يمكن للطهي في المنزل أن يكون ممكنا بشكل لا يصدق بمجرد أن تتعود عليه. إن القدرة على التحكم في مدى صحة وجباتك بين يديك ، وليس في مطعم ، ومن المحتمل أنك توفر مبلغًا لا بأس به من المال في هذه العملية.
في الواقع ، الطبخ في المنزل يؤدي إلى أ جودة نظام غذائي أفضل، وفقًا لمراجعة مايو 2017 في المجلة الأمريكية للطب الوقائي. ومع ذلك ، هناك بعض الخطوات الخاطئة التي يمكنك القيام بها والتي يمكن أن تضحي بصحة وجبات الطعام المطبوخة في المنزل.
أخطاء عند طهي الطعام المنزلي بطريقة صحية
لا تتبل حسب الذوق
سواء أكنت تتبع وصفة أو تطبخ بطريقة حرة ، فإن تتبيل طبقك دون إعطائه طعمًا أولاً يمكن أن يؤدي إلى وجبة صوديوم أعلى مما كنت تتوقع.
العديد من المواد الغذائية الأساسية في المخزن والثلاجة التي نستخدمها جميعًا بانتظام - مثل الفاصوليا المعلبة والمرق والحساء والطماطم المعلبة وصلصة المعكرونة والجبن المبشور والدجاج المشوي - تحتوي على الملح بشكل طبيعي. لهذا السبب ، من المحتمل أن تفلت من استخدام كمية أقل من الملح أو حتى عدم استخدام الملح على الإطلاق.
من الناحية المثالية ، يجب أن تتذوق الأطعمة طوال عملية الطهي للسماح لك بقياس الحاجة إلى المزيد من الملح حتى تتمكن من التتبيل وفقًا لتفضيلات ذوقك واحتياجاتك الصحية ونمط حياتك.
يمكنك الذهاب خطوة أخرى إلى الأمام استبدال الملح بالبهارات التي تكمل الطبق الذي تعده. بهذه الطريقة ، لا داعي للقلق بشأن تذوق طعامك اللطيف. بالإضافة إلى ذلك ، ترتبط التوابل بفوائد صحية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ، وفقًا لدراسة أجريت في مارس 2019 في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية.
عدم استخدام كل أجزاء الطعام
كم مرة قمت بتقشير الخضار قبل طهيها؟ كما اتضح ، أنت لست الوحيد الذي يرتكب هذا الخطأ الشائع في الطهي.
سيتخلص العديد من الطهاة في المنزل من أجزاء من الفاكهة والخضروات مثل الجلد أو الأطراف أو الأجزاء الغريبة. ومع ذلك ، من خلال القيام بذلك ، أنت كذلك فقدان المزيد من الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. على سبيل المثال ، تحتوي البطاطس غير المقشرة على ألياف أكثر بنسبة 42 في المائة من البطاطس المقشرة. لديهم أيضًا مضادات أكسدة أقل بكثير من نظرائهم غير المقشرين ، وفقًا لدراسة أجريت في يونيو 2013 في كيمياء الأغذية.
اختر فقط المكونات الخالية من الدهون أو قليلة الدسم
تجنب الدهون تمامًا عند الطهي وصفة لكارثة. يحتاج جسمك إلى الدهون لامتصاص العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون ، مثل الفيتامينات A و D و E و K. مصدر مهم للطاقة وضروري لنمو الخلايا.
وبغض النظر عن الفوائد الصحية ، تضيف الدهون نكهة للأطعمة وتجعلها ذات مذاق جيد. علاوة على ذلك ، تميل البدائل قليلة الدسم إلى استبدال السكر بالدهون ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالتتبيلات والصلصات. بدلًا من تجنب الدهون تمامًا ، ضع في اعتبارك كمية ونوع الدهون التي تستخدمها.
انتظر حتى تشعر بالجوع للطهي
كنا جميعًا هناك ، ننتظر حتى نشعر بالجوع لبدء الطهي. هذا خطأ شائع عندما يتعلق الأمر بإعداد وجبات صحية ، وعادة ما يؤدي إلى أحد احتمالين: أن تنسى الوجبة المطبوخة في المنزل التي كنت تخطط لتحضيرها ، أو أن تأكل كل شيء على مرمى البصر قبل أن تصبح الوجبة جاهزة.
عندما ننتظر حتى نشعر بالجوع ، يمكننا أن نصبح آلة تمزيق بشرية في المطبخ ، نأكل كل شيء من حولنا.
ركز على ما تريد إضافته
في كل عام تقريبًا ، يظهر نظام غذائي جديد يخبرنا بالأطعمة التي يجب التخلص منها في حياتنا. هذا يمكن أن يكون ساحقا بشكل لا يصدق ويأتي بنتائج عكسية. في بعض الأحيان ننشغل في العثور على خطأ في طعامنا بدلاً من التركيز على ما يمكننا إضافته.
تحدى نفسك بإضافة خضروات إضافية إلى عشائك الليلة ، سواء أكانت مفضلة أو شيئًا جديدًا. سيساعد ذلك في زيادة كمية الخضار التي تنتهي في طبقك أو وعاءك ، مما يوفر العناصر الغذائية القيمة لوجبتك بأقل جهد ممكن.
تؤكد توصيات خبراء الصحة على مزيج من الفواكه والخضروات والدواجن والأسماك والبقوليات والحبوب الكاملة. أضف الخضروات الطازجة لزيادة تناول فيتامين ك ، والفلفل الحلو لإضافة المزيد من فيتامين ج ، أو الجيكاما لبعض الألياف الإضافية.
صنع نفس الطعام مرارا وتكرارا
قد يكون من السهل الوقوع في شبق طبخ وطهي نفس الطعام بشكل متكرر هو أسرع طريقة للذهاب. لن يجعلك ذلك تشعر بالاستياء من الوجبات المطبوخة في المنزل فحسب ، بل سيجعلك أيضًا أكثر عرضة لطلب توصيل الطعام.
من الناحية التغذوية ، أنت لا تقدم لنفسك أي خدمة أيضًا. هناك العديد من الفوائد لتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة ، مثل الحصول على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى. ارتبط تناول 30 نوعًا من الأطعمة النباتية المختلفة في الأسبوع بالامتصاص ميكروبيوم أمعاء أكثر تنوعًا، وفقًا لبحث في مايو 2018 في mSystems.
إذا وجدت نفسك في هذا الموقف ، تحدى نفسك لتجربة وصفة جديدة أو استكشاف نوع مختلف من المأكولات.