هناك أشياء تمنحك الكثير من الشجاعة ، لكن الحليب يفسد عندما لا يكون لديك احتياطي هو الأسوأ. إما أنك نسيت الاحتفاظ بها بشكل صحيح أو أن أحدهم تركها نصف مغلقة. مهما كان الأمر ، فإن هذا المشروب يجبرنا على استهلاكه في وقت مبكر لمنعه من أن يفسد.
في كثير من الأحيان ، لا يكون تاريخ انتهاء الصلاحية هو العامل الذي يعتمد على فقدان الحليب لممتلكاته ؛ لكن عندما تأخذ رشفة أو تشتمها ، تدرك أنك على وشك الموت.
هل هناك طريقة لمعرفة ما إذا كان سيئًا في وقت مبكر؟ لقد فكرنا العلم وقد حددوا بعض المستشعرات التي ستعلمنا بنضارة الحليب.
لماذا الحليب يفسد؟
يحتوي الحليب على ميكروبات تبدأ ، بمرور الوقت ، في إطلاق كميات من المركبات العضوية المتطايرة ، مثل الألدهيدات والكيتونات. هذه الميكروبات هي المسؤولة عن تغيير الحليب لرائحته وطعمه. سيكون من الرائع وجود أجهزة استشعار تكتشف هذه الميكروبات أثناء تراكمها ، وبالتالي تنبهنا عندما يصل الحليب إلى مرحلة اللاعودة.
ولكن إذا فكرنا في الأمر ، فإن استخدام هذه المستشعرات في ملايين الحاويات ليس ممكنًا على الإطلاق ، بل وأكثر من ذلك عندما تذهب هذه المنتجات لاحقًا إلى سلة المهملات. في إحدى الدراسات ، أخذ الباحثون ذلك في الحسبان وابتكروا مستشعر قياس لوني ، مصنوع من مكونين فقط: كاشف شيف ، وهي مادة تغير لونها عندما تكتشف المركبات العضوية المتطايرة. وثاني أكسيد السيليكون ، معدن.
قاموا بتغطية طبقة من جزيئات ثاني أكسيد السيليكون النانوية بالكاشف ، ثم سكبوا الخليط على عدة عينات من الحليب ، والتي تم تخزينها في درجات حرارة تتراوح بين 7 و 19 درجة مئوية. عندما أصبح الحليب سيئًا ، تغيرت الجسيمات النانوية المغلفة بالكاشف من اللون الوردي إلى اللون الأرجواني.
أعراض الحليب الفاسد
هناك بعض العلامات التي يجب أن نأخذها في الاعتبار لمعرفة ما إذا كان الحليب فاسدًا أو فقد خصائصه.
كامبيو دي كولور
هناك أنواع حليب لا يجب بالضرورة أن تنتهي صلاحيتها حتى يتغير لونها. يمكن ربط تغيير اللون بـ تركيزات البكتيريا ومستويات عالية من المركبات العضوية المتطايرة.
بمعنى آخر ، قد لا يكون الحليب صالحًا للاستهلاك البشري ، على الرغم من عدم انتهاء صلاحيته. نظرًا لأن تاريخ انتهاء الصلاحية هو جزء من المعلومات التي ليست مهمة جدًا لتحديد متى يفسد الحليب ، يجب أن تكون منتبهاً لجميع أنواع العلامات. عادة ما يتم كسر سلاسل الحفظ من السوبر ماركت إلى المنزل.
تاريخ انتهاء الصلاحية
يمكن أن يستمر الحليب لمدة تصل إلى سبعة أيام بعد تاريخ انتهاء صلاحيته إذا تم تخزينه بشكل صحيح. ومع ذلك ، إذا تم تركها لفترة زمنية معينة ، فهناك احتمال كبير أن تصبح سيئة بمجرد وصولها إلى تاريخها. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن العمر الافتراضي للحليب يعتمد على كمية الدهون واللاكتوز التي يحتوي عليها.
على سبيل المثال ، يمكن أن يستمر الحليب الخالي من اللاكتوز والخالي من الدسم لمدة تصل إلى 10 أيام بعد تاريخ انتهاء صلاحيته. من ناحية أخرى ، يمكن أن يستمر الحليب كامل الدسم لمدة تصل إلى 5 أيام فقط.
