تحافظ الأفوكادو على ريادتها في المبيعات، لكن استدامة هذا الاتجاه أصبحت موضع تساؤل متزايد. إن المياه اللازمة لزراعتها تثير الجدل، ولكن الحقيقة التي لا جدال فيها هي أن غالبية الأفوكادو المستهلكة تأتي من أماكن بعيدة، مما يولد بصمة كربونية كبيرة. ولد بروكومول من هذا النوع من القلق.
في هذه المقالة سوف نخبرك ما هو البروكومول وكيفية تحضير هذه الوصفة الصحية.
ما هو البروكومول
هل لا يوجد أفوكادو متوفر في إسبانيا؟ في الواقع نعم، وهم يتمتعون بجودة ممتازة في ملقة وغرناطة. ومع ذلك، يبدو أن إنتاج الأفوكادو غير كافٍ لإشباع الرغبة الشديدة في تناول خبز الأفوكادو المحمص.
البروكومول مصنوع بشكل أساسي من البروكلي. في الحقيقة، يعد استبدال الأفوكادو بالبروكلي خيارًا مناسبًا. إنه ليس بديلاً فعالاً من حيث التكلفة فحسب، مع الأخذ في الاعتبار ارتفاع أسعار الأفوكادو عالي الجودة، ولكنه يسمح لك أيضًا بالاستمتاع بجزء كبير من البروكلي اللذيذ بنفس سعر ثمرة أفوكادو واحدة.
يعد إنشاء هذا الطبق أمرًا سهلاً للغاية ويوفر إمكانيات تخصيص لا حصر لها. أساس الوصفة هو تقطيع البروكلي إلى قطع صغيرة وخلطه مع الزيت والملح. لتعزيز النكهات، يمكنك إضافة البصل المفروم والطماطم. تنتهي مع رشة سخية من الكزبرة وضغط منعش من الليمون. بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن القليل من الحرارة، فإن لمسة من الهالبينو ستوفر لهم نكهة حارة.
عندما يتعلق الأمر بالبروكلي، السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كان يجب استهلاكه نيئًا أم مطبوخًا.. على الرغم من توفر كلا الخيارين، نجد أن طهيه يُظهر نكهة وملمس أكثر اعتدالًا يشبه إلى حد كبير الجواكامولي الأصلي. سواء اخترت غليها أو تبخيرها، فمن المهم التأكد من طهيها جيدًا، والحفاظ على الأجزاء الخضراء والتخلص من معظم الجذع الأبيض للحصول على النكهة المثالية.
على عكس الغواكامولي، في هذه الحالة لا يكفي هرس الأفوكادو بالشوكة. بدلاً من ذلك، يجب استخدام الخلاط أو معالج الطعام لتحقيق القوام المطلوب.
بديل الجواكامولي
سيكون من الصعب تقديم هذا الكريم كبديل للغواكامولي، خاصة مع هذا الاختلاف البسيط الذي يعتمد فقط على البروكلي. النكهة المميزة للخضروات بارزة، لذلك ليست هناك حاجة لإجهاده إذا كان الهدف هو تقديمه كما هو، حتى لأولئك الذين لا يحبون البروكلي بشكل خاص.. ومع ذلك، عندما يتم تتبيله بشكل صحيح بمكونات مثل البصل والطماطم، يصبح طبقًا لذيذًا.
تنشأ العديد من الإصدارات نتيجة لمجموعات مختلفة من المكونات. سوف نلقي نظرة على ثلاثة من الإصدارات الأكثر شعبية: واحد مع مزيج البروكلي والأفوكادو، وآخر مع الجبن الكريمي، والثالث مع فول الصويا.
البروكومول المصنوع من الأفوكادو يعطي نتائج ممتازة. لتحضير هذا الطبق اللذيذ، نجمع 100 جرام من البروكلي المطبوخ مع 100 جرام من الأفوكادو. بعد الطحن اهرسي البروكلي والأفوكادو بشكل منفصل باستخدام شوكة مع قليل من الزيت وقليل من الملح وقليل من الليمون.
