في الوقت الحالي ، نعيش في قصف مستمر بالمعلومات التي يمكن أن تجعلنا نخلط بين المفاهيم حول ما هو صحي وما هو غير صحي. تقول الشائعات أن الحليب الخالي من الدسم أفضل بكثير من الحليب كامل الدسم ، لكن هل هذا صحيح؟ وهل علينا الهروب من الدهون الموجودة في منتجات الألبان؟
كجزء من نظام غذائي متنوع ونمط حياة صحي ، لن يسد الحليب كامل الدسم الشرايين أو يتطلب منك اللجوء إلى المنتجات المعجزة للتخفيف من "آثاره". أدناه سنحل السؤال حول أي نوع من الحليب أفضل ولماذا يُعتقد أن الحليب كامل الدسم أقل فائدة.
أنواع الحليب: كامل الدسم ونصف منزوع الدسم
هناك عدة أنواع من الحليب متوفرة في ممر منتجات الألبان في معظم محلات السوبر ماركت ، على الرغم من اختلافها جميعًا بشكل أساسي في محتواها من الدهون. يُطلق على الحليب كامل الدسم أحيانًا اسم "الحليب العادي" لأنه لم يتم تغيير كمية الدهون التي يحتوي عليها. من ناحية أخرى ، يتم إنتاج النوع المنزوع الدسم وشبه الدسم عن طريق إزالة الدهون من الحليب كامل الدسم.
يتم قياس محتوى الدهون كنسبة مئوية من إجمالي السائل بالوزن. هذه هي محتويات الدهون في أصناف الحليب الأكثر شيوعًا:
- كامل: 3,25٪ دهن الحليب
- قليل الدسم: 1٪ دسم حليب
- منزوع الدسم: أقل من 0,5٪ دهن حليب
نظرًا لأن الدهون تحتوي على سعرات حرارية بالوزن أكثر من أي عنصر غذائي آخر ، فإن الدهون التي تحتوي على أعلى نسبة من الدهون تحتوي على أكبر عدد من السعرات الحرارية. ال فيتامين (د) هو عنصر غذائي آخر يمكن أن يختلف بناءً على محتوى الدهون. إنه فيتامين قابل للذوبان في الدهون ، لذلك فهو موجود بشكل طبيعي في الدهون فقط. ومع ذلك ، فإن معظم الشركات المصنعة لهذا النوع من منتجات الألبان تضيف فيتامين د إلى الحليب ، لذلك تحتوي جميع الأنواع على محتوى مماثل من فيتامين د.
من أهم الاختلافات الغذائية بين أنواع الحليب هو محتواها أوميغا 3. تم ربط أحماض أوميغا 3 الدهنية بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين صحة القلب والدماغ وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. كلما احتوى كوب من الحليب على دهون أكثر ، زاد محتوى هذا الحمض الدهني. بالإضافة إلى ذلك ، أظهر العلم أن الحليب العضوي كامل الدسم يحتوي على أوميغا 3 أكثر من الحليب كامل الدسم العادي.
الكل لا يسبب مشاكل في القلب والأوعية الدموية
هل تساءلت يومًا مما يتكون الحليب؟ لقد سئمنا رؤية الإعلانات التي توصي بالزبادي قليل الدسم أو 0٪ دسم ، ولكن لماذا يجب أن نفضل منتجات الألبان التي تحتوي على عناصر غذائية أقل؟ يحتوي أي نوع من أنواع حليب الأبقار على تركيبة الكربوهيدرات والبروتينات نفسها تقريبًا أو أقل ، على الرغم من أن السعرات الحرارية تميل إلى الاختلاف. هذا هو السبب في أنه ينصح لفترة طويلة بتناول الخالي من الدسم ، لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل ، لكن فقدان العناصر الغذائية المفيدة للجسم لم يؤخذ في الاعتبار.
تنصح التوصيات الغذائية التقليدية بالحد الدهون المشبعة بسبب ارتباطه المفترض بأمراض القلب. أظهرت بعض الدراسات أن الدهون المشبعة تزيد من مستويات الكوليسترول ، ويعرف الباحثون أن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، لا يوجد دليل تجريبي يثبت صحة ذلك عند تناول منتجات الألبان.
