لم يكن اتباع نظام غذائي نباتي شائعًا منذ بضع سنوات. كان من الصعب جدًا الحصول على هذا النوع من الطعام ، إلا إذا لجأت إلى الشراء من الأسواق أو المعالجين بالأعشاب. بمرور الوقت ، استمعت محلات السوبر ماركت إلى الاتجاه المتزايد لإدخال المزيد من الخضار في النظام الغذائي وتقديم بدائل مختلفة. سيكون أصح شيء دائمًا هو شراء الأطعمة الطازجة والطبيعية ، على الرغم من أنه يمكننا بالفعل العثور على كل شيء من الهامبرغر إلى النقانق النباتية.
يستبعد النباتيون أي طعام من أصل حيواني من نظامهم الغذائي ، على الرغم من أن الأكثر مرونة يمكنهم تناول منتجات الألبان والبيض. كونك نباتيًا ليس فقط نوعًا من النظام الغذائي ، ولكنه أسلوب حياة. يتم رفض أي منتج أو مادة تأتي من الحيوانات أو تحتوي عليها أو تم اختبارها عليها. التعميم ، يتم تشجيع العديد من النباتيين بهدف الدفاع عن القضايا الأخلاقية أو الاقتصادية أو البيئية أو المعتقدات الدينية.
أنواع الرجيم النباتي
هناك أنواع مختلفة من الأنظمة الغذائية النباتية (التي سنشرحها أدناه) ، لكنها تتميز جميعها بأنها تحتوي على نسبة عالية من الخضار والحبوب الكاملة والبقوليات. لحسن الحظ ، فإن ظهور البذور أو فول الصويا أو التوفو أو التمبيه أو السيتان أو البراعم يجعل الأمر أسهل بكثير.
تعرف على الأنواع المختلفة من النظام الغذائي النباتي الموجودة:
- خضرية. هم النوع الأكثر صرامة من النباتيين. لا يستهلكون طعامًا من أصل حيواني ولا مشتقاته. أي لا حليب ولا عسل ولا بيض ولا مشتقات ألبان.
- فظاظة. إنه نوع من النظام الغذائي يمكن اعتباره نباتيًا. يتم استهلاك الأطعمة النيئة وغير المصنعة فقط. يعتمد على الفواكه والخضروات والخضر والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والبقوليات المنبثقة.
- Ovolactovegetarianism. في هذه الحالة ، يتم تضمين البيض ومنتجات الألبان في النظام الغذائي. إنه نوع النظام الغذائي النباتي الأكثر شيوعًا في الغرب.
- Ovogetarianism / Lactovegetarianism. إنهم يقدمون البيض أو منتجات الألبان فقط (على التوالي) كغذاء من الحيوانات.
- نظام غذائي عديم القيمة. يعتمد هذا النوع من النظام الغذائي على الفواكه والمكسرات والبذور. يتم تضمين تلك الفاكهة التي تعتبر خضروات ، مثل الطماطم أو الأفوكادو ، ولكن يتم تجنب باقي الخضار.
ما هي الفوائد التي يمكن أن نجدها؟
على الرغم من كل ما قد تكون سمعته عن الأنظمة الغذائية النباتية ، فمن الممكن أن تتغذى بشكل صحيح عن طريق تجنب استهلاك الأطعمة ذات الأصل الحيواني. حتى في فترة الحمل أو الإرضاع أو عند الأطفال في موسم النمو. لا توجد مخاطر غذائية إذا تم التخطيط لها بشكل صحيح. في عام 2009 ، أكدت جمعية الحمية الأمريكية أن تحقيقاتها لم تجد أي مخاطر من أي نوع.
الفوائد التي يمكننا الحصول عليها من خلال اتباع نظام غذائي نباتي هي:
- انخفاض مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية. من خلال عدم تناول الأطعمة من أصل حيواني ، لا يتم توفير نسبة الكوليسترول في الدم.
- وفقا لدراسة نشرت في الصحة العامة والتغذية، هناك خطر أقل بنسبة 32٪ للإصابة بأمراض القلب. من خلال وجود نسبة أقل من الكوليسترول في الشرايين ، يمكن للدم أن يدور بشكل أفضل ويقل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- La جامعة أكسفورد أجريت أبحاثًا تؤكد أن مستويات ضغط الدم كانت أقل. يرجع هذا إلى حد كبير إلى عدم تناول اللحوم ، حيث تعمل على خفض ضغط الدم.
- هناك مخاطر أقل للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. إذا تم اتباع نظام غذائي نباتي بشكل صحيح ، فإنه عادة ما يعتمد على الكربوهيدرات المعقدة والصحية. من الواضح ، إذا كنت تستهلك منتجات فائقة المعالجة ، فلن تحصل على فوائد.
- هناك انخفاض في معدل الإصابة بالسرطان عند اتباع هذا النظام الغذائي ، وهذا ما تؤكده دراسة نُشرت في مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية. من الواضح أنه يسلط الضوء على انخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، بسبب كمية الألياف المستهلكة وعدم وجود الدهون المشبعة.
- يحسن العبور المعوي بسبب الألياف المستهلكة.
على الرغم من أن الفوائد بارزة وواضحة جدًا ، فمن المنطقي أنه من الضروري عند بعض الأشخاص تناول مكملات الفيتامينات ، مثل فيتامين ب 12 ، وفيتامين د ، والحديد ، والكالسيوم ، والزنك ، وحمض الفوليك أو DHA. يمكن الحصول عليها من خلال الطعام ، لكن كل شخص فريد من نوعه.
واحد من كل خمسة إسبان لا يأكل اللحوم
يشير تقرير صادر عن مستشار IPSOS العالمي إلى أن واحدًا من كل خمسة إسبان (20٪) يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا أو مرنًا أو نباتيًا. النظام الغذائي الذي يتبعه الأسبان هو آكل اللحوم (75٪). يليهم المرن (16٪) ، حيث لا يستهلكون اللحوم ، لكنهم يأكلون البيض أو منتجات الألبان ؛ والنباتيون 1٪.
لوحظ نمو كبير جدًا في نوع النظام الغذائي بدون طعام من أصل حيواني. على الرغم من أن عادات الأكل تميل إلى اختيار النظام الغذائي الناري ، إلا أن 41٪ من النباتيين والنباتيين يقولون إنهم اتبعوا هذا النظام الغذائي لمدة 6 أشهر أو أقل.