عندما يتعلق الأمر بالتسوق لشراء أواني الطهي ، فمن المحتمل أنك لا تفكر في الفوائد الصحية المحتملة التي يمكن أن توفرها بعض الأواني والمقالي. بدلاً من ذلك ، عندما نفكر في المتانة والتكلفة والموصلية والسلامة ، فهي كلها ميزات قيمة.
يشير العلم إلى أن بعض المواد تتفوق في الأداء على غيرها من حيث الفوائد الصحية. فيما يلي الأسباب التي قد تجعلك ترغب في الاستثمار في مقلاة أو وعاء من الحديد الزهر بدلاً من مقلاة أو وعاء مصنوع من النحاس أو الألومنيوم.
فوائد تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر
أظهر العلم وجود مستوى أعلى من الحديد في الأطعمة المطبوخة في أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، وخاصة تلك الأطعمة عالية الحموضة تحفز تسرب الحديد من المقلاة ، مثل البيض أو الطماطم. كلما زادت حموضة الطعام وطالت مدة طهيه ، يتم نقل المزيد من الحديد.
أواني من الحديد الزهر نقل كميات صغيرة من الحديد إلى الطعام أثناء طهيه ، مما قد يساعد في غمر طبقك بالمعادن المنتجة للهيموجلوبين. يصنع الحديد بروتين الهيموجلوبين ، الذي ينقل الأكسجين إلى خلايا الدم الحمراء في جميع أنحاء الجسم.
هل الطبخ في الحديد الزهر يساعد في علاج فقر الدم؟
وجدت مراجعة في سبتمبر 2019 في PLOS One أن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر يمكن أن تساعد في تقليل فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، وهو نوع من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد في الجسم ، وخاصة بين الأطفال.
وقيمت دراسة أجريت في نوفمبر 2018 ، نُشرت في مجلة الصحة العامة والتغذية ، الاختلافات في محتوى الحديد بين الفاصوليا السوداء والبنجر المطبوخ في مقلاة من الحديد الزهر ومقلاة بدون حديد الزهر. أظهرت النتائج أن محتوى الحديد من كلا الأطعمة تزداد عند طهيها في الحديد الزهر.
فقر الدم الناجم عن نقص الحديد شائع بين الأشخاص في سن الإنجاب والنساء الحوامل لأنهن بحاجة إلى ضعف كمية الحديد لإنتاج المزيد من الدم لتزويد الطفل بالأكسجين.
ومع ذلك ، من الصعب جدًا قياس الكميات الفعلية من الحديد المنقولة إلى الطعام وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة المزيد بدقة. لذلك ، من الأفضل عدم الاعتماد على أدوات المطبخ كوسيلة وحيدة للحصول على المزيد من الحديد في نظامك الغذائي.
هل الحديد الزهر آمن؟
إذا نظرنا إلى الوراء 100 عام ، ستجد أن معظم الناس يستخدمون أواني الطهي على شكل أواني وأواني من الحديد الزهر بشكل يومي.
بشكل عام ، تعتبر أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر آمنة وفعالة في المطبخ. يمكن أن يكون إضافة رائعة لأولئك الذين يعانون من نقص الحديد ، حيث أنه يحتوي على إمكانات كبيرة لبعض الحديد ليشق طريقه إلى الطعام.
تتميز مقالي الحديد الزهر التي يتم صيانتها جيدًا بأنها متينة ويمكن أن تدوم لفترة طويلة من الزمن. كما أنها آمنة في الفرن ، مما يجعلها أداة متعددة الاستخدامات يمكنك من خلالها خبز الخبز والمعكرونة وأطباق اللحوم.
ومع ذلك ، تمامًا مثل الطهي باستخدام الشوايات الحديدية ، هناك خطر حدوث تسمم بالحديد عند استخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، خاصةً إذا كان لديك حالة مثل الحديد. داء ترسب الأصبغة الدموية، مما يؤدي إلى امتصاص الكثير من الحديد من الطعام الذي تتناوله.
عادة ما يكون داء ترسب الأصبغة الدموية وراثيًا ، ولكن يبدأ معظم الناس في تجربة الأعراض في وقت لاحق في الحياة. يمكن للأشخاص بعد سن اليأس ، على وجه الخصوص ، أن تظهر عليهم الأعراض لأنهم لم يعودوا يفقدون الحديد خلال فتراتهم.
كيفية اختيار وعاء أو مقلاة من الحديد الزهر؟
إذا كنت ترغب في الاستفادة من مزايا الحديد ، فمن المستحسن شراء مقلاة من الحديد الزهر مصنوعة حصريًا من الحديد بدلاً من المينا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المقلاة المحضرة جيدًا غير قابلة للالتصاق وستستمر لأجيال.
التوابل هي الزنجار الأسود الذي يتراكم على مقلاة أو وعاء من الحديد الزهر مع الاستخدام المنتظم. على عكس الأنواع الأخرى من أواني الطهي ، فإن مقالي الحديد الزهر تتحسن مع الاستخدام. سيكون للمقلاة الجديدة المصنوعة من الحديد الزهر مظهرًا خشنًا ، لكن المقلاة التي تم استخدامها لفترة من الوقت سيكون لها سطح أكثر نعومة.
ليست مكاوي الصب بالضرورة ملائمة مثل المقالي الأخرى ؛ يحتاجون إلى رعاية جيدة تشمل الشطف والتجفيف جيدًا. قد يؤدي ترك المقلاة مبللة إلى ظهور الصدأ.، ولكن يمكنك المساعدة في منع ذلك عن طريق طلاء الداخل بالزيت بعد الاستخدام.