو الوعاء مغلق بإحكام في جميع الأوقات قبل أن تشربه. قد يعني فتحه أو حمايته بشكل سيئ أنك لست مع أفضل الميزات عند استهلاكه.
أيضًا ، عند الانتهاء من شربه ، تأكد من شطفه وغسله عند العودة إلى المنزل. آخر شيء تريد القيام به هو ترك زجاجة أو حاوية مستعملة في سيارتك في يوم صيفي حار. إذا قمت بذلك ، فمن الأفضل التخلص من الزجاجة. بصرف النظر عن رائحته كحيوان ميت ، فقد تم حبسه في الحرارة لفترة طويلة ويمكن للبكتيريا أن تزدهر.
ماذا تفعل بمسحوق البروتين منتهي الصلاحية؟
إذا لم تكن هناك علامات تلف ، فيمكن تناول مسحوق البروتين بعد وقت قصير من تاريخ انتهاء صلاحيته. لأن مسحوق البروتين يجعل من المستحيل تقريبًا نمو الميكروبات في مرطبان جاف. الأمر نفسه ينطبق على مساحيق البروتين النباتية. لكن محتوى البروتين وقوة الفيتامينات في مساحيق البروتين يمكن أن تنخفض مع تقدم العمر.
قبل التخلص من مسحوق البروتين منتهي الصلاحية ، هناك بعض البدائل لإعادة استخدامه. يُهدر الكثير مما نشتريه للاستهلاك وينتهي به الأمر في مدافن النفايات عندما لا تكون هناك حاجة إليه.
أحد أفضل الأشياء التي يمكننا القيام بها مع مساحيق البروتين منتهية الصلاحية هو استخدامها كبديل للنباتات السماد لمنحها دفعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، بدون المواد الكيميائية المضافة للأطعمة النباتية التقليدية.
يمكن أيضًا تحويل مساحيق البروتين منتهية الصلاحية إلى سماد ، لكننا سنحرص على التحقق من المكونات أولاً.