في السنوات الأخيرة ، وبفضل أسلوب الحياة الصحي واللياقة البدنية ، وجدنا أطعمة لم تكن معروفة من قبل. ازداد الطلب على الجبن القريش بفضل حقيقة أن العديد من الرياضيين يدرجونه في نظامهم الغذائي بسبب الفوائد التي يجلبها للجسم ومحتواه العالي من البروتين.
وبالمثل ، فهو نوع من الجبن ذو مستوى منخفض من السعرات الحرارية ونكهة خفيفة للغاية ، وهو مثالي للاندماج مع أي طبق تقريبًا. لكنها ليست غنية بالبروتين فحسب ، بل بالعناصر الغذائية الأساسية أيضًا. لهذه الأسباب ، يتم استخدامه على نطاق واسع من قبل الرياضيين وفي أنظمة إنقاص الوزن.
ما هو؟
هذا الجبن مصنوع من حليب البقر المبستر ولا يتعرض للجفاف أو النضج أو عمليات الضغط. هذا هو السبب في أن قوامه كريمي وناعم وطازج. نظرًا لأن تركيز الدهون في الحليب ليس شيئًا مهمًا كثيرًا في التحضير ، فيمكننا فعل ذلك مع الحليب كامل الدسم أو منزوع الدسم أو نصف الدسم.
الحقيقة أنه مثالي لأي طبق تريد طهيه ، حتى للحلويات. يمكنك العثور عليه على شكل دسم ، دسم ، مع محتوى منخفض من الصوديوم ، بدون ملح ، بدون لاكتوز ...
فيما يتعلق بقيمته الغذائية ، فإنه يعتمد منطقياً على نوع الحليب وكمية الصوديوم التي يحتوي عليها ، ولكنه عادة ما يحتوي على أكثر من 70٪ بروتين. إلى جانب كونها انخفاض السعرات الحراريةيحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات مثل الفوسفور ، والصوديوم ، وفيتامين ب 12 ، والسيلينيوم ، والكالسيوم ، وفيتامين ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، أ ، الحديد ، الزنك ، النحاس ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ... بلا شك فهو من أكثرها أجبان مثالية من الناحية التغذوية!
يختلف المظهر الغذائي للجبن القريش اعتمادًا على مستوى دهن الحليب المستخدم وكمية الصوديوم المضافة. كوب واحد (226 جرام) من الجبن قليل الدسم (1٪ لبن) يوفر العناصر الغذائية التالية:
- الطاقة: 163 سعرة حرارية
- البروتين: 28 جرام
- الكربوهيدرات: 6,2 جرام
- الدهون: 2,3 جرام
- الفوسفور: 24٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به
- صوديوم: 30٪
- السيلينيوم: 37٪
- فيتامين ب 12: 59٪
- الريبوفلافين: 29٪
- الكالسيوم: 11٪
- حمض الفوليك: 7٪
يبلغ محتوى الكربوهيدرات في الجبن القريش حوالي 3٪. يتكون من اللاكتوز ، وهو سكر الحليب الذي لا يتحمله بعض الناس. عندما نأكل كميات كبيرة من هذا الجبن ، يوصى بشراء أصناف قليلة الصوديوم أو خالية من الصوديوم. يؤدي تناول كميات كبيرة من الصوديوم إلى زيادة ضغط الدم لدى بعض الأشخاص ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
على وجه التحديد ، يمثل البروتين أكثر من 70٪ من السعرات الحرارية في الجبن القريش. لذلك ، يعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة.
كيف يتم ذلك؟
صنع الجبن عملية بسيطة. يمكننا حتى القيام بذلك في المنزل إذا كانت لدينا موهبة في الطهي. تبدأ العملية بالحليب الرائب. يتم ذلك عن طريق إضافة مادة حمضية ، مثل عصير الليمون أو الخل ، إلى الحليب الدافئ.
عندما تزداد حموضة الحليب ، تنفصل خثارة بروتين الكازين عن مصل اللبن ، الجزء السائل من الحليب. بمجرد أن تصلب الخثارة ، تقطع إلى قطع وتُطهى حتى يتم إطلاق المزيد من الرطوبة. ثم يتم غسلها لإزالة الحموضة وتصريفها لإزالة الرطوبة.
والنتيجة هي خثارة أكثر حلاوة يمكن تفتيتها بسهولة. في النهاية ، يمكن إضافة المكونات لإضفاء نكهة على المنتج النهائي ، مثل الكريمة والملح والأعشاب والتوابل.
الجبن مقابل الزبادي اليوناني
يحتوي الجبن القريش على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي أيضًا على كمية أعلى من البروتين. وبينما يحتوي الزبادي اليوناني قليل الدسم على دهون أقل ، فإنه يحتوي على بروتين أقل نسبيًا.
