في السنوات الأخيرة ، حدث ثورة في السوق مع دخول ملح الهيمالايا بين أرفف السوبر ماركت. لقد بدأ في جذب الانتباه بسبب لونه الوردي ، لكنه يعتبر اليوم أكثر صحة من ملح البحر الذي نستخدمه عادة.
وفقًا للمعتقدات الشائعة ، يتكون هذا الملح من 84 عنصرًا تأتي من مناجم Khewra (على بعد 300 كم من جبال الهيمالايا). هل صحيح أنه ملح يعود علينا بالفوائد أم أنه موضة؟ هل من المربح أن تدفع أكثر؟
ما هو؟
ملح الهيمالايا الوردي هو ملح وردي اللون مستخرج من منجم ملح Khewra ، الذي يقع بالقرب من جبال الهيمالايا في باكستان. يعد منجم ملح Khewra أحد أكبر وأقدم مناجم الملح في العالم. يُعتقد أن ملح الهيمالايا الوردي الذي تم حصاده من هذا المنجم قد تشكل منذ ملايين السنين من تبخر المسطحات المائية القديمة.
يتم استخراج الملح يدويًا ومعالجته بشكل ضئيل لإنتاج منتج غير مكرر لا يحتوي على أي إضافات ويُعتقد أنه أكثر طبيعية من ملح الطعام. مثل ملح الطعام ، يتكون ملح الهيمالايا الوردي أساسًا من كلوريد الصوديوم. ومع ذلك ، فإن عملية الحصاد الطبيعية تسمح لملح الهيمالايا الوردي بامتلاك العديد من المعادن الأخرى والعناصر النزرة غير الموجودة في ملح الطعام العادي.
يقدر بعض العلماء أنه قد يحتوي على ما يصل إلى 84 من المعادن المختلفة والعناصر النزرة. في الواقع ، هذه المعادن نفسها ، وخاصة الحديد ، هي التي تمنحها لونها الوردي المميز.
ملح الهيمالايا مقابل ملح البحر
الفرق الأكثر وضوحًا بين ملح الطعام العادي وملح الهيمالايا هو اللون الوردي. لا يتم فرض لونه من خلال الجماليات ، ولكن بسبب المكونات المختلفة التي تخلقه. يحتوي ملح الهيمالايا على شوائب أكبر من الملح الأبيض ، وهي مسؤولة عن إعطائه اللون الوردي غير الواضح.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي ملح الهيمالايا على معادن لا نجدها في الملح الطبيعي ، مثل البوتاسيوم أو الكالسيوم أو الحديد. ولعل أكثر ما يشجع على استهلاكه هو محتوى منخفض الصوديوم (84٪) مقابل الملح الأبيض (98٪). ومما زاد الطين بلة ، إضافة عامل مضاد للتكتل يسمى سيليكات الصوديوم إلى الملح الأبيض لمنع الملح من الالتصاق ببعضه البعض.
يتكون كل من ملح الطعام وملح الهيمالايا الوردي بشكل أساسي من كلوريد الصوديوم ، لكن ملح الهيمالايا الوردي يحتوي على ما يصل إلى 84 من المعادن الأخرى والعناصر النزرة.
قد يحتوي ملح الطعام على كمية أكبر من الصوديوم ، لكن ملح الهيمالايا الوردي يحتوي على المزيد من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. ومع ذلك ، فإن كميات هذه المعادن في ملح الهيمالايا الوردي صغيرة جدًا.
تم العثور عليها بكميات صغيرة تتطلب 1,7 كجم من ملح الهيمالايا الوردي للحصول على الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم ، على سبيل المثال. وغني عن القول ، هذه كمية غير واقعية من الملح يجب استهلاكها. بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن المعادن الإضافية في ملح الهيمالايا الوردي بكميات صغيرة من غير المرجح أن توفر لك أي فوائد صحية.
ميزة
صحيح أنه لملاحظة فوائد هذا الملح ، علينا تناول جرعات كبيرة وسنخطئ في تناول كميات كبيرة من الصوديوم. على الرغم من أنه لا توجد دراسات تؤكد مائة بالمائة أن ملح الهيمالايا أفضل بكثير من الأبيض ، إلا أن هناك فوائد كبيرة يجب أن تعرفها.
يحسن أمراض الجهاز التنفسي
العلاج بالملح هو عملية تستخدم ملح الهيمالايا النقي لعلاج أمراض الجهاز التنفسي. في بعض الحالات ، يستخدم الناس جهاز الاستنشاق بالملح ، بينما في حالات أخرى ، يضطر الأشخاص إلى الجلوس في غرفة مليئة بالهواء الغني بالملح.
