البيض: نأكلها أم لا نأكلها؟ لقد أربكت الإجابات المختلفة تمامًا على هذا السؤال الناس لسنوات. نعم ، يحتوي البيض على الكوليسترول والدهون ، لكن اتضح أن وجبة الإفطار الأساسية تحتوي على الكثير من الناحية التغذوية.
توفر بيضة دجاج متوسطة الحجم حوالي 60 سعرًا حراريًا وتحتوي على 6 جرامات من البروتين و 4 جرامات من الدهون الكلية و 165 ملليجرامًا من الكوليسترول ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن. ماذا يعني ذلك؟ بشكل عام ، يمكن للشخص السليم تناول البيض باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. في الواقع ، كل بيضة في اليوم لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
لكنك لا تزال ترغب في تقييم عاداتك الصحية والأكل إذا كنت تفكر في إضافة البيض إلى نظامك الغذائي. إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أو مرض السكري أو أمراض القلب ، يوصي الخبراء بالحد من تناول البيض الكامل (بما في ذلك البيض والصفار) إلى اثنتين أو أقل في الأسبوع.
أيضًا ، إذا كنت تصنع الفطائر أو الفريتاتا أو البيض المخفوق على الإفطار ، فستحتاج إلى الحد من الأطعمة الأخرى بالدهون المشبعة. وهذا يعني أنه ليس من الجيد الجمع بين البيض والنقانق والخبز الأبيض ولحم الخنزير المقدد.
ومع ذلك ، فإن تناول البيض على الإفطار يوفر فوائد صحية كبيرة. هل تريد أن تعرف أيها؟
تحصل على المزيد من فيتامين د
تحتوي بيضة واحدة على 1 ميكروجرام من فيتامين د ، وهو ما يمثل حوالي 5٪ من احتياجات معظم الناس اليومية.
عادة ما يتصلون بها فيتامين أشعة الشمسحيث أنه هرمون ستيرويدي ينتجه الجلد عند تعرضه لأشعة الشمس ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على هذه المغذيات من خلال النظام الغذائي. يساعد فيتامين د الأمعاء على امتصاص الكالسيوم والفوسفور ، وهو ضروري لصحة العظام ، ووظيفة المناعة ، وإشارات الخلايا ، وأكثر من ذلك.
يدرك خبراء الصحة بشكل متزايد أهمية فيتامين (د) لصحة الإنسان. ترتبط المستويات المنخفضة أيضًا بالعديد من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك السرطان والسكري وهشاشة العظام وأمراض القلب والوفيات.
وعلى الرغم من أهمية فيتامين د ، ربما لا يحصل معظم الناس على ما يكفي منه. يمكن أن توفر البيضة فيتامين د الذي تشتد الحاجة إليه.
فهي غنية بمضادات الأكسدة
البيض مصدر صلب لمضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين. تساعد مضادات الأكسدة في تقليل تلف الخلايا وتعتبر جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي. على وجه الخصوص ، يتراكم هذان النوعان من مضادات الأكسدة في شبكية العين ويساهمان في صحة العين.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحصول على كميات كافية من هذه العناصر الغذائية قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين ويرتبط بإبطاء تقدم إعتام عدسة العين. تنكس البقعي مرتبط بالعمر ، وهما من اضطرابات العين الشائعة جدًا التي تؤدي إلى العمى. قد تساعد مضادات الأكسدة أيضًا في الحماية من لوز ازول ضار من أجهزة التلفزيون أو أجهزة الكمبيوتر.
ستحصل على أوميغا 3 إذا اشتريت الكرتون الصحيح
ربما تكون قد شاهدت بيض السوبر ماركت الذي تم الإعلان عنه على أنه قادم من دجاج يتغذى على بذور الكتان أو الأعشاب البحرية. يهدف النظام الغذائي للدجاج إلى زيادة محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة في بيضها. عادة ما ترتبط أوميغا 3 بالأسماك الدهنية ، وتوجد أيضًا بشكل طبيعي في البيض وقد ارتبطت بعدد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وعلامات الالتهاب.
البيض مليء بالبروتين
إذا كنت معتادًا على صنع عجة البيض ، فقد تفقد البروتين. في الواقع ، بينما يحتوي البيض على 3 جرام من هذه المغذيات الكبيرة ، يحتوي صفار البيض على 6 جرام.
يستخدم الجسم البروتين من النظام الغذائي لبناء وإصلاح الأنسجة ، وكذلك لإنتاج الهرمونات والإنزيمات. يحتاج الشخص العادي إلى 0 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم للقيام بوظائف الحياة الأساسية. بالإضافة إلى ذلك ، يعد البيض مصدرًا غير مكلف للبروتين عالي الجودة الذي يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.
فهي غنية بمادة الكولين
La الكولين إنه عنصر غذائي أساسي للذاكرة والوظيفة الإدراكية ، لذلك من المهم الحصول على ما يكفي منه من خلال نظامنا الغذائي. على الرغم من أن الكبد ينتج كمية صغيرة من الكولين ، إلا أنه لا يكفي لتلبية احتياجاتنا اليومية.
البيض هو أحد الأطعمة القليلة الغنية بالكولين. في الواقع ، مع بيضة كبيرة نحصل على 27٪ من الكمية اليومية الموصى بها. كما أنه مهم أثناء الحمل لأنه يلعب دورًا في نمو الدماغ المبكر.
زيادة نسبة الكولسترول الجيد
يبدو أيضًا أن الاستمتاع بالبيض يرفع مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، المعروف أيضًا باسم الكوليسترول "الجيد". يساعد HDL في نقل الدهون إلى الكبد ويختلف عن البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) ، والتي يمكن أن تؤدي إلى انسداد الشرايين بشكل مفرط. أ مراجعة، المنشور في مجلة Nutrients ، وجد أن تناول البيض يبدو أنه يساعد HDL على أداء وظيفته بشكل أفضل.
بالإضافة إلى ذلك ، ترتبط مستويات HDL المرتفعة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
البيض مرتبط بفوائد الدماغ
يحتوي البيض على عدد من العناصر الغذائية المرتبطة بالحفاظ على ذهنك في أفضل حالاته ، وأبرزها فيتامينات ب والكولين. أ مراجعة حلل دور فيتامين ب 12 ، ب 6 ، وحمض الفوليك ، وخلص إلى أن هذه العناصر الغذائية ضرورية لوظيفة الدماغ الصحية.
وبالإضافة إلى ذلك، دراسة أخرى التحقيق في العلاقة بين تناول الكولين الغذائي والخرف ووجدت نتائج واعدة. تابع الباحثون ما يقرب من 2.500 رجل بدون خرف ، تتراوح أعمارهم بين 42 و 60 عامًا ، لمدة خمس سنوات ووجدوا أن المشاركين الذين تناولوا أعلى جرعات من الكولين والفوسفاتيديل كولين (أحد العناصر الغذائية ذات الصلة) كان لديهم خطر أقل بنسبة 28٪ للإصابة بالخرف.