هل الجيلاتي أو الزبادي المجمد أكثر صحة؟ على الرغم من أن كلا الحلوتين يحتويان على نسبة عالية من السكر ، إلا أن الزبادي المجمد أكثر توازناً من الناحية التغذوية. بغض النظر عما تفضله ، هناك طرق لخفض السعرات الحرارية والحصول على المزيد من الفوائد الغذائية مقابل أموالك. كلاهما يحتويان على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكريات ، على الرغم من أن الزبادي المجمد يحتوي بشكل عام على نسبة منخفضة من الدهون ويحتوي على البروبيوتيك التي تدعم صحة الجهاز الهضمي.
معلومات الجيلاتو الغذائية
تعتبر الجيلاتوس ، والمثلجات ، والزبادي المجمد ، والملوثات العضوية الثابتة من أشهر الحلويات المجمدة. تعتبر الجيلاتو والزبادي المجمد أكثر صحة من الآيس كريم الكلاسيكي ، بينما تحتوي كرات الآيس كريم على أقل عدد من السعرات الحرارية ولكنها منخفضة في البروتين.
كما تعلمون على الأرجح، الجيلاتو هو حلوى مجمدة نشأت في إيطاليا. يتميز عادةً بقوامه الكثيف والناعم وقلة دهونه مقارنةً بالآيس كريم. أما الزبادي المجمد، فيحتوي على ما لا يقل عن 10% من دهون الحليب و20% من المواد الصلبة للحليب. ويُصنع من الزبادي والفواكه والمحليات، بالإضافة إلى نكهات قليلة الدسم أو كاملة الدسم.
تعتمد القيمة الغذائية للجيلاتو على المكونات المستخدمة. يتوفر هذا النوع من الحلوى المثلجة بمئات النكهات ويمكن تحضيره بطرق عديدة. مكوناته الرئيسية هي الحليب والقشدة والسكر ، ولكن على عكس الآيس كريم، نادراً ما يحتوي على البيض.
يمكن أن يكون الجيلاتو أكثر أو أقل صحة ، اعتمادًا على قيمته الغذائية. غالبًا ما تكون الإصدارات التي يتم شراؤها من المطاعم والسوبر ماركت غنية بالسكر ، ولكن يمكنك صنعها في المنزل. فيما يلي بعض ماركات الآيس كريم الشهيرة وملامحها الغذائية:
- جيلاتو جوز الهند: 200 سعر حراري ، 4 جرام بروتين ، 24 جرام كربوهيدرات ، 19 جرام سكريات ، 10 جرام دهون لكل حصة (1/2 كوب)
- جيلاتو الخوخ: 170 سعرة حرارية ، 3 جرام بروتين ، 25 جرام كربوهيدرات ، 24 جرام سكريات ، 7 جرام دهون لكل حصة (1/2 كوب)
- مربى جيلاتو: 170 سعر حراري ، 3 جرام بروتين ، 25 جرام كربوهيدرات ، 22 جرام سكر ، 7 جرام دهون لكل حصة (1/2 كوب)
- آيس كريم الإسبريسو: 140 سعرًا حراريًا ، 4 جرام بروتين ، 19 جرامًا من الكربوهيدرات ، 18 جرامًا من السكريات ، و 6 جرامًا من الدهون لكل حصة (3.1 أونصة)
الجيلاتو مقابل الزبادي المجمد: أيهما أفضل؟
عند المقارنة بين الجيلاتو والزبادي المثلج، قد يكون الأخير خيارًا أفضل. فهو غني بالبروتين وقليل الدهون ، كما أنه يحتوي على بكتيريا بروبيوتيك حية ، مثل بكتيريا لاكتوباسيلوس بولغاريكوس.
كما يشير العلماء ، فإن الزبادي المجمد يحتوي على عدد أقل من البكتيريا المفيدة مقارنة بالزبادي المبرد. ومع ذلك ، هذا يختلف من علامة تجارية إلى أخرى. تدعم البروبيوتيك صحة الجهاز الهضمي ووظيفة المناعة ، وفقًا لمراجعة يناير 2012 المنشورة في إشعارات البحوث العلمية الدولية. يمكن لهذه الكائنات الحية الدقيقة أيضًا تحسين نسبة الدهون في الدم ، والحماية من السرطان ، ووقف الإسهال.
الزبادي المجمد ليس بالضرورة أكثر صحة من الآيس كريم العادي. تحتوي الإصدارات التي يتم شراؤها من المتجر على سكر مضاف ويمكن أن تضيف بضع بوصات إلى محيط الخصر لديك.
ربطت دراسة نُشرت في يونيو 2017 في مجلة أبحاث التغذية بين استهلاك الزبادي المثلج وزيادة في استهلاك الطاقة اليومي تتراوح بين 23 و51 سعرة حرارية مقارنةً بالزبادي العادي. كما أظهرت الدراسة أن هذا النوع من الحلوى المثلجة يزيد من كمية السكر والدهون والكوليسترول المستهلكة. في المقابل، لوحظ ارتفاع في استهلاك الحديد والألياف لدى من تناولوا الزبادي المثلج.
اصنع الزبادي المجمد بنفسك
مثل الجيلاتي أو الآيس كريم ، قد يكون الزبادي المجمد صحيًا وقد لا يكون كذلك ، اعتمادًا على المكونات المستخدمة. على سبيل المثال ، يحتوي الزبادي المجمد بالفانيليا على 100 سعر حراري ، و 3 جرامات من البروتين ، و 22 جرامًا من الكربوهيدرات ، بما في ذلك 16 جرامًا من السكريات لكل وجبة (240/29 كوب). تحتوي الأصناف الأخرى ، مثل اللبن الزبادي المجمد ، على XNUMX سعرة حرارية و XNUMX جرامًا من السكريات لكل نصف كوب.
تحتوي هذه الحلوى السكرية على نسبة بروتين أعلى قليلاً من الجيلاتو، لكن الفرق ضئيل. سواء كنت تتبع حمية غذائية أو تسعى لتناول طعام صحي، فكّر في تحضير الزبادي المثلج في المنزل. كل ما تحتاجه هو كوب من الزبادي العادي (أو اليوناني)، وفاكهة طازجة، وستيفيا للتحلية (اختياري).
يُمزج كل شيء في محضر الطعام ، ويُسكب في قالب الآيس كريم ، ويُجمد لبضع ساعات أو طوال الليل. جرب الزبادي اليوناني للحصول على بروتين إضافي أو دقيق الشوفان للحصول على ألياف إضافية أو مسحوق البروتين لمزيد من النكهة والتغذية.