يعتبر الفطر من الأطعمة الفائقة التي تجلب الأخبار الإيجابية باستمرار. أحدث البنسلين، الذي اكتشفه ألكسندر فليمنج عام 1929، ثورة في مجال الطب. مشتق من فطر البنسليوم، وقد تم الترحيب بالبنسلين منذ فترة طويلة باعتباره المضاد الحيوي النهائي في عصرنا. ولسوء الحظ، أدى الاستخدام المفرط لهذا الدواء إلى زيادة مقاومة البكتيريا، مما يزيد من صعوبة مكافحة العدوى. وقد تم اكتشاف ذلك تناول الفطر يمكن أن يمنع الأمراض العقلية.
لذلك سنخبرك في هذا المقال بأهمية تناول الفطر للوقاية من الأمراض النفسية.
macrofungi
الفطريات الكبيرة، والمعروفة باسم الفطر أو الفطر الصالح للأكل، إنه نوع من الفطر يمكن العثور عليه فوق الأرض وتحتها. تتمتع هذه الكائنات الحية الرائعة بجسم مرئي فريد يتم حصاده والاستمتاع به كغذاء. تلقي دراسة نشرت في "مجلة الاضطرابات العاطفية" ضوءا جديدا على التأثير الإيجابي للفطر على الصحة العقلية.
تفيد تقارير منظمة الأغذية والزراعة أن هناك ما يقرب من ألف فطر صالح للاستهلاك. يعتبر الخريف في إسبانيا هو الموسم الأمثل لجمع هذه الأطعمة الشهية والاستمتاع بها في شكلها الطازج، على الرغم من أنه يمكنك العثور على الفطر المزروع على مدار العام.
يتمتع الفطر، الذي غالبًا ما يتم تجاهله، بتاريخ طويل من الاستهلاك والاستخدام الطبي، كما لاحظت كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد. يحظى الفطر على شكل جرس بتقدير كبير من قبل ممارسي الطب التقليدي والشعبي لخصائصه التطهيرية والشفائية. على الرغم من أن الفطر منخفض السعرات الحرارية والدهون، إلا أنه يوفر أيضًا كمية لا بأس بها من الألياف والمواد المغذية المختلفة.. ومع ذلك، فإن ما يجعلها رائعة حقًا هي مركباتها النباتية غير المغذية، مثل السكريات والبوليفينول والكاروتينات.
فوائد أكل الفطر
وقد أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الخلايا والحيوانات التأثيرات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات لهذه المركبات. بالإضافة إلى ذلك، يقدر الطهاة الفطر لقدرته على تعزيز النكهات وخلق نكهة غنية ولذيذة تُعرف باسم أومامي، وذلك بفضل وجود الغلوتامات، حمض أميني موجود في اللحوم والأسماك والجبن والحساء المسلوق. ومن المهم ملاحظة أن الفطر لا يُصنف ضمن الخضروات؛ وهو نوع محدد من الفطر يحتوي على مادة إرغوستيرول، وهي مادة مشابهة في تركيبها للكوليسترول الحيواني. ومن المثير للاهتمام أنه عند التعرض للأشعة فوق البنفسجية، يمكن تحويل الإرغوستيرول إلى فيتامين د.
يُظهر الفطر مجموعة متنوعة من المظاهر، على الرغم من أنه يتميز عادةً بساق وغطاء مستدير ذو نسيج لحمي وخياشيم تقع أسفل الغطاء. تعد الصين والولايات المتحدة من بين الدول الرائدة في إنتاج الفطر في العالم. يعد هذا الفطر بمثابة مصدر قيم لما يلي:
- وتشمل فيتامينات ب B2، B3، حمض الفوليك وB5.
- فيتامين د
- عنصر السيلينيوم
- نحاس
- Potasio
إحدى المزايا البارزة للفطر هي قدرته على مكافحة السرطان، كما ورد في مجلة "التقدم في التغذية"، مع تقليل خطر الوفاة المبكرة. بالإضافة إلى ذلك، وجد أن لها تأثيرًا إيجابيًا على الكائنات الحية الدقيقة، كما أبرز ذلك التحليل الشامل المنشور في "المجلة الدولية للعلوم الجزيئية".