بالنسبة للكربوهيدرات ، كلاهما يوفر نفس الشيء. بينما يحتوي الجبن القريش على الكثير من الصوديوم (حوالي 800 ملليغرام لكل كوب) ، يحتوي الزبادي اليوناني على حوالي 65. أما بالنسبة للسكر ، فإن الزبادي اليوناني يحتوي على المزيد ، لذلك قد يكون الجبن القريش خيارًا أفضل لمن يحاول تجنب السكر.
لكن عند الحديث عن البروبيوتيك ، يتمتع الزبادي اليوناني بميزة. وهذا يجعل الزبادي اليوناني أسهل في الهضم مقارنة بالجبن القريش.
ميزة
يتوفر الجبن القريش في أصناف عادية ومنخفضة الدسم وخالية من الدهون. يمنحك قليل الدسم وجبة خفيفة غنية بالعناصر الغذائية منخفضة الدهون المشبعة ، مما يجعلها خيارًا جيدًا للوجبات الخفيفة بعد التمرين وفقدان الوزن. يحتوي منتج الألبان المحمول هذا أيضًا على فوائد صحية محددة للعظام والعضلات يمكن أن تحافظ على جسمك في أفضل حالة طوال فترة التدريب.
يساعدك على إنقاص الوزن
غالبًا ما يتم تضمين الجبن القريش في الأنظمة الغذائية التي تسعى إلى إنقاص الدهون ، هل تعلم لماذا؟ من الواضح أن له منخفضة السعرات الحرارية ونسبة عالية من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، نعلم جميعًا أن تناول البروتين يجعلنا نشبع لفترة أطول ويساعدك على تجنب الإفراط في تناول الطعام.
كونه أحد منتجات الألبان ، فإنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكالسيوم والتي ، وفقًا لبعض الدراسات ، تساعدنا على عدم زيادة الوزن وتقليل تراكم الدهون في أجسامنا.
من ناحية أخرى ، عندما نريد زيادة كتلة عضلاتنا ، نحتاج إلى تناول المزيد من البروتين والقيام بتمارين القوة. هذا هو السبب في أن العديد من الرياضيين يختارون استهلاكه. يتم امتصاص بروتينات الجبن القريش ببطء وتساعد على إنتاج كتلة العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، 80٪ من محتواه عبارة عن الكازين و 20٪ مصل اللبن ، لذلك كلاهما يمنحنا الشبع ويساعد على منع فقدان العضلات.
الهضم الجيد
من المثير للدهشة أن الكالسيوم الموجود في الجبن يمكن أن يقلل من حرقة المعدة ويمنع اضطراب المعدة. والجبن القريش مصدر جيد للبروبيوتيك المعروف بتحسين صحة الجهاز الهضمي ومنع المشاكل الأخرى ذات الصلة مثل الإمساك ومتلازمة القولون العصبي.
لكن الفوائد الهضمية للجبن القريش قد لا تنطبق على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. إذا كنا لا نتحمل اللاكتوز ، فمن المستحسن الابتعاد عن الجبن واستشارة الطبيب.
يعزز تعافي العضلات
يوفر الجبن قليل الدسم فوائد للياقة البدنية. أثناء التمرين الذي يتطلب الكثير من عضلاتك ، مثل رفع الأثقال ، من الطبيعي تجربة تمزقات صغيرة في أنسجة عضلاتك. هذا الضرر الطفيف للعضلات وعملية الإصلاح تجعل العضلات أقوى.
من الناحية المثالية ، يجب أن تتناول وجبة خفيفة تحتوي على الكربوهيدرات والبروتين بعد تمرين رفع الأثقال. تحل الكربوهيدرات محل وقود العضلات والجليكوجين. يساعد البروتين في بناء العضلات ، ولكنه يساعد أيضًا في بناء النسيج الضام والأجسام المضادة والإنزيمات والشعر والدم. في نصف كوب من الجبن ، نجد 14 جرامًا من البروتين.
من الأحماض الأمينية الجلوتامين، له قيمة خاصة في مساعدة الجسم على التعافي بعد التدريب المكثف ، وقد يرى رياضيو التحمل أنه ينضب. في هذا النوع من الجبن نجد هذا الحمض الأميني.
يركز على الترطيب
يحتوي الجبن القريش على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة والكوليسترول مقارنة بالأجبان الصلبة مثل الجبن الصلب أو الكريمي مثل البري ، مما يجعله خيارًا صحيًا بعد التمرين لقلبك وخصرك.
كوخ قليل الدسم هو 82٪ ماء، مما يجعلها عالية نسبيًا في الماء مقارنة بالعديد من الأطعمة البروتينية الأخرى. إنه خيار جيد لتحسين ترطيب جسمك بعد التمرين ، مما يساعد على تعويض السوائل المفقودة من خلال التعرق.
