سيتان ، فول الصويا أو التوفو ، ما هو الخيار الأفضل؟

ارتداء نظام غذائي نباتي أو نباتي الأمر ليس سهلاً مثل تقييد استهلاك الأطعمة ذات الأصل الحيواني. يجب أن تضع في اعتبارك أنه سيكون من الصعب عليك تناول نفس العناصر الغذائية كما لو كنت تتناول اللحوم أو الأسماك أو منتجات الألبان ، ولكن من خلال الجمع بين الأطعمة الصحيحة مثل فول الصويا ، السيتان والتوفو ، من بين أمور أخرى ، يمكنك أن تكون تتغذى بشكل مثالي، على الرغم من الأساطير الأسطورية. صحيح أنه في معظم الحالات يوصى بتناوله فيتامين ب 12، ولكن يجب أن يكون خبير التغذية هو الذي يقيم حالتك ونوع نظامك الغذائي.

حتى وقت قريب ، كان كونك نباتيًا أو نباتيًا أمرًا مستهجنًا ، حتى محلات السوبر ماركت لم يكن لديها مجموعة متنوعة من المنتجات للاختيار من بينها. كم التوفو؟ اليوم نجد كل شيء من الهامبرغر النباتي أو النقانق أو الشذرات ، والتي عادة ما تكون قاعدتها هي فول الصويا محكم ، el سيتان أو الذي تم تسميته بالفعل ، التوفو.

إنها أطعمة يمكنك تضمينها في نظامك الغذائي حتى لو كنت من آكلي اللحوم ، يمكن أن تساعدك في إنشاء أطباق جديدة أو تقليل تناول اللحوم إذا كنت تريد ذلك. سنكتشف ماهية كل من هذه الأطعمة وأي منها يوفر نسبة بروتين أعلى.

فول الصويا المحكم

يستخدمه معظمهم كبديل للحوم ، حيث يمكننا صنع البولونيز أو اللازانيا أو كرات اللحم أو اليخنات أو الهامبرغر. فول الصويا المحكم هو مكون مشابه تمامًا لقوام اللحم ، والذي ستراه الآن في معظم محلات السوبر ماركت مع البقوليات.

ما هو وكيف يتم صنعه؟

يأتي فول الصويا المحكم من فول الصويا ، كما يوحي اسمه ، وهو نوع من أنواع بقوليات مع أكثر من 5.000 سنة من التاريخ. يُعرف باسم بروتين الصويا أو لحم الصويا أو لحم نباتي.

عمليتها ملفتة للنظر للغاية وتبدأ باستخراج الزيت من فول الصويا ، ويتم تجفيف هذه الهياكل المنزوعة الدهن لصنع دقيق فول الصويا ، وبالتالي يتم بثق الدقيق والنتيجة هي تلك "الفتات" التي تسمى فول الصويا. في الطبخ النباتي والنباتي.

القيمة الغذائية

في النظم الغذائية النباتية ، الكميات مهمة للغاية ، لذلك سنقوم بتفصيل الجدول الغذائي لفول الصويا المركب.

لكل 100 جرام من المنتج نحصل على حوالي 340 سعرة حرارية ، و 31 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 52 جرامًا من البروتين النباتي ، و 14 جرامًا من الألياف ، و 1,2 جرامًا من الدهون ، والمعادن الأساسية مثل الصوديوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم. بالإضافة إلى مجموعة فيتامينات A و B و C.

يأتي ليحصل على الكثير تناول المزيد من البروتين من الحمص، على وجه التحديد البعض 52 غرام من البروتين لكل 100 غرام من المنتج. قيمته الغذائية جيدة جدًا ، مما يجعل فول الصويا عالي الجودة من الكربوهيدرات.

لذا يمكنك إضافته إلى المطبخ

يعتبر فول الصويا المحكم متعدد الاستخدامات حيث يمكن استخدامه لطهي أطباق مختلفة ، حتى تلك التي لا تناسب النباتيين والنباتيين. يمكننا صنع الهامبرغر وخلط هذا المكون مع العدس أو الخضار بولونيز نباتي، ناجتس ، كرات لحم ، أطباق أرز ، كروكيت ، بيض مخفوق بالبقسماط ، بيض مخفوق مع الخضار ، إلخ.

ما يجب أن نضعه في الاعتبار دائمًا هو نظام غذائي متنوع ، فكلما زاد تنوع الأطعمة التي لدينا ، كان نظامنا الغذائي اليومي أكثر اكتمالًا وصحة. علينا فقط أن نتجنب ما لا نحبه ، ما الذي يجعلنا نشعر بالسوء ، وما الذي نشعر به من حساسية أو عدم تحمل ، أو ما لا نوصي به لصحتنا أو عمرنا ، وكذلك الأطعمة فائقة المعالجة ، والمشروبات السكرية ، وما إلى ذلك. على.

سيطان

عادة ما يتم رؤية السيتان في أي سوبر ماركت. معظمهم يبيعونه في محضرات مليئة بالسكريات والمواد المضافة ، والخيار الأفضل دائمًا هو شرائه في شكله الأصلي وطهيه بأنفسنا.

ما هو بالضبط سيتان؟

هذا الطعام يتكون من الماء وجلوتين القمح، كما أن قوامه يذكرنا بلحم البقر. كثير من الناس يعتبرونها كما لو كانت شرائح لحم أو قطع صغيرة في السلطات ، تحاكي شرائح الدجاج. من المهم أن تضيف التوابل أو الضمادات منزلية الصنع حتى تكتسب النكهة التي تريدها ، وإلا فإنها ستكون لطيفة جدًا.

