الكثير مقلي ومضروب ويعتبرون من الأعداء الكبار للحياة الصحية. في كثير من الأحيان نجد أنفسنا أمام معضلة الرغبة في الاستمتاع بالوصفات التقليدية التي، بسبب طريقة طهيها، ليست الأنسب لنظام غذائي متوازن. ومع ذلك، فمن الممكن إجراء استبدالات تسمح لك بالحفاظ على نكهة وجوهر هذه الأطباق مع الحفاظ على صحتك. ومن الأمثلة المثالية على ذلك إمباناداس راتاتوي مقلية. مع إجراء تعديل بسيط على الوصفة الأصلية، يمكننا الحصول على إمباناداس أكثر صحة. بدلا من استخدام دقيق صحي مثل الشوفان o الحمص وملؤها بكمية جيدة من الخضروات التي توفر النكهة والمواد المغذية، وطهيها في الفرن بدلاً من قليها يمكن أن يحول هذه الوصفة إلى نجاح حقيقي في المطبخ. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام طماطم جافة يمكن إضافة نكهة فريدة للمزيج.
الشوفان مفتاح الصحة
الشوفان عبارة عن حبوب كاملة ومغذية للغاية اكتسبت شعبية كبيرة في المنازل حول العالم بسبب فوائدها العديدة. هذه الحبوب هي غني بالألياف، مما يجعله غذاءً هضمي ومشبع. علاوة على ذلك، فإن تعدد استخداماته يسمح بدمجه في مجموعة متنوعة من المستحضرات، من الحليب النباتي إلى الكعك والبسكويت. تتضمن فوائد الشوفان ما يلي:
- يساعد في الحفاظ على مستويات صحية من الكوليسترول.
- ينظم حركة الأمعاء، مما يساهم في تحسين الهضم.
- يمنح الطاقة بفضل محتواه من الكربوهيدرات المعقدة.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
لذلك، فإن استخدام دقيق الشوفان في فطائرنا لا يمنحها ملمسًا لطيفًا فحسب، بل يزيد أيضًا من قيمتها الغذائية. كما يمكنك استكشاف خيارات أخرى الفواكه والخضروات لمرافقة هذه الوصفة. أيضًا، إذا كنت تبحث عن لمسة مختلفة، يمكنك التفكير في وصفات مثل معكرونة بولونيز نباتية.
تحضير الراتاتوي والعجين
قبل البدء في وصفة الإمباناديلا، من المهم التأكيد على أن هذه لوحة ذات سرعتين. أولاً، سوف نركز اهتمامنا على إعداد فستق، ثم في عجينة الزلابية. قد يبدو هذا بمثابة عملية شاقة، ولكن الجهد المبذول يستحق كل هذا العناء عندما تفكر في تجنب العجين المخبوز مسبقًا، والذي غالبًا ما يحتوي على إضافات غير صحية. أما بالنسبة للراتاتوي، فإن السر هو طهيه بقليل من الدهون، والاستفادة من العصير الطبيعي من الطماطم والخضروات، مما سيجعله ليس فقط ألذ ولكن أيضًا أكثر تغذية.
لتحضير الراتاتوي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 طماطم ناضجة
- 1 الفلفل الأخضر
- 1 pimiento روخو
- 1 الباذنجان
- 1 كوسة
- 1 بصلة متوسطة
- الثوم حسب الرغبة
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- الملح والفلفل
عملية طبخ الراتاتوي بسيطة. ابدأ بتقطيع البصل والثوم ناعماً ثم قلّبهما في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون. بعد ذلك، أضيفي الفلفل المقطع إلى قطع صغيرة واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج. ثم نضيف الباذنجان والكوسا وعندما ينضجان أيضاً نضيف الطماطم المقشرة والمقطعة. اطهي كل المكونات معًا حتى تتكون صلصة سميكة. اضبط الملح والفلفل حسب الرغبة ثم ارفعه عن النار عندما يصبح جاهزًا. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالخضروات الأخرى في وصفات مماثلة، مثل كرفس.
