هناك خطر فقط عند تناول أكثر من 5 غرامات في اليوم
وأُجريت الدراسة في 18 دولة في الأمريكتين وأوروبا وأفريقيا وآسيا والشرق الأوسط والشرق الأقصى؛ ويتم إنكار خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب استهلاك الملح. ويقول العلماء أن لا يوجد خطر إلا عندما تتجاوز 5 جرام من الصوديوم يوميًا. (حوالي 2 ونصف ملعقة صغيرة). ومن اللافت للنظر أن هذه الكمية يستهلكها فقط 5٪ من السكان.
وأبرزت الأبحاث أن تناول نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والبطاطس والمكسرات والأطعمة الأخرى الغنية بالبوتاسيوم يعمل على عكس خطر الإصابة بأمراض القلب المرتبطة بتناول الملح ويمكن أن يقضي عليه. للعناية بصحة القلب والأوعية الدموية، من المستحسن أن تشمل: أطعمة مفيدة للقلب.
من بين جميع البلدان التي شاركت، الصين كان هو الوحيد الذي تجاوز 80 ٪ من السكان تناول الملح اليومي. أما البقية فمن الطبيعي تناول ما بين ثلاثة وخمسة جرامات في اليوم.
توصيات منظمة الصحة العالمية
توصي منظمة الصحة العالمية بأخذ ناقص جرامين يوميا (ملعقة واحدة) كإجراء للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. من ناحية أخرى ، تنصح جمعية القلب الأمريكية بتخفيضه إلى الحد الأقصى الموصى به 1 جرام يوميًا.
لكن الحد من تناول الملح ليس دائمًا إيجابيًا. صرح أحد الباحثين من الدراسة المذكورة أعلاه أن "لا توجد أدلة كثيرة على أن تقييد تناول الملح عند هذه النقطة يؤدي إلى تحسين الظروف الصحية ، حتى عند هذا المستوى الأدنى.".
«تظهر النتائج التي توصلنا إليها أن حملات تقليل استهلاك الملح يجب أن تكون خاصة فقط بتلك المجتمعات التي تتجاوز استهلاكها ؛ ويجب أن تكون جزءًا من مناهج أوسع لتحسين جودة النظام الغذائي ككل".
مخاطر الملح وعلاقته بصحة القلب والأوعية الدموية
حذرت منظمة الصحة العالمية منذ سنوات من أن معظم السكان يستهلكون ضعف الكمية الموصى بها من الملح، وأن هذا الاستهلاك المرتفع، إلى جانب عدم امتصاص البوتاسيوم بشكل كافٍ (أقل من 3,5 جرام يوميًا)، يساهم في ارتفاع ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. ونحن نشهد بالفعل العواقب، إذ تشير التقديرات إلى أنه من الممكن تجنب 2,5 مليون حالة وفاة كل عام. إذا تم خفض استهلاك الملح العالمي إلى المستوى الموصى به. لفهم أفضل لكيفية تساعد البوليفينولات على حمايتك للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، من الضروري الحفاظ على نظام غذائي متوازن.
وما هو هذا المستوى؟ وفقا لمنظمة الصحة العالمية، فإن تناول الحد الأقصى 2 جرام من الصوديوم يوميًا، ما يعادل 5 جرام من الملح يوميًا. ومن شأن هذا أن يساعد في مكافحة مخاطر الملح، ويساعد في "خفض ضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب"، كما تقول منظمة الصحة العالمية. وبناء على ذلك، وافقت الدول الأعضاء في المنظمة على خفض استهلاك العالم من الملح بنسبة 30% خلال السنوات الخمس المقبلة.
ولكن لماذا يجب علينا أن ننسى الملح بقدر ما نستطيع؟ ما الذي يجعله ضارًا جدًا للجسم؟ جواب الخبراء هو أن الملح إنها لها علاقة خطية مع ضغط الدم لديناوهذا يعني أن كلما زاد استهلاكنا للملح، ارتفع ضغط الدم لدينا. وبما أن ارتفاع ضغط الدم يعد أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب والأوعية الدموية، فإن التحكم في الاستهلاك أمر ضروري. إن الحفاظ على مستوى مناسب من الصوديوم في النظام الغذائي أمر بالغ الأهمية لـ صحة القلب والأوعية الدموية.
كيفية تقليل الملح في وجباتنا
لتقليل كمية الملح التي نستهلكها يوميًا، لا ينبغي علينا فقط إبعاد علبة الملح. ويجب علينا أيضًا أن نأخذ في الاعتبار ما يسمى "الملح غير المرئي"، والذي يضاف أثناء عملية التحول من المنتجات المصنعة، والتي يأتي منها 70 إلى 80% من الملح التي نستهلكها يوميا. ومن هنا جاءت توصيات المتخصصين، حيث ينصحون بأن يعتمد نظامنا الغذائي على الأطعمة الطازجة، فهي أفضل طريقة للتحكم في كمية الملح التي نستهلكها طوال اليوم.
