لا تأكل هذه الخضار بدون طهي

في كثير من الأحيان سنقوم بإعداد قائمة الطعام لهذا اليوم ونسأل أنفسنا ما إذا كان من الضروري طهي الخضار مثل الفطر أم لا ، أو إذا كان من الممكن تناول الكوسة نيئة ، إذا كان من الممكن طهي الجزر أم لا. سنقوم بحل كل هذه الشكوك في هذه المقالة بسرعة وسهولة.

أهمية اتباع نظام غذائي متنوع ، يشمل جميع أنواع الخضروات ، والخضروات ، والفواكه ، والبقوليات ، والخضروات. بالطبع ، يجب ألا نغوص عمياء ، ولا نجبر أجسادنا على أكل شيء لا يحبه أو لا يشعر بالرضا.

منظمة الصحة العالمية توصي تناول ما لا يقل عن 5 حصص يومية من الخضار والفواكه. لنكون أكثر دقة ، يجب أن يكون هناك 3 حصص من الفاكهة واثنين من الخضار.

لتحقيق ذلك ، هناك عدة حيل ، مثل إضافة قطعة من الفاكهة في كل وجبة أو بين الوجبات ، بدلاً من مهاجمة المعجنات الصناعية ، ومع الخضار نفعل الشيء نفسه ، كل يوم نقدم نوعين مختلفين من الخضروات ونصنع سلطات صغيرة بالمكسرات ، علي سبيل المثال.

بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فمن المستحسن أن على الأقل يتم طهي إحدى حصص الخضار والأخرى نيئة. هذا هو السبب في أننا اقترحنا أن نعرف عن كثب الخضروات التي يجب علينا طهيها بنعم أو نعم قبل تناولها.

فوائد تناول الخضار كل يوم

يعد تناول الخضار والخضر يوميًا أمرًا ضروريًا ، سواء في الأنظمة الغذائية التقليدية أو في النظم الغذائية النباتية والنباتية. قائمة الخضار هائلة: فطر ، كوسة ، جزر ، بروكلي ، سبانخ ، فلفل ، خس ، بطاطس ، قرع ، هليون ، إلخ.

ترطيب مثالي للحرارة

إنها فائدة لا جدال فيها أن تناول الخضار يعطينا يوميا ، وأكثر في المواسم الحارة مثل الربيع والصيف. لأنه يحتوي على نسبة عالية من الماء ، يسهل عملية الهضمهذا هو السبب في أنه يوصى بشدة بمرافقة الأطعمة المقلية مع السلطة.

الألياف والفيتامينات لكل يوم

إن إدخال هذه الأطعمة في نظامنا الغذائي اليومي يزودنا بالألياف الطبيعية وفيتامينات المجموعة أ وب وج ، والمعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والكاروتينات ومضادات الأكسدة ، من بين أمور أخرى. هذه يساعد الجسم على العمل بشكل صحيح وينظم العبور المعوي.

مضادات الأكسدة لتجديد الخلايا

محاربة التجاعيد ومرور الوقت لا يجب أن تتم من الخارج بل من الداخل. أفضل قرار لنا هو تغيير نظامنا الغذائي وتعبئته بالفواكه والخضروات والخضروات والخضروات نرى أنفسنا أصغر سنًا وبشرة ناعمة ومعتنى بها.

يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان

إذا ملأنا أطباقنا بالألوان والنكهات بفضل الخضار والفواكه ، فسنعمل على تحسين صحتنا وتقوية أجسامنا. أيضا ، سنكون تقليل مخاطر التعرض لحوادث القلب والأوعية الدموية أو الأوعية الدموية الدماغية والسكري والسمنة والسرطان.

الخضار التي عليك طهيها نعم أو نعم

هناك الكثير من الخضار التي نأكلها يوميا وهي نيئة مثل الخس أو الخيار ولكن هناك أنواع أخرى يجب أن نطبخها إما لأن أجسامنا غير قادرة على هضمها بشكل جيد مثل الفطر أو لأنه يستحيل تناولها. أكلها نيئة مثل الحمص أو الفول.

