هل دقيق الحمص صحي أكثر من دقيق القمح؟

عندما تتطلع إلى خبز الأطعمة الصحية للقلب والمعززة للأداء ، هناك ألف خيار دقيق في متجر البقالة. إذن أي واحد يجب أن تختار؟ تقترح دراسة جديدة ، نُشرت في مجلة Food Hydrocolloids ، استبدال دقيق القمح بمنتجات مشتقة من الحمص ، لأنه يمكن تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري أو المساعدة في السيطرة على مرض السكري الموجودة عن طريق تحسين تنظيم جلوكوز الدم. إذن ، هل حان الوقت لتناول دقيق الحمص بالكامل؟

في البحث ، تناول حوالي 40 مشاركًا فطائرًا مصنوعة من الحمص أو دقيق القمح ، ثم اختبروا الجلوكوز. كانت استجابة مجموعة الحمص نسبة السكر في الدم أقل بنسبة 40 في المائة مقارنة بأولئك الذين تناولوا فطيرة القمح.

لاحظ الباحثون أنه لأن دقيق الحمص يحافظ على بنية الألياف الغذائية ، مما يخلق شكلاً من أشكال النشا المقاوم ، يستغرق وقتًا أطول للهضم مقارنة بدقيق القمح. هذا مشابه لأنواع أخرى من "الدقيق البديل" المصنوع من مصادر أخرى غير القمح ، مثل اليكة نبات، و frijoles أسود، و البازلاء الخضراء و عدس.

متى يكون من الأفضل تناول الحمص أو دقيق القمح؟

في حين أن هذا يعني أن التحول إلى طحين حبوب الحمص يمكن أن يكون له فوائد كبيرة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو مرضى السكري ، فقد لا يكون الخيار الأفضل إذا كنت تضيفه إلى وجبة ما قبل الدورة.

قبل التمرين وبعده مباشرة ، يجب أن يستهلك الرياضيون الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات لملء خزان تخزين الجليكوجين الخاص بك والمساعدة في التعافي. إن تناول نخب الحمص ، على سبيل المثال ، قبل التمرين ، لن يفيد الرياضيين بقدر ما يفيد الخبز المحمص بالقمح لأن الجسم لا يحصل على الوقود الفوري الذي يحتاجه.

هناك اعتبار آخر وهو مقدار الدقيق البديل الذي يمكنك استهلاكه بشكل عام ، خاصة في شكل منتجات أخرى خالية من الغلوتين.

على سبيل المثال ، قد تتناول كوبًا من الحمص المطبوخ كجزء من وجبة أو وجبة خفيفة ، ولكن إذا كنت تستخدم منتجًا يحتوي على دقيق الحمص ، مثل المعكرونة الخالية من الغلوتين ، فقد يحتوي على ما يصل إلى ثلاثة أكواب من الحمص. إدراج الأطعمة الأخرى على أساس فواكه جافة أو الفاصوليا في نفس الوقت يمكن أن تسبب بعض الآثار الجانبية غير السارة.

بمعنى ، يمكنك الحصول على الكثير من الألياف في وقت واحد. مع هذا الطحين البديل ، من السهل الإفراط في تناوله ، وقد يؤدي ذلك إلى اضطراب في المعدة ، وانتفاخ شديد و الغازات.

يمكن أن يساعدك المزيد من النشاط ، مثل ركوب الدراجات أو التمرين في صالة الألعاب الرياضية ، في التغلب على هذه الآثار الجانبية بشكل أسرع ، لكنه لن يكون تدريبًا مريحًا للغاية ، خاصة إذا أدت مشكلة في الجهاز الهضمي إلى حالة طارئة في الحمام.

ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يجب عليك تخطي دقيق بديل مثل الحمص ، يجب عليك فقط محاولة حفظ هذا الخيار للأيام التي لا تتدرب فيها.