تهدف اللحوم والأسماك التي تم إنشاؤها في المختبر إلى تقليل معاناة الحيوانات مع إنتاج المزيد من الغذاء المستدام بيئيًا ، ولكن الشكوك تثار حول هذا الغذاء. من المفترض أن يكون للحوم المختبرية ، وكذلك الأسماك ، نفس الخصائص ، ولكن لا يزال هناك بعض الوقت حتى نرى مثل هذه الأطعمة في محلات السوبر ماركت.
من الشكوك الأخرى التي تولدها طريقة الإنتاج هذه ما إذا كانت ستكون وجبة صحية وما إذا كانت مذاقها وملمسها قريبان من الواقع. يتم بالفعل إنشاء الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر في المختبرات ، وكذلك بعض أنواع الأسماك.
يشرح ميغيل أنجيل لوروينا ، مؤلف كتاب لا تعبث بالطعام ، عملية تصنيع اللحوم والأسماك المختبرية أيضًا. التعليق على ذلك جمع الخلايا من الحيوان الحي ووضعها في منطقة خاضعة للرقابة للزراعة.
انظر العرض على الأمازونيُسمح لها بالنمو بكل عناصرها الغذائية ، ولكن دائمًا في إطار ذي شكل محدد. وفقًا للمؤلف ، في الوقت الحالي ، تم تصنيع قطع الدجاج ولحم البقر فقط ، نظرًا لأن تصنيع شريحة لحم أمر معقد للغاية وينطوي على إنشاء هيكل يشبه عضلة الحيوان والتأكد من أن تنظيم الخلايا هو نفسه.
بالإضافة إلى ذلك ، في عملية التصنيع هذه لا يوجد دهون طبيعية التي تسكن الأنسجة العضلية للحيوان الحي ولا تدفق الدم الذي يغذي الخلايا.
في Cuidateplus يتحدثون مع Sílvia de Lamo ، أستاذة دراسات العلوم الصحية في جامعتين إسبانيتين مهمتين ، جامعة كاتالونيا المفتوحة (UOC) وجامعة روفيرا آي فيرجيلي.
تشرح كيف يصنعون الأسماك في المختبر ، والعملية تشبه إلى حد بعيد اللحوم. يخدرون سمكة ، جمع خلايا العضلات ويخلط مع الإنزيمات في ثقافة خاضعة للرقابة. للحصول على شكل شرائح السمك مثلا ، استخدام طابعة ثلاثية الأبعاد.
اللحوم المختبرية أم العملية التقليدية؟
بغض النظر عن مدى التحكم في التصنيع في المختبر ، فإن الطعم والرائحة والملمس لن تكون أبدًا مثل اللحوم أو الأسماك الحقيقية. فيما يتعلق بالتركيب الغذائي ، فهذه جوانب ستعمل الشركات على تحسينها شيئًا فشيئًا.
من المبكر اعتباره منتجًا آمنًا ، ولكن يجب أن نضع في اعتبارنا أن جميع الأطعمة تنطوي على بعض المخاطر ، مهما كانت ضئيلة. ستكون السلطات المختصة هي التي تحدد ما إذا كان نظامًا غذائيًا آمنًا أم لا.
كما قلنا في البداية ، يلعب دور أحد أهداف هذا التغيير في عمليات تصنيع الأغذية ومعاناة الحيوانات والبيئة. يستمر الاتجاه نحو النظم الغذائية النباتية والنباتية في الازدياد مع إدراك المجتمع لأزمة المناخ وظروف الحيوانات في صناعة اللحوم.
سيجون وقف الثروة الحيوانية الصناعية، حول ال 14,5٪ من غازات الاحتباس الحراري مصدرها الثروة الحيوانية المكثفة، حيث 50٪ من الميثان وحوالي 26٪ غازات مثل ثاني أكسيد الكربون وأكسيد النيتروز.
شيء مهم جدا ، لحوم المختبر ليست نباتية، لأنه مصنوع من خلايا الحيوانات الحية ويتم استخدامه في الثقافة مصل بقري جنيني. هذه الأنواع من العمليات تزيل القسوة على الحيوانات من المعادلة.