يختار معظم طلاب الجامعات بدائل اللحوم

لقد تغلغل الوعي بالبيئة وتغير المناخ والتغذية السليمة بعمق بين الشباب. يقول خمسة وخمسون بالمائة من طلاب الجامعات إنهم جربوا بدائل اللحوم النباتية.

وعلقوا على أن هذا الاختيار كان بسبب الاستمتاع بأطعمة جديدة ، وفضول حول المنتجات والاهتمام بالبيئة ، وفقًا لـ دراسة جديدة في مجلة التربية والسلوك التغذوي التي نشرتها إلسفير. ينضم هذا البحث الأخير إلى الجدل الإسباني حول ما إذا كان علينا تقليل استهلاك اللحوم وزيادة الأطعمة النباتية.

55٪ يفضلون بدائل اللحوم

لعدة عقود ، كان هناك نمو مطرد في مخاوف المستهلكين بشأن الاستدامة البيئية لإمدادات الغذاء في العالم ، وأخلاقيات رعاية الحيوان ، والعواقب الصحية البشرية لتناول اللحوم الحمراء. درس الباحثون الطلاب المسجلين في جامعة ولاية أيوا ، الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 30 عامًا ، لمعرفة أهمية بدائل الخضروات لاستهلاك اللحوم؛ وصف العلاقات بين التركيبة السكانية والمواقف ذات الاهتمام بالبيئة والاستهلاك ؛ وتحديد المتغيرات ذات الصلة إحصائيًا باختبار بدائل اللحوم النباتية.

من بين 1.400 طالب شملهم الاستطلاع ، وجد العلماء أن أكثر من نصفهم جربوا بديلًا نباتيًا للحوم. كان الأشخاص الذين تناولوا المنتجات النباتية أكثر وعياً بالبيئة من المحتمل أن يكون نباتيًا ومن المرجح أن يكونوا طلابًا من خارج بلدهم.

عند تقييم سبب وجود علاقة بين الطلاب من خارج الولاية والاستعداد لتجربة بدائل اللحوم النباتية ، يقترح المؤلف النظر في مكان إجراء الدراسة. «تشتهر هذه الجامعة في الولاية ببرامجها للحصول على درجات علمية في الزراعة. تعتبر ولاية أيوا أيضًا منتجًا رئيسيًا للخنازير والدجاج ، فضلاً عن كونها منتجًا رئيسيًا لأعلاف الماشية. لذلك يمكن أن يضيف بعض الفروق الدقيقة إلى تلك النتيجة.".

يستمتع طلاب الكلية بالأطعمة الجديدة

تضمنت الدوافع الرئيسية لطلاب الجامعات الذين شملهم الاستطلاع لتجربة بدائل اللحوم النباتية أيضًا الاستمتاع وتجربة الأطعمة الجديدة ، والشعور بالفضول بشأن هذه المنتجات ، والاعتقاد بأنهم سيكونون مذاقًا جيدًا ، وتلقي الدعم من العائلة والأصدقاء. الأشخاص الذين لم يستهلكوا بدائل اللحوم كان لديهم رأي أقل تفضيلاً حول الأطعمة النباتية.

«هناك العديد من الأسباب التي تجعل الناس يختارون الأطعمة التي يأكلونها ، لكننا وجدنا أن اتخاذ موقف أكثر إيجابية تجاه البيئة كان مرتبطًا بتجربة بدائل اللحوم النباتية في طلاب الجامعات.قال مؤلف الدراسة. يمكن أن تشير هذه الدراسة إلى الخطوة نحو نظام غذائي جديد في المستقبل ، حيث ستنتشر الخضار والفواكه في جميع أنحاء العالم. من المثير للاهتمام معرفة أن الأجيال القادمة ستغير عاداتها الاستهلاكية ، مقارنةً ببالغين اليوم متحفظين تمامًا.