واحدة من أكبر عوائق تناول الطعام بشكل جيد هي الصعوبة التي تجعلنا شركات الأغذية تواجه استراتيجيات التسويق الخاصة بها. لسنوات ، كنا قادرين على الاعتقاد بأن المنتجات "الخفيفة" أو "الخالية من الدهون" أو "منزوعة الدسم" كانت أكثر صحة من الأطعمة الحقيقية ، مما أدى إلى حدوث ارتباك عام لجميع المستهلكين. هناك شركات قامت بتمويل دراسات لإثبات أن منتجًا معينًا كان أكثر ملاءمة وجعلنا نقع في شركهم.
المثالي هو أن تستهلك دائمًا طعامًا طازجًا وطبيعيًا ، ولكن نظرًا لأنه ليس لدى الجميع وقت لذلك ، فإننا نكشف عن بعض الأسرار التي لا تريد صناعة المواد الغذائية أن تكتشفها.
السكر يمكن أن يجعلك تموت من أمراض القلب
لسنوات عديدة ، كان يُعتقد أن الدهون هي الشرير في النظام الغذائي ، خاصةً عندما ترتبط بأمراض القلب. ولكن تم اكتشاف أن صناعة السكر لها علاقة بهذه الفرضية. استعرض تحليل عام 2016 وثائق صناعة السكر الداخلية وكشف أن مؤسسة أبحاث السكر مولت تحقيقات مختلفة منذ عام 1965. في كل منهم «سلط الضوء على الدهون والكوليسترول كأسباب غذائية لأمراض القلب التاجية وقلل من أهمية الأدلة على أن السكر قد يكون أيضًا عامل خطر".
بفضل التقدم والأبحاث ، نعلم الآن أن تناول الكثير من السكر يزيد من فرصة الوفاة بأمراض القلب.
استثمرت شركة Coca-Cola و PepsiCo الأموال في الصحة العامة
من عام 2011 إلى عام 2015 ، مولت شركة Coca-Cola وشركة PepsiCo ما مجموعه 95 منظمة أمريكية ذات صلة بالصحة ، "بما في ذلك العديد من المؤسسات الصحية والطبية العامة التي تشمل مهامها الخاصة مكافحة وباء السمنة«. هذه هي الطريقة التي شرحها بالتفصيل دراسة حصل على درجة الدكتوراه من جامعة بوسطن عام 2017 ، ونُشر في المجلة الأمريكية للطب الوقائي.
عندما قبلت مجموعات الصحة العامة هذه الأموال من شركات المشروبات الغازية (بما في ذلك جمعية السكري الأمريكية) ، كانوا يفضلون بشكل غير مباشر استراتيجيات التسويق لشركة Coca-Cola و PepsiCo.
تم إعلان لحم الخنزير المقدد مادة مسرطنة
أعلنت منظمة الصحة العالمية (WHO) في عام 2015 أن لحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير المقدد) واللحوم المصنعة الأخرى مادة مسرطنة. ومع ذلك ، لا يزال يتم تسويق بعض المنتجات مثل "لحم الخنزير المقدد الخالي من النترات" كمصدر طبيعي وجيد للبروتين. لا يوجد بحث يدعم أن الطرق البديلة المستخدمة لعلاج اللحوم أقل ضررًا. لكن شركات الأغذية لا تمانع في الاستمرار في خداع المستهلكين ، طالما أنها تظهر أن هناك طرقًا لمعالجة اللحوم تجعلها أقل مسببة للسرطان.
ويعمل. لأنه منذ الكشف عن خطر الاستهلاك المفرط ، نمت مبيعات لحم الخنزير المقدد.
تم إنشاء دوريتوس لتكون مسببة للإدمان
كل من جرب رقائق البطاطس نحبها. لكنها ليست مصادفة. كشفت بعض التحقيقات التي أجرتها صحيفة نيويورك تايمز عما قالته «نقطة السعادة"، والتي طورها عالم رياضيات لصنع وجبات خفيفة مصنعة مثل دوريتوس وشيتوس. هؤلاء "إيقاظ براعم التذوق بما يكفي لإدمانها وعدم القدرة على إخبار الدماغ بالتوقف عن الأكل«. هذا يرجع إلى حد كبير إلى مزيج السكر والملح والدهون.