نبات الهليون

هناك الأبيض والأخضر ، وكلاهما يمكن أن يؤكل نيئًا ، ولكن من الأفضل تناولهما مطبوخين ، إما مشويًا ، أو على البخار ، أو بمفرده ، مع التوابل ، أو المخفوق ، إلخ.

يساهم الهليون الألياف ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، فيتامين أ ، ب 1 ، ب 2 ، جوالفوليك وحمض الاسكوربيك. فهي تساعد على منع شيخوخة الجلد ، وتنظيم العبور المعوي ، وحماية جهاز المناعة ، ومدر للبول مفيد للحد من ارتفاع ضغط الدم ، واحتباس السوائل ، وأمراض المثانة ومرض السكري.

باذنجان

من الأرجح أننا نطبخ الباذنجان بدلاً من أكله نيئًا. وجدت إحدى الدراسات أن برينجال على البخار يسمح لمكوناته بالارتباط بالأحماض الصفراوية ، مما يسمح للكبد بتحطيم الكوليسترول بسهولة أكبر وتقليل وجوده في مجرى الدم.

ولكن ليست كل طرق الطهي متساوية عندما يتعلق الأمر بالباذنجان. أظهرت إحدى الدراسات أنه عند شويها ، احتفظت هذه الخضار بكميات أكبر من حمض الكلوروجينيك ، مما يبطئ إطلاق الجلوكوز في مجرى الدم (يحتمل أن يخفض ضغط الدم وخطر الإصابة بمرض السكري). من ناحية أخرى ، عندما تم غلي برينجال ، احتفظت بالمزيد من مضادات الأكسدة دلفينيدين.

من الجدير بالذكر أيضًا أن البرنجال الخام يحتوي على مادة السولانين السامة ، على الرغم من أنك ستحتاج إلى استهلاك الكثير منه لتجربة آثاره المعدية المعوية.

الفاصوليا الخضراء

الفاصوليا الخضراء هي من بين العديد من الخضروات التي يتم طهيها بطريقة صحية. وفقًا لدراسة ، قد يكون للفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار فوائد أكبر في خفض الكوليسترول مقارنة بالفاصوليا الخضراء النيئة.

ومع ذلك ، فإن الطريقة الوحيدة لجني هذه المكافآت الغذائية هي طهيها بالطريقة الصحيحة. كشف العلم أن الفاصوليا الخضراء تحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة عند خبزها أو تسويتها في الميكروويف أو شويها أو حتى قليها ، ولكن ليس عند غليها أو طهيها بالضغط.

الفطريات (الفطر والفطر)

هذه الأطعمة الزائدة تؤدي إلى نتائج عكسية للجسم ، لذلك يوصى باستهلاكها فقط في بعض الأحيان وكميات صغيرة.

يوفر الفطر فيتامينات ب مثل النياسين والثيامين والريبوفلافين وحمض الفوليك والمعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والسيلينيوم.

يمكن أن تؤكل في بيض مخفوق ، في السلطات ، في إمباناداس ، وما إلى ذلك ، ولكن عليك دائمًا تنظيفها جيدًا وطهيها لبضع ثوانٍ بزيت الزيتون ، والتوابل حسب الرغبة ، وتقليبها حتى تنضج.

جزر

بيتا كاروتين مادة تسمى كاروتينويد يتم تحويلها بواسطة الجسم إلى فيتامين أ ، والذي يلعب دورًا رئيسيًا في دعم نمو العظام وتحسين الرؤية والحفاظ على نظام المناعة في أفضل حالاته. كما أنها مسؤولة عن إعطاء الجزر لونه البرتقالي. أظهرت إحدى الدراسات أن طهي هذه الخضار يزيد من مستويات البيتا كاروتين.

