الحقيقة هي أنه ليست كل الأطعمة المصنعة غير صحية. تتم معالجة بعض الأطعمة الصحية بطريقة ما. دقيق الشوفان؟ متهم. الفستق؟ متهم. الحمص المعلب؟ تتم معالجة هذه أيضًا.
لقد أصبحت "الأطعمة المصنعة" كلمة رنانة ، وهذا أمر مؤسف لأنه يعطي الكثير من الأطعمة الصحية سمعة سيئة. يقول الكثير من الناس إنهم يتجنبون هذه المنتجات ، لكنني لا أعتقد أنهم يفهمون حقًا ما يعنيه ذلك ، وإلا لكانوا يتجولون ويأكلون ساقًا من القمح بدلاً من شريحة خبز القمح الكامل. حتى إذا كنت تشتري جزرًا من المتجر ، إذا أحضرته إلى المنزل وقشرته وطهيه بالبخار ، فهذه معالجة.
انها حقيقة. ولا يمكن أن تكون تلك المعالجة صحية فحسب ، بل يمكنها أيضًا مساعدتنا على إنقاص الوزن ، إذا تم إجراؤها بشكل صحيح. نوضح هنا أي سوء فهم من خلال معالجة وحل بعض الأخطاء الشائعة التي نرتكبها عند شراء (أو تجنب) الأطعمة المصنعة.
اختيار الأطعمة فائقة المعالجة على الأطعمة المصنعة
وهنا تكمن المشكلة: هناك فرق بين الأطعمة المصنعة مثل الزبادي العادي والطماطم المعلبة والأطعمة فائقة المعالجة مثل عصير الليمون أو الزبادي بنكهة الجبن مع المحليات الصناعية. لقد تمت معالجتها جميعًا بطريقة ما ، لكن الدرجة تختلف.
أيضا ، الطعام فائقة المعالجة قد تحتوي على إضافات صناعية مثل الألوان والمحليات والنكهات. يمكن للأطعمة المعالجة بإفراط ، إذا تم تناولها بانتظام ، أن يكون لها آثار سلبية على صحتنا ، بما في ذلك ، نعم ، زيادة الوزن.
أحد الأمثلة على ذلك هو تجربة سريرية صغيرة ، نُشرت في Cell Metabolism في مايو 2019 ، والتي نظرت في تأثير نظام غذائي فائق المعالجة على الوزن مقارنة بالنظام الغذائي المعالج بالحد الأدنى. قام الباحثون في الدراسة بإطعام بعض الأشخاص الأطعمة المعالجة للغاية مثل زبادي التوت الأزرق وعصير الليمون الدايت ولحم البقر والفول الفلفل الحار المعلب ، بينما تلقت المجموعة الأخرى دقيق الشوفان (مع التوت الأزرق واللوز) ، وسلطة مع صدور الدجاج والفارو ولحم البقر الطري مع الكسكس. والفاصوليا الخضراء. سُمح لكلتا المجموعتين بتناول القليل من الطعام أو بقدر ما يريدانه في الوجبات. بعد أسبوعين ، وجد الباحثون أن المجموعة فائقة المعالجة اكتسبت حوالي 1 رطل ، بينما خسرت المجموعة التي تمت معالجتها بالحد الأدنى نفس الكمية تقريبًا. هذا الأخير يأكل بشكل طبيعي حوالي 500 سعر حراري أقل في اليوم.
التزم بمحيط السوبر ماركت
إن النصيحة القديمة المتمثلة في "التمسك بالمحيط" ليست قديمة فحسب ، بل إنها بعيدة كل البعد عن الواقع. صحيح أن أفضل الأطعمة موجودة في المحيط ، ولكن يجب علينا أيضًا الاستفادة من المنتصف. إذا تخطيت الوسط ، فستفقد الكثير من الأطعمة المغذية مثل الفول والمعكرونة واللوز. الفاصوليا غنية بالعناصر الغذائية ورخيصة وسهلة التخزين.
كانت النية الأولية وراء دليل الشراء هذا جيدة نظرًا لوجود الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة في منتصف متجر البقالة ، ولكن أيضًا الكثير من الأطعمة الصحية والمعالجة بأدنى حد ، وغالبًا ما تكون أقل تكلفة. يحتوي المركز أيضًا غالبًا على عناصر توفر اختصارات للعائلات المزدحمة مثل الفاصوليا والخضروات المعلبة والأرز البني المطبوخ مسبقًا والفواكه والخضروات المجمدة ، إلخ.
عدم التحقق من قائمة المكونات
إذا كنت تحاول أن تقلل من تناول الأطعمة المصنعة ، فهذه عادة عليك التخلص منها.
على سبيل المثال ، هناك قضبان في السوق تحتوي على توازن صحي من الكربوهيدرات والألياف والدهون والبروتين ، جنبًا إلى جنب مع ما يقرب من 20 نوعًا من الفيتامينات والمعادن ، والتي وفقًا لقائمة حقائق التغذية تقرأ مثل الطعام الصحي. ولكن إذا نظرت إلى قائمة المكونات ، فسترى أشياء مثل زيت نواة النخيل المجزأ ، والمالتيتول ، وعديد الدكستروز ، والمارشميلو ، والسكر ، والسكرالوز ، إلخ. إذا قمت فقط بالتحقق من لوحة حقائق التغذية وتخطيت قائمة المكونات ، فلن تحصل على صورة كاملة لما يوجد بالفعل في شريطك.
لتحديد ما إذا كان الطعام مُعالجًا بشكل كبير ، فأنت تحتاج حقًا إلى قلب العبوة وقراءة الملصق. يمكنك العثور على زبدة اللوز مع الملح المضاف أو السكر المضاف ، وسيكون من الأفضل في معظم الحالات اختيار زبدة اللوز مع اللوز فقط في قائمة المكونات.
في النهاية ، يتعلق الأمر بإيجاد توازن في نظامك الغذائي.
الخوف من المكونات لمجرد أنك لا تستطيع نطقها
هناك أيضًا الكثير من الرسائل المختلطة في وسائل الإعلام مثل "إذا كنت لا تستطيع نطق أحد المكونات ، فلا يجب أن تأكله"أو"لا تأكل طعامًا يحتوي على أكثر من خمسة مكونات'، لكن هذه تكتيكات مخيفة. في بعض الحالات ، تكون المكونات المضافة مفيدة بالفعل لنا. قد تجد حمض الأسكوربيك في قائمة المكونات وتعتقد أنه مادة كيميائية تضاف إلى طعامك عندما يكون في الواقع فيتامين سي.
إذا كنت لا تعرف ما هو المكون ، فابحث عنه. يجب أن تسأل وتكتشف ، لكن لا تفوت الأطعمة المغذية لمجرد وجود مكون لا يمكنك نطقه أو أن هناك أكثر من خمسة مكونات.
عدم معرفة الأسماء العديدة للسكر والملح
يمكن أن يكون السكر المضاف والملح مضللاً عندما يتعلق الأمر بقائمة المكونات لأنهما يحملان العديد من الأسماء.
شيء واحد يجب مراعاته هو أن السكر هو سيد الأسماء المستعارة. يوجد شراب الذرة عالي الفركتوز وسكر القصب العضوي ورحيق الصبار وشعير الشعير وسكر البنجر وعصير القصب والكراميل وشراب الخروب وسكر التمر والفركتوز ، سكر محول، مالتوديكسترين ، دبس السكر ، سكر النخيل ، سكر خام ، شراب الأرز وشراب الذرة. يجب أيضًا إدراج كمية السكريات المضافة في لوحة حقائق التغذية.
بالنسبة للملح ، فإن بعض الأسماء المدرجة هي غوانيلات الصوديوم (GMP) ، وبيكربونات الصوديوم ، ونترات الصوديوم ، وسيترات الصوديوم ، وغلوتامات الصوديوم ، ولاكتات الصوديوم ، وفوسفات الصوديوم. سيظهر محتوى الصوديوم أيضًا في لوحة حقائق التغذية ، لذا تأكد من القراءة بعناية قبل الشراء.
