من المؤكد أنه حدث لك أن تفتح كرتونة بيض وترى أن أحدها به قشرة مجعدة. آمل ألا تكون قد قررت التخلص منها بسبب مظهرها الخشن ؛ وإذا كان الأمر كذلك ، فسنشرح اليوم سبب هذا الملمس ولماذا لا يؤثر على نكهة أو محتوى البيضة على الإطلاق.
على الرغم من أن البيضة عادة ما تكون تمثيلًا جيدًا للصحة العامة للدجاجة (الدجاج الصحي الذي يتغذى على نظام غذائي متوازن يضع بيضًا جميلًا وموحدًا) ، فإن البيضة غير الطبيعية من وقت لآخر أمر طبيعي تمامًا. معظم البيض "النادر" ليس مدعاة للقلق. عادة ما تكون لمرة واحدة ، ولكن إذا حدثت كثيرًا ، يجب على المزارع فحص الدجاجة بحثًا عن مشكلة صحية أكثر خطورة.
أسباب تجعد القشرة في البيض
نحن ننتبه بشدة لظهور الطعام ، ونميل إلى تجنب شراء خضروات أو فواكه غير متساوية أو "معيبة". يحدث في البيض أن القشرة الخشنة يمكن اعتبارها عيبًا في الجودة ، ولكنها مرئية فقط. ليس له تأثير سلبي على سلامة الاستهلاك أو القيمة الغذائية.
فلماذا من الطبيعي أن يكون لديك بشرة ناعمة؟ قد تكون أسباب هذه الخشونة قلة النضج أو عيوب في وظيفة الغدة الكاروجينية الموجودة في رحم الدجاجة ؛ الأمراض من الدجاجة ، مثل التهاب الشعب الهوائية المعدي. تتعرض الدجاجات للضغط والاكتظاظ.
يدافع خبراء آخرون عن أن هذا العيب قد يظهر بشكل متكرر أكثر في الدجاج الذي يضع بيضًا بحجم XL ويحمل صفاران. حتى من خلال الاستخدام المفرط لـ مضادات حيوية؛ نقص النحاس في غذاء الدجاج البياض. أو الكالسيوم الزائد.
يكون مظهره أكثر شيوعًا في الطبقات القديمة ، ويمكن أيضًا أن يكون البيض المتجعد أو المتعرج أو الطبقات غير المستوية في القشرة ناتجًا عن الإجهاد. إذا أصيبت الدجاجة بالذهول أثناء وضعها ، مثل كلب ينبح ، أو حيوان مفترس كامن ، أو عاصفة رعدية ، أو أي ضغوط غير طبيعية أخرى ، فقد تنتهي القشرة بحافة على السطح. مع تقدم الدجاجة في العمر ، يصبح بياض بيضها أرق بشكل طبيعي ، ونظرًا لأنه من الصعب على القشرة تغطية مادة مائية ، فقد ينتهي الأمر بالقشرة مع نتوءات وتلال. يمكن أن يتسبب الإجهاد الحراري أيضًا في تجعد سطح البيضة ، وكذلك سوء التغذية العام أو غدة القشرة المعيبة.
قد تكون هناك أيضًا بقع على البيضة أو نقاط صغيرة تشبه بطارخ السمك ولكنها في الواقع رواسب الكالسيوم. إذا كانت الدجاجة تأكل الكثير من الكالسيوم ، فقد ينتهي الأمر ببيضها بهذه الرواسب. سبب آخر لرواسب الكالسيوم قد يكون الحصول على الكثير من فيتامين D3 في النظام الغذائي. هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الكالسيوم في الدم يسمى فرط كالسيوم الدم ويمكن أن يؤدي إلى تلف القلب والكبد. إن إطعام الدجاج بجودة جيدة وعلف حسن السمعة مهم جدًا لضمان حصولهم على التوازن الصحيح من العناصر الغذائية.
هل القشرة المجعدة آمنة للأكل؟
إذا لم تكن مهتمًا جدًا بجماليات الطعام ، يمكنك أن تتساءل عن تناوله إذا لم يكن آمنًا تمامًا. الحقيقة هي أن ما يقرب من 2٪ من البيض المباع عادة ما يكون به هذا النوع من العيوب ، مثل قشرة مجعدة. النسبة منخفضة للغاية لأن الدجاج البياض هو أول مرة أو تلك التي في نهاية حياتها الإنتاجية.