الآن سنقوم بتحضير العجينة. لصنعه في المنزل، ستحتاج إلى:
- 200 جرام من دقيق الشوفان أو الحمص
- 50 مل زيت زيتون
- ماء دافئ (حسب الحاجة للحصول على عجينة طرية)
- 1 رشة ملح
في وعاء، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي زيت الزيتون وابدئي بالخلط، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا. اعجن حتى تحصلي على عجينة متجانسة ومرنة. اتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل مغطاة بقطعة قماش مبللة. من المهم تجنب إضافات غير صحية في هذه المرحلة.
تشكيل الإمباناديلا
بمجرد أن تصبح الراتاتوي والعجين جاهزين، يمكننا المضي قدمًا في تشكيل الإمباناداس. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك 3 ملم تقريبًا. يمكنك استخدام قاطع دائري أو كوب كبير للحصول على الشكل الصحيح. إذا كنت تبحث عن بديل، فقد تفكر أيضًا في القيام بذلك غويزا الخضار.
ضعي ملعقة من الراتاتوي في وسط كل دائرة من العجين ثم اطويها إلى نصفين، وأغلقي الحواف بإحكام بالضغط عليها بأصابعك. لتثبيت الختم وإعطائه لمسة زخرفية، يمكنك إغلاق الحواف باستخدام شوكة. لتحسين الملمس والنكهة، يمكنك استخدام محشو بالجويزا بديل.
ضعي الإمباناداس على صينية الخبز المبطنة مسبقًا بورق الخبز. قبل الخبز، يمكنك دهنها بقليل من زيت الزيتون لتصبح ذهبية اللون ومقرمشة. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا أو حتى تكتسب اللون الذهبي. تعتبر تقنية الطهي هذه مثالية لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل السعرات الحرارية في وجباتهم، على غرار ما ورد في رقائق خالية من الزيت.
فوائد إمباناداس الراتاتوي الصحية
هذه الإمباناديلا هي أكثر من مجرد مقبلات بسيطة. لأنها مليئة بالراتاتوي، فهي محملة بـ الفيتامينات والمعادن. ومن بين الفوائد التي تقدمها:
- غنية بالألياف: بفضل الخضروات والدقيق المستخدم، فهي تعمل على تعزيز الهضم وصحة الأمعاء.
- غني بمضادات الأكسدة: تساعد الخضروات على محاربة الجذور الحرة، ودعم صحة الخلايا.
- منخفضة في السعرات الحرارية: من خلال الخبز بدلاً من القلي، يتم تقليل كمية الدهون بشكل كبير، مما يجعلها خيارًا أخف وزناً.
- التنوع: يمكنك تعديل الوصفة بإضافة مكونات أخرى مثل التونة أو البيض المسلوق، حسب تفضيلاتك.
من خلال تحضير إمباناداس الراتاتوي بالطريقة الصحية، فإنك لا تستمتع بطبق لذيذ فحسب، بل تعتني أيضًا بصحتك، وتضمن أن كل قضمة مليئة بالعناصر الغذائية والنكهة. أيضًا، إذا كنت تريد استكشاف المزيد حول خيارات نباتيةيمكنك دمج المزيد من المكونات في الوصفة. تعتبر هذه الوصفة مثالية أيضًا لأولئك الذين يبحثون عن بدائل للوجبات التقليدية.
تعتبر إمباناداس الراتاتوي أيضًا مثالية للمشاركة في التجمعات العائلية أو مع الأصدقاء، وهي طريقة رائعة لإدخال المزيد من الخضراوات في نظامك الغذائي، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يترددون في تناولها. إن مظهرها الخارجي المقرمش وحشوها اللذيذ يضمنان النجاح على أي طاولة.
سواء قررت صنع العجين من الصفر أو استخدام عجينة جاهزة، فإن الشيء المهم هو الاستمتاع بالعملية والنتائج. تُعد الإمباناداس المخبوزة من الأطباق التي يمكن تعديلها حسب تفضيلات كل شخص، مما يسمح له باللعب بمكونات ونكهات مختلفة. مع كل إمبانادا، سوف تقترب من نمط حياة أكثر صحة.