رائحة سيئة
من أسهل الطرق لمعرفة ما إذا كان الحليب فاسدًا هي شمه. يجب ألا يكون للحليب الذي لا يزال آمنًا للشرب رائحة حامضة أو كريهة. ومع ذلك ، إذا كانت لها رائحة غريبة ، فمن المحتمل أنها فاسدة بالفعل. إذا لم تكن متأكدًا ، فمن الأفضل عدم استخدامه بعد الآن.
وفي الوقت نفسه ، لا يحتوي الحليب الطازج عادة على أي رائحة قوية. إذا كانت رائحة الحليب غريبة ، فمن الأفضل عدم تناوله.
يتغير النسيج
إذا لم يصل الحليب إلى تاريخ انتهاء صلاحيته ولكن ظهرت عليه بالفعل علامات التلف ، فقد يكون ذلك بسبب عدم تخزينه بشكل صحيح. يجب ألا يقف الحليب لفترة طويلة عند 4 درجات مئوية أو أعلى. من الأفضل إعادة الحليب إلى الثلاجة والحفاظ عليه باردًا عند عدم استخدامه.
إذا كان لدينا ميكروويف ، فيمكننا اختبار ما إذا كان الحليب لا يزال جيدًا عن طريق سكبه في الزجاج الآمن للميكروويف وتسخين الحليب في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، سنقوم بإزالته ونرى ما إذا كان به أي كتل أو ما إذا كان قد تغير لونه. إذا كان الأمر كذلك ، فمن الأفضل عدم تناوله.
مخاطر شرب الحليب الفاسد
إذا شربنا كمية صغيرة من الحليب الفاسد ، فقد لا نعاني من أعراض أو قد تظهر أعراض طفيفة فقط ستختفي في النهاية من تلقاء نفسها. قد يكون بعض هذه الإسهال أو القيء أو آلام المعدة أو الغثيان.
ومع ذلك ، فإن تناول الحليب الخام الفاسد غير المبستر يمكن أن يسبب مشاكل أكثر خطورة ، مثل التسمم الغذائي. وذلك لأن الحليب الخام يحتوي على مسببات الأمراض ، مثل الإشريكية القولونية ، الليستيريا ، العطيفة ، السالمونيلا ، أو الكريبتوسبوريديوم.
إذا اعتقدنا أننا استهلكنا الحليب الفاسد ، فمن الأفضل أن نبصقه بدلاً من تعريض صحتك للخطر.
كيف تعيد استخدام الحليب الفاسد؟
بدلاً من التخلص من الحليب الفاسد أو الحامض ، هناك أشياء أخرى يمكننا القيام بها لجعله مفيدًا. بعض الأمثلة هي:
- ليخبز. هناك العديد من الوصفات التي تستخدم اللبن الرائب للخبز. يمكننا محاولة استخدامه لصنع الكعك والفطائر والخبز وغيرها من المخبوزات.
- اصنع أطباق دسمة. وينطبق الشيء نفسه على الطهي ، فإن استخدام اللبن الرائب لطهي الأطباق سيخلصك من أي مذاق وروائح سيئة. أضف القليل من اللبن الرائب إلى الحساء أو اليخنة لجعله أكثر دسمًا.
- طرية شرائح اللحم. يعتبر حمض اللاكتيك الموجود في الحليب مثاليًا لتطرية اللحوم. لاستخدامه ، ننقع اللحم في اللبن الرائب قبل طهيه. يمكننا أيضًا استخدامه كجزء من ماء مالح.
- الوجه. بالإضافة إلى تطرية اللحوم ، فإن حمض اللاكتيك مفيد أيضًا في جعل بشرتك أكثر نعومة وثباتًا ولمعانًا. يمكننا استخدام اللبن الرائب عن طريق تخفيفه بالماء ثم فركه برفق على الجلد. إذا لم نتمكن من التعود على رائحة اللبن الرائب ، فيمكننا إضافة قطرات من الزيت العطري.
- PLANTAS. قد لا يكون من المستحسن أن يشرب البشر اللبن الرائب ، ولكن النباتات تحبه.