كشفت أبحاث أخرى أن طهي الجزر مع القشر يمكن أن يضاعف قوتها الإجمالية المضادة للأكسدة ثلاث مرات. سواء اخترنا تحميصها أو غليها ، سنحرص فقط على تخطي المقلاة ، لأن هذه الطريقة تقلل من مستويات الكاروتين بنسبة 13٪. أيضًا ، نظرًا لأن إحدى الدراسات وجدت مستويات أعلى بكثير من المغذيات النباتية في الجزر الذي تم طهيه بمياه أقل ، فإن الطهي في الميكروويف يعد خيارًا رائعًا (لأن هذه الطريقة يمكن أن تسخن الخضروات بسرعة بأقل كمية من الماء مطلوبة).

البطاطا

لا يمكن أكل البطاطس أو البطاطس نيئة ، لكن يمكن قليها وتحميصها وهرسها وكإضافة في وصفات أخرى. توفر البطاطس الماء بفضل محتواها المائي العالي ، فيتامين ج ، فيتامين ب 1 ، ب 3 ، ب 6 ، بروتينات ، حمض الفوليك والمعادن مثل المغنيسيوم والحديد.

يساعد تناول البطاطس أحيانًا على التحكم في نسبة السكر في الدم ، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي وبعض أنواع السرطان ، ويحارب الأكسدة.

بصل

البصل غذاء معروف في جميع أنحاء العالم بخصائصه المدرة للبول والبريبايوتيك والصحية للقلب. يجب دائمًا طهي البصل ، على الرغم من أنه يمكن تناوله نيئًا في السلطات.

89٪ من البصل عبارة عن ماء ، كما أنه يحتوي على فيتامين C و E ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والعناصر النزرة ، والألياف ، والبروتين ، وكميات صغيرة من الكبريت ، والبرومين ، والكوبالت ، والنحاس ، والمغنيسيوم ، والسيليكون ، والزنك.

تناول البصل بشكل متكرر يقلل من تكوين الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم والجلطة. كما أنه يمنع الإمساك ويساعد على الهضم الشديد ، فهو مضاد قوي للأكسدة ، ومضاد للالتهابات ، ومضاد للسرطان ، ومضاد لمرض السكر ، إلخ.

القرنبيط والقرنبيط

نعم يمكن أن تؤكل نيئة ، لكن ليس من السهل هضمها. تكمن المشكلة التي تنشأ عند طهي البروكلي أو القرنبيط في فقدان جميع الخصائص المضادة للسرطان تقريبًا. بالنسبة للباقي ، يوصى بطهيها إما في مقلاة ، أو مشوي ، أو مقلي ، أو غراتان ، أو مطهو على البخار أو مخبوز ، بمفرده ، مع التوابل ، والصلصات ، والبيتزا ، واللازانيا ، والبيض المخفوق ، أو في أي مكان نريده.

توفر هذه الخضروات الفيتامينات B و C و E و K والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم ومحتوى عالي من الألياف. البروكلي والقرنبيط يخفضان نسبة الكوليسترول ، دعم صحة العظام وتقليل الالتهابات وتحسين الهضم وصحة العين، من بين الفوائد الأخرى.

البقوليات والأرز

يمكن أن تؤكل هذه البقوليات نيئة ، نعم ، طالما تم نقعها ليوم واحد حتى تصبح طرية. يوصى بطهيها لتسهيل عملية الهضم ولهذا ، يمكننا تبخيرها ، نثرها ، في مقلاة ، طحنها لعمل عجينة همبرغر نباتي أو لتغميسها ، إلخ.

توفر البقوليات والحبوب الألياف وحمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والفيتامينات B1 و B3 و B5 و B6. فهي تساعد في التحكم في مستوى السكر والكوليسترول في الدم ، وتغذية البكتيريا المعوية المفيدة ، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان ، وما إلى ذلك.