كشفت دراسة جديدة أن الدهون المشبعة ليست عدو قلبك

إن اتباع نظام غذائي يحتوي على أطعمة كاملة غنية بالدهون المشبعة لن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو يؤدي إلى الوفاة المبكرة ، وفقًا لـ دراسة نُشر في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب.

في عام 2016 ، بعد عقود من حث الأمريكيين على مشاهدة إجمالي استهلاكهم للدهون ، أزالت وزارة الزراعة الأمريكية رسميًا الحد الأعلى لإجمالي الدهون اليومية. ومع ذلك ، فقد حافظوا على حد الدهون المشبعة ، والتي توصي بالحفاظ على الدهون المشبعة ما لا يزيد عن 10 في المائة من السعرات الحرارية اليومية، وهو مبدأ توجيهي موجود منذ عام 1980.

الآن ، بعد فحص عقود من البيانات المتعلقة بالدهون المشبعة والصحة ، تقول مجموعة من العلماء إن الوقت قد حان لرفع هذا الحد أيضًا.

تلخيصًا للتحليلات التلوية والدراسات الأخرى التي شملت مئات الآلاف من الأشخاص ، خلصت الدراسة إلى ذلك إن تقليل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة لا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو الموت من أي سبب. على العكس من ذلك ، أشارت بعض الأبحاث إلى أن هناك خطر أقل للإصابة بالسكتة الدماغية مع زيادة استهلاك الدهون المشبعة.

صحيح أن تناول الأحماض الدهنية المشبعة مثل الأحماض الدهنية والبالميتية والميريستيك واللوريك، الموجود في منتجات الألبان واللحوم والبيض وغيرها من الأطعمة الغنية بالدهون ، يزيد من مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة غير المرغوب فيه (LDL). الكولسترول ، ولكن في معظم الناس ، لا يزيد هذا النوع من الكوليسترول "الضار".

على وجه التحديد ، لا تؤدي الدهون المشبعة عادةً إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار LDL الصغير والكثيف ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، بل تزيد من مستويات جزيئات LDL الأكبر والأكثر ازدهارًا ، والتي لا ترتبط بزيادة المخاطر.

كما أن الحد من الدهون المشبعة يحد من تناول الأطعمة الصحية.

من خلال الحد من "الدهون المشبعة" بالجملة ، قد تفوتك الأطعمة التي توفر تغذية عالية الجودة وربما تحل محل خيار أقل صحية ، مثل الكربوهيدرات النشوية أو المصنعة ، والتي تزيد في الواقع من خطر الإصابة بأمراض القلب. الباحثون. وبالتالي، من الأفضل التركيز على الجودة من الأطعمة في نظامك الغذائي بدلاً من أي مغذيات كبيرة محددة.

إن اعتبار محتوى الدهون المشبعة فقط سيؤدي إلى تجنب الأطعمة الصحية جدًا: منتجات الألبان كاملة الدسم والأطعمة المخمرة [الزبادي والجبن] وغيرها الكثير. كقاعدة عامة، الأطعمة التقليدية الكاملة صحية بشكل عام من الأطعمة المصنعة للغاية.

الألبان ، على سبيل المثال ، مصدر مهم للأحماض الدهنية المشبعة ، لكن التحليلات التلوية القائمة على الغذاء وجدت أن يرتبط تناول المزيد من الجبن والزبادي بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وبالمثل ، بيض تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة ، ولكنها أيضًا غنية بالعناصر الغذائية ، وتوفر مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين التي يصعب الحصول عليها من الأطعمة الأخرى. قال الباحثون إن الدراسات جاءت وذهبت على مر السنين فيما يتعلق بالعلاقة بين استهلاك البيض وأمراض القلب ، لكن العديد من التحليلات التلوية وجدت أن ارتفاع استهلاك البيض لا يرتبط بخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وقد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

El الشوكولاته الداكنة يحتوي على حمض دهني ، وهو حمض دهني لا يزيد أو يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن إذا تخطيت الكاكاو بسبب محتواه من الدهون المشبعة ، فستفقد أيضًا مركبات الفلافونول ، التي تقلل الالتهاب ، وهي مفيدة لصحة الأوعية الدموية ، ويمكنها أيضًا رفع الحد الأقصى من VO2 (وهو مقياس لمدى كفاءة استخدام الكاكاو. ). Oxigen).

أخيرًا ، على الرغم من أن ملف اللحوم المصنعةقال الباحثون إن اللحوم غير المصنعة مثل النقانق والهوت دوج قد ارتبطت بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، مما يشير إلى أن الدهون المشبعة في اللحوم نفسها ليست مسؤولة عن المخاطر المرتفعة.

خلاصة القول: إن تناول الطعام الحقيقي أفضل لقلبك وصحتك العامة من التركيز على مغذٍ معين.

من الجدير بالذكر أن ستة من 11 باحثًا في الورقة تلقوا تمويلًا من جمعيات ومؤسسات غذائية أخرى. العديد من الأوراق الـ 130 التي تم الاستشهاد بها ليس لها اهتمامات متنافسة أو لا تدعي أي دور في تصميم الدراسة ، وجمع البيانات ، وتحليل البيانات ، وتفسير النتائج.