تنبعث منه بالفعل مثل الربيع! مع حلول أشهر الطقس الجيد ، تثمر أشجار البرتقال ثمارها ويبدأ موسم الحمضيات. لطالما كان البرتقال واليوسفي وجبة خفيفة رائعة ، فضلاً عن كونهما معروفين بتقوية جهاز المناعة. لكن إذا مللت من تناول الفاكهة بشكلها الأصلي أو في العصائر ، فسنعلمك كيفية صنع كعكة برتقال لذيذة بدون إضافة سكر.
تتمثل ميزة صنع الحلويات منزلية الصنع في قدرتنا على التحكم في المكونات التي سنستهلكها. تحتوي معظم الكيكات الإسفنجية على السكر أو المحليات لإضافة الحلاوة. بالإضافة إلى الزيوت النباتية ذات الجودة الرديئة والدقيق المكرر. في هذه الوصفة ، يمكنك تضمين الدقيق الخالي من الغلوتين بحيث يمكن لمرضى الاضطرابات الهضمية الاستمتاع بهذه الحلوى الرائعة.
إذا لم ننتهي من إقناعك بإعداد هذه الوصفة بعد ، فإليك بعض الأسباب الأخرى:
- من السهل صنعها وتحتوي فقط على مكونات طبيعية بسيطة.
- لا توجد سكريات مضافة ، فقط حلاوة طبيعية من البرتقال وقليلًا من التحلية.
- إنه خفيف ورطب وله نكهة حمضيات جميلة.
- ليست هناك حاجة إلى معدات طهي خاصة. مجرد وعاء وملعقة.
- يمكن صنعه على شكل كعكة كبيرة أو كعكات صغيرة.
- مثالية لأولئك الذين لا يحبون الكعك الحلو أو الحلويات.
- من السهل جعله خالي من الغلوتين.
ما البرتقال لاختيار؟
أحد الأشياء المهمة التي يجب مراعاتها هو أن البرتقال يختلف اختلافًا كبيرًا ، اعتمادًا على التنوع والوقت من العام. بعضها حلو جدًا ، والبعض الآخر أقل ، ويمكن أن يكون مرًا. البعض لديه جلد سميك ، والبعض الآخر لديه بشرة ناعمة. لهذا السبب يجب أن تتذوق العجينة دائمًا وتعديل الحلاوة إذا لزم الأمر.
من الأفضل العثور على البرتقال الحلو جدًا وله قشرة رقيقة إلى حد ما. ينتج عن البرتقال ذو القشرة السميكة عجين أكثر مرارة ، لذلك قد ترغب في زيادة المُحلي للتعويض. إذا كان قشر البرتقال أكثر سمكًا ، يمكنك قص الجزء العلوي والسفلي قبل الخلط.
ينصح باستخدام البرتقال النقي الذي لا يحتوي على بقع خضراء. تأكد من استخدام الكمية الكاملة من الحماس لأن هذا هو ما يوفر معظم نكهة البرتقال. أيضًا ، عند استخدامه بكميات صغيرة ، يعتبر البرتقال فواكه صديقة للكيتو لأنها تضيف حلاوة للطبخ الكيتوني.
نصائح لعمل كعكة برتقالية جيدة
إذا أردنا الحصول على كعكة البرتقال اللذيذة في العالم ، فمن المهم اتباع بعض التوصيات. على الرغم من كونها صحية ، إلا أن هناك خطوات يجب ألا نتغاضى عنها لتحقيق أفضل النتائج.
- افصل البيض. من المهم فصل البيض وضرب البياض حتى تتشكل قمم قاسية. قد يبدو هذا أمرًا مزعجًا ، لكنه سينتج عنه قوام كعكة أخف وزنا ورقيقًا. يمكن أن يتم ذلك باستخدام خلاط يدوي أو بقضيب تقليدي. لا تحاولي خفق بياض البيض بالخلاط اليدوي أو في محضر الطعام ، لأنه لن ينجح.
- قالب للكيك. إن استخدام قالب زنبركي مع قاعدة قابلة للإزالة يجعل إخراج هذه الكعكة من المقلاة أسهل بكثير. ومع ذلك ، لا تتردد في استخدام مقلاة دائرية عادية إذا كان هذا كل ما لديك. تأكد من تبطينه بورق الزبدة أو ورق الزبدة حتى لا يلتصق.
- تخزين. بمجرد أن تبرد في درجة حرارة الغرفة ، قم بتخزين كعكة البرتقال في وعاء محكم في الثلاجة. سوف تبقى لمدة 3 أيام. يمكن تجميدها لمدة 4 أسابيع. في هذه الحالة ، قم بتجميد شرائح الكيك الملفوفة بشكل فردي. عند الرغبة في الحصول على قطعة ، قم بإذابة شريحة من كعكة البرتقال على طبق في درجة حرارة الغرفة.
- تتطلب الكعكة 3 بياض بيض كامل. يحتوي البيض على معظم البروتين الموجود في البيض ، وهذا البروتين ضروري للتأكد من أن كعكة الإسفنج البرتقالية تحافظ على شكلها وملمسها أثناء تبريدها. بدون بياض البيض ، ستنهار الكعكة لأنها تبرد وتصبح أكثر كثافة.
- لا تستخدم الخلاط الكهربائي لخلط العجين. سينتج عن ذلك كعكة كثيفة أو صلبة. استخدم الخلاط في المكان المحدد في التعليمات واستخدم الشوكة لكل شيء آخر.
- غطي القالب بالزيت. تأكد من تغطية المقلاة جيدًا بالزيت. مع وجود العديد من الزوايا والشقوق ، تتمتع العجينة بفرصة أفضل للالتصاق بالجوانب ، لذا فإن الطلاء السخي من رذاذ الطهي سيضمن انزلاق كعكة الجزرة خارج المقلاة مباشرةً.
- يمكن إضافة نكهة البرتقال واستبدال بعض الحليب بعصير البرتقال. يضيف هذا حلاوة طبيعية ويعزز أيضًا رائحة البرتقال وفي نفس الوقت نكهة حارة تشبه الرحيق.
- يمكنك استخدام عصير برتقال طازج أو عصير برتقال من علبة.
- إذا كنت تفضل نكهة برتقالية أقوى في الكيك ، يمكنك إضافة القليل من مستخلص البرتقال إلى خليط الكيك.
البدائل التي يمكن إجراؤها
هناك أوقات لا نمتلك فيها جميع المكونات ، أو نفضل اختيار المكونات الأكثر ملاءمة لنظامنا الغذائي. فيما يلي بعض التغييرات التي يمكن إجراؤها على وصفة كعكة البرتقال الخالية من السكر.
- يمكن استخدام أي نوع من الزيوت: زيت جوز الهند أو زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- يمكن عصر عصير البرتقال أو استخدامه من العلبة.
- يمكن استبدال نكهة البرتقال بمستخلص البرتقال.
- يمكن استخدام أي نوع من أنواع الحليب النباتي: حليب اللوز ، حليب الأرز ، حليب الصويا ، حليب الكاجو ، حليب الشوفان ، إلخ.
- يمكن استخدام أي نوع من المُحليات السائلة: شراب القيقب ، شراب الصبار ، شراب الأرز البني ، إلخ.
- يمكن استخدام الدقيق العادي أو دقيق القمح الكامل (القمح الكامل) أو دقيق الحنطة بدلاً من الدقيق الخالي من الغلوتين إذا لم يكن خاليًا من الغلوتين. يمكنك حتى استخدام دقيق اللوز.