يبدو كالابيزو مثل اليقطين ، لا أحد يستطيع إنكاره ، وفي الواقع هو كذلك تمامًا ، لأن أحد المكونات الرئيسية لهذا النقانق النباتي هو اليقطين. أعطت إحدى الشركات الجاليكية الشكل والرائحة والملمس والنكهة لأحد أكثر أنواع النقانق النباتية صحة في السوق ، على الأقل على الورق ، وهي وصفة النقانق التقليدية سجق كاباسيرو تم تجديده ليتكيف مع الاتجاهات الحالية.
يقف 3 رواد أعمال شباب من بونتيفيدرا وراء هذه الفكرة الثورية التي تستخدم مكونات طبيعية وصحية لتقديم نقانق نباتية إلى سوق متنامي باستمرار. يتم تصنيع هذا المنتج الغذائي في نيغران ، بونتيفيدرا ، وفي وصفته لا يوجد سوى مكونات طبيعية وصحية بنسبة 100٪ مناسبة لمرضى الاضطرابات الهضمية والنباتيين والنباتيين.
أول كوريزو نباتي صحي
وفقًا لإيدورن سيندرا ، الرئيس التنفيذي لشركة Calabizo ، فقد قاموا ببساطة بتحديث الوصفة القديمة لـ Galician chorizo ، واستبدلوا الجزء الحيواني بالجزء النباتي ، لكن بعض المكونات لا تزال موجودة ، مثل القرع والفلفل الحلو والثوم. يصنع لب اليقطين الخاصرة لحم الخنزير ، بينما يحل زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) محل الدهون الموجودة في الزبدة.
كل ذلك معبأ في واحد غلاف نباتي مصنوع من السليلوز وتبقى عملية التجفيف فقط لإنتاج كوريزو نباتي يشبه الكوريزو التقليدي. يعلق إدورن بأن أصعب شيء هو "فهم الهدف" من عملية التخمير والتدخين وأنهم كانوا يتقنونها لمدة 4 سنوات حتى وصلوا إلى المفتاح والآن يقدمون منتجًا طبيعيًا ونباتيًا وصحيًا ومستدامًا بنسبة 100٪.
التفاصيل الأخرى التي تعمل لصالح هذا النقانق النباتية الجاليكية هي أن أفضل استهلاك لها قبل ذلك يكون في غضون عام واحد ، ولا تحتوي على مواد مضافة أو ملونات أو مواد حافظة ولا تحتاج إلى تبريد. كل هذا يفصلهم كثيرًا ، بالمعنى الجيد للتعبير ، عن المنافسة الحالية.
الزنزانة كفلسفة للحياة
يدافع رواد الأعمال الثلاثة ، Edurne و Sofía و Keila ، عن استخدام المواد الخام والعمالة الوطنية ، ويسعون دائمًا إلى الاستدامة ، منذ ذلك الحين ، طوال عملية إنشاء هذا سجق نباتي، أدركت أنه لعكس أزمة المناخ ، عليك تغيير عادات الأكل لأنه لا يوجد كوكب آخر للانتقال إليه.
يقولون إنهم ليسوا نباتيين ، لكنهم تمكنوا من رؤية كيف فقد النباتيون بعض النقانق. بالإضافة إلى ذلك ، يضيفون أن ذلك ممكن يحل محل البروتين الحيواني بالنسبة للخضروات وبدأوا في تطوير رفض معين تجاه بعض الأطعمة من أصل حيواني.
بالتطلع إلى المستقبل ، سينضم كالابيزو إلى منتجات أخرى من أصل نباتي مثل الهوامش والوصفات التقليدية المحدثة للاتجاهات الحالية ومناسبة لمرضى الاضطرابات الهضمية والنباتيين والنباتيين ولجميع أولئك الذين يرغبون في تقليل تناول اللحوم دون وضع صحتهم ودون الاستسلام أطباق إسبانية نموذجية. لدرجة أن هذه الشركة الجاليكية تستعد بالفعل يخنة مع الحمص والخضروات جاهز للتسخين والتقديم.