على الرغم من أنه ليس موضوعًا لطيفًا للحديث عنه ، فقد عانى غالبية السكان من نوبات الإسهال في مرحلة ما من حياتهم. تشير التقديرات إلى أن هناك 179 مليون حالة إسهال حاد كل عام. والخبر السار هو أن النوع الأكثر شيوعًا ، وهو النوع الحاد ، يتحلل من تلقاء نفسه في غضون يوم أو يومين. عادة ما تحدث بسبب بكتيريا من الطعام أو الماء ، وفيروس مثل الأنفلونزا والطفيليات وبعض الأدوية وعدم تحمل الطعام.
إذا كانت لديك أي نوبات ، فقد تشعر أنك لا تستطيع الاحتفاظ بأي شيء. من المهم الحفاظ على رطوبة الجسم ، وتناول الأطعمة التي يمكنك تحملها يمكن أن يساعد أيضًا في التعافي. إذن ماذا يجب أن تأكل؟ عندما تبدأ حركات الأمعاء في العودة إلى طبيعتها ، ركز على إضافة الأطعمة شبه الصلبة وقليلة الألياف تدريجياً ، مثل البيض.
عندما نعاني من الإسهال ، فإن الشيء الرئيسي هو الحصول على قسط كبير من الراحة وشرب الكثير من الماء والبدء في تقديم أطعمة BRAT بعد بضع ساعات. بعد يوم أو يومين من تناول الأطعمة السائلة الخفيفة ، يمكننا البدء في إضافة أطعمة مثل الدجاج قليل الدهن والبيض المخفوق.
يوفر البيض مزايا في حالات الإسهال
عندما تفكر في أفضل الأطعمة لهذه الحالات ، لا يتبادر إلى الذهن البيض عادة ، لكن يمكن أن يساعد في الواقع.
يفقد جسمك الكثير من الماء والإلكتروليتات ، لذلك من المهم أولاً الانتباه لاحتياجاتك من الماء واستبدال تلك السوائل والإلكتروليتات المفقودة. أثناء التعافي ، من المهم أيضًا الحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية من مصادر الطعام التي يسهل هضمها.
تعتبر البروتينات الخالية من الدهون عالية الجودة مثل البيض خيارًا رائعًا ، لأنها من أكثر البروتينات التي يمكن تحملها. يمكن أن يساعد البروتين الموجود في البيض أيضًا تجنب التعب المرتبطة بالإسهال. كونه مادة مغذية تجعلنا نشبع لفترة أطول ، فلن تشعر بمعدة فارغة وستتجنب الضجيج المزعج.
يقترح بعض الخبراء أيضًا أن البيض هو أحد أفضل الأطعمة لاضطراب المعدة ، نظرًا لاحتوائه على جميع العناصر الغذائية الأحماض الأمينية الأساسية يمتص العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي صفار البيض على دهون صحية تسهل الشفاء ، لذلك لا ينصح بتناول البيض حصريًا عندما تكون مريضًا في معدتك.
يمكن أن يكون هذا الطعام مفيدًا إذا كنت تعاني منه متلازمة القولون العصبي مع الإسهال. يمكن أن تساعد في شفاءك وانخفاض الكربوهيدرات القابلة للتخمير ، مما قد يؤدي إلى تفاقم الأعراض لدى بعض الأشخاص. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى توخي الحذر إذا كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي المصحوبة بالإمساك. يمكن أن يؤدي هذا الطعام إلى تفاقم الإمساك والأعراض المصاحبة له.
قد يكون تحديد الأطعمة الأفضل بالنسبة لك أمرًا صعبًا ، ولكن قد يكون من الأسهل إذا كان لديك تشخيص ونصيحة اختصاصي تغذية يعرف كيف يساعدك على تحديد الأطعمة التي تلبي احتياجاتك الفردية بشكل صحيح.
الكمية الموصى بها
الحقيقة هي أنه لا يوجد مبلغ محدد. عندما يُسأل عن عدد البيض الذي يمكنني تناوله في اليوم إذا كنت أعاني من الإسهال ، سيقول أي أخصائي أن ذلك يعتمد على الموقف والمشاعر الشخصية.