شيء يجب أن تأخذ في الاعتبار أن القشرة سليمة. لا يهم ما إذا كانت ناعمة أو خشنة ، في حالة وجود استراحة ، من الأفضل التخلص منها بسبب التلوث المحتمل بالداخل. على الرغم من أنها ليست أجمل بيض مجعد من الناحية الجمالية يصلح للأكل. حتى لو كانت الدجاجة مصابة بالتهاب الشعب الهوائية المعدي ، لأن المرض لا ينتقل عن طريق البويضة.
ومع ذلك ، إذا لاحظنا شيئًا غريبًا بداخلها عندما كسرنا البيضة ، فسيكون من الأفضل عدم تناولها. في حالة رؤية البقع الحمراء لا يوجد خطر. إنها مجرد أوعية دموية صغيرة تم كسرها. لا تنتج أي نوع من التأثيرات الثانوية عند استهلاكها ، ولكن إذا فضلنا ذلك ، يمكن فصلها بعناية باستخدام شوكة أو ملعقة. كما أنه ليس صحيحًا أنه دجاجة صغيرة تم إجهاضها أو لم تنته من تخصيبها.
إذا كانت قشرة البيضة مجعدة وظهرت القشرة رفيعة جدًا وتتكسر بسهولة ، فقد تعاني الدجاجة من نقص في شيء يمنعها من وضع بيض القشرة الطبيعية بشكل صحيح. قد يساعد إطعامها قشور المحار المسحوقة و / أو البيض المسلوق.
على الرغم من أنه إذا بدت القشرة ذات سماكة عادية ولا تنكسر بسهولة مقارنة بالبيض "الطبيعي" ، فقد يكون السبب في ذلك هو أن الدجاج يضع ببساطة بيضًا غير طبيعي يبدو غريبًا. عادة ما يكون ذلك طبيعيًا في جميع الدجاج البياض. من الممكن أحيانًا الحصول على صفار مزدوج وأحيانًا بيض مقشر (غشاء فقط ، لذلك يكون الصفار مرئيًا من خلال الغشاء شبه الشفاف). يمكنك حتى وضع بيضة صغيرة بحجم الربع تقريبًا ، بدون صفار ، فقط الجزء الأبيض من البيضة. تُعرف هذه باسم "بيض ضرطة" أو "بيض بلا تأثير". يتم وضع كل هذه الأشكال غير الطبيعية من البيض من حين لآخر وهي طبيعية.
يجب أن نتذكر أن البيض غذاء يحتوي على حوالي 6 جرامات من البروتين ، 3,6 منها يأتي من بياض البيض. بالإضافة إلى البروتين ، نجد مغذيات أخرى في البيض ، مثل الريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك وفيتامين ب 12 والكالسيوم والحديد والنحاس والزنك والصوديوم. لذلك فهو أ طعام صحي تمامًا ، سواء كان الجلد متجعدًا أم لا. يُنصح بعدم التخلص من هذه الأنواع من البيض ، لأننا سنهدر الجودة العالية.
هل البويضات التي نأكلها مخصبة؟
الآن بعد أن عرفت أنه لا يوجد خطر في استهلاك هذا النوع من الجلد المتجعد ، فقد تكون مهتمًا بمعرفة كيفية تكوين بيض الدجاج بالفعل. حتى لو كنت تعتقد أنه من خلال تسخين البيض الذي اشتريته في السوبر ماركت ، ستتمكن من رؤية فقس كتكوت ، فأنت مخطئ.
تعيش الدجاجات البياضة بمفردها ، وتبقى في أقفاص في أسوأ الأحوال. لا وجود للديك فلا يمكن تخصيبها. يستغرق إنتاج البويضة حوالي 24-26 ساعة ، بغض النظر عما إذا كان الديك يخصبها أم لا. بالإضافة إلى ذلك ، يبقى في الرحم بين 18 و 22 ساعة ، حتى يحدث تكوين القشرة ويتم طرده عبر المهبل. بالتأكيد رأيت أنها تخرج "تنطلق" ، وذلك بسبب تقلصات العضلات.
ومع ذلك ، في حالة وجود ديك مع الدجاج ، فإن تناول البيض المخصب لا يشكل أي خطر على الصحة. في الواقع ، لن تلاحظ أي فرق وهما مغذيتان بنفس القدر في كلتا الحالتين. ومع ذلك ، إذا كانت الدجاجة تحتضنهم لأنه لم يتم جمعها بعد بضعة أيام ، فقد يكون الجنين قد تكوّن بالفعل داخل البويضة. في هذه الحالة ، دع الجراء يفقسوا ويكونوا مع أمهم.