عندما يتم استنشاق هذا الهواء المليء بالملح ، تنتقل الجزيئات عبر الجهاز التنفسي بأكمله وتطهر الخصائص المضادة للبكتيريا والميكروبات للملح الرئتين والجيوب الأنفية. يمكن أن يساعد العلاج بالملح أيضًا في حالات الحساسية الموسمية واحتقان الصدر. يمكنك حتى استخدام وعاء بمساعدة الماء المالح الدافئ الذي يمر عبر تجاويف الأنف وينظفها.
يوازن مستويات الحموضة في الجسم
يمكن أن يساعد المحتوى المعدني الغني لملح البحر في الهيمالايا في موازنة مستويات الأس الهيدروجيني في الجسم. عندما يحتوي الرقم الهيدروجيني على نسبة صحية من الأحماض إلى القلوية ، فإنه سيؤثر بشكل كبير على صحتك العامة.
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الرقم الهيدروجيني المناسب على تعزيز المناعة ويضمن الهضم الجيد. نظرًا لأن ملح البحر في الهيمالايا يحتوي على الصوديوم وإلكتروليتات أخرى ، فإنه يؤثر بشكل مباشر على درجة الحموضة في الدم.
يحسن الهضم
يمكننا استخدام ملح الهيمالايا لصنع محلول مشبع يحتوي على مياه نقية وملح الهيمالايا. لتحضيرها ، سنملأ جرة بربع ملح الهيمالايا ونضيف الماء إلى أسنانها.
سنغطي الجرة بغطاء ونترك المحلول طوال الليل. يذوب الملح في الماء في الصباح ، وإذا بقي أي ملح في قاع البرطمان ، فهذا يعني أن الماء قد غلي ، وامتص كل الملح ، وهو مشبع تمامًا. سنخلط ملعقة صغيرة من هذا الماء في كوب من الماء العادي ونشربه كل صباح لنرى النتائج.
تحسين نوعية النوم
يقال إن ملح البحر في الهيمالايا يساعد في تعزيز النوم بشكل أفضل وأكثر راحة بسبب محتواه العالي من المعادن. قد يكون من الصعب تصديق ذلك ، لكن تناول كمية كافية من الملح في نظامك الغذائي المعتاد هو مفتاح الحصول على قسط جيد من الراحة أثناء الليل ، حيث إنه وسيلة مساعدة طبيعية للنوم.
لقد ثبت أن اضطرابات النوم وعدم انتظامه مرتبطة بالأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم. البحث صغير ، لكن النتائج تشير إلى أن اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم (5000 ملليغرام يوميًا) ينتج عنه نوم أطول بشكل ملحوظ واستيقاظ منتصف الليل أقل من النظام الغذائي المعتاد.
ينظم سكر الدم
يعد مستوى السكر في الدم أحد المعايير الأساسية لصحة الجسم. إن وجود سكر الدم منخفضًا جدًا أو مرتفعًا جدًا له عيوبه المقابلة ، وإذا أصبحت المشكلة شديدة ، فقد تكون قاسية جدًا على الجسم.
بعد كل شيء ، مرض السكري هو مرض يسببه باستمرار ارتفاع مستويات السكر في الدم. من ناحية أخرى ، سيستفيد الأشخاص المصابون بمرض السكري بالفعل من تناول كميات كبيرة من ملح الهيمالايا.
تطبيقات
يحتوي ملح الهيمالايا على العديد من الاستخدامات الغذائية وغير الغذائية.
تأكل أو تطبخ
بشكل عام ، يمكنك الطهي باستخدام ملح الهيمالايا تمامًا كما نفعل مع ملح الطعام العادي. سنضعها في الصلصات والمخللات أو نضيفها إلى الطعام على المائدة.
حتى أن بعض الناس يستخدمون ملح الهيمالايا كسطح للطهي. يمكن شراء كتل كبيرة من الملح واستخدامها في الشواء والحرق وإضفاء نكهة مالحة على اللحوم والأطعمة الأخرى. يمكن شراء هذا الملح الوردي مطحون جيدًا مثل ملح الطعام العادي ، ولكن ليس من غير المألوف أيضًا العثور على أنواع خشنة تباع بأحجام بلورية أكبر.
