غالبًا ما يرتبط زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) بفوائد لصحة القلب ، ولكن دراسة نُشر مؤخرًا في مجلة Nutrients يقدم مزيدًا من التوضيح ، مؤكداً أن نوع EVOO مهم حقًا.
منذ بعض الوقت أوضحنا الفرق بين الأصناف الثلاثة الرئيسية لزيت الزيتون: مكرر ، بكر وبكر. الأخير هو الأقل معالجة ويميل إلى أن يكون الأعلى في مركب يسمى البوليفينول ، وهي عبارة عن مغذيات دقيقة ذات خصائص مضادة للأكسدة.
لتحديد ما إذا كان البوليفينول يُحدث فرقًا حقيقيًا في مقاييس القلب والأوعية الدموية الرئيسية مثل ضغط الدم وتصلب الشرايين ، قام باحثون أستراليون بتعيين 50 مشاركًا بمتوسط عمر 38 عامًا وطلبوا منهم استهلاك 60 مل من مادة البوليفينول EVOO عالية أو نسخة ذات محتوى منخفض من البوليفينول لمدة ثلاثة أسابيع. بعد ذلك ، أخذوا استراحة لمدة أسبوعين وانتقلوا إلى النوع الآخر من EVOO لمدة ثلاثة أسابيع أخرى.
وجد الباحثون أ انخفاض كبير في ضغط الدم الانقباضي، الرقم "الأعلى" في قراءة ضغط الدم الذي يشير إلى مقدار الضغط الذي يمارسه الدم على جدران الشرايين عندما ينبض القلب ، مع أعلى استهلاك للبوليفينول.
يعتبر ضغط الدم الانقباضي أكثر أهمية عند النظر إلى عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية ، خاصة للأشخاص الأكبر من 50 عامًا ، حيث يميل العدد إلى الزيادة مع تقدم العمر حيث تصبح الشرايين أكثر تيبسًا. كلما انخفض هذا الرقم (ضمن النطاق الصحي ، بالطبع ، والذي يتراوح بين 90 و 120 مم زئبق) ، سيكون قلبك أكثر صحة.
وخلص الباحثون إلى أنه لم يتأثر ضغط الدم الانبساطي أو الرقم "السفلي" في قراءة ضغط الدم أو تصلب الشرايين ، لكن النتائج الانقباضية كانت كافية لتكون واعدة. وذكروا أن هذه الدراسة تقدم دليلاً على ذلك النظام الغذائي الذي يحتوي على زيت الزيتون الصافي يمكن أن يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية في مجتمع متعدد الأعراق.
هذا الجزء الأخير مهم أيضًا ، لأن انتشار ارتفاع ضغط الدم لدى الأمريكيين من أصل أفريقي هو الأعلى في العالم ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية. كما أنه يتطور في وقت مبكر من الحياة لدى الأمريكيين من أصل أفريقي أكثر من الأعراق الأخرى. ومع ذلك ، بالنسبة للجميع ، فإن ارتفاع ضغط الدم يزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة ، مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية.
فوائد أخرى لزيت الزيتون
فيما يتعلق بالسبب الذي يجعل تناول زيت EVOO (مثل هذا) يحسن ضغط الدم الانقباضي الكلي ، لاحظ الباحثون أن الدراسات السابقة أظهرت أن قد يحسن البوليفينول وظيفة البطانةوهو الغشاء الرقيق الذي يبطن القلب والأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن لزيت الزيتون الصافي العديد من الفوائد الأخرى ، ولهذا السبب فهو ضروري في حمية البحر الأبيض المتوسط. هذه دهون صحية تقوم بكل شيء من تحسين صحة القلب إلى إبقائك ممتلئًا لفترة أطول ، إلى توفير فيتامين E ومضادات الأكسدة ، مما يجعلها مضادة للالتهابات.
على الرغم من أن الدراسة الحديثة استخدمت نسخة منخفضة من مادة البوليفينول ، كن مطمئنًا ، فإن معظم زيت الزيتون يحتوي على مواد جيدة ، وإضافة ملعقتين إلى أربع ملاعق كبيرة إلى نظامك الغذائي يمكن أن يحافظ على صحة قلبك. لاحظ الباحثون أن تقنية الاستخراج تستخدم في صنع النسخة البكر تحافظ على تركيزات البوليفينول ، بينما يميل زيت الزيتون المكرر إلى استخدام المعالجة الكيميائية ، مما يقلل بشكل كبير من محتوى الفينول.