على أية حال، إذا اشترينا منتجات مصنعة، فيجب علينا على الأقل انظري إلى الملصق لمعرفة كمية الملح التي يحتويها.. وتذكر أنه في كثير من الحالات لن يتم عرض كمية الملح، بل كمية الصوديوم، لذلك سيكون عليك ضرب كمية الصوديوم الموجودة على الملصق في 2,5 لمعرفة كم جرام من الملح تعادل. وبالإضافة إلى ذلك، من أجل الإشارة، يمكننا أن نضع في الاعتبار أن 1,25 جرام من الملح لكل 100 جرام من المنتج يعتبر محتوى ملح مرتفعًا جدًا، في حين أن 0,25 جرام من الملح لكل 100 جرام من المنتج يعتبر محتوى ملح منخفض.
توصية أخرى لتقليل الملح دون التخلي عن النكهات اللذيذة هي استبدلها بتوابل أخرى. كما هو موضح في دليل التسوق للأكل الصحي، فإن صلصة السوفرتوس والطماطم هي مصدر جيد لمضادات الأكسدة، ولكنها غالبًا ما تحتوي على الكثير من الملح. ولتقليل ذلك، لدينا بعض الحلفاء الرائعين: التوابل، التي يمكن أن تساعدنا في إضافة نكهة لأطباقنا دون إضافة المزيد من الصوديوم أكثر من الموصى به. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام عصير الليمون أو الخل بدلاً من الملح في السلطات أو إضافة نكهة إلى الحساء مع الخضار مثل البصل أو الكراث أو الثوم.
البحث حول الحد من تناول الملح لدى مرضى قصور القلب
يعد الحد من تناول الملح توصية شائعة في علاج قصور القلب. ومع ذلك، فقد أثارت دراسات حديثة تساؤلات حول هذه الممارسة. وأظهر تحليل البيانات من تجربة خاضعة للرقابة أن إن تقييد الصوديوم بشكل كبير قد يؤدي إلى تفاقم النتائج لدى المرضى مع الحفاظ على كسر القذف (HFpEF). توصلت هذه الدراسة إلى أن المرضى الذين أضافوا كمية أكبر من الملح إلى نظامهم الغذائي كانوا أقل عرضة للدخول إلى المستشفى بسبب قصور القلب.
تشير الأبحاث إلى أن المشاركين الذين كانت درجة ملح مطبخهم أعلى من 0 أظهروا خطرًا أقل للمضاعفات مقارنة بأولئك الذين تناولوا الملح بمقدار 0. تدعم هذه الملاحظات فكرة أن تناول كميات أقل من الصوديوم، على الرغم من أنه مفيد في بعض الحالات، قد لا يكون مثاليًا لجميع المرضى الذين يعانون من قصور القلب. لتحقيق التوازن في مستويات الصوديوم، يمكنك أن تأخذ بعين الاعتبار خيارات المشروبات الصحية.
وعلى الرغم من التاريخ الطويل للتوصيات بتقليل تناول الصوديوم لدى المرضى الذين يعانون من قصور القلب، إلا أن الأدلة غير واضحة. وكانت معظم التجارب صغيرة وأظهرت نتائج متضاربة، مما أدى إلى إعادة النظر في المبادئ التوجيهية الحالية.
بدلاً من فرض قيود صارمة على تناول الصوديوم، يقترح بعض الخبراء اتباع نهج أكثر اعتدالاً فيما يتعلق بتناول الصوديوم الغذائي، مما يشير إلى أن قد يكون تناول كمية معتدلة من الصوديوم تتراوح بين 3 إلى 4,5 جرام يوميًا أكثر ملاءمة.، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل صحية مزمنة.
أظهرت الدراسات الحديثة أن تقييد الصوديوم لا يؤدي بالضرورة إلى تحسين النتائج السريرية لدى المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. تشير دراسة تحليلية حديثة إلى عدم وجود أدلة كافية لدعم فكرة أن اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم يحسن من معدلات الوفيات أو الأمراض القلبية الوعائية، وأنه في كثير من الحالات، قد تتأثر نوعية حياة المرضى بشكل أكبر بالقيود الشديدة على الصوديوم.
وعلى الرغم من أن الاتجاه كان نحو تقليل الصوديوم في الطعام للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، فمن المهم أن نأخذ في الاعتبار كيفية تأثير هذه القيود على الالتزام الغذائي ونوعية حياة المرضى. قد يكون النهج الأكثر تخصيصًا وتوازنًا هو المفتاح لتحسين تناول الملح لصحة القلب والأوعية الدموية. ينبغي على العاملين في مجال الرعاية الصحية أن يبقوا على اطلاع دائم بالأبحاث الجديدة لتكييف توصياتهم.