اعتبارات الطبخ
عندما نقيس أي نوع من الملح من حيث الحجم ، فمن المهم أن نفكر في مدى نعومة طحنه. قد نحتاج إلى استخدام كميات أكبر من الملح الخشن لتتناسب مع ملوحة الملح المطحون ناعماً. هذا لأن الملح المطحون ناعماً يتجمع بشكل أقرب من الملح الخشن ، لذلك يوجد المزيد في حجم معين.
على سبيل المثال ، قد تحتوي ملعقة صغيرة من أي نوع من الملح المطحون ناعماً على حوالي 1 مجم من الصوديوم ، بينما تختلف ملعقة صغيرة من الملح الخشن حسب حجم البلورة ، ولكنها قد تحتوي على أقل من 2300 مجم من الصوديوم.
يحتوي ملح الهيمالايا أيضًا على كمية أقل قليلاً من كلوريد الصوديوم من ملح الطعام العادي ، والذي قد نحتاج إلى أخذه في الاعتبار عند الطهي.
الاستخدامات غير الغذائية
على الرغم من أن ملح الهيمالايا له عدد من الاستخدامات الغذائية ، إلا أن هناك عددًا من الاستخدامات الشائعة غير الغذائية أيضًا. يستخدم الملح الوردي في بعض أملاح الاستحمام ، والتي تدعي تحسين حالة الجلد وتهدئة العضلات المؤلمة.
غالبًا ما تصنع مصابيح الملح من ملح الهيمالايا ويقال إنها تزيل الملوثات من الهواء. تتكون هذه المصابيح من كتل كبيرة من الملح مع مصدر إضاءة داخلي يقوم بتسخين الملح. أيضًا ، قضاء الوقت في كهوف الملح التي يصنعها الإنسان والمكونة من ملح الهيمالايا أمر شائع بين الأشخاص الذين يتطلعون إلى تحسين مشاكل الجلد والجهاز التنفسي.
لكن البحث الذي يدعم هذه الاستخدامات الثلاثة غير الغذائية لملح الهيمالايا الوردي ضعيف نسبيًا. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه الادعاءات.
آثار جانبية
هناك حاجة إلى الملح يوميًا للبقاء على قيد الحياة وبصحة جيدة ، ولكن جرعة زائدة من الملح يمكن أن يكون لها عواقب وخيمة. تنطبق الآثار الجانبية لملح الهيمالايا على جميع الأملاح ، حتى ملح الطعام العادي.
وذمة أو احتباس السوائل
الوذمة عبارة عن تورم مرئي ناتج عن تراكم السوائل في أنسجة الجسم. يتسبب الملح الزائد في احتفاظ الجسم بالماء ، والذي يتسرب إلى مساحات الأنسجة الخلالية ويسبب الوذمة. يرتبط الصوديوم بالماء في الجسم ويساعد في الحفاظ على توازن السوائل داخل وخارج الخلايا.
لذلك ، يمكن للجسم الاحتفاظ بالمياه عن طريق تناول الأطعمة شديدة الملوحة. تظهر العديد من الأوراق البحثية أن زيادة تناول الصوديوم تؤدي إلى احتباس المزيد من السوائل داخل الجسم ، مما يؤدي إلى الوذمة.
انخفاض كثافة المعادن في العظام
يمتلك البوتاسيوم القدرة على معادلة الحمل الحمضي ومنع فقدان الكالسيوم من العظام ، مما يؤدي إلى زيادة كثافة المعادن في العظام.
عندما ترتفع مستويات الصوديوم ، تنخفض مستويات البوتاسيوم حيث تستجيب الكلى للصوديوم الزائد عن طريق إفرازه في البول. لسوء الحظ ، يزيل هذا أيضًا البوتاسيوم.
ارتفاع ضغط الدم
يزيل الجسم السوائل غير المرغوب فيها عن طريق تصفية الدم عبر الكلى. يتم سحب السوائل الزائدة وتخزينها في المثانة وإخراجها في النهاية على شكل بول. تستخدم الكلى التناضح لإزالة الماء الزائد من الدم. التوازن الدقيق للصوديوم والبوتاسيوم أمر ضروري.
تشير الدراسات إلى أن تناول الملح يزيد من كمية الصوديوم في مجرى الدم ويخل بالتوازن الدقيق ، مما يقلل من قدرة الكلى على التخلص من الماء. نتيجة لزيادة السوائل والضغط على شرايين الدم الحساسة المؤدية إلى الكلى ، يرتفع ضغط الدم.