بالإضافة إلى ذلك ، يقال أيضًا أن الحليب كامل الدسم يحتوي على نسبة أعلى كمية السكر من منزوع الدسم ، ولكن هذا السكر موجود بشكل طبيعي ولا يرتبط بمشاكل القلب والأوعية الدموية مثل السمنة أو مرض السكري. من ناحية أخرى ، هناك منتجات الألبان التي تحتوي على 0٪ دهون ، ولكنها تضيف السكريات الكيميائية في عملياتها الصناعية.
يحتوي كوب واحد (237 مل) من الحليب كامل الدسم على 4 جرام من الدهون المشبعة ، أي ما يقرب من 6٪ من الكمية اليومية الموصى بها من قبل خبراء الصحة. لهذا السبب ، توصي الدلائل الإرشادية بتناول الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم فقط. في السنوات الأخيرة ، تم التشكيك في هذه التوصية. يوجد الآن الكثير من البيانات التجريبية التي تشير إلى تناول الدهون المشبعة لا يسبب امراض القلب.
يمكن لشرب الحليب كامل الدسم التحكم في الوزن
يتجنب الكثير من الناس شرب النوع بأكمله لأنهم يفترضون أن الدهون الزائدة والسعرات الحرارية ستجعلهم يكتسبون الوزن. الغريب أن العكس يحدث. أظهرت العديد من الدراسات أن تناول منتجات الألبان عالية الدسم يمكن أن يساعد في الواقع في منع زيادة الوزن.
هناك بحث وجد ارتباطًا بين استهلاك منتجات الألبان عالية الدسم وانخفاض خطر الإصابة بالسمنة. من المعروف أيضًا أن تناول دهون الألبان لا يرتبط بزيادة خطر زيادة الوزن أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري من النوع 2.
تؤكد بعض الدراسات أن أولئك الذين يتناولون كميات كبيرة من منتجات الألبان الغنية بالدهون قد تناولوها أقل خطر الإصابة بالسمنة في منطقة البطن، مقارنة بأولئك الذين يتبعون متوسط المدخول. هذا مهم لأن السمنة في منطقة البطن ، حيث تتراكم الدهون حول الخصر ، يمكن أن تكون أسوأ أنواع زيادة الوزن. لقد وجدت الدراسات أن وجود دهون حول الخصر يزيد من خطر الوفاة بأمراض القلب والسرطان.
كانت العلاقة بين هذا النوع من منتجات الألبان والتحكم في الوزن موضوع بحث لعدة سنوات ، ولم تكن النتائج واضحة للغاية. ومع ذلك ، فإن معظم هذه الدراسات تشمل جميع أنواع منتجات الألبان أو تركز على منتجات الألبان قليلة الدسم. في الدراسات التي تبحث في منتجات الألبان عالية الدسم فقط ، مثل الحليب كامل الدسم ، هناك علاقة واضحة بين منتجات الألبان عالية الدسم وانخفاض وزن الجسم.
المزايا الرئيسية لشرب الحليب الخالي من الدسم
من المنطقي أن نتحكم في كمية الدهون (الصحية) التي نستهلكها ، لكن كوبين من الحليب كامل الدسم في اليوم لن يؤذي جسمك. لدرجة أننا عندما نختار نوعًا منزوع الدسم أو شبه منزوع الدسم ، فإننا نتخلص من فيتامينات A و D و E التي تذوب في الدهون والموجودة بشكل طبيعي.
لذلك لا ينبغي أن تخجل من شرب الحليب كامل الدسم مع قهوتك عندما تذهب إلى المقهى ، حتى لو كنت ترغب في استخدامه في المنزل. من الناحية التغذوية ، فإن الكل أكثر إثارة للاهتمام ، على الرغم من حقيقة أن هناك عددًا أكبر من السعرات الحرارية.
ومع ذلك ، هناك بعض المواقف التي قد يكون فيها الحليب منزوع الدسم هو الخيار الأفضل لنظامك الغذائي. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، فإن شرب الحليب كامل الدسم بدلاً من الخالي من الدسم قد يضيف سعرات حرارية لا تريدها. يوفر المقشود أيضًا ميزة كونه مصدر بروتين منخفض السعرات الحرارية نسبيًا. يحتوي كلا النوعين على حوالي 8 جرامات من البروتين لكل كوب. ومع ذلك ، في المجمل ، يشكل البروتين 22٪ فقط من السعرات الحرارية ، بينما يشكل 39٪ من السعرات الحرارية في الخالي من الدسم.