لكن أن مذاق الطعام جيد ليس هو المشكلة. تكمن المشكلة في أن هذه الأطعمة المعالجة المسببة للإدمان توجد في كل مكان ويسهل تناولها بشكل مفرط ، لكنها تقدم القليل من القيمة الغذائية.
تمت مقاضاة نوتيلا لتسويقها نفسها كغذاء صحي
في ملعقتين كبيرتين من نوتيلا نجد 200 سعرة حرارية و 21 جرام سكر مضاف و 20٪ من الدهون المشبعة اليومية. المكون الرئيسي لهذه الحلوى هو السكر ، ومذاقه جيد لدرجة يصعب معها تصديق أنه طعام صحي.
ومع ذلك ، هذا بالضبط ما فعلته فيريرو في الولايات المتحدة. وذكر من خلال إعلان أن «إنه مصنوع من مكونات بسيطة وعالية الجودة مثل البندق والحليب الخالي من الدسم ولمسة من الكاكاولكنهم نسوا الحديث عن محتوى السكر وزيت النخيل. وبينما يقول جزء من الإعلان أن "لا يحتوي على ألوان صناعية أو مواد حافظةلم يذكروا النكهة الاصطناعية. تم خداع جميع المستهلكين تمامًا في التفكير في أن نوتيلا كانت خيارًا صحيًا لتناول الإفطار.
هناك وصفات لصنع النوتيلا الخاصة بك ، مع الأطعمة التي توفر بالفعل العناصر الغذائية ولها قيمة غذائية جيدة. يمكنك تناول هذا الحلو من وقت لآخر ، ولكن ليس كعادة في نظامك الغذائي.
بعض ألواح الطاقة تشبه المعجنات
تبدو قضبان الطاقة هدية من الله ، لكنها في الواقع حلوى مقنعة. إذا كنت شخصًا رياضيًا ، أو تمشي لمسافات طويلة ، أو كنت مشغولًا جدًا لدرجة أنك بحاجة إلى بديل للوجبات ، فقد يكون شريط الطاقة هو الحل (على ما يبدو). ومع ذلك ، عندما تكون هذه الأشرطة مجرد وجبة خفيفة ، يجب الانتباه إلى تكوينها.
في أواخر الثمانينيات من القرن الماضي ، تم تخصيص قضبان الطاقة لنخبة الرياضيين ، ولكن عندما أصبحت أكثر شهرة ، قام المصنعون بتحديث منتجاتهم لجذب حتى العاملين في المكاتب. أي أنهم بدأوا في التحميل الزائد بالسكريات والقليل من الألياف والعديد من العناصر الغذائية التي تمت إضافتها لاحقًا.
هل شريط الطاقة ضروري؟ في الواقع ، إذا كنت تأكل أطعمة صحيحة وكاملة ، فيمكنك تناول واحدة من حين لآخر. لكن لاحظ أنه يحتوي على ما لا يقل عن 3 جرامات من الألياف ، و 5 جرامات من البروتين ، ولا يزيد عن 10 جرام من السكر ، وأقل من 200 سعر حراري.
"الخالي من الغلوتين" لا يعني أنه "صحي"
إن تجنب الغلوتين لأسباب طبية أمر منطقي. المزيد والمزيد من الناس غير مرتاحين لتناول الغلوتين ، لذلك يجب تقليل تناولهم لتحسين الصحة. ومع ذلك ، فإن العديد من الشركات تبيع منتجات "خالية من الغلوتين" ، متظاهرة بأنها أكثر صحة. الحقيقة هي أن الأطعمة فائقة المعالجة ليست خيارًا جيدًا ، بغض النظر عما إذا كانت تحتوي على الغلوتين أم لا.
تقوم العديد من الشركات بتضليل المستهلكين زوراً للاعتقاد بأن المنتجات الخالية من الغلوتين صحية لأنها لا تحتوي على البروتين. لكن حتى الآن لا توجد دراسة تؤكد أنه ضار للجميع.