ما هي الاختلافات بين سمك التونة الخفيف و شمال بونيتو؟

في كثير من الأحيان هناك ميل للخلط بين مفهوم وآخر لأنه ، من الغريب أن التونة البيضاء والتونة البيضاء ليسا متماثلين. هم سمكة ، نعم ، لكنهم ليسوا متشابهين ، ولا قيمتهم الغذائية متشابهة ، ولا نكهتهم ، ولا فوائدهم ، ولا أي شيء. اليوم سوف نتعلم كيف نفرق بينهما ونعرف كيف نتعرف عليهما ، بالإضافة إلى ذلك ، سوف نفهم أيهما هو الأفضل.

في كثير من الأحيان نرى التونة الخفيفة المعلبة والتونة البيضاء المعلبة من الشمال ، ونعتقد أنها متشابهة ، لكن إحداها أغلى من الأخرى ، بسبب جودة المنتج ، والمنشأ ، ونوع التعبئة ، إلخ. . ولكن على الرغم من تأثير كل هذا ، إلا أن هناك العديد من الاختلافات الأساسية.

خصائص التونة

تنتمي التونة ، المعروفة أيضًا باسم التونة الخفيفة ، إلى عائلة التونة وتستقر في المناطق الاستوائية والاستوائية. هذه السمكة تشبه إلى حد بعيد البونيتو ​​، باستثناء جانبين واضحين للغاية. التونة أكبر ، يصل وزنها إلى 200 كيلوغرام ولها زعانف أقصر وأحيانًا تكون بلون أصفر.

إن السرعة التي يسبح بها هذا النوع مدهشة وهو ما يساعده على القيام بهجراته الطويلة والتغلب على التيارات البحرية. تُعرف التونة الكلاسيكية باسم التونة الخفيفة ، على الرغم من أن جلدها أكثر إلى حد ما من قشرة البونيتو ​​من الشمال ، ولكنها ليست داكنة مثل التونة ذات الزعانف الزرقاء أو التونة المدربة التي يتم اصطيادها في منطقة قادس.

تتمتع التونة البيضاء ، أو التونة الشائعة ، بقيم غذائية جيدة ، ولكن ليس بمستوى التونة البيضاء التي سنراها في القسم التالي. هذه التونة غنية جدًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وبروتين عالي الجودة ، وقليلة الدهون المشبعة وكمية جيدة من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

خصائص بونيتو

نوع من التونة أصغر حجمًا وأخف وزنًا من التونة الخفيفة. التونة البيضاء هي جزء من فن الطهي الإسباني الرائع وهذا النوع من التونة ، الذي يتم تقييمه في مطبخ العالم بأسره ، يتم صيده على ساحل كانتابريا ، ومن هنا جاء اسمه من التونة البيضاء.

لتمييزها عن التونة العادية ، يجب أن نلاحظ أن عيونها أكثر تقريبًا و زعانفها طويلة جدابصرف النظر عن حقيقة أنه ، كما قلنا بالفعل ، هو أصغر وأخف وزنا. أيضا ، الجزء الظهري للحيوان أزرق غامق أسود تقريبا والبطني أبيض.

فيما يتعلق بالقيمة الغذائية لهذا النوع ، فإن دهنه أكثر صحة ولحومه أكثر عصارة ، وليس خشنًا مثل التونة الخفيفة. يذوب اللحم في فمك وله نكهة قوية ذات قيمة طهي عالية حول العالم.

لحم هذه السمكة غني بالأوميغا 3 ، ويساعد على تقليل الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية في الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بفيتامين B3 و B12 ، وهما نوعان من الفيتامينات المهمة جدًا لعمل الجسم بشكل طبيعي. عادة ما تأتي معبأة في معلبات ولها سعر أعلى من التونة الشائعة.

الاختلافات الرئيسية

الآن سوف نلقي نظرة فاحصة على الاختلافات الرئيسية بين أحدهما والآخر. بادئ ذي بدء ، المظهر الخارجي ، البونيتو ​​أزرق داكن من الأعلى وبياض في جميع أنحاء الجسم مع زعانف طويلة وعيون مستديرة للغاية ، في حين أن التونة الخفيفة رمادية ومزرق في كامل جسمها تقريبًا مع زعانف قصيرة وأحيانًا لها أطراف أصفر أو ذهبي.

فيما يتعلق بقيمتها الغذائية ، كلاهما منتج جيد ، طالما أن المعلب أو المقطوع بجودة عالية. لحم بونيتو ​​ديل نورت طري جدًا على الحنك ، ويذوب في الفم بنكهة رائعة ، في حين أن التونة يمكن أن تكون جافة وذات نكهة قليلة.

أفضل التخفيضات للتونة الخفيفة هي لحم الخاصرة والبطن. في حين أن البونيتو ​​ديل نورت هي شريحة لحم الخاصرة ، والخصر والبطن ، فإن الخاصرة هي اللحوم الخالية من الدهون الأكثر مبيعًا لهذه السمكة ، والبطن هو الجزء الأكثر قيمة والأكثر قيمة.

كيفية التفريق بينها في سوق السمك

للتمييز بين السمكتين في سوق السمك ، علينا أولاً أن نرى الجسم الحيواني حاضرًا. لذلك سيكون الأمر سهلاً حقًا بالخصائص التي قلناها من قبل ، على سبيل المثال ، لون قشور التونة الخفيفة رمادي مزرق مع زعانف صفراء أحيانًا والزعانف الجانبية قصيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي سمكة كبيرة وعادة ما نراها مقطعة إلى شرائح ، حيث يتعين عليك الانتباه إلى لون لحمها ، والذي يجب أن يكون من لون وردي كثيف أنه عندما يقترب من الجلد ، يصبح أفتح.

في حالة تونة البكورة ، نعلم بالفعل أن الجزء العلوي من الحيوان أزرق غامق ، وأسود تقريبًا ، وبقية الجسم أبيض. نعلم أيضًا أن لها زعانف جانبية طويلة داكنة اللون ، باستثناء العيون الأكبر المستديرة. إذا لم نر الحيوان في قطعة واحدة في سوق السمك ، بل قطعنا شرائح أو مقطعة إلى شرائح أو شيء مشابه ، فسنعرف أنها تونة شمالية بسبب لونها الأحمر الشديد الذي يصبح أفتح مع اقترابها الجلد الخارجي.

أيهما أكثر صحة؟

كلاهما خيار جيد للغاية ، ولكن على المستوى الغذائي ، تتمتع التونة البيضاء الأصلية بقيم أفضل وسنكون قادرين على الحصول على مغذيات وفوائد أفضل من استهلاكها مقارنة باستهلاك التونة الخفيفة المعلبة. على سبيل المثال ، الدهون فيه مفيدة للمساعدة في خفض ضغط الدم وخفض الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية. يمكنك أيضًا الحصول على فيتامينات أساسية مثل B3 ، B12 ، B9 ، A ، Dوغيرها من المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور واليود.

بالنسبة للصحة ، يجب أن نأخذ في الاعتبار أيضًا كيفية طهيه ، إذا وضعنا الكثير من الصلصات والتوابل وما إلى ذلك ، فسوف تفقد مذاقها الأصيل وسنضيف فقط سعرات حرارية غير ضرورية. ومع ذلك ، إذا قمنا بتبخيرها في عصيرها مع الخضار أو صلصة الخضار ، فإننا نكتسب قيمة غذائية.