Ajoblanco هو حساء يقدم باردًا وله مكونات طبيعية ولذيذة ، ويعرف أيضًا باسم حساء اللوز البارد. هناك طرق مختلفة لإعادة إنشاء هذه الوصفة ، على الرغم من أننا سنحاول الحصول على أفضل نسخة صحية ممكنة ، تاركين الباب مفتوحًا للتفسيرات والتغييرات الأخرى في المكونات وزخرفة الطلاء.
تعتبر Ajoblanco نموذجًا للأندلس ، وتحديداً من منطقتي Cádiz و Málaga ، وهما بلدان عظيمان مليئان بالثقافة والفولكلور والتاريخ وفن الطهي الجيد للغاية. من الشائع أيضًا طهي ajoblanco في مناطق إكستريمادورا ، خاصةً في فصل الصيف ، حيث إنه شوربة مغذية جدًا ويجب تقديمه باردًا جدًا.
يعود الفضل في هذا الطبق إلى العصر الروماني وله جزء من فن الطهي اليوناني. في مقاطعتي Cádiz و Málaga ، تشتهر ajoblancos لدرجة أنه يوجد في Costa del Sol مهرجان تذوق الطعام يسمى Fiesta del Ajoblanco حيث يتم تحضير هذا الحساء كل يوم سبت من شهر سبتمبر ويستمتع به جميع سكان المدينة.
في حالتنا ، سنقوم بإعداد وصفة ، تحترم الفكرة التقليدية ، ولكن نضيفها أكثر إلى اللياقة وطبق منخفض السعرات الحرارية حتى نتمكن من تناول هذا الحساء إذا كنا نتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات ، أو نتطلع ببساطة إلى تناول الطعام بشكل جيد .
يتوافق ajoblanco الخاص بنا تمامًا مع ركائزنا الأساسية عندما نصنع الوصفات ، وهي أن جميع المكونات رخيصة وسهلة العثور عليها وطبيعية 100٪. بالإضافة إلى ذلك ، الوصفة نفسها بسيطة للغاية ويمكننا تحقيق نتيجة جيدة جدًا ، حتى لو لم نكن جيدًا في الطهي.
لماذا هي صحية جدا؟
الأول لأنه وصفة تحتوي على مكونات طبيعية 100٪ والثاني لأنه حساء بارد منخفض السعرات الحرارية. كل حصة لا تتجاوز 250 سعرة حرارية وتحتوي على حوالي 17 جرامًا من الكربوهيدرات التي تنتمي إلى زيت الزيتون البكر الممتاز والخبز ، لذا فهي ليست وصفة مناسبة لنظام كيتو الغذائي ، ولكنها بالنسبة للآخرين حيث لا توجد قيود كثيرة على الكربوهيدرات.
يمكن لأي شخص أن يأكل حساء ajoblanco هذا ، لأنه لا يحتوي على مكونات من أصل حيواني ، لذلك فهو مناسب للنباتيين والنباتيين ، وكذلك للحيوانات آكلة اللحوم.
سبب آخر والسبب الرئيسي الذي من أجله نعتبر أن هذه الوصفة هي مغذية جدا وصحيةلأنه مصنوع من مكونات جيدة جدًا مثل الثوم واللوز وزيت الزيتون البكر الممتاز والخل والملح والخبز.
من المهم جدًا اختيار رغيف جيد من الخبز ، حيث سيضيف المزيد من العناصر الغذائية إلى الحساء البارد. كلما كانت جودة الخبز أسوأ ، كانت نتيجة ajoblanco أسوأ. يجب أن يقال أننا إذا لم نستخدم الخبز ، فإننا نخفض السعرات الحرارية في الوصفة النهائية ، لكن الحساء سيكون سائلاً للغاية.
نصائح للحصول على أفضل ajoblanco
كما قلنا في الفقرة السابقة ، يمكننا عمل ajoblanco بدون خبز ، لكن الوصفة ستكون أكثر سيولة من المعتاد. نوصي باستخدام خبز عالي الجودة مع فتات جيدة ، مثل خبز الجاودار أو الحنطة ، على سبيل المثال ، وتجنب خبز السوبر ماركت الأبيض.