كونه مصنوعًا من جلوتين القمح ، فإن الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية لا يمكنهم أو لا ينبغي لهم تناول السيتان. ومع ذلك ، فإن الشيء الإيجابي حول السيتان هو أن كيلو من هذا المنتج في حالته الأصلية (بدون أن يكون طبقًا مُجهزًا) يمكن أن يكلفنا حوالي 3 يورو ولدينا كمية كافية لعدة أيام وأسابيع.

القيمة الغذائية

من الواضح أنه ليس طعامًا مناسبًا لمرضى الاضطرابات الهضمية ، ولكن الغلوتين هو بالضبط ما يوفر البعض 20 جرام من البروتين لكل 100. يحتوي باقي جدوله الغذائي على 122 سعر حراري ، و 2 جرام من الكربوهيدرات ، و 24 جرامًا من البروتين ، و 2 جرامًا من الدهون ولا يحتوي على ألياف.

وهناك تنتهي قيمته الغذائية ، حيث لا يحتوي السيتان على معادن أو فيتامينات. مما يجعله طعامًا فارغًا جدًا وغير ضروري ، لذلك يُنصح دائمًا ألا يكون المكون الرئيسي للطبق ، بل أن يكون مصحوبًا بالخضار والبقوليات ، مما يخلق طبقًا مليئًا بالألوان والعناصر الغذائية.

أفكار لطهي السيتان

على عكس فول الصويا محكم للغاية متعددة الاستخدامات ومغذية، السيتان ليس شيئًا بالنسبة لنا ، لذلك يتم تقليل نطاق إمكانياته قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فهو طعام ليس له نكهة في حد ذاته ، لذلك سيساعدنا على تتبيله قليلاً.

بعض الأفكار هي: شرائح السيتان مع صلصة الفلفل ، المقلية مع الخضار ، السيتان المغطى بالجبن ، كملء في امباناداس ، مكون السلطة ، مع العدس ، الأرز مع الكاري ، السيتان بالبروكلي واللوز ، السيتان مع الأرز الأبيض وصلصة الخردل ، باذنجان محشي بالسيتان والخضروات ، إلخ.

التوفو

من المؤكد أن الطعام هو الأكثر شهرة في البيئة النهمة ، حيث كان معنا لسنوات كمكون إضافي في المطبخ الأوروبي والعالمي.

ما هو وكيف يتم تحقيقه؟

يعتبر التوفو نفسه بمثابة مركز بدايات النباتيين والنباتيين في الغرب ، وهو أحد البدائل الرائعة الأخرى للحوم والتي تُعرف باسم الجبن النباتي نظرًا لتشابهها مع الجبن الطازج ، و ينشأ من القارة الآسيوية.

إنه منتج يأتي من فول الصويا ويتم تحضيره عن طريق تخثر مشروب فول الصويا. ثم يتم ضغطه وفصل الجزء السائل عن المادة الصلبة. عملية تشبه إلى حد بعيد الجبن من أصل حيواني.

لها طعم محايد تمامًا. يمكن أن يكون هذا ميزة حقيقية لأنه سيكون طعمه مثل ما نريده أن يتذوق ، اعتمادًا على ما إذا كنا نضيف التوابل أو الصلصات (ويفضل أن تكون محلية الصنع ، وهي أكثر صحة).

يمكننا العثور عليه في إصدارات مختلفة: لينة أو صلبة ، والأخيرة أكثر شيوعًا في محلات السوبر ماركت.

القيمة الغذائية

يحتوي التوفو على جدول تغذية جيد ، بسبب فول الصويا ، وهذا هو السبب في أن التوفو خيار جيد مثل فول الصويا. مقابل كل 100 جرام من التوفو ، لدينا: 70 سعرًا حراريًا ، و 1,7 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 8,19 جرامًا من البروتين ، ولا ألياف ، ولا دهون ، ولا كولسترول.

لكنها تحتوي على معادن وفيتامينات مثل الصوديوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم وفيتامين ك وفيتامين ب 9.

مثل فول الصويا المحكم ، فهو يعتمد على البقوليات ومحتواه من البروتين مثير للاهتمام ، على الرغم من أنه ليس مرتفعًا جدًا. فقط 8 غرام لكل 100 غرام من المنتج. بالطبع ، فهي قليلة الدهون.

أفكار للطبخ باستخدام التوفو

يتطلب تحضير التوفو تلبية سلسلة من المتطلبات ، وإلا سيكون لدينا عجينة في منتصف الطبق بدون نكهة ولا قوام لطيف ورائحة لا تساعد على تناول الطعام.

بعض الأفكار لاستخدام التوفو في حياتنا اليومية هي: التوفو كاري مع البطاطا ، والبيض المخفوق بالخضروات مع التوفو وصلصة الطماطم ، والتاكو مع التوفو ، والتوابل الحارة ، واستخدامه في البيتزا ، والشوربات واليخنات ، والشواء. تقلى أو نخبزها بالفلفل والجبن، فطائر القمح مع خضروات التوفو والصلصات ، أسياخ مع التوفو والخضروات ، مخلوطة بفول الصويا ، لصنع الزبادي النباتي ، البودينغ ، الآيس كريم ، الكريمات والمخفوقات.