من خلال طهي البروكلي وتتبيله بدقة، ليست هناك حاجة لدمج مكونات إضافية لمنحه المزيد من الكريمة أو النكهة.
بالنسبة للتنوع الذي يتضمن الجبن، سنضيف حوالي 50 جرامًا من الجبن لكل 100 جرام من البروكلي. الهدف هو إضفاء لمسة من النعومة على الطبق وفي نفس الوقت تقليل بروز نكهة البروكلي. يعد هذا خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يفضلون اتباع نهج أكثر توازناً بدلاً من مجرد تسليط الضوء على الخضروات.
لإنشاء بديل نباتي، قمنا بتكرار العملية باستخدام التوفو. يتم طهي التوفو مسبقًا ثم خلطه مع البروكلي لتكوين قوام كريمي ناعم. تبدو النتيجة النهائية مثل الجبن إلى حد كبير، ولكن من المهم ملاحظة أن هذا الإصدار نباتي بالكامل.
وفي حالة استخدام أي من الخلطات، يفضل البعض إضافة لمسة من الثوم. أما بالنسبة للبصل والطماطم والمكونات الأخرى، فلديك خيار تقطيعها جيدًا وخلطها مع البروكلي، أو إضافتها قطعًا كاملة في النهاية، إلى جانب الكزبرة والهالبينو، أو أي فلفل حار آخر.
مزيج لذيذ أكثر
من بين الوصفات الأربع المتاحة، من الواضح أن مزيج البروكلي والأفوكادو ينتج نكهة لذيذة ويذكرنا بالغواكامولي التقليدي. وإذا كنا على استعداد للتنازل عن معايير الاستدامة لدينا بنسبة 50%، فمن المؤكد أن هذا الخيار يستحق النظر فيه.. بالإضافة إلى ذلك، سيكون من الحكمة شراء عدد أقل من الأفوكادو المحلي، ولكن عالي الجودة.
البديل الذي يحتوي على الجبن والتوفو لا يقنع الكثير من الناس تمامًا. ومع ذلك، إذا قمنا بطهي البروكلي بشكل صحيح وتتبيله بمهارة، فلن تكون هناك حاجة لدمج مكونات إضافية لزيادة الكريمة أو النكهة.
وصفة البروكومول
تستخدم وصفة البروكومول مجموعة من المكونات المغذية التي لا علاقة لها بتغميس الجواكامولي الذي تسعى إلى تقليده، مما يضمن بديلاً صحيًا. وفقا للمبدع، هذا الطبق يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، يتطلب إعداده الحد الأدنى من الخبرة في الطهي، لأن العملية بسيطة بشكل لا يصدق. الآن، دعونا نلقي نظرة على المكونات اللازمة للبدء في صنعه.
المكونات
- كوب من البروكلي المطبوخ
- كوب من التوفو الكريمي
- فلفل أخضر حار، أو فلفل أخضر صغير عادي إذا كنا لا نريد البروكومول الحار.
- فص ثوم واحد.
- ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم.
- البقدونس الطازج، فرع صغير يكفي.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملح وفلفل.
تحضير البروكومول مهمة بسيطة كما ذكرنا سابقاً. للبدء، اجمع كل المكونات الضرورية ثم اتبع التعليمات خطوة بخطوة:
- لتحضير الخليط المرغوب، نضيف الكمية المحددة من البروكلي ونضعها في محضرة الطعام. إلى جانب البروكلي، نضيف التوفو والفلفل والثوم المعمر والثوم والبقدونس.
- هدفنا هو الحصول على خليط متجانس من خلال الجمع بين المكونات بشكل جيد. بعد ذلك سوف نقدم زيت الزيتون والكمون وعصير الليمون والتوابل المختلفة. شيئًا فشيئًا نضيف كل مكون إلى الخليط وهذا كل شيء.
آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد حول ماهية البروكومول وكيفية تحضير الوصفة.