يمكن اعتبار هذا الطبق نباتيًا ونباتيًا دون مشاكل ، ويمكن أيضًا أن يكون مصحوبًا بالبروتين نباتي مثل برغر الخضار ، واثنين من النقانق ، وقليل من السيتان ، إلخ. كل هذه الزيادة هي أيضًا سعرات حرارية إضافية ، لذا كن حذرًا جدًا.
نصيحة مهمة أخرى هي مسألة إضافة الثوم ، وهي كما نعلم جيدًا ، لها نكهة قوية جدًا ، لذا يوصى بإضافتها شيئًا فشيئًا أثناء تحضير الأوجوبانكو.
وأما اللوز فالأفضل أن يكون نيئا ومقشرا. تفصيل آخر هو الخلاط ، وهو أنه لا يمكن لأي شخص التغلب على هذه الفاكهة المجففة ، لذلك قبل المشاركة في إنشاء هذه الوصفة ، يجب أن نرى ما إذا كان الخلاط الخاص بنا كافياً أم لا. خيار آخر هو ترك اللوز مغمورًا في الماء طوال الليل.
فيما يتعلق بكمية الماء ، نقترح لترًا واحدًا ، ولكن إذا أردنا بقاء المزيد من السوائل ، فيمكننا إضافة المزيد من الماء ، أو إزالة الماء من الوصفة إذا أردنا أن يكون ajoblanco أكثر سمكًا. تساعد كمية الزيت أيضًا ، فكلما كان الزيت أكثر دسمًا ، يجب أن يكون الزيت طريًا ، أو سيتم تناول كل النكهة.
كيف تحفظها في الثلاجة
وصفة ajoblanco هذه ، مثل الوصفات المنزلية الأخرى التي نقدمها على موقعنا ، لها تاريخ انتهاء صلاحية مبكر جدًا. في هذه الحالة المحددة ، سيستمر الأمر لمدة 3 أيام فقط كحد أقصى ، ولهذا نوصي بعدم عمل مبلغ كبير إذا كنا لن نستهلكه خلال 24 أو 48 ساعة.
تم تصميم وصفة ajoblanco الخاصة بنا لأربع حصص عادية ، إذا كان هناك اثنان منا فقط ، فسيتعين علينا تقسيم الكميات إلى النصف. خيار آخر هو اتباع الخطوات كما هي وإعطاء تابروير مع هذا الحساء لأحد أفراد الأسرة أو الأصدقاء.
للحفاظ على هذا الحساء باردًا في الثلاجة ، يجب عليك استخدام وعاء حفظ الطعام ، ويفضل أن يكون زجاجًا. لماذا ا؟ حسنًا ، لأن الزجاج لا يتحلل مع الاستخدام أو بمرور الوقت كما يحدث للأواني البلاستيكية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الغالبية العظمى من أدوات الحافظة التي لدينا في المنزل لها بالفعل العديد من الاستخدامات وهي ليست آمنة لصحتنا ، حيث يمكن أن تنتهي هذه الجزيئات البلاستيكية في أجسامنا.
يجب أن نضع التابروير في أسفل الثلاجة حتى لا يعاني من تغيرات في درجات الحرارة عند فتح الباب وإغلاقه. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون للأواني الزجاجية غطاء محكم الإغلاق لمنع الأكسجين من الدخول والسماح بتكاثر البكتيريا الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإغلاق المحكم يمنع التلوث الخارجي ويمكن أن يستمر الطعام لمدة 3 أيام كحد أقصى في الثلاجة.
لا نوصي بتناول هذا الحساء البارد لأكثر من 72 ساعة.حيث يمكن أن نعاني من بعض الآثار السلبية مثل الإسهال والقيء وانتفاخ البطن والألم والغازات وقلة الشهية والشعور بالضيق العام والدوخة وحتى الحمى.