يحسن صحة العظام
إن تناول الجبن القريش بعد التمرين لا يوفر البروتين فحسب ، بل قد يساهم أيضًا في صحة العظام. إنه مصدر جيد للكالسيوم. يقدم كوب واحد من الجبن مع 1٪ دهن الحليب 1 ملليغرام من الكالسيوم. يمثل هذا 138٪ من القيمة اليومية للكالسيوم ، بناءً على نظام غذائي يحتوي على 14 سعر حراري.
بل هو أيضا مصدر جيد للسيلينيوم ويساعدنا في الحفاظ على عظام أقوى. يرتبط الكالسيوم والفوسفور والبروتين ارتباطًا وثيقًا بصحة العظام.
فوائد أخرى
بالإضافة إلى فقدان الدهون ومساعدتنا على زيادة حجم العضلات ، يساعد الجبن القريش منع مقاومة الأنسولين. لذلك سوف ينقذنا من مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
ومع ذلك ، وفقًا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى ، فإن الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، مثل حمية الجبن القريش ، يمكن أن تسبب التعب والغثيان والشعور العام بالضعف. إذا واصلت اتباع نظام غذائي لفترة طويلة من الوقت ، فقد يؤدي ذلك إلى فقدان الأنسجة العضلية ، والذي بدوره يمكن أن يتسبب في إبطاء عملية التمثيل الغذائي لديك. يمكن أن تؤثر الحميات الغذائية المفاجئة أيضًا على جهاز المناعة لديك وتجعلك أكثر عرضة للإصابة بالأمراض.
كيف تأكل؟
النكهة الخفيفة والملمس الناعم للجبن القريش تجعل من السهل تضمينها في الوجبات والوصفات. بعض الأفكار الأصلية لتناول هذا الجبن هي:
- الفطائر أو الفطائر. نخلطها مع العجينة كبديل للحليب.
- سلطة. سنضيف الجبن القريش إلى سلطاتنا المفضلة للحصول على بروتين إضافي.
- فاكهة. سنخلطها مع الفواكه مثل التوت وشرائح الموز وشرائح الخوخ وأوتاد اليوسفي وقطع البطيخ.
- موجة كبيرة. يُغطى بالجرانولا ويُرش بالعسل.
- بديل القشدة الحامضة. يعمل بشكل جيد كبديل للقشدة الحامضة.
- غمس الصلصات. سنخلطها مع غمس الصلصات كبديل للحليب.
- سموثي. سنخلطه مع القليل من الحليب والفواكه للحصول على عصير الفاكهة.
- الخبز المحمص. سنصنع انتشارًا غنيًا بالبروتين.
- السلع المخبوزة. سوف نخبز في الكعك أو الكعك أو الخبز أو اللفائف.
- بديل المايونيز. ننشر الجبن القريش على السندويشات أو نستخدمه في الوصفات.
- بيض مخفوق. سنمنح البيض قوامًا كريميًا إضافيًا.
- لازانيا. سنستخدمها كبديل لجبن الريكوتا.
الجبن ميركادونا
يبيع السوبر ماركت الأكثر صلة في إسبانيا هذا النوع من الجبن تحت علامة Arla التجارية. تشتهر بتسويق أنواع أخرى من منتجات الألبان ، مما يجعلها معيارًا في هذا القطاع. يحتوي الجبن القريش على القيم الغذائية التالية (لكل 100 جرام):
- سعرات حراريه: 97 كيلو كالوري
- البروتين: 13 جرام
- الكربوهيدرات (ومنها السكريات): 1,8 جرام
- الدهون: 4 جرامات منها 2,5 جرام مشبعة.
- الألياف: 0 جرام
- الصوديوم: 800 ملغ
ستلاحظ أنه مقابل كل 100 جرام ، تكون كمية البروتين عالية جدًا. لهذا السبب أصبح أحد الأطعمة المفضلة للعديد من الرياضيين. من ناحية أخرى ، يحتوي على 4 جرامات من الدهون ، وهي نسبة منخفضة جدًا بالنسبة للجبن. الشيء المعتاد هو أنها حوالي 10-20 جرامًا ، لذا استفد أيضًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن.
عند البحث عن أحد منتجات الألبان ، سواء كان ذلك الزبادي أو الجبن ، يجب الانتباه إلى الحد الأدنى من المكونات. في هذه الحالة ، يتكون من الحليب والقشدة المبستر وبروتين الحليب والملح والنشا المعدل والمواد الحافظة والخميرة اللبنية.
مقابل 1 يورو ، لديك حوض 20 جرام. قيمة جيدة للمال.