عندما تكون مريضًا بالإسهال ، نادرًا ما تشعر بالجوع. بدلا من ذلك نأكل قليلا وببطء. هذا سيجعل تناول بيضة واحدة فقط يستقر في معدتنا ويساعد على تحمل الطعام شيئًا فشيئًا. في المراحل الأخيرة من الأنفلونزا أو التهاب المعدة والأمعاء ، عندما يتحمل الجسم بالفعل المزيد من الطعام ولدينا شهية ، لا توجد كمية معينة من البيض.
ولا ينبغي أن نبالغ. على الرغم من أنه ليس طعامًا سيئًا ويوصى به في هذه الحالات ، إلا أنه لا ينصح بزيادة الجرعة. يجب أن تتحمل المعدة الطعام شيئًا فشيئًا. خلاف ذلك ، يمكنك الاستمرار في زيادة زيارات الحمام ، وتعتقد أن هذا الطعام يضرنا أكثر مما ينفع.
وينصح بتناول البيض كاملاً دون فصل البياض عن الصفار. سيقدر الجسم مساهمة العناصر الغذائية من كليهما. لذلك سنترك التورتيلا البيضاء حتى نتعافى تمامًا من نوبات الإسهال.
كيف لطهيها لتحسين اضطراب المعدة؟
من المهم الانتباه إلى كيفية تحضير البيض. يجب تجنب شيء مثل عجة الجبن ، وسيكون من الجيد توخي الحذر مع الصلصة الحارة والتوابل الأخرى. الأفضل هو البيض المسلوق أو المخفوق ، لكن بدون توابل حتى لا يزيد الوضع سوءًا. اختر أطباقًا بسيطة لا تحتوي على الكثير من النكهات المعقدة وتجنب الأطعمة التي تحتوي على منتجات الألبان والتي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر ، مما قد يؤدي إلى زيادة تهيج الأمعاء.
ضع في اعتبارك الأفضل قبل التمر على البيض المعبأ قبل تناوله. بالطبع ، لا نريد أن نزيد الإسهال سوءًا ، لذلك سنتجنب البيض ذي القشرة المكسورة أو المتسخة. يوصى بتخزين البيض في الثلاجة ، داخل الكرتون الذي اشتريناه لهم ولن نقوم بتخزينه في وعاء مع الأطعمة الأخرى. من المهم إبقائهم منفصلين.
البيض المسلوق
على وجه التحديد ، لهذا النوع من الانزعاج الهضمي فمن المستحسن تناول البيض الصعب، لأن الماء فقط هو المطلوب لطهيها جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يميل البيض المسلوق إلى الحصول على عناصر غذائية أكثر رسوخًا وسعرات حرارية أقل نظرًا لعدم استخدام أي دهون في طهيه.
بالنسبة لمعظم المصابين بالإسهال ، يساعد البيض المسلوق على إبطاء حركة الأمعاء ويساعدنا على التعافي بشكل أسرع من الإسهال. طهيها يسهل هضمها. لذلك يمكن للشخص أن يأكل البيض المسلوق عند الإصابة بالإسهال ، طالما أنه لا يعاني من حساسية تجاه البيض.
لا يجوز تحشيها ، أو خلط الصفار بأنواع أخرى من المكونات والصلصات. خلال أيام التهاب المعدة والأمعاء ، سيكون لدينا نظام غذائي أساسي وناعم. يوصى بتناول البيض المسلوق خلال ثلاثة أيام من الغليان.
عجة البيض
لكن إذا كنا نكره أكل البيض المسلوق أو لا نعرف كيف نفعل ذلك دون أن تلتصق القشرة بالبياض ، يمكنك أن تأكل البيض ثورة أو عجة فرنسية طالما أننا نستخدم كمية قليلة من الزبدة. بدلاً من استخدام الزبدة أو الزيت ، يمكننا إضافة الحليب قليل الدسم عند خفق البيض. ينصح بهذه الحيلة بشدة إذا كنت تواجه صعوبة في تحمل الدهون الحيوانية. وهكذا ، يمكن أن تؤكل العجة الفرنسية مع التهاب المعدة والأمعاء أو الإسهال العرضي.