تناول الفطر للوقاية من الأمراض النفسية
وأظهرت دراسة أجريت في جامعة سنغافورة، شارك فيها 663 مشاركا بمتوسط عمر 60 عاما، أن الفطر قد يلعب دورا في التخفيف من التدهور المعرفي. وفي بحث منفصل، قام الباحثون في كلية الطب في بنسلفانيا بفحص سجلات الصحة الغذائية والعقلية لأكثر من 24.000 من البالغين الأمريكيين بين عامي 2005 و 2016.
وكشفت النتائج التي توصلوا إليها أن كان الأشخاص الذين أضافوا الفطر إلى نظامهم الغذائي أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب. ويعزى هذا التأثير المفيد إلى وجود الإرغوثيونين، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الفطر والذي يحمي من تلف الخلايا والأنسجة. كما أشارت العديد من الدراسات إلى أن الفطر لديه القدرة على الوقاية من الاضطرابات النفسية المختلفة، مثل الفصام، والاضطراب ثنائي القطب، والاكتئاب.
وأوضح الباحث الرئيسي جبريل با أن الفطريات، تعتبر الفواكه البيضاء بشكل خاص مصدرًا ممتازًا للإرغوثيونين، وهو حمض أميني لا يستطيع البشر إنتاجه بشكل طبيعي. يُعرف الإرغوثيونين بخصائصه المضادة للالتهابات وقد يساعد في تقليل خطر الإجهاد التأكسدي، والذي بدوره يمكن أن يخفف من أعراض الاكتئاب. بالإضافة إلى الإرغوثيونين، يحتوي الفطر الأبيض أيضًا على البوتاسيوم، والذي يُعتقد أن له تأثيرات تقلل القلق.
تم العثور على نوع آخر صالح للأكل، وهو عرف الأسد، يحفز إنتاج عوامل نمو الأعصاب، والتي يمكن أن تساهم في الوقاية من الاضطرابات العصبية والنفسية مثل الاكتئاب. ولاحظ الباحثون أن استهلاك الفطر كان أكثر شيوعا بين النساء البيض غير اللاتينيات المتعلمات في الجامعات. كان متوسط عمر المشاركين الذين شملهم الاستطلاع 45 عامًا، وكان معظمهم من البيض غير اللاتينيين.
وبعد الأخذ في الاعتبار عوامل مختلفة مثل التركيبة الاجتماعية والديموغرافية وعوامل الخطر الرئيسية والأمراض والأدوية والعوامل الغذائية الأخرى، لاحظ الباحثون وجود علاقة كبيرة بين استهلاك الفطر وانخفاض معدلات الاكتئاب. لكن، ولم يجدوا أي فائدة إضافية مرتبطة بتناول كميات كبيرة من الفطر.
التحسينات الصحية
تساهم هذه الدراسة في توسيع قائمة الفوائد الصحية المحتملة المرتبطة باستهلاك الفطر. وفي محاولة لاستكشاف الاستراتيجيات المحتملة للحد من خطر الاكتئاب، أجرى فريق البحث تحليلا ثانويا. كان هدفهم هو تحديد ما إذا كان استبدال حصة يومية من اللحوم الحمراء أو المصنعة بحصة مماثلة من الفطر يمكن أن يكون له تأثير إيجابي. ومع ذلك، لم تكشف النتائج عن وجود علاقة ذات دلالة إحصائية بين هذا البديل الغذائي وانخفاض احتمالات الإصابة بالاكتئاب.
كان هناك نقص في الأبحاث حول العلاقة بين استهلاك الفطر وحالة الصحة العقلية المذكورة أعلاه تتكون معظم الدراسات من تجارب سريرية تضم أقل من 100 مشارك. ومع ذلك، تؤكد هذه الدراسة على الأهمية المحتملة لدمج الفطر في ممارسات الصحة السريرية والعامة للتخفيف من حدة الاكتئاب والوقاية من الأمراض الأخرى.
أدرك الباحثون بعض القيود التي يمكن معالجتها في الأبحاث المستقبلية. على سبيل المثال، لم تقدم البيانات تفاصيل محددة حول أنواع الفطر المستهلكة، مما يجعل من المستحيل تحديد آثار الأنواع الفردية على الاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك، اعتمد الباحثون على قوانين الغذاء الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية لتقييم المدخول، مما قد يؤدي إلى سوء التصنيف أو التسجيل غير الدقيق لإدخالات معينة.
أتمنى أن تتمكنوا من خلال هذه المعلومات من التعرف أكثر على أهمية تناول الفطر لتجنب الأمراض النفسية.