ومع ذلك ، نظرًا لأننا قد لا نمتلك نظامًا مناعيًا لا تشوبه شائبة عندما نكون في هذه الحالة ، فنحن بحاجة إلى التأكد من ذلك قم بطهي الصفار جيدًا. بغض النظر عن الطريقة التي نحبها عادة لطهي البيض لدينا ، سواء أكان مسلوقًا أم مخفوقًا أم مسلوقًا ، عليك التأكد من طهيه بالكامل. يمكن أن يتسبب تركها نيئة في الإصابة بعدوى السالمونيلا التي تسبب التسمم والوفاة. في الواقع ، يوصي المتخصصون في مجال الصحة بالابتعاد عن البيض والبيض النيء أو المطبوخ قليلًا مع صفار أو صفار أبيض لمنع خطر التسمم. يمكنك شراء البيض المبستر والمنتجات القائمة على هذا الطعام فقط.
أيضًا ، لا تنس غسل يديك بعناية بعد لمس قشرتها. ولا تدع أي قطع تسقط عند قصها ، فهذا قد يزيد فقط من خطر الإصابة بمشاكل في المعدة والإسهال.
يوصي الخبراء بتناول أطباق البيض المتبقية الأخرى في غضون 24 ساعة من الطهي. على الرغم من أنه من الأفضل طهي البيض فقط عندما نأكله.
بيض مسلوق
يعتبر السلق طريقة صحية لتحضير البيض ، ولا يضيف دهونًا إضافية ، وغالبًا ما يكون أسرع وأكثر ملاءمة من سلق البيض في القشرة. ومع ذلك ، فإن البيض المسلوق يحتوي أيضًا على قوام أكثر نعومة ولطفًا من البيض المسلوق.
لا يوجد سبب لعدم الاستمتاع بالبيض المسلوق أثناء الحمل أو نوبات الإسهال ، طالما ينضج البيض حتى يصبح صلبًا تمامًا.
البيض ومتلازمة القولون العصبي
يمكن أن يكون البيض مفيدًا إذا كنا نعاني من متلازمة القولون العصبي أو إذا كنا نعاني من الإسهال. يمكن أن تساعد في شفاءنا وهي منخفضة في الكربوهيدرات القابلة للتخمر ، وهي مادة مغذية يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الأعراض لدى بعض الناس.
ومع ذلك ، يجب أن نكون حذرين إذا كنا نعاني من متلازمة القولون العصبي مع الإمساك. يمكن للبيض في الواقع أن يجعل الإمساك والأعراض المصاحبة له أسوأ. قد يكون اكتشاف الأطعمة الأفضل بالنسبة لنا أمرًا صعبًا ، ولكن قد يكون الأمر أسهل عندما نعمل مع اختصاصي تغذية يعرف كيف يساعدنا في تحديد الأطعمة المناسبة لدعم احتياجات الفرد الفردية.
يجب أن نراجع الطبيب إذا كان لدينا إسهال لأكثر من يومين دون راحة أو إذا ظهرت علينا علامات الجفاف. هذا يعني أننا إذا شعرنا بالعطش أو الضعف أو الدوار أو شعرنا بأننا سنصاب بالإغماء.
متى يجب عدم تناول البيض إذا كنت تعاني من الإسهال؟
على الرغم من كل الفوائد التي قلناها لك عن هذا الطعام من أصل حيواني ، فهناك أوقات يكون من الأفضل الابتعاد عنها. إذا كانت معدتك تؤلمك في كل مرة تأكل فيها طبق البيض ، فمن المحتمل أن تكون كذلك حساسي أو أنك طورت عدم تحمل. بالتأكيد تسبب بعض مكونات البروتين في تلك الحساسية.
حساسية البيض هي نوع شائع من حساسية الطعام ، حيث تصيب ما يقرب من 1٪ إلى 2٪ من الأطفال. لحسن الحظ ، أظهر العلم أن 70٪ من الأطفال الذين يعانون من هذه المشكلة المسببة للحساسية سوف يتغلبون على حالتهم ويطورون تحملاً للبيض عند بلوغهم سن 16 عامًا. ومع ذلك ، هناك حالات استثنائية ، مثل تلك التي تحتوي على مستويات أعلى من IgE للبيض.
في هذا النوع من الحساسية ، يتسبب في معالجة جسمك للبروتينات الموجودة في البيض كعناصر غريبة وإطلاق مواد كيميائية لوقفها ، مما يؤدي بدوره إلى رد فعل تحسسي ، مثل آلام المعدة. بالإضافة إلى عدم الراحة في المعدة ، من المحتمل أن تتطور أعراض أخرى مثل القيء ، والصفير عند التنفس ، وضيق التنفس ، والشرى ، والدوخة ، والسعال المتكرر ، والانتفاخ. في الحالات القصوى ، هناك ردود فعل خطيرة ، مثل الحساسية المفرطة مميت.
إذا كنت تعتقد أن لديك هذا النوع من الحساسية ، فمن الأفضل أن تذهب إلى خبير وتجنب ملامسة البيضة تمامًا. من المهم ألا تحاول تناوله عندما يكون لديك إسهال أو مشاكل في الجهاز الهضمي. يمكن لجسمك أن يتفاعل بطريقة غير متوقعة ويزيد الوضع سوءًا. حتى حالات الجفاف يمكن أن تحدث عند حدوث نوبات عديدة من القيء أو البراز الرخو.
إن عدم تحمل البيض يعني أن الجسم يتفاعل سلبًا مع هذا الطعام المعين. يختلف عدم تحمل البيض عن الحساسية التي تنتج عن رد فعل مناعي لبروتينات البيض. في حالة حساسية البيض ، يتفاعل الجهاز المناعي عن طريق مهاجمة المواد التي لا يستطيع الجسم تحملها. بعد تناول البيض مباشرة ، قد نلاحظ أعراضًا مثل الطفح الجلدي والتورم ، خاصة حول الوجه والحلق.
لا يسبب عدم تحمل البيض أعراض الحساسية أو الحساسية المفرطة. ومع ذلك ، ستظل قادرًا على معرفة أن لديك حساسية تجاه البيض ، بناءً على الأعراض التي تعاني منها بعد تناولها.
هل يمكن أن تسبب الإسهال؟
يمكن أن يكون البيض حليفًا لمعظم الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي والإسهال ، لذلك لا تخف من إضافتهم إلى نظامك الغذائي. ومع ذلك ، هناك من يعتقد أن هذا الطعام الطبيعي يمكن أن يسبب نوبات من التهاب القولون بعد تناوله. الحقيقة هي أن البيض غذاء قوي ، منخفض الكربوهيدرات ، غني بالبروتين ومغذي بالدهون الجيدة. ما لم يكن لدينا حساسية من البيض أو البيض في حالة سيئة ، لا تسبب الاسهال.
ومع ذلك ، فإن عدم تحمل البيض يعني أن الجسم يتفاعل بشكل سلبي مع هذا الطعام المعين. يختلف عدم التحمل عن حساسية البيض التي تنتج عن رد فعل مناعي لبروتينات البيض. في حالة حساسية البيض ، يتفاعل الجهاز المناعي عن طريق مهاجمة المواد التي لا يستطيع الجسم تحملها. مباشرة بعد تناولها ، قد تلاحظ أعراضًا مثل الطفح الجلدي والتورم ، خاصة حول الوجه والحلق.
لا يسبب عدم تحمل البيض أعراض الحساسية أو الحساسية المفرطة. ومع ذلك ، ستظل قادرًا على معرفة أن لديك حساسية تجاه البيض ، بناءً على الأعراض التي تعاني منها بعد تناولها.
بيضة فاسدة
عادة ما يكون للبيض الفاسد رائحة عفنة ولون أو ملمس غير عادي ، ولكن من الصعب اكتشاف البيضة الملوثة. إذا شعرنا بالغثيان في معدتنا ، أو أصبت بالحمى ، أو عانينا من الإسهال والقيء ، فقد نكون على اتصال ببيض فاسد.
يمكن أن يفسد كل من البيض النيئ والمسلوق. سنحتفظ بالبيض النيئ مبردًا في جميع الأوقات ونتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. عندما نكسر البيضة ، إذا كانت لها رائحة قوية أو إذا تحول اللون الأبيض إلى اللون الأزرق والأخضر ، فسنرميه بعيدًا. قد تكون هذه علامات لبيضة فاسدة.
تعتبر البقع الحمراء الصغيرة على صفار البيض وصفار البيض المعكر آمنة للأكل. بمجرد أن نسلق البيض ، سنأكله في غضون الأيام السبعة المقبلة أو نتخلص منه. إذا اكتشفنا رائحة قوية من البيضة المسلوقة عندما نكسرها ، فلن نأكلها.
لن نحتفظ بأطباق البيض المسلوق مثل الكاسترد أو الكيش في الثلاجة لأكثر من يوم قبل تناولها